白芝麻糊的做法 豆浆机白芝麻糊的做法

我的孩子开始也不爱吃芝麻，我的做法是：先将芝麻用铁锅用文火不加油炒熟，然后有擀面杖擀碎加少量盐即可。可以加入稀饭中，面条里都可以给孩子吃。你可以试一下。

芝麻香辣酱
材料
材料A.腌渍辣椒200g，水100CC，
材料B.熟芝麻适量，
调味料A.沙拉油100CC，花生油50CC，香油50CC，
调味料B.芝麻酱40g，甜面酱80g，鲜鸡粉1小匙，细糖1大匙

做法
1.将材料A一起放入调理机打成酱备用。
2.热锅，倒入调味料A烧热。
3.加入打好的辣椒酱略炒，再加入调味料B中火翻炒。
4.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干，加入熟芝麻炒匀即可。

不正常，一般有的芝麻里会带有一些白色的东西很少见，有的会发霉

1、将黑芝麻洗净，用筛网沥起来。

2、把黑芝麻倒进炒锅里，小火不断地翻炒。

3、炒干水分，听到很多劈劈啪啪的声音，就关火盛出来。

4、把糯米放进炒锅里，小火翻炒。

5、炒到微黄就可以关火了。

6、将炒好的都放进大盘子里摊凉一点，可以翻动一下让热气更好散开。

7、加糖一起放进料理机里面。

8、分次打成粉末。

9、打好的粉，加适量的水就可以调成黑芝麻糊了。

原料：

1、主料：黑芝麻、黑米、糯米。

2、配料：根据个人喜好和来源任意选择加入，小米、薏米、玉米、黑豆、红豆、黄豆、淮山以及其它五谷杂粮。

3、调料：白糖

制作方法：一次可以做出吃许多天的成品。

(1)准备原料：主料不可以缺少。黑芝麻多放一点，以打出来的粉末偏黑色为宜。黑米是滋补佳品。糯米不能缺，起黏糊的作用。配料按自己的喜好和货源情况添加，品种多一点营养更丰富。比例随自己的喜好，喜欢吃的，多放一点。如果想用开水冲着吃的话，最好先把原料炒熟，然后再粉碎。

(2)粉碎：可以用任何方法（如粉碎机，碾子，石磨，甚至用酒瓶子压），将主料和配料粉碎成粉末。如果颜色偏白，就多加一点黑芝麻。粉碎完毕，产品就做好了，装瓶待吃。

(3)调制：嘴馋的时候，每个人约三勺，加半勺白糖，适量水。最好用铝锅用慢火煮，不停地用勺搅动，很快就越来越稠。稠到一定程度就可以解馋了。偷懒的人用开水冲服也可以（但粉碎前要将原料抄熟）。

(4)用途：营养丰富，可以解馋，余味无穷。吃完后还会“猫的干活”，舔干净为快。眼睛还会盯着别人碗里。选择适当的配料，还有其它功效。如黑芝麻有养颜保健和使白发变黑的功效，黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老，并有润五脏，强筋骨、益气力等作用；黑米、红豆可以瘦身；薏米可以活血养颜，富含膳食纤维的薏米还有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效等等。

精简版：

材料：黑芝麻、糯米粉（黑芝麻的三分之一）、核桃、冰糖

??做法：

??1、将黑芝麻放在锅里炒香，有的黑芝麻不干净，要先洗干净，再炒

??2、用搅拌机把黑芝麻搅成粉末

??3、糯米粉用凉水冲开调匀成汤（一定要用凉水，放热水糯米粉会成块，很难搅匀）

??4、烧开适量的水，加黑芝麻末、调匀的糯米粉汤烧开，其间要不停的搅拌，不然会粘锅

??5、然后加适量的冰糖调味，盛入碗中，撒上几粒核桃仁，即可

黑芝麻糊制作班，开课了！！

初阶：

芝麻糊1

材料：黑芝麻500克，粘米100克、冰糖500克

做法：

1、将黑芝麻去除杂质，洗净，炒熟；
2、粘米洗干净，除净水分，炒熟；

3、将芝麻与粘米一起磨细，加入冰糖均匀，盛于容器中，盖紧备用；

4、食用时，根据所需量取出，加水用小火煮，边煮边搅，煮成糊状即可食用。

中阶：

芝麻糊2

材料：黑芝麻10克，白芝麻1茶匙，粘米1/2茶匙，糖4汤匙，水1公升

做法：

1、粘米洗干净，用水浸1小时，隔干水，备用；

2、黑芝麻、白芝麻洗干净，隔干水，备用；

3、热锅炒黑芝麻、白芝麻和粘米，炒干水并有香味发出，就可以加水，放入搅拌机搅碎，搅碎后的浆用筛隔去渣；

4、用小火煮，边煮边搅，煮成糊状即可食用。

高阶：

淮山芝麻糊

材料：淮山15克、黑芝麻120克、玫瑰糖6克、鲜牛奶200克、冰糖120克、粘米60克

做法：

1、粘米洗干净，用水浸1小时，隔干水，备用；

2、淮山洗干净，切成小颗粒；

3、黑芝麻洗干净，隔干水，热锅炒，炒干水并有香味发出，熄火，备用；

4、将粘米、淮山和黑芝麻，加水和鲜牛奶，放入搅拌机搅碎，搅碎后的浆用筛隔去渣；

5、锅中放入冰糖和清水，溶化过滤后炒开，将筛隔好的浆慢慢倒入锅内，加玫瑰糖，不断搅拌成糊，即可食用。

进阶：

芝麻糊汤圆

就是将煮好的汤圆放入芝麻糊里。

功能：

黑芝麻是一种良好的滋养强壮食品，具有补肝肾、黑须发、润五脏、生津液......余下全文>>

主料

鸡腿2个

辅料
尖椒1个、红尖椒2个、白芝麻适量
调料
色拉油适量、食盐1茶匙、花椒20颗、干辣椒少许、料酒2汤勺、生抽1汤勺、蒜泥1汤勺、白糖1茶匙、辣酱1茶匙
白芝麻子怎么做的做法
1.鸡腿去骨切成丁，放入碗中加入1勺料酒，盐腌制入味
2.锅中倒入适量的油，放入腌制好的鸡肉炸制定型
3.把炸好的鸡丁捞出沥干，可以用厨房用纸吸掉多余的油脂

4.炒锅倒入少许油，加入蒜末、花椒、辣椒段炒香锅底
5.放入穿过油的鸡丁翻炒，加入白糖，淋上生抽，烹入料酒炒匀。放入四川辣酱快炒
6.炒匀后关火撒上芝麻，即可出锅

.把芝麻碾成粉，倒入开水（可加入适量的糖）2.生芝麻15克，冰糖10克，芝麻与冰糖共放碗中，开水冲饮。可润肺生津，治夜咳不止、咳嗽无痰。芝麻1把，生姜50克，共捣烂煮汁服，亦有上述作用。3,。芝麻碾成粉后，可用小茶包的袋子装起来放进开水中，也可以是牛奶等饮料中 希望能对你有所帮助。

用料：芝麻300克、糯米粉235克

　　调料：白糖4大匙
　　黑芝麻糊的做法

　　1.把黑芝麻和糯米粉分别炒熟。我买的熟黑芝麻，所以只炒糯米粉就好了。糯米粉刚入锅炒的时候出好多疙瘩，估计是我买的粉有点潮，不管它，继续小火炒就好了，慢慢的焙干水分小疙瘩就消失了。炒至糯米粉发黄变色成熟即可关火。放一边晾凉备用

　　2.把黑芝麻放入料理机，搅拌2分钟，停一会儿，让料理机休息下，继续搅打。打至芝麻粉碎出油成块状

　　3.加入白糖、炒好的糯米粉，再次开动料理机把三种食材混合

　　4.估计是东西太多了，怎么搅也不行，还是有小疙瘩。后来还是倒到锅里，用铲子来回的碾。但成品还是不大细腻

　　烹饪技巧：
　　1、把做好的黑芝麻糊放入保鲜盒或是密封好的瓶子里，放在冰箱保鲜层存放。喝的时候妥两勺冲入开水就好。
　　2、冲入开水的时候，一开始不会像第一张图那么稠，用小勺搅拌一下，糯米粉吸收了水分之后就变得稠浓了。
　　3、糖的用量还是看自己的口味添加。
　　营养功效：
　　1、黑芝麻糊不但味道极佳，而且具有很好的医疗作用。中医认为，芝麻味甘、性温，有补血、润肠、通乳、养发等功效，适于治疗身体虚弱、头发早白、贫血、大便燥结、头晕耳鸣等症状。黑芝麻糊的效用更胜鲜奶，食得多皮肤会滑溜、少皱纹，还会令肤色红润白净。更可以治便秘。妇女食用更佳！
　　2、利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，即使吃多了也不会发胖。因而在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。
　　3、降血糖作用：种子提取物给大鼠口服，可降低血糖，增加肝脏及肌肉中糖元的含量，但大剂量则降低糖元含量。
　　4、对心血管作用：黑芝麻中的亚油酸可使血中胆固醇含量降低，有防治冠状动脉硬化的作用。

芝麻糖是我国传统产品，

原料 (7张)
风味独特，吃起来酥脆香甜，不仅是儿童喜爱的食品，大人也喜欢吃。芝麻糖加工方法简单，适合农村家庭生产。

原料配方及工具
主要原料有玉米（或小米）、大麦、芝麻等。
一只大锅、两口小锅，簸箕、水缸、舀具、抬糖板等。

制作
1．先将玉米用220型粉碎机磨成米粒状，每100公斤玉米糁子拌水45公斤，（夏季40公斤）搅拌均匀后堆放5小时，然后倒入锅内蒸。待汽水上来后，进行放气。每放两次气加一次水，共放6次，第一次加水20公斤，第二次加水10公斤，第三次加水5公斤。加水的目的是为了将原料蒸透焖熟。蒸好的玉米糁子要像冻肉一样。 2．在蒸熟的原料中搅拌35%的大麦芽，（大麦用温水浸泡1小时，放在室内发芽，发芽后用打浆机打或用石碾碾成糊状），放到锅内蒸半小时左右，然后取出置缸内发酵。

各式芝麻糖 (17张)

3．发酵后用50公斤蒸锅水洒在原料上，3小时又把糖水倒入另一容器，原料倒进锅内继续熬，随即加水2次，先加开水200公斤，2小时又把糖水倒进容器，再加水100公斤，残渣用纱布包过滤出来，锅内的糖水同前2次倒出的糖水一起加火熬制。2小时后用水瓢反复扬，待糖汁成片状时，再用糖棍搅1小时。然后改用微火继续熬，直至用木棍挑起一点见风即脆为止。
4．将熬成的糖汁舀到小锅内盖好。（以防糖凉发硬拉不开），随即上板盘条，盘条时一次盘1公斤左右，一人先在勾板上将糖条盘虚，再交另一人迅速扯成条，挂竿拉成直径1．5厘米的圆柱条状，最后用火刀节成15厘米长的小段（火刀烧热而不发红），再放到筛子里用蒸汽腾一下，沾上脱皮芝麻即可。一般每100公斤玉米出糖48～50公斤。
芝麻脱皮的方法 用凉水将芝麻浸泡12小时，捞出倒入锅内炒成半干，用簸箕将皮簸出，然后再炒第二次，把芝麻炒胀即可沾糖。

加工
一、大麦芽的制备：经筛选过的大麦，在30℃水中浸渍30分钟，捞出放到底部留孔的缸或罐中，根据吸收水份及发热的情况，每天淋水3至4次，两天后开始露根，等麦根出齐，倒出平铺在竹筐里，摊开厚度在8至10厘米， 继续培养到麦芽长度超过自身长度1至1.5倍就可用于制作麦芽浆，用不完的麦芽可在通风处阴干备用。

加工过程 (8张)

二、麦芽浆的制备：把生好的大麦芽加等量的水用磨浆机磨碎，即成麦芽浆。一般麦芽浆的用量，按干麦芽粉(晾干的麦芽磨成的粉)计算，应占原料重量的
5%至10%，鲜麦芽可适当增加用量。
三、煮弱(液化)：玉米面50公斤(细度80至140目)，加2.5倍的清水放入大锅，把2500单位的淀粉酶100克，用30℃温水化开加入锅中，用大火烧煮， 并用铲子适当搅动。煮开后持续煮至5至6分钟即可停火。若用小米或大米，应浸泡，然后上笼蒸熟。糖化时加入温水。
四、糖化：把煮好的粥(或米饭)起到大缸中，加入50公斤左右的清水（米饭应多加水)，当温度降到75℃时，把事先准备好的麦芽浆加入缸中(若无麦芽浆可加入200克淀粉酶)，加入麦芽浆以后粥温继续下降，到60℃时开始保温糖化。恒温60℃是很困难的，允许在50至60℃之间波动，但不要超过60℃。保温措施除外包装以外，可采取烟浴办法，即让带有较高温度的烟通过缸的四周。糖化期间，缸中上下温度不一致，可适当搅动。糖化时间约需6至8小时，糖化结果，缸上部出现澄清液，用手捏料液无粘性，即认为糖化结束。
五、过滤。把糖化完毕的粥用布袋过滤，也可仿照吊豆腐的办法，把白布四角吊起滤浆、挤干后加入温水再滤，滤净为止。浆渣可当饲料。
六、脱色：玉米面作成的糖稀颜色较深，制作芝麻糖时需脱色(小米、 大米不必脱色)......余下全文>>