平底锅做煎饼果子 怎样用平底锅做煎饼

是必须用铁锅，用铝锅的话对人是有害的，而是用铁锅做对人体是有好处的，现在就是家里做饭的锅也不主张用铝锅了

面很简单啊 就在面粉里加水 搅成糊状 倒在平底锅里 要倒的均匀 没有人家做煎饼用的转子 就不开火先 等倒完面糊 倒的薄且平整 再开火 那个平底锅里要刷一层油 防粘锅 奥还有面糊是越搅越劲道

用平底锅吧，可以把煎饼摊开

自制平底锅煎饼的做法步骤

1. 盆里放入面粉加水和少许盐调匀（一定要拌匀，没有面疙瘩）

2. 调到如图程度，有一定的稠度

3. 开小火，在平底锅里放少许油，倒入一整勺面糊，晃匀

4. 过一会晃一晃，能够很轻松的晃动，感觉底部有点点干的时候翻面（不要着急翻面，弄不好就粘在一起了）

5. 翻面后呆一会，再翻，多翻几次，将两面烤匀（刚烤好的饼要放一会再吃，这样里面就全熟了，刚烤好的里面是粘的）

6. 烤好就取出放在盘里

7. 当当当，成品出来了

摊煎饼的面一定不能是白面，用白面摊出来的煎饼不但入口发粘，而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面，越纯越好。卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的，脆香焦黄.撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末.
材料：绿豆面，小米面，玉米面，白面，油条。调味料：五香粉，甜面酱，蒜蓉辣酱，葱花

做法：
1. 做面糊，绿豆面，小米面和玉米面各两大勺，再加一勺白面，少许五香粉（缺了这个就不正宗了），调成比较稀的面糊，太稠了饼皮会很厚。

2. 不沾平底锅做热，擦一点油在上面，舀一汤勺面糊在锅中摊成饼，差不多成形了，磕一个鸡蛋在饼上，摊开，洒上葱花，鸡蛋差不多熟了，翻个，放上油条，抹上甜面酱和辣酱，饼叠好，就成了

煎饼的面糊是不用发酵的，底发白后就可以翻面来煎，量大致是拿起锅后油不会在锅里流动这样子，还有锅中要擦适量的油，主要的是可以稍微的粘稠些，温火煎制就好煎饼不宜太厚

饼果子不用平底锅是一样可以煎的，使锅中食材均匀受热就可以，只要在操作时多转动一下锅，做的效果是一样的

用料
中筋面粉 100克
玉米面或绿豆面 50克
水 360克
蚝油、甜面酱、黄豆酱 各一勺
生抽 少许
生菜 撒子 或榨菜 适量
平底锅版煎饼果子的做法
中筋面粉100克、玉米面50克、水360克搅匀。

不粘平底锅不开火，锅里涂一层薄油。

冷锅冷油（这是关键）加入一大勺面糊用勺背铺匀。

此时再开中小火待面糊凝固稍上色打入一个鸡蛋并用勺背铺匀。

趁蛋液未凝固时撒上香葱碎。
煎至边缘微微翘起

翻面。翻面时可以两手掂起煎饼直接反，也可以借助铲子，此步小心别烫着。翻面后小火煎一下鸡蛋那一片定型就可以关火了，借助余温刷酱料。

加配料，卷起

开吃。

1.取两勺面粉或者是豆面粉,加凉白开水和鸡蛋液搅拌均匀,使之呈稀糊状,然后加味精和五香粉少许,搅匀.
2.取平底不粘锅或者是烙饼用的饼铛置于火上,撒入香油,掀动锅子使香油均匀布于锅底.
3.油热后,将稀糊倒于锅内.取一块方形饼干将稀糊平铺于锅底,呈薄片状.
4.趁稀糊半生不熟的时候,取一只鸡蛋磕破后倒在薄片上,并用饼干刮平.
5.快熟时取铲子将其从边缘铲起,翻转过来(这时候可以加一些香油防止其煳锅.在上表面涂一层甜面酱(根据个人口味来选择,SO喜欢什么味道就放吧~),撒上少许葱花.
6.熟前放入半根油条(想放多少都好.只要那个饼够大~忽忽~),卷起即可制地色香味俱全的天津风味小吃--煎饼果子啦.

面粉加凉水，成面糊状，别太稀，也别太干，用筷子挑一下，能挂丝就好，用平底锅做的话，热一下锅，把平底锅上抹层油，倒进一勺子面糊，盛稀饭的勺子就行，别倒太多，不然会太厚，然后把锅转几圈，把面糊做成煎饼，熟了之后把煎饼揭起来，打个鸡蛋在煎饼上，弄散，让鸡蛋均匀的沾在煎饼上，待鸡蛋白发白了，涂点辣椒酱，放入喜欢吃的菜，一般都放熟土豆丝，或者胡萝卜丝也可以。然后放上油条或阀果子，然后就可以叠好出锅了。你喜欢吃什么东西也可以自己酌情添加。够详细吧。。