雪菜小黄鱼图片 宁波雪菜黄鱼面的做法


雪菜烧黄鱼的做法步骤

1
雪里蕻洗净,用清水泡一会,去除里边多余的盐分,然后挤干水分,切成末。

2
红椒洗净切小圈备用。

3
鱼收拾干净,擦干水分。

4
平底煎锅中倒油烧热,然后放鱼,煎至两面金黄。

5
将鱼推到一边,利用锅中煎鱼的油,倒入葱姜蒜末和红椒圈炒香。

6
再放入雪里蕻末炒香。

7
加少许盐、生抽,料酒大火烧开。

8
倒入清水,转中小火煮至汤汁微干即可。(锅不够大,就将煎好的鱼盛出,然后另起锅倒油,爆香葱姜蒜末、红椒、雪里蕻末,再放入鱼和调料煮熟)。
小窍门
腌渍雪里蕻很咸,所有在做菜之前一定要用清水泡一会,去除多余的盐分;用雪里蕻烧菜时,盐要少加,或者不加,因为雪里蕻本身就是咸的;酱油也要少加,否则影响雪里蕻的颜色,成菜卖相就不好看了。



用料
小黄鱼 500G
咸菜 若干
各种调料 咸菜小黄鱼的做法
买来的小黄鱼,这次买了略小的,价格也便宜了很多。洗净,沥干,抹盐。

依旧葱姜蒜下油锅炒香。

将小黄鱼放入油锅,加料酒

炒到小黄鱼色泽金黄,出锅,先放一边。

咸菜爆香

加入小黄鱼,盐,糖,生抽调味,加少许水,煮开即可出锅。

撒点小葱。



雪菜焖小鱼仔食材明细
雪菜100g
小鱼仔500g
油适量
盐适量
生姜适量
葱适量
料酒适量
生抽适量
糖适量
鸡精适量
咸鲜口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度
雪菜焖小鱼仔的做法步骤

1
小鱼去鳞去内脏处理干净

2
处理干净的小鱼加入盐腌制十分钟

3
锅中放入菜籽油

4
将小鱼放入锅中

5
将小鱼煎至两面金黄

6
盛出备用

7
雪菜洗净切成碎末,干红辣椒蒜末

8
锅热油放入蒜末和干红辣椒爆锅

9
放入雪菜

10
翻炒出香味,加入一点水

11
倒入煎好的小鱼

12
加入生抽

13
加入白糖提鲜

14
加入料酒焖煮至小鱼酥烂

15
最后加入盐

16
加入鸡精即可



用料
主料

雪里蕻10g

调料

一根
料酒
适量
雪菜蒸小黄鱼的做法
1.雪菜稍稍洗下,去掉些许咸味,同时切短。

2.小黄鱼去鳞、剖肚、去内脏,洗干净。
整齐码放在盘中,加上料酒。

3.在小黄鱼的上面均匀铺上一层咸菜。

4.锅中放水,蒸十分钟左右,开锅,撒上小葱后出锅。



用料
主料

黄鱼6条

辅料
淀粉
适量
咸菜
200克
调料
豆油
适量

2片

1瓣
料酒
2大勺
香油
1小勺
小葱
2根
红尖椒
2个
白砂糖
2大勺

适量
雪菜小黄鱼的做法
1.小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏,洗净沥干水分
2.鱼身两面拍上一层干淀粉

3.锅内放油烧至8成热,把小黄鱼下油锅炸至两面金黄
4.捞起沥干油分备用

5.炒锅内放入2大勺油,将葱姜蒜辣椒末下入锅内煸炒出香味
6.放入雪菜(咸菜)末翻炒一会

7.再把小黄鱼放入置于雪菜上,烹入料酒、糖和适量清水,烧开后转小火再焖煮5分钟左右
8.最后起锅前淋香油,撒上葱花

烹饪技巧

1、雪菜的咸度已经够足,所以这道菜无需额外加盐,放一点糖吊出咸菜的鲜味
2、如果觉得炸鱼的油比较多的话,采取平底锅内放少许油,用煎的方式来处理小黄鱼也可以



咸菜小黄鱼按理是可以一起煮食,如出现上吐下泻应该是咸菜或小黄鱼有变质的问题,导致吃食后出现上吐下泻的症状,最好到附近的诊所或医院找专业医生看看较好些,因他们有专业的技术,懂的如何处理此类的症状,能让你快速的恢复。



食材明细
小鲳鱼500克
雪菜200克
油适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度
雪菜烧小鲳鱼的做法步骤

1
买的小鲳鱼

2
小鲳鱼剪去头,去除内脏,清洗干净

3
买的已经加工好的雪菜

4
油锅加热,放入姜片及大蒜子爆香

5
倒入小鲳鱼翻炒

6
加盐、白糖、料酒、醋、酱油等调料

7
加入咸菜

8
再加适量水

9
出锅装盘
小窍门
鲳鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用



【原料】黄鱼1尾(重约750克),雪里蕻150克,南豆腐200克,味精3克,盐2克,胡椒粉2克,葱5克,鸡汤1000克,香菜2克,香油、油各适量。【制作过程】1、将黄鱼净膛后两面剞柳叶刀。葱切马蹄形小段。雪里蕻切段用水稍焯。豆腐切小扁方块。2、起锅放油烧热,将黄鱼炸至金黄色捞出!另起锅放鸡汤、调料、豆腐块、黄鱼、雪里蕻段,烧开,改微火焖约15分钟,出锅前放胡椒粉,淋香油,加入香菜即可。【特点】动植物蛋白互补,营养丰富,下饭优佳。