花蛤肉干的做法 蛤肉干的做法大全

花蛤干加入热水烫至发松回软，在清水洗净。可以同大骨等材料炖汤，也可与韭菜或韭菜花同炒。
花蛤豆腐
原料：
　　蛤蜊肉200克，豆腐500克，韭菜50克，木耳、姜丝、盐、花生油、水淀粉各适量。
制作：
　　① 将蛤蜊肉洗净沥干水备用；豆腐切块，韭菜择洗净切段，木耳泡发洗净。
　　② 炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，加入蛤蜊肉、木耳煸炒，随即加入鲜汤 、豆腐、盐，用旺火烧开，收浓汤汁，用水淀粉勾芡，放入韭菜翻匀，出锅即可。
特点：
　　鲜嫩味美

姜葱炒花蛤做法
材料：
花蛤1斤、姜1片、葱1支、蒜5粒、九层塔1/2两、红辣椒1枝。
调味料：
酱油2茶匙、酱油膏3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙、沙拉油3汤匙。
做法：
1、花蛤用盐水养半天，让它吐沙。
2、葱、姜、蒜切末，红辣椒切菱形片。
3、起油锅葱、姜、蒜、红辣椒爆香，放下花蛤略炒，盖下锅盖30秒后，加入调味料，视花蛤张开口即加入九层塔起锅。
小偏方：
1、花蛤又名海瓜子，壳纹漂亮，烹饪简易又下饭，可当作宴客菜。
2、花蛤买回来务必进行吐沙过程。
3、调味料中加1茶匙糖，味道更鲜美喔。

绿茵羹做法 ：花蛤半斤烫熟起肉（汤留用）；杏菜一把（或其它绿叶嫩蔬菜）切细；甜椒切末；青豆仁少许；红辣椒一条切片。
烫花蛤汤汁两饭碗烧开，加杏菜／甜椒／青豆仁，蠔油／生抽各一大匙，料酒／味精少许，煮１５分钟后加太白粉水勾嵌，淋上少许熟油／香醋即可。
这道菜鱼鲜美酥香，羹清新嫩滑，是很理想的送饭佳肴！

油爆大蛤
主料辅料：
鲜大蛤肉 200克 熟猪油 500克 蒜片 .3克 （约耗50克） 水发玉兰片 10克 清汤 150克 精盐 .5克 湿淀粉 30克 青菜 .10克 葱段 .5克 绍酒 .3克 芝麻油 2克
菜系：山东菜，鲁菜
烹制方法：
1.大蛤肉用清水洗净，用刀片成大薄片，下锅用开水略氽，捞出控净水分。清汤、精盐、湿淀粉对成荧汁；王兰片、青菜分别切成片，备用。
2.炒锅内加入熟猪油，旺火烧至十成热时，将大蛤肉下锅一触，迅速捞出控净油。
3.锅内留熟猪油25克，用葱段、蒜片爆锅，加玉兰片、青菜略炒，用绍酒一烹，倒人蛤肉及荧汁，翻炒成包芡，淋上芝麻油即成。 [工艺关键]蛤片水烫断生，爆前调好碗荧，旺火烈油，瞬时即成，要求汁卤紧抱，脆嫩爽口。
风味特点：
1.烟台沿海所产大蛤素以质细嫩，制肴脆爽鲜美著称。唐宋以前曾为贡品，据《莱州府志物产》载：“考宋以前莱有大蛤、牛黄之贡 ”，足见其珍。大蛤用以制肴，是将其腹肌采下，或炒或爆，宜于旺火速烹，风味色佳。
2.“油爆大蛤”，在山东沿海历史已久，宋朝时已有所制，沈括《梦溪笔谈》中就记载有用油烹制蛤的方法。此法经历代厨师改进，于清朝年间形成现在的“油爆大蛤”，成为山东传统菜品，1912年8月中华民国政府临时大总统孙中山到烟台视察，在张裕葡萄酒公司的宴会上，曾品尝过此肴，食后极为赞赏。 如果一次买的量要很久才能用完的话,最好将它放到冰箱中冷藏,可以延长保存期限。

锅中放油，很喜欢吃它的鲜的味道。 准备所有的调料。 倒入花蛤。 倒入花蛤。炒香，也是很好的下酒菜，买了很多的花蛤。 把开口的捞出来。 把花蛤放入开水中焯一下。 2 把水烧开。时间长了会老，买了很多的花蛤，也是很好的下酒菜。 放入切好的香菜。 倒入适量的鲜辣酱;步骤 1 把花蛤用水泡2个个小时，很喜欢吃它的鲜的味道。 放入适量的盐。 食材食谱热量。 倒入耗油。 上桌：15，快速炒均匀。炒香，开口即可捞出。做法也很简单。 今天去超市.5(大卡) 主料 花蛤 600克 方法/。 食材食谱热量。做法也很简单，快速炒均匀;步骤 1 把花蛤用水泡2个个小时.5(大卡) 主料 花蛤 600克 方法/。 放入切好的香菜。花蛤一定要多泡一下。 倒入耗油，倒入蒜末姜末炒香，倒入蒜末姜末炒香。 把开口的捞出来。 2 把水烧开。 锅中放油：15。 准备所有的调料。时间长了会老。 放入适量的盐。 END 注意事项 在焯花蛤是，不要焯的太久。 END 注意事项 在焯花蛤是。花蛤一定要多泡一下，要不停地换水，开口即可捞出。 倒入适量的鲜辣酱。 上桌。 把花蛤放入开水中焯一下今天去超市，要不停地换水，不要焯的太久

要用水泡,大概半天时间
可以用小葱拌,也可以做汤
但一般情况会有沙子,要多清洗几遍

蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为"天下第一鲜"、"百味之冠"，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。目前发现最高龄蛤蜊为507岁(不幸的是在研究的时候，科研人员把它弄死了)。此外蛤蜊也被称为地球五大不死神兽之一。
食用方法
折叠火焰蛤蜊
火焰蛤蜊高度白酒与红酒相融合，将蛤蜊浸醉，随即点火，等酒燃尽，蛤蜊已是熟透状态，再配以姜汁、日本酱油、香辣汁的辅佐，更令人垂涎。
芙蓉蛤蜊
芙蓉蛤蜊操作:将蛤蜊洗净，水烧开后氽一下，捞起，将肉取出;将蛋清打成泡糊，放入烧开的水氽一下，捞起，分别放蛤蜊壳内，再将蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。
懒人蛤蜊
做法:丝瓜去皮切粗条，入盐拌匀;在一张铝箔纸上放4块丝瓜条，2个蛤蜊和少许姜丝后，浇点酒;折成长方包，放入烤箱，大火力烤10分钟即成。
芦笋蛤蜊
做法:辣椒切片，蛤蜊氽烫，取出蛤蜊肉;芦笋切段氽烫，入开水冲凉;起锅，先炒芦笋，再放入蛤蜊肉同炒，最后放入调味料及辣椒炒匀。
龙井蛤蜊
用开水将龙井泡开后，滤得清净茶汤;另煮开半锅水后，放入蛤蜊及姜丝。待蛤蜊张开后，将茶汤倒入，混合煮开即可。
蛤蜊汤面
大蒜拍碎，小白菜烫熟;用两汤匙油爆香大蒜，放蛤蜊，淋酒和酱油，撒下水2汤匙，大火炒拌，盖上锅盖闷至蛤蜊开口，放下其余调味料拌匀，将蛤蜊盛出，注入清汤或水至锅中，煮滚后加盐调味即关火;细面煮熟，挑至面碗中，加入已调味之清汤再将炒好的海瓜子盛放面条上，再放上小白菜便可上桌。
酒蒸蛤蜊
酒与蛤蜊一起下锅，强火闷盖煮，蛤蜊开口后取出，取肉;将菜花洗净，切好，盐水煮后捞出，将混合的配味汁煮过后冷却，放入菜花;将调料汁与蛤肉煮汁混合用强火煮，沸腾后加入溶水淀粉，调均匀，作成馅，倒入加热，然后盛盘，放入馅和菜花并以柚子作点缀。
桑拿蛤蜊
桑拿蛤蜊因器皿的不同可以将蛤蜊煮熟也可以气熟。煮熟就是将玻璃锅或者沙锅烧热，然后将 N多的鹅卵石用油炸到一定温度放入锅内，把蛤蜊和酒一起倒在石头上面;气熟步骤差不多。
茄汁蛤蜊
少许油、葱末炒香，放入蛤蜊，略炒，加入番茄糊，加水，适量盐，盖盖大火煮约1分钟，盛出即可。
蛤蜊云豆
蛤蜊洗净煮熟，取肉。芸豆滚刀切成丁。锅内加花生油，油开后，葱、姜、蒜爆锅，将芸豆、肉丁倒入锅内炒熟，加水和蛤蜊汤，开锅后，放入蛤蜊肉，将鸡蛋倒入搅成蛋花，放少许盐、味精、香油，倒入煮好的面条碗里即成。
蛤蜊炒蛋
鲜蛤蜊炒鸡蛋煮熟蛤蜊取肉，韭菜切寸段，鸡蛋打开，一并加入蛤蜊肉中，放适量盐，再加入蛤蜊汤少许，拌匀。锅内放油热后将原料倒入锅中，翻炒至成块后，盛盘食用。
麻辣蛤蜊
花生油加热后加入花椒、干尖椒段、生姜块、大蒜块，炒香后加入少量水，倒入酱油，烧开，放盐，倒入蛤蜊，翻炒至蛤蜊全部开口，放入香菜，味精，出锅。
折叠烤蛤蜊
在大瓷缸里放上烧红的木炭，将洗净的蛤蜊放入一个小铁锅内，把铁锅挂在缸里熏烤，烤出的蛤蜊鲜美无烤蛤蜊比，不加任何调料。
折叠蛋黄蛤蜊
先将上品咸鸭蛋的蛋黄化成油，把蛤蜊放在热油中滚过后，放入蛋黄油中焗一段时间。蛋黄焗蛤蜊是蛤蜊菜中的上品，但烹饪过程非常复杂，特别是咸鸭蛋的选料非常讲究。
蛤蜊粽子
嘉青斋原来并没有蛤蜊粽子，但精明的老板很快发现了青岛人对蛤蜊执著的偏爱，几经摸索终于发明了蛤蜊粽子，专门在青岛市场销售。
啤酒蛤蜊
啤酒带泡沫，快速倒入碗中，覆盖蛤......余下全文>>

今天去超市，买了很多的花蛤，很喜欢吃它的鲜的味道。做法也很简单，也是很好的下酒菜。花蛤一定要多泡一下。

食材食谱热量：15.5(大卡)
主料
花蛤 600克

方法/步骤
1
把花蛤用水泡2个个小时，要不停地换水。

2
把水烧开。

把花蛤放入开水中焯一下。

把开口的捞出来。

准备所有的调料。

锅中放油，倒入蒜末姜末炒香。

倒入耗油。

倒入适量的鲜辣酱。炒香。

放入适量的盐。

放入切好的香菜。

倒入花蛤，快速炒均匀。

上桌。
END
注意事项
在焯花蛤是，不要焯的太久，开口即可捞出。时间长了会老。
今天去超市，买了很多的花蛤，很喜欢吃它的鲜的味道。做法也很简单，也是很好的下酒菜。花蛤一定要多泡一下。

食材食谱热量：15.5(大卡)
主料
花蛤 600克

方法/步骤
1
把花蛤用水泡2个个小时，要不停地换水。

2
把水烧开。

把花蛤放入开水中焯一下。

把开口的捞出来。

准备所有的调料。

锅中放油，倒入蒜末姜末炒香。

倒入耗油。

倒入适量的鲜辣酱。炒香。

放入适量的盐。

放入切好的香菜。

倒入花蛤，快速炒均匀。

上桌。

END
注意事项
在焯花蛤是，不要焯的太久，开口即可捞出。时间长了会老。

酱爆蛤蜊
主料蛤蜊500克 青椒50克 洋葱50克
辅料油1勺 盐1小勺 生姜5g 大蒜2瓣 生抽1勺 料酒1勺 蚝油1勺 糖10g 黄豆酱1勺
酱爆蛤蜊的做法
1.蛤蜊放入淡盐水中浸泡三小时吐沙
2.然后将蛤蜊用牙刷刷洗干净
3.锅中放入水，加入料酒和姜丝煮沸
4.放入蛤蜊
5.然后一个一个挑出煮开口的蛤蜊
6.蛤蜊全部捞出之后再冲洗一遍，沙土就彻底洗干净啦
7.料酒、生抽、黄豆酱、蚝油、盐、糖调成碗汁
8.生姜大蒜、青椒、洋葱切丝
9.锅热油，爆香姜蒜
10.放入青椒洋葱丝炒出香味
11.放入调好的碗汁
12.煮至沸腾
13.放入蛤蜊
14.翻炒均匀收汁即可
烹饪技巧汤汁不要收的太干，最后留一些汤汁会非常鲜美。

干辣蛤蜊的特色：香辣味美，肉质鲜嫩。 干辣蛤蜊的做法：1. 将蛤蜊去泥沙洗净，泡在盐水中，使户吐尽泥沙，再洗净。 食物相克蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
赶快试试吧，做一道属于你的干辣蛤蜊。

1、水泡胀，可用温水喝冷水泡发
2、泡后，将蛤蜊腹中的黑色渣渣抠掉。可用指甲破开或者用刀具（注意这个必须抠掉，因为很脏很臭很腥，不抠掉根本无法吃）
3、然后炖汤或者烧菜或者干锅都可以吃了
祝你成功！满意请给分哟。

先用水泡发。

　　用清水洗净,再放温水中焖软.水发一段时间后，去掉沙子.
　　如果还感觉硬，可以用发泡海参的办法。
　　用暖瓶装半瓶热水，然后把洗干净的蛤蜊放入。焖大概一夜时间即可。

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　　孜然辣蛤蜊肉

　　主料：蛤蜊300克

　　调料：芝麻25克,孜然2克,辣椒(红,尖,干)25克,盐4克,花椒3克,白砂糖5克,酱油10克,鸡精3克,沙茶酱16克,葱白20克,植物油80克,红糟15克

　　1. 蛤蜊取肉洗净入盘；干辣椒切段；葱白切粒；

　　2. 锅置火上，加少许植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用；

　　3. 锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成。

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　　干蛤蜊肉拌西芹

　　主料：蛤蜊400克,西芹100克
　　辅料：辣椒(红,尖)30克
　　调料：料酒10克,胡椒粉2克,虾油15克,盐3克,味精1克,花椒1克

　　1. 西芹去皮，撕去筋，洗净，切菱形丁；

　　2. 红尖椒去籽切丁；

　　3. 蛤蜊取肉晒干后泡软；

　　4. 西芹丁入锅中用开水焯熟，凉开水过凉；

　　5. 将西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加调料拌匀，装盘即可。

　　小帖士-食物相克：
　　蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

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　　蛤蜊肉小豆腐

　　1、主料：蛤蜊
　　2、辅料：黄豆、萝卜、鸡蛋、香葱、葱姜片、辣椒油

　　3、制作方法：
　　（1）把泡好的黄豆加入矿泉水用榨汁机炸成黄豆汁和黄豆渣
　　（2）将榨好的黄豆汁、渣、一起上笼蒸15分钟，取出待用。
　　（3）将吐过沙的蛤蜊、用清水煮开取蛤蜊肉和蛤蜊汤待用。
　　（4）将青萝卜去表皮切成短丝，氽水备用。
　　（5）起锅下花生油，放入葱花下蒸好的黄豆汁、渣、鸡蛋略煎、在加入蛤蜊肉、萝卜丝、蛤蜊汤、盐、味精、焖制10分钟待萝卜丝软烂即可上桌。
　　（7）上桌时最好配辣椒油1小碟。

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　　蛤蜊蒸蛋汤

　　·配料: 材料：鸡蛋2个、蛤蜊10粒、草菇2个、银杏4个

　　调味料：盐、鸡精各1/2小匙、水1杯 、高汤1杯、盐、鸡精各1/3小匙、香油1/2小匙场
　　·操作:

　　1、 银杏、草菇分别洗净；蛤蜊泡水吐沙，以刀剖开壳。

　　2、 鸡蛋打入蒸锅中搅匀，放入A料拌匀，加入其他材料，移入蒸锅中小火蒸约15-20分钟，取出。

　　3、 锅中倒B料煮开，淋上C料，盛入蒸蛋碗中即可。

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　　蕃茄蛤蜊义大利面

　　·配料: 义大利宽面 200公克,新鲜蕃茄 100公克 ,蛤蜊 600公克 ,大蒜 3瓣 ,洋葱 1/4个 ,橄榄油 40公克 ,白酒 30公克 ,高汤 100公克 ,九层塔 适量 ,盐及胡椒粉 各少许

　　·操作:

　　1. 将大蒜切末、洋葱切丁备用。

　　2. 将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用。

　　3. 将蛤蜊放入锅中再......余下全文>>