西红柿土豆炖牛腩 牛肉炖土豆的做法

是用西红柿、土豆与牛腩搭配做出来的一道美味，不仅色泽鲜亮，酸香浓郁的味道更是惹人喜爱，这道菜不仅炖出来的菜好吃，炖出来的汤也带有微微的酸甜味非常的好喝，不管是作为一道下饭菜还是当做一道美味汤都十分的开胃下饭，把它作为一道家常菜非常的实用。这道菜做起来也不难，下面就来为大家详细介绍这道的做法技巧。 的做法教程： 1. 牛腩入冷水锅烧开一分钟，焯水捞起，再放入高压锅加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包，压半小时左右关火。 2. 西红柿去皮切成块，胡萝卜和土豆切滚刀块后泡在水里待用，蒜拍成蒜蓉，葱切葱花。 3. 点火坐锅烧油，先放入番茄沙司炒出红油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄块略炒。 4. 将炒好的番茄加入炖的半熟的牛腩汤中，再加入胡萝卜和土豆块，一起炖，放入适量盐。 5.大约半小时后，胡萝卜和土豆块炖熟，西红柿和牛腩都烂熟了，蔬菜与牛肉的香味融合在一起，就做好了。 6. 用深盘装，上面撒小葱花即可。 成品图： 的美味小窍门： 1.先用高压锅把牛腩加工半熟是为了省后面的功夫。 2.番茄和番茄酱炒过会更香更酸更浓郁。 3.土豆和胡萝卜切小块，在最后半小时加入，免得炖的过滥不成形，汤也不够清爽。 4.各种配菜的量可以自行斟酌加入，牛腩和西红柿的量不宜过少，这两样是主料，要加足才有味道。 以上就是的做法过程了，把西红柿、土豆、牛腩搭配在一起，营养也是十分丰富呢，这道营养又美味的你也来试试吧。

土豆+牛肉=共产主义

开个玩笑。牛肉做起来方便，而且牛的饲养环境要比猪好很多，所以现在吃牛肉的人越来越多了。

土豆、西红柿都是常见的牛肉配菜，可以保证牛肉的营养不流失。

中餐中常用的炖汤材料就是牛尾和牛腩。推荐一家淘宝上的牛肉店：齐牛牛肉直销。世博会牛肉供应商新开的直销店，新店价格更优惠。现在乌拉圭牛尾 31.5/500g，乌拉圭牛腩 30.75/500g，都是原厂原装

西红柿土豆炖牛肉：
1.牛腩洗净切成块
2.焯水后控干
3.起油锅，放入葱姜花椒胡椒煸炒出香味
4.放入焯好的牛腩，加料酒，生抽、糖翻炒。按"豆类蹄筋"按键，炖一个小时左右。直到肉软烂。（没有高压锅的可以用大勺炖，要一次添加足够的热水，中小火，中间关火反复焖几次）
5.牛腩放入阿迪锅（电压力锅）倒入一罐啤酒，放香叶
6.土豆去皮切成滚刀块
7.锅里放入少许油，放入蒜片炒香，放土豆炒到两面金黄
8.放入西红柿块，加番茄沙司
9.放入盐，翻炒上色
10.最后放入炖好的牛腩，加适量的热水，土豆熟了放入鸡精
小贴士：炖牛肉一定要先焯水，去掉腥膻气。其次要多放料酒或者啤酒。炖肉要放热水，不要中途加冷水。

材料：牛腩1斤、土豆2个、蒜末2汤匙、洋葱1个（30克左右），辣椒粉1大匙，西红柿1个，黄油100克，油一碗
调味料：盐1茶匙半、鸡精适量 、牛奶1/3杯
作法：
1.牛腩切小方块，入滚水中氽烫，去除血水、泡沫，洗净，沥干水份。 2.土豆去皮，切麻将牌大小的块。 洋葱切丝。
3.起油锅，下一碗油，将土豆块炸熟，倒出沥干油。下黄油，慢火化开，爆香蒜未、洋葱丝，投入牛腩炒匀，加水两碗烧开，西红柿切块放入同炖，转小火焖煮1小时后，放入土豆及调味料续煮20分钟，烧至汤汁快干、肉烂即可。

没有害处 ，而且对以下的人有好处哦。1、电脑族，辐射严重、免疫力差者。尤其是电脑族等白领，体质越来越差，精神也越来越差，出现所谓的"亚健康"，与辐射对身体的伤害有直接关系。食用含有番茄素的土豆西红柿炖牛肉可增强抵抗免疫力。
2、久坐族，久坐特别伤害前列腺，前列腺是男性泌尿生殖系统的枢纽，输精管、前尿管均从前列腺体中穿过，因此，前列腺出现问题，泌尿和射精首先受影响，男性生活质量直线下降。
3、当出现脸色发白、头晕、肢软乏力、眼花耳鸣等症状时，可能是贫血的症状的人群，食用土豆西红柿炖牛肉能补充铁元素。
4、由于西红柿可以抗氧化，延缓衰老，所以希望延缓衰老者人群适宜食用。
5、因为西红柿性凉，食用能够清热解毒，化痰润肺，针对由于上火引起的咽喉嗓子疼，眼皮浮肿等人群有良好的作用。
6、维生素A，维生素C缺少的人群适宜食用土豆西红柿炖牛肉。

土豆、牛肉、西红柿，再加点洋葱多加点水就成罗宋汤了，一道名菜。

西红柿2个，用刀把头上的死疙瘩转圈切掉，底部拉一个十字刀口。放入沸水中，上、下两面各煮30秒，即刻出锅冲凉水将皮撕干净。
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主料

胡萝卜半根

土豆1个

西红柿2个

牛腩1斤

辅料

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做法步骤

1. 葱、八角，蒜，干辣椒备好。因为用了姜粉腌肉，所以在这里就没再使用鲜姜。

2. 牛腩切块，用清水洗一下，放入盆中，倒入1汤勺料酒，1/3汤勺老抽，胡椒粉和姜粉腌制20分钟。

3. 西红柿2个，用刀把头上的死疙瘩转圈切掉，底部拉一个十字刀口。放入沸水中，上、下两面各煮30秒，即刻出锅冲凉水将皮撕干净。（具体操作窍门可参照「西红柿鸡蛋热汤面」的菜谱14步骤来操作）柠檬切1薄片备用（如果没有柠檬用吃完的桔子皮洗干净代替也是可以的）

4. 土豆1个、胡萝卜半根切滚刀块备用。（土豆块不要太小，因为电饭锅版的会和牛肉一起放入，所以快太小容易煮烂啦）

5. 冰糖，取大小适量即刻。其实最好是碎一点的冰块好融化些

6. 炒锅中放入凉水，将腌好的牛腩凉水时放入，带水沸腾煮出血腥味和血沫即刻关火。

7. 将牛腩捞出放入凉水中冲洗一下，然后沥干水份。

8. 锅中放入油，用小火慢慢融化冰糖，此时尽量多搅动，以免温度过高，把糖熬胡啦。

9. 待冰糖全部融化，颜色变成金红色时放入牛腩翻炒，让每块肉肉都占满糖色，立即捞出让入电饭锅中。

10. 然后依次放入：胡萝卜、土豆、西红柿、葱、蒜、八角、干辣椒。放入开水莫过食材，浇入1汤勺生抽，1/3汤勺老抽，盐适量。满满一锅盖好盖子。调到不会自动跳挡的模式。（我家的基础电饭锅只有米饭&煮粥这两挡模式，因此我调的煮粥模式）好啦！现在就可以抽离身体，放开自我拉。等待三个小时再回到厨房准备吃这满满的一锅西红柿牛腩炖土豆拌米饭吧。

11. 三个小时回来以后，香喷喷的西红柿牛腩汤超好吃！

小贴士

选择牛肉时一定要选肉色发鲜，一按可以很快反弹回来形状的才够新鲜。

1.牛腩500g。2.切成2cm的块，放凉水浸泡30分钟。3.所有调味料备好。4.浸泡的牛肉块倒掉水，重新加入凉水及两片姜，上火煮开。5.撇去浮沫，捞出备用。6.炒锅放少许油，将所有调味料煸香。7.倒入焯好的牛肉块，翻炒。8.加入料酒适量。9.加入黄酱一勺。10.加入适量凉水。11.转入电压力锅中，炖肉挡炖制。12.土豆去皮，切块，西红柿去皮切丁、洋葱切块备用。13.炒锅放少许油，放入西红柿丁及番茄酱小火煸炒。14.放入土豆、洋葱翻炒均匀。15.倒入炖好的牛肉，小火炖制土豆软烂加入适量盐即可。

这道菜我已经有了7年的操作经验了

现在介绍给你们~（两人分）

主料
牛腩一斤左右（不要太多牛油的那种），土豆两个（中型个头），西红柿（中型3个）

配料
香菇（7、8朵干香菇最好），西兰花少许（为了颜色好看），木耳（3朵可以清肺，因该平常多吃）

盐、老抽、白糖（不需要味精，鸡精，成品菜的味道远远比放了鸡精要好n倍）

一根大葱切大段、再准备些葱丝，姜片3-4篇，红干椒2个 大料3个

要2个锅，一个高压锅，一个普通的炒菜锅

开始了~
备料

1、牛腩切块，块的大小，随自己喜欢，可是太大不好熟，另外要记住，牛肉熟后会缩小自己的体积，所以你们自盯掌握好~另外喜欢清淡的朋友可以在切块之前 把牛油清除一下，这样熬出的汤不会有太多油

2、西红柿3个，其中的两个半要切大块一个西红柿切成8-9块就好，剩下的半个可以切的小一些（用来呛锅的）

3、土豆2个、切的块也不要太小，后边大概要炖煮25分钟左右，太小就化了~

4、西兰花1小朵、把老蒂切一下，其余的用手撕就好（减少营养流失）

5、木耳提前泡发，后切除老蒂，改刀切小块

6、香菇、干的提前泡发切除老蒂，湿的直接切除老蒂，然后每个一刀，变两半

休息一下~~

一会儿接着写

8、葱一大根，切段（6-7段）等比例，在取一段切成丝，姜切大片。

操作

A牛腩飞水（煮一下去血沫），去血沫时最好是不要关火，开着锅小火就好，火一停血沫容易附着在牛腩上，不好去~3分钟就好

高压锅中放入水（已经煮开的水，因为先前已经飞过水，再遇冷水不容易熟），水的多少看高压锅的容水量，一般是三分之二，把肉放进去，加干辣椒 、葱段、姜片、大料，盖上锅盖，开大火，开始上气后加解压阀，调中小火（别太小）看时间25-30分钟~任何调料不用放~

在休息一下~

继续~其实在饥饿的时候写菜谱会让大家看了更有食欲~

B牛腩已经煮好~

炒锅出场

我们并着热锅凉油的营养观
1先把锅预热，后倒入油，5分热时把葱丝爆香快速翻炒一下，把切好的半个番茄放入继续爆炒~

2土豆下锅翻炒，切好的土豆可以泡在水里防止氧化~炒的时候把水控干，翻炒3分钟

3接着木耳和香菇就下锅继续翻炒~2分钟

4此时把炖牛腩的汤放入炒锅中，量就是没过材料就好，牛腩也下锅（汤中的葱姜大料红干椒请摘除），把剩下的大个的西红柿取三分之二均匀的撒在汤上。

5开始调味道，加入盐口味自己定（味道可是越炖约浓厚，所以你们放盐要注意），老抽用来调色，慢慢加入，看到汤色是自己喜欢的就好~品一下味道
自己喜欢了就把火调成文小火开始炖~

6一般炖得时间，是20-25分钟，你可以边炖遍尝味道，最好只揭开盖子3次
我一般都是看看汤有没有熬干~

7等到17-20分钟左右的时候再把最后的番茄和西兰花洒在最上层~

PS：啰嗦几句

1我所说的最后炖煮过程中，掀三次盖子，第一次在7分钟左右翻几下锅，尝一下味道，但不会加东西，主要是看一汤熬了多少了，第二次12分钟的时候，估计要加几勺牛腩汤，然后品味道，若咸了，就请加一些糖，若淡，你放一点盐就好，后边还有近十分钟的时间在熬，第三次就是加剩下的三分之一的番茄和西兰花了~

2出锅的时候不用加鸡精等熬出来的味道很鲜~ 很厚~

3炖牛腩的汤用不完的，你们可以留着煮面、混沌、炖鸡用~

4加汤的时候也是要加热汤~

好了~~...余下全文>>

西红柿土豆炖牛肉
用料
主料牛肉1000克土豆1000克
辅料西红柿3个
调料食盐适量葱少许姜少许八角3个桂皮1片料酒适量老抽少许番茄酱200克香叶3片肉蔻少许植物油适量
西红柿土豆炖牛肉的做法
1.牛肉洗净切成块，西红柿切小块、葱姜切片、土豆去皮切菱形块用清水冲净
2.锅里烧水等水开后把牛肉焯一下，冲去血沫备用
3.炒锅倒油，倒入牛肉炒几分钟，然后把葱姜片、大料和料酒和老抽加入炒约5分钟
4.把炒好的牛肉转入双立人炖锅（砂锅也可）加入没过牛肉的热水
5.炒锅少倒些油，倒入切块的番茄和番茄酱炒几分钟后加入牛肉中，稍大火烧开后转小火慢炖约1个半小时
6.加入洗去淀粉的土豆，放盐小火再炖约30分钟即可出锅

西红柿土豆炖牛肉
主料
番茄(适量)土豆(适量)牛肉(适量)
调料
葱(适量)姜(适量)花椒(适量)香叶(适量)盐(适量)桂皮(适量)大料(适量)料酒(适量)油(适量)酱油(适量)
厨具
无
1 葱姜切片，花椒大料香叶桂皮适量准备好。
2 西红柿切大块备用。
3 牛肉切块，土豆切块。
4 锅里烧热水，把牛肉倒进去煮一煮撇去浮沫。
5 汤清了以后，把花椒大料等放进去，并加一些料酒继续炖。
6 炖煮肉的时候，令起锅热油，炒香葱姜。
7 加入西红柿，把西红柿炒出汤汁。
8 之后把炖好的牛肉连汤一起倒进去。
9 加一些酱油，中火炖50分钟。
10 然后放入土豆疙瘩，加盐，土豆炖熟即可。
小窍门：
最后可以放一些香菜小葱调味。