韭菜油的做法 韭菜油怎么做更香

1）取新鲜韭菜切成约0．5mm小段，加入其重量0．02～0．2％（w∶w）的乳化剂司盘和50～200％（w∶v）的色拉油，混合绞碎后，在温度为25～60℃、微波功率（W）与物料流速（L／h）的比率为10～55的条件下进行连续微波提取，压滤，收集滤液和滤渣；（2）取步骤（1）所得滤液，经分液除去下层浅黄色的水相，取上层绿色油相，离心进一步除去剩余的水，加入油相1～15％（v∶w）的氯化钙干燥10min～3h，过滤，得澄清碧绿的韭菜油。本发明方法可使韭菜中的芳香和呈味成分在低温下快速溶出，不仅极大地提高了提取效率，还显著提高了韭菜油中呈味成分的含量。

将油烧开，待冷却降点温，用韭菜放到油里面炸干，捞出。葱花油、八角油、花椒油也是一样做法。

控去水分，韭菜是配菜，直刀切成寸段，倒入食油烧热至八成【原料】
韭菜一斤半，可以同豆腐干丝；食油一两，煸炒至熟即起锅装盘，失去风味，否则容易发黄，炒韭菜不要加盖。注意；盐四钱
制作过程
把韭菜拣净，用清水冲洗几遍，撒
入盐，把韭菜倒入煸炒。再把油锅置旺火上、肉丝等同炒。另外、绿豆芽

用料
韭菜 400g
油 适量
自制韭菜油的做法
韭菜泡水洗干净
去掉韭菜尾黄色部分，稍晾干
把韭菜切成段，同时锅中放油加热（这一步忘了拍了）
将韭菜段放入锅中，关小火熬煮
韭菜开始变软，时不时要用筷子划拉均匀，不要让它糊了
韭菜慢慢开始变黄，继续熬煮，仍然要不时拨拉一下
锅放倾斜，象图片那样，用锅铲压着韭菜，让油流到下面，把韭菜铲出，倒出韭菜油即可
装盘保存

用最小火慢慢把油加的太热时，加入韭菜，直到韭菜炸干为止。

【所用料】
韭菜200　鲜红小米辣2粒　辣椒粉1茶匙　花椒粉1茶匙　
好酱油1汤匙　香醋1汤匙　盐适量　菜油3汤匙
【这样做】

1、将净韭菜切成长段，小米辣切细。
2、锅里烧清水，滴2滴油，水烧开后放入韭菜汆3秒后，立即捞出，沥水。
3、韭菜置于深碗或盘中。
4、淋入好酱油、香醋，在中间撒上辣椒粉、花椒和小米辣和适量盐。
5、炒锅烧菜油，等有些冒表烟的时候，立即从韭菜碗中淋入。
6、上桌后立即现拌现食。
【小贴士】家常菜做法大全
1、也可以将韭菜整条入锅中汆水，然后再切成段。
2、小米辣一是增加复合辣味，二是增添色彩，也可以不放。
3、菜油烧熟后要趁热淋下去，其他油类同样。
4、因为是上桌后再拌，放盐全凭手感，原则是宁少不能多，不够上桌后再添加。

食材
主料
韭菜
400g

辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋
4个
五香粉
适量
步骤

1.洗净沥干水份切碎备用：

2.放入鸡蛋、盐、五香粉；

3.调匀：

4.提前和好的面团，擀成圆簿片2张备用；

5.其中一张上铺上调好的韭菜；

6.另外一张再盖上，边上整成圆形；

7.锅中放入适量的油，待油热后放入做好的菜馍；

8.两面煎至金黄色；

9.这亲就行了。
小贴士
韭菜先放上油，让油与韭菜充分混合后，再放入鸡蛋、五香粉、盐，这样以免出的水多。

主料
韭菜
400g

辅料
油
适量

步骤

1.韭菜泡水洗干净。

2.去掉韭菜尾黄色部分，稍晾干。

3.把韭菜切成段，同时锅中放油加热（这一步忘了拍了）。

4.将韭菜段放入锅中，关小火熬煮。

5.韭菜开始变软，时不时要用筷子划拉均匀，不要让它糊了。

6.韭菜慢慢开始变黄，继续熬煮，仍然要不时拨拉一下。

7.锅放倾斜，象图片那样，用锅铲压着韭菜，让油流到下面，把韭菜铲出，倒出韭菜油即可。

8.装盘保存。

1.韭菜洗净切寸段，两个鸡单打好备用
2.热油放葱花炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎点，而且时间不要太长，炒的太老了不好吃而且颜色也不好看
3.鸡蛋炒好盛出，用锅里剩下的油（最好不要再放油了）继续炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒，放盐和自己喜欢的白胡椒（一点），炒均匀马上出锅
4.一定要记住韭菜要急火快炒，那样不老，要是老了口感会很不好，再就是不会出汤作品也好看