虎皮鸡蛋的家常做法 红烧虎皮鸡蛋的做法

1.鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟。

2.煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。

3.放入油锅中慢火炸。

4.炸至虎皮色时捞出。

5.锅内留少许底油，放入冰糖。

6.小火熬到起大泡。

7.放入炸好的鸡蛋翻炒。

8.炒到鸡蛋表皮颜色发红。

9.放入以前的老卤。

10.加上各种香料。

11.盖上锅盖，慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，根据口味适量调入食盐。

用料
主料

鸡蛋10枚

辅料
食用油
适量
老抽
1/2汤匙
白糖
1汤匙
花椒适量
八角
2粒
姜片
适量
盐
1汤匙
水
适量
虎皮鸡蛋的做法
1.
鸡蛋煮熟，剥皮

2.
倒入少许老抽，拌一下

3.
把鸡蛋炸至表皮起皱

4.
煮锅倒水，加盐，白糖，八角，花椒，老抽，姜片，放入鸡蛋小火煮40分钟

5.
煮至汤汁快收干时即可关火

6.
煮好的鸡蛋就泡在汤汁中，随吃随捞，更入味儿

①先将蛋煮熟冷却，剥壳
②将煮熟的鸡蛋放入油锅小火炸至金黄。当炸至蛋白起皱发黄，捞出冷却备用
③锅中留底油爆香八角 辣椒。 然后加入酱油 糖 盐和葱姜调味④加入炸好的鸡蛋，加水没过鸡蛋
⑤大火烧开转小火烧至汤汁浓缩即可。

1
冷水煮熟鸡蛋，带壳。

2
过凉水，好剥壳备用，注意不要浸泡过久。

3
锅内倒入油适量。

4
鸡蛋放入锅内炸至金黄。

5
装盘沥油。

6
将炸好的鸡蛋用牙签扎洞。

7
葱姜蒜处理好备用。

8
爆香葱姜蒜。

9
倒入酱油、糖、盐、味精、水到锅里。

10
淹没蛋，煮30分钟。

11
30分钟后，大火收汤，装盘就可以了。

虎皮简单的几道工序，就可以让原本单纯的白煮蛋质变为另一种外表金黄，肉感十足的茄汁虎皮蛋，味道很不错哦！
食材
主料
鸡蛋
4个
番茄
1个
辅料
油
适量
盐
适量
步骤

1.鸡蛋带壳入冷水锅煮熟，剥去壳

2.西红柿去皮切成片

3.锅中倒油，油热后将鹌鹑蛋下锅炸一下，炸到蛋的表面金黄就可以了

4.锅内加入油烧热，放西红柿炒碎

5.再倒入炸好的蛋收汁即可

小贴士
白煮蛋要将水份晾干再下锅煎，否则容易油珠四溅伤人

将蛋煮熟，注意不要将蛋煮的太老 将皮扒掉，起锅倒油（ 油热后将蛋下锅，小火炸到蛋的表面金黄
另烧热锅下炸好的蛋，辅以老抽、白糖、料酒焖煮五分钟，调味勾芡即可出锅～偷懒的可以省却这一步，直接将炸好的蛋装盘，辅以喜欢的蘸料，也非常的好吃，外酥里嫩，十分可口，是一道不错的小吃

虎皮鸡蛋的家常做法
主料

鸡蛋
4个
番茄
1个
辅料
油
适量
盐
适量
步骤

1.鸡蛋带壳入冷水锅煮熟，剥去壳

2.西红柿去皮切成片

3.锅中倒油，油热后将鹌鹑蛋下锅炸一下，炸到蛋的表面金黄就可以了

4.锅内加入油烧热，放西红柿炒碎

5.再倒入炸好的蛋收汁即可

虎皮蛋的家常做法
材料
主料：鹌鹑蛋适量、土鸡蛋适量、可乐500ml
调料：大料3个、香叶2片、花椒2克、山奈2个
辅料：老抽20ml、生抽15ml、水淀粉适量、盐适量
做法
1、将所有蛋类凉水入锅，煮熟。
2、煮好的蛋去皮，入油锅炸至外皮起皱皮，捞出沥油备用。
3、将锅中的油倒出，加入可乐、调料，放入老抽、生抽。
4、待汤汁煮出香味，再放入炸过蛋类。
5、大火煮至汤汁半干时，加入少许盐调味，再用水淀粉勾薄芡，汤汁浓稠后关火，盛盘。

材料
鸡蛋，生抽，老抽，糖，盐，鸡精，葱花
做法
1.鸡蛋煮熟后剥去壳。
2.油锅将鸡蛋炸成金黄色。
3.锅留少许油，放入葱花、老抽、生抽、盐、鸡精、糖，加水，放入鸡蛋煮至上色，关火闷片刻，让鸡蛋充分吸收味汁。