千层蛋糕的做法大全 草莓千层蛋糕的做法

千层糕点的家常做法
1.木薯粉与澄粉混合，加入3G盐，用250G的冷清水搅拌好；

2.2块半的冰片糖，放入250G的热水中，放在电磁炉中慢慢再加热至冰片糖融化；

3.然后再倒入粉浆中，搅拌均匀；

4.锅中烧一锅开水，不绣纲长方形碟，涂上一层油，然后薄薄地放上一汤勺粉浆，平铺好，放入加热中的锅中，盖上盖子，蒸1分钟；

5.1分钟后，蒸凝固，

6.取出再倒入第二汤勺的粉浆，如此类推，视碟子的高度蒸多少层都OK，

7.最后层撒上白芝麻，再放回锅中蒸2-3分钟，

8.熄火取出，蒸熟的糕点带有点黄并透明状啦；

9.放凉后，切件即可食用；

可可千层蛋糕的做法
面粉，糖，盐，可可粉放在大盆里混合均匀。
加入鸡蛋，搅拌均匀。
黄油加热成液体，晾凉至65度 或不烫手的程度。 加入大盆中。
分次加入牛奶。每一次都要混合均匀再加。 牛奶尽量常温，比较好和粉末类融合。
过筛。 我一般过筛3-5次。直到没有任何渣子。
盖上保鲜膜在冰箱保存30分钟以上。
烙饼，一定开小火。 锅里不需要刷油，一次倒少量面糊晃动锅子 让面糊均匀铺满锅底。 直至变成固体，用硅胶铲翘起一边 倒扣锅子 让饼皮落在盘子里。
饼皮晾凉。可以放进冰箱冷藏半小时。 盖保鲜膜。
打发奶油。
然后就一层一层的垒起来啦
成品

前言一直钟爱甜品 在淘宝买了食材 自己动手试一下 本来要做芒果的 可是没买到 临时换了蛇果

步骤

1.两个鸡蛋打入盆中

2.加白糖搅匀

3.倒入牛奶搅匀

4.筛入低筋面粉搅匀

5.倒入融化的黄油搅匀

6.搅匀的面糊过筛，静置10分钟
7.用煎饼锅或者平底锅烙成薄饼

8.芒果切块

9.打发淡奶油后，一层饼一层奶油一层芒果摆放到盒里

10.打发淡奶油后，一层饼一层奶油一层芒果摆放到盒里

11.全部做好放冰箱冷藏

千层盒子以及千层蛋糕的详细做法的做法
所有原料称量好！

鸡蛋中加入细砂糖搅拌均匀使细砂糖融化

在鸡蛋液中加入常温淡奶油（没有常温淡奶油就用微波炉低火加热1分钟有一点温温就可以了！不要太烫会把鸡蛋烫熟的）搅拌均匀。

加常温牛奶或者像加入淡奶油一样使微波炉加热一下温温的感觉就好了！搅拌均匀

加入融化好的黄油！搅拌均匀。

黄油加入以后搅拌均匀！

低筋面粉过筛加入蛋黄液中混合均匀！

低筋面粉混合进鸡蛋液中会有很多小的面粉颗粒！不要紧一会我们还要过筛搅拌成这样就可以了直接过筛！

在旁边在准备一个大碗上面放好笊篱！把混合好的鸡蛋液过筛！

全部倒完后我们发现下面还有很多的面粉颗粒我们用刮刀轻轻压拌使面糊快速通过筛网！

反复过筛最少5次就可以得到均匀细密的一盆蛋液了！

在桌子上铺上油纸！

准备好不粘的平底锅大的我用来做千层蛋糕，小的我用来做盒子蛋糕！

平底锅中不用倒油直接放入适量的蛋黄液，蛋黄液能薄薄的覆盖平底锅的底部为宜！

中小火加热，看见锅边有一点点黄色锅中间出现不均匀的大泡泡就证明一张完美的千层皮煎好了！不需要翻面！

出锅放在刚才准备好的油纸上面！一层层的落好！直到面糊用完。

煎好饼皮后用油纸把饼皮包裹好放入冰箱冷藏一小时以上！

准备好所需要的淡奶油和水果！我做千层喜欢把水果都切成片状这样每层都放上水果和奶油吃起来不会腻！也可以一层一层的薄厚均匀！

用模具裁成盒子大小的饼皮！

把盒子准备好！用量上300克的淡奶油可以做两个盒子蛋糕！淡奶油放入裱花袋中。

把饼皮一张一张的分开！
最底层铺上一层奶油

放上一层饼皮

在挤上一层奶油上面放上水果在一层奶油

一层皮

重复上面的步骤直到盒子的顶层！最上层可以是一层饼皮活着一层水果！但是水果上面就不要放奶油了！

千层也是一样的！只不过最底层是饼皮！然后才是奶油水果饼皮一层一层的叠加！直到自己满意的高度为止！千层蛋糕上面最上层是饼皮，也可以在饼皮上最一些奶油和水果的组合这样更漂亮一些！

用料
常温鸡蛋（大蛋） 3只
细砂糖 40g
常温牛奶 280g
常温淡奶油 20g
融化黄油 20g
低筋面粉 120g
细盐1g 柠檬汁2-3滴
不粘锅（24cm）大汤匙 各一
筛网（很重要） 一把
夹心奶油部分
淡奶油 500g
细砂糖 50g
榴莲或各种水果 依自己喜好
榴莲千层---可丽饼蛋糕的做法
鸡蛋打入盆中，记得哦，我所要求的材料都要常温。图片演示过程，我是做了两个8寸。

加入细盐、砂糖搅拌至糖融化，不需要打发。

当然你也可以用有机鸡蛋或柴鸡蛋，蛋黄颜色黄，饼的颜色更好看。

加入常温牛奶、常温淡奶油

加入融化的黄油

加入过筛过的低粉

所有材料搅拌均匀。

重要步骤：请将所有材料过滤至少四至五遍，目的让面糊更细腻、无气泡。
备用

过滤好的面糊，明显细腻很多。

准备不粘平底锅，用小火煎烙。我用的是24cm的锅子，可烙饼皮14张。

重要步骤：此图能看到我放了一块湿抹布在旁边，想要摊出圆润的饼皮，这块湿抹布的作用可大呢，当饼皮一个一个鼓泡泡的时候就是熟了，不用翻面，马上将锅子放在湿抹布上，以达到给平底锅降温的目的，这样第二张饼皮才能顺利摊开。用手轻轻掀开一边，一揭即可脱离。

面糊会沉淀，用时搅一搅，舀一汤匙面糊倒入锅中，锅内不需要涂油，拿起平底锅均匀转圆，如果还没有转开，面糊已经干了，或薄厚不一，都代表锅内温度太高。在湿抹布上再多放一小会。

每一张饼皮都需要用烘焙纸隔离，以防止粘连，我试过保鲜膜效果不好，还容易把饼皮弄皱。

打500g淡奶油，可以稍微硬一点，还有偶是这样保持奶油平均，不会中间隆起，就是用裱花袋装奶油先挤一个外围，铺上榴莲后。再抹平。从外往内抹，我不打碎榴莲的，吃的就是肉，要的就是这口感，豪气吧。

14层全部用奶油夹榴莲摞放平即可。

榴莲千层蛋糕做法
（一）主料:大鸡蛋3个 白砂糖40g 纯牛奶280g 淡奶油20g 黄油20g 低筋面粉120g 淡奶油(夹心奶油部分)500g 白砂糖(夹心奶油部分)50g 榴莲300g

（二）辅料:盐1g 柠檬汁3滴
（三）榴莲千层蛋糕的做法步骤：
1. 鸡蛋打入盆中，加入细盐、白砂糖。
2. 搅拌至糖融化
3. 加入牛奶、淡奶油搅拌均匀
4. 加入融化成液体的黄油搅拌均匀
5. 加入低粉搅拌均匀
6.用网筛过滤至少四遍，让面糊更加细腻无气泡
7.面糊会沉淀，所以用时要搅拌一下。准备不粘平底锅，我是用10寸的不粘平底锅，可烙饼皮16张。舀一汤匙面糊倒入锅中，拿起平底锅均匀转圆。
8.然后开小火煎烙
9.当饼皮起鼓泡泡的时候就是熟了，不用翻面。
10. 马上将锅子放在湿抹布上，以达到给平底锅降温的目的。
11.用手轻轻掀开一边，一揭即可脱离。
12.烙好的饼皮叠放在一起。最后我做了一张比较大、厚的饼皮，放在最上面一层比较美观。
13.因为饼皮烙的不是很圆，如果想美观的话就用8寸蛋糕圆模的盖子，用力压一下，把多余的去掉。
14.500克淡奶油加50克白砂糖打发，可以稍微硬一点。
15.把300克的榴莲搅成泥，不喜欢可以不搅。
16.把榴莲泥跟奶油直接混合一起用橡皮刮刀搅拌均匀，想抹得均匀漂亮点，就借助这个家伙吧~不需要就忽略这家伙哈~开始抹咯！放一层饼皮
17.再放一层榴莲奶油抹均匀再放一层饼皮再放一层榴莲奶油再抹均匀，以此类推。从模具取出
18.用抹刀把周围多余的奶油抹掉抹好后盖上那张比较大、厚的饼皮。做好后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时，切的时候绝对好切。

水果千层蛋糕的做法
1.
将两个全蛋和一个蛋黄倒入碗中,用打蛋器搅打均匀；加入幼砂糖,继续搅拌至糖融化；放入牛奶,搅拌均匀成牛奶鸡蛋液

2.
低粉筛入牛奶鸡蛋液；搅拌成均匀的面糊

3.
倒入融化的黄油,搅拌均匀；将搅拌后的面糊过筛,得到均匀细腻的面糊；入冰箱冷藏半小时

4.
取一口不粘锅；将冷藏后的面糊舀入锅中,用手举着锅子晃开面糊,摊开；小火煎至面糊成型,揭下即可；依次做好所有的饼皮

5.
草莓洗净后去蒂切成丁；芒果去皮去核后切成丁备用

6.
将淡奶油倒入干净的盆中,加糖后先低速后转高速搅打；倒入少许香草精后,继续用打蛋器将奶油打发

7.
取一张饼皮；抹上适量打发好的奶油；用抹到抹开

8.
盖上另一片饼皮；再放少许奶油并抹开,随即放上芒果；盖上饼皮,抹上奶油,一层一层,直至放完所有的饼皮

9.
用奶油将蛋糕顶部及四周略抹平；表面盖上一片饼皮；放密封盒中冷藏定型；第二天随喜好装饰即可

千层蛋糕的做法
1.
准备材料，主料是饼皮材料，辅料是夹馅材料

2.
常温牛奶、常温淡奶油加入鸡蛋，细盐、砂糖搅拌至糖融化，不需要打发

3.
加入融化成液态的黄油和炼乳

4.
加入过筛的低粉

5.
所有材料搅拌均匀

6.
关键步骤来了：盆子里所有材料过滤至少五遍，目的是让面糊更细腻、没有颗粒，没有气泡。

7.
过滤好的面糊，非常细腻

8.
准备一个煎饼机，用小火预热。饼皮的大小可以参考一下六寸阳极模具的底

9.
面糊会沉淀，用汤勺搅一搅，舀一汤勺面糊倒入锅中，锅面不需要涂油，拿起这个汤勺背面均匀转圆，当饼皮一个一个鼓泡泡的时候就是熟了，不用翻面，用手轻轻掀开一边，一揭马上就可以脱离。

10.
用油纸垫在烤箱网架上，饼皮放凉备用

11.
每一张饼皮都需要用油纸隔离，防止粘连，放入冰箱冷藏二小时以上

12.
芒果洗干净切丁，尽量大小一致

13.
打350g淡奶油，里面放了20克糖，十克炼乳,可以打硬一点，一层饼皮一层奶油铺上去

14.
第三层是先涂抹奶油，然后用裱花袋装奶油先挤一个外围边，中间铺上芒果后。再涂奶油抹平。从四周往中间抹，这样可以保持奶油均匀，不会中间隆起

15.
按照二层奶油一层芒果的摆放，一层层加高，比较平整吧

16.
共用了13层皮，芒果喜欢多就多放点，，看看我的饼皮多平整，哈哈，貌美吧

17.
多了张饼皮又做了班戟

18.
奶油水果杯

建议你用一个圆形的圈限定饼的大小，并且每个饼用等量的面糊，这样出来的饼大小和厚度肯定都是一样的，叠起来肯定整齐

或者面饼煎好后，用模具切掉四周的部分，也可以达到统一尺寸的目的