香辣烤鸡 烤鸡技术


鸡翅洗净控水,在表面用刀划上几刀是为了能腌透,放料俯少许、盐、酱油几滴(多了颜色不好看)、八角、桂皮、洋葱丝、西芹段、香菜末、葱段,姜片腌30分钟即可



主料
鸡翅
500g

辅料
腌肉粉
适量
辣妹子剁椒
适量
步骤

1.准备好鸡翅和辣妹子剁椒。
2.将鸡翅洗净,用到在鸡翅上划上2刀。

3.加入腌肉粉,抓拌均匀,腌制2小时。

4.煎锅烧热,将鸡翅皮朝下放入煎锅中。

5.小火煎至,两面金黄。

6.刷上辣妹子剁椒酱即可。



用料
主料

鸡爪500克

辅料
辣椒粉
适量
孜然粉
适量
白芝麻
适量

1.5茶匙

1汤匙
老抽
1汤匙
料酒
1汤匙
生抽
2汤匙
八角
2个
桂皮
少许

3片
老卤
1份
香辣烤鸡爪的做法
1.
鸡爪子处理干净

2.
放入小锅,加入盐,糖,生抽,老抽,料酒等等调味料

3.
加入适量清水,并下入八角,桂皮,姜片(注:锅里还加入了之前卤其他食材保留下来的老卤汤,所以香料无需放太多,但如果没有老卤的话,就需要把其他香料适量添加哦)

4.卤好后的鸡爪子夹入烤盘中

5.
洒上孜然粉

6.
按自己喜好添加辣椒粉

7.
洒上白芝麻

8.
入烤箱,180度,15分钟,中层,上下火,烤好取出后,可再适度地拌一下,使香料更均匀好吃



主料
鸡肾
330g
新奥尔良烤肉料
15g
意大利香草碎
2g

辅料
花生油
1大勺
生抽
1大勺
步骤

1.新鲜鸡肾清洗、刮干净粘液、切开切花、厨房纸巾吸干水分。

2.制作腌制调料:烤肉料、花生油、生抽混合均匀。

3.鸡肾花放入腌制调料中,筷子搅拌均匀。

4.称量并加入2克香草碎,一边加香草碎一边筷子搅拌。

5.鸡肾花放入垫锡纸的烤盘内。烤箱预热,220度,上下火,热风循环。

6.烤盘及鸡肾花放烤箱最后一层,220度烤20分钟,最后5分钟只开上火烤。

7.烤完戴隔热手套趁热取出装碟。



把鸡腿肉切成块(大小跟宫保鸡丁的差不多)后炒或者烧,做法跟其他的制作这种肉块的一样就可以了,因为鸡腿肉脆而且嫩香,会比其他的肉丁类好吃很多~~~



主料:鸡中翅、蜜汁烤肉酱
做法:
1、鸡翅洗净,用牙签在背面扎些许小孔以便入味。
2、用白糖、五香粉、生抽、料酒腌三小时。
3、烤箱预热200度,在腌制好的鸡翅表面刷一层色拉油,用锡纸包裹住放烤箱上层烤10分钟取出;
4、将蜜汁烤肉酱跟少许色拉油拌匀刷在鸡翅上,放入烤箱上层继续烤10分钟(不需要再包锡纸);
5、中途翻面烤5分钟,再翻到正面烤5—10分钟,待鸡翅表面微微焦黄即可。
4、出炉时撒上熟的白芝麻即可。



1.鸡翅划2刀

2.鸡翅加上所有酱料腌制1晚上,用手抓匀,让酱料更好渗透进鸡翅里面

3.第二天取出,将鸡翅搅匀,用毛刷让每个鸡翅上都能覆盖完全酱料

4.将处理好的鸡翅放入烤盘上,可在鸡翅表面刷一些蜂蜜水,更好上色

5.烤箱做200度预热 放入鸡翅烤15-20分钟左右。中间可以翻面取出继续刷上蜂蜜水

6.成品出炉。喜欢吃辣的朋友 烤好的鸡翅再撒一点秘制香辣粉,或者沾着吃那味道是一绝啊!



火烤还是土烤?



主料
鸡腿
500g

辅料
新奥尔良烤鸡料
半袋
玉米油
适量
精盐
2勺

适量
步骤

1.准备好一个鸡腿。

2.将奥尔良烤香辣烤鸡料放入一个可以放入刚好鸡腿的保鲜盒内。

3.放入2勺盐。

4.放入适量水。

5.将鸡腿浸泡其中。

6.盖上盖子,放入冰箱冷藏。

7.冷藏一个白天后,将鸡腿翻面浸泡。我是早上做的,下午回来翻面。

8.鸡腿浸泡一天一夜后,将鸡腿取出,放在铺了锡纸的烤盘上。

9.将浸泡鸡腿的调味汁捞底,再涂在鸡腿上。

10.再涂另一面。

11.将鸡腿放入烤箱,220度烘烤。

12.烤10分钟后,取出,再将调味料捞底涂在鸡腿的上下两面上。

13.过5分钟再取出涂上,再放入烤箱烘烤。



材料:鸡翅 辣椒粉 孜然粉 料酒 红油 盐 酱油 姜 把姜洗净切末,鸡翅洗净,用用牙签在鸡翅上扎一些小孔,以便入味 把鸡翅放入碗中加姜末,料酒 酱油, 加入盐孜然粉和辣椒粉,加辣椒油 拌均匀盖上保鲜膜,放在冰箱保鲜室里腌制3个小时以上。