干豆角蒸腊肉 排骨的做法大全


材料
腊肉,广式香肠,油菜1颗,大米150克,生抽1勺,老抽2勺,白糖1勺,香油1勺,橄榄油1勺
做法
1.将大米洗净,放水浸泡10分钟(水要没过米2厘米),油菜洗净放入开水中焯1分钟捞起备用;2.腊肉香肠切片,放在水里浸泡5分钟,捞出备用;3.米中放入一勺橄榄油,放入微波炉中;(时间要根据自家的微波炉来设定);4.米饭蒸到8分熟的时候拿出,摆上腊肉香肠,油菜,继续蒸熟即可;5.将老抽,生抽,白糖,香油调成汁,浇在饭上拌匀,这样一道美味的料理就诞生了。

材料
腊肉400克  红辣椒2个  香葱1棵  食用油30克  豆豉1大匙  味精大匙
做法
1.用热水将腊肉洗净,蒸约1小时,取出切厚片,排入碗内;2.将豆豉洗净,捣烂;红辣椒去籽,切碎;香葱洗净切碎;3.锅内倒油烧热,爆香豆豉、红辣椒和香葱,加味精后全部淋在腊肉上,再将腊肉隔水蒸片刻即可。注意咸香微辣,鲜而不腻。因腊肉偏咸,蒸制前需先用温水浸泡一会。



腊肉炒来得香,用大葱爆炒,



30分钟



嗮干豆角的方法:
第一步 豆角去蒂,洗干净
第二步 烧开一锅水,放豆角进去煮一分钟(注意如果豆角没有全浸在水里的话中途需要翻一下);
第三步 煮好的豆角捞出,稍稍放凉;
第四步 把豆角在晾衣绳上挂起来,让它风吹日晒;
第五步 一天之后它就变色了,继续风吹日晒直到干透;第六步 干透了就收起来,捆成小把,装塑料袋里,要吃时先泡泡水,或煮或炒或蒸,都非常方便。
干豆角一般需要蒸15分钟
腊肉蒸干豆角的做法:
用料 干豆角 五花肉 腊肉 蒜瓣 豆瓣酱 料酒 生抽 盐 少许 鸡汁 做法 1. 干豆角用清水泡软
2. 五花肉清水煮熟,捞出。用米烟熏香
3. 腊肉切片
4. 锅烧热,放入肉片煸出油脂
5. 放入蒜瓣、豆瓣酱、料酒、生抽、少许盐翻炒几下入味
6. 放入干豆角翻炒,加半饭碗开水进去稍焖
7. 加入鸡汁,关火
8. 把干豆角用筷子夹进盘子底部,肉片盖在上面,进蒸锅蒸15分钟左右即可



作为一个地地道道的湖南人,同时我又是一个吃货,从小就是吃着腊肉长大的,对于这道问题我应该比较有发言权
腊肉是经过盐腌、烟熏的,当肉的水份被熏干以后,腊肉的哪种特有的香味就会散发出来,吃起来特香,不油腻。
当炖腊肉与干香菇一起炖时,吃起来味道还是很可口的,因为腊肉的烟熏味会被香菇的味道冲淡,留给食客的只有哪扑鼻的香味和香菇的脆爽
当炖腊肉与干豆角一起时,不论是炒起来吃还是炖起来吃,都是十分好吃的,这个菜也是我们湘西人待客的一道名菜。这道菜在湖南湘西 湘北一带比较有名
当炖腊肉与水萝卜一起时,这两种菜一起炒再放一点红辣椒,哪可是我们湖南人的最好,叫腊肉炒萝卜干,当腊肉的香味 烟熏味 以及猪油味同萝卜干的盐味一起再加一点点辣椒,美味啊。
如果这四种菜放在一起时是可以吃的,就像东北的乱炖一样,味道没有哪么浓,口味没有哪么重,可能是湖南人、四川人、重庆人的口味重的原因,这几个地方的美食一般都如我以上搭配来进行的,以上四种菜放在一起炖,腊肉的哪种特有的香味和口感全给炖没了
个人建议分开炒。照以上的配法做出我们湖南人的湘菜特有的味道



干豆角炒腊肉是一道滋补热身的菜式,入口鲜香,特别适合秋冬交替冷空气来临之际食用。



腊肉蒸干豆角
步骤

1.主要食材:干豆角(提前泡发好)、腊肉

2.干豆角切成小段。

3.腊肉清洗干净,切成大片。

4.切好的腊肉一部分码放在大碗中,留下一些备用。

5.葱姜、豆豉分别切末。

6.炒锅烧热,放底油,放入葱姜豆豉末煸香。

7.放入剩余的腊肉煸炒,煸炒至腊肉变色吐油。

8.放入切好的干豆角煸炒。
9.加入料酒、生抽煸炒。

10.加入味精、一小勺白糖煸炒出香味关火。

11.炒好的豆角盛入码放了腊肉的大碗中。

12.放入蒸锅。

13.蒸30分钟。

14.蒸好的腊肉干豆角扣在盘中。

15.鸡毛菜洗净入沸水中焯一下捞出。

16.焯过水的鸡毛菜码放在腊肉干豆角边上装饰一下即可。



主料:腊肉600g,干豇豆30g
辅料:盐5g,姜5g,老抽3g
步骤:

1.主料:干豇豆30克、腊肉600克
辅料:盐5克、姜5克、老抽3克

2.把腊肉用凉水泡泡,多泡几小时,洗净切成块

3.姜切成片,干豇豆用凉水侵泡软洗净切段

4.把锅烧热,加入切好的腊肉快速翻炒扁出油

5.把油倒出,加姜片

6.老抽大火翻炒一会

7.加入凉水,大火烧开

8.倒入煲里,大火烧开,改小火炖15分钟左右

9.加干豇豆

10.加少许盐

11.小火炖30分钟左右即可,用酒精炉或者电热锅煮着即可
小贴士:
腊肉太咸了,用凉水多侵泡洗净,干豇豆一定的侵泡洗净,泡软即可,这样炖的时候可以多吸收腊肉的味道好吃,炖的时候一定小火慢炖。



干豆角炖腊肉的制作过程
1
干豇豆 ,干辣椒 大蒜
2
干豇豆提前泡好,洗净打结或切段备用
3
腊肉切条。辣椒切段,大蒜切细备用
4
起锅放油放入腊肉翻炒
5
小火把腊肉煸香
6
放大蒜辣椒翻炒
7
加入适量的水煮开
8
加入干豇豆大火煮开,转小火煮20分钟
9
最后加盐,胡椒粉调味即可
10
出锅装盘



用料 干豆角 五花肉 腊肉 蒜瓣 豆瓣酱 料酒 生抽 盐 少许 鸡汁 做法 1. 干豆角用清水泡软
2. 五花肉清水煮熟,捞出。用米烟熏香
3. 腊肉切片
4. 锅烧热,放入肉片煸出油脂
5. 放入蒜瓣、豆瓣酱、料酒、生抽、少许盐翻炒几下入味
6. 放入干豆角翻炒,加半饭碗开水进去稍焖
7. 加入鸡汁,关火
8. 把干豆角用筷子夹进盘子底部,肉片盖在上面,进蒸锅蒸15分钟左右即可