姜鸭面的做法 姜鸭面的做法流程视频

姜鸭面 基本上介于拌面和炒面之间，油油的，没有汤。
配料主要有辣椒，姜，葱，小小小小～鸭块（聊胜于无吧） 。
把配料拌到下面去，就是一点点光面啦，其貌不扬啊。

别看它油油的，又白白的，味道倒是出乎意料的重，完全没有想到姜和椒的辣味已经渗到干的面里面去，不知道老板是怎么弄的。尽管没有红红的汤，麻和辣的味道，还是让人出汗，特别是在冷风嗖嗖的冬日夜晚。哎呀，文字真是男表达。

姜鸭做法：嫩老姜，朝天椒，花椒，泡红椒，把豆瓣、老抽、生抽、白糖同放碗里1.锅中放油，放花椒、老姜、鸭块用火爆2. 将鸭块盛出，把材料一并倒进锅里3.将鸭块倒入翻炒，加入水，用大小火烧，下姜、辣椒、盐烧。

姜鸭面 基本上介于拌面和炒面之间，油油的，没有汤。
配料主要有辣椒，姜，葱，小小小小～鸭块（聊胜于无吧） 。
把配料拌到下面去，就是一点点光面啦，其貌不扬啊。

食材
主料
走地鸭
一只
面条
200g
辅料
姜

朝天椒

豆瓣酱

花椒面

辣椒面

蒜

大料
少许
葱段
少许
步骤

1.散养鸭子，鸭子一定要活杀的，要不然不新鲜，鸭子切小块，姜切粗丝，还有小米辣

2.配料，大蒜，花椒面，辣椒面，熬油的葱段，花椒，大料

3.用花椒大料等煎油，小火煎好以后把里面料捞起来，放鸭块下锅把水熬干。小火慢熬，不停搅拌。

4.等水份炒干以后放入豆瓣糍粑海椒，糖，大蒜熬两三分钟，放小米辣和姜丝，再熬几分钟放鸡精盐等调味起锅

5.把面煮2分钟。

6.把面控干水份拌点红油，没有红油用姜鸭面的油拌也可以，撒点葱铺上料拌匀就可以了

7.请用餐

完全不同传统方法烹制的面，上面浇上姜爆鸭子，把姜的辣和辣椒的辣融合得偿到好处，吃到出汗时，来碗口蘑汤，味道更鲜美。

材料
红面鸭1/4只，老姜片6片，姜母鸭药包1包，白面线30g，水800cc，盐1/8茶匙，米酒50cc，油少许
做法
1.红面鸭剁块后洗净，放入滚水中汆烫去除血水；老姜切片备用。
2.白面线放入蒸笼中蒸约10分钟，取出以滚水汆烫一下即捞起备用。
3.热油锅，炒香老姜片，放入作法1的鸭肉块及米酒、水、姜母鸭药包一起炖煮约30分钟即熄火，盛入汤碗中。
4.将作法2的白面线放入作法3的汤碗中即可。

1.散养鸭子，鸭子一定要活杀的，要不然不新鲜，鸭子切小块，姜切粗丝，还有小米辣

2.配料，大蒜，花椒面，辣椒面，熬油的葱段，花椒，大料

3.用花椒大料等煎油，小火煎好以后把里面料捞起来，放鸭块下锅把水熬干。小火慢熬，不停搅拌。

4.等水份炒干以后放入豆瓣糍粑海椒，糖，大蒜熬两三分钟，放小米辣和姜丝，再熬几分钟放鸡精盐等调味起锅

5.把面煮2分钟。

6.把面控干水份拌点红油，没有红油用姜鸭面的油拌也可以，撒点葱铺上料拌匀就可以了

主料
走地鸭
一只
面条
200g
辅料
姜

朝天椒

豆瓣酱

花椒面

辣椒面

蒜

大料
少许
葱段
少许
步骤

1.散养鸭子，鸭子一定要活杀的，要不然不新鲜，鸭子切小块，姜切粗丝，还有小米辣

2.配料，大蒜，花椒面，辣椒面，熬油的葱段，花椒，大料

3.用花椒大料等煎油，小火煎好以后把里面料捞起来，放鸭块下锅把水熬干。小火慢熬，不停搅拌。

4.等水份炒干以后放入豆瓣糍粑海椒，糖，大蒜熬两三分钟，放小米辣和姜丝，再熬几分钟放鸡精盐等调味起锅

5.把面煮2分钟。

6.把面控干水份拌点红油，没有红油用姜鸭面的油拌也可以，撒点葱铺上料拌匀就可以了

7.请用餐

用料
鸭子 500k
子姜 适量
青红辣椒 各两个
郫县豆瓣 三勺
料酒 4勺
冰糖 5.6颗
葱，蒜 适量
面条 适量
姜鸭面的做法
鸭子洗干净，切小块，控干水分
葱切段，蒜切片，子姜切片，青红椒切斜切
锅里不用放油，直接放鸭子下去中火煸，煸出鸭油，加葱蒜，郫县豆瓣，炒香，加料酒，冰糖，加清水，烧开转小火煮40分钟，加子姜，青红辣椒
另外起锅，烧开水，煮面条，面条煮好，装碗里，淋上烧好的子姜鸭，姜鸭面就好了