油炸肉圆的家常做法 大肉圆的家常做法

1.把所有的主料都切切碎
2.放在一个大碗里拌匀，加淀粉，盐，五香粉

3.拌好的肉馅放置片刻入味

4.锅里放足够的油，低温炸肉丸
5.炸到半熟时候捞出来，等所有肉丸都半熟了，再从新放到油锅里炸到金黄熟透
烹饪技巧
1、可以多放一个鸡蛋，虽然肉丸不太好成型了，但是味道很好，很酥脆。
2、做肉丸有人喜欢用勺子有人喜欢用手，如果肉馅太稀就用勺子。
3、肉丸剩下的话可以下火锅，还可以做三鲜砂锅，很多用途。

炸丸子
材料
主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc
调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc
调味料B：酱油10cc，料酒10cc
调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法
1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。

清蒸丸子
材料
【原材料】：
肉酱原材料：去膘五花肉、水发黑木耳、鸡蛋1个、老豆腐（北豆腐）1小块。
清汤原材料：水发黑木耳、虾皮。
【调味料】：
肉酱调味料：葱段、生姜、食盐、酱油、五香粉、花椒粉。
清汤调味料：食盐1/4茶匙、芝麻香油、香菜1根。
做法
1.【肉酱的制作过程】：去膘五花肉洗净放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末
2.葱切花、生姜切末放在肉末上，用刀把葱花、生姜末和肉酱一起剁均匀
3.剁到肉酱里基本看不到葱花和生姜末，闻肉酱却有葱味和生姜味
4.肉酱上撒入适量的花椒粉
5.再撒入少量的五香粉
6.加入适量的食盐
7.倒入少许酱油
8.用刀把调味料和肉酱一起剁均匀
9.剁好的肉酱放入碗中
10.取一小块老豆腐（北豆腐）用勺子压成豆腐泥
11.压好的豆腐泥放在肉酱里
12.用筷子把肉酱和豆腐泥朝一个方向搅拌均匀
13.肉酱太多，我取了一点放在小碗中，剩下的肉酱做了另一道美食
14.蛋清与蛋黄分离，根据肉酱的量倒入适量的鸡蛋清，我加入了1汤匙
15.用筷子把蛋清与肉酱朝一个方向搅打上劲
16.【肉丸子的制作手法】：左手手心用清水蘸湿，握取少量的肉酱在手心里
17.左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立
18.弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆
19.捏好的肉圆重新放入手掌心里
20.再把左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖
21.立
22.再把弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆，重复几次，用右手
23.的手指把肉圆摘下
24.【肉丸的蒸制过程】：盘子底部刷一层食用油，摘下的肉丸摆放在盘中
25.锅里放入适量的清水，支好蒸架
26.装有肉丸的盘子放在蒸架上
27.盖好锅盖，大火蒸制10分钟左右
28.蒸制肉丸熟，打开锅盖取出

油炸肉丸子的家常做法
主料
肉酱
1000g

辅料
油
1000g
盐
适量
花椒水
600g
五香粉
适量
馒头
1个
淀粉
50g
面粉
100g
蒜
适量
姜
适量
葱
适量
鸡蛋
3个
味精
适量
步骤

1.熬花椒水

2.把馒头弄成碎，皮不要

3.肉酱，把花椒水放凉放入，放入鸡蛋

4.把馒头碎放入

5.把调料全部放入

6.搅拌均匀

7.上锅放油

8.用勺子和手把调好的肉酱弄成圆球

9.油7成热时开始放肉丸

10.炸成外面金黄为止

11.出锅

油炸肉丸是一道老少咸宜的家常美食。

油炸丸子要注意，肉泥一定手工做，绞肉机绞出的肉泥没有香味；剁丸子时所加的材料必须要全。

炸丸子时注意火候，大火加热油，转中火炸丸子，不然大火炸出的丸子外面糊了里面还不熟，这个是做油炸丸子的技巧。

肉泥里面也可以加入适量的蔬菜，这样炸出的丸子口感松软。

这道菜一定要其味道掌握好，第一次做都可能会把味道做的很咸，

中文名

油炸丸子

主要原料

猪肉，酱油，生姜，十三香

是否含防腐剂

否

主要营养成分

蛋白质

主要食用功效

烩菜

适宜人群

青年，中年，小孩

储藏方法

冷藏

食材

主料： 猪肉500g

配料： 鸡蛋三个 面粉适量 葱姜末适量花椒粉适量五香粉适量 生抽适量 香油适量 味精适量 盐适量 油适量

做法

做法一

1.猪肉洗净，切成小块

2.放入葱姜末、花椒粉、五香粉、生抽、盐、香油、味精腌制十分钟左右

3.把腌制好的猪肉剁成泥

4.手洗干净，把肉泥依次搓成大小均匀的小丸子

5.取一个小盆，打入三个鸡蛋

6.稍微加点水搅匀，放入面粉

7.鸡蛋和面粉打成面糊

8.把丸子放入面糊中，让每个丸子都均匀地沾满面糊

9.锅内加入花生油，烧制八成热

10.开始下入丸子，中火炸制丸子变成金黄色就好了

11.捞出、控油，盛盘即可。

做法二

一般的粉条手握的一捆就行

葱花5棵

香菜5棵

大蒜8瓣

生姜6-8片

　

食盐一大勺

味精两小勺

调味料，淀粉

　

1.先将粉条用热水泡软，再将香葱，大蒜生姜等切成碎末，越碎越好。将淀粉加入少许兑水搅匀。可以适当的加入少许面粉。

2.先将泡好的粉条捞出放入一个大盆中再将切好的葱姜蒜及调料放入味道可以一个人口味添加，搅拌均匀后把搅拌好的淀粉倒入盆中，让其粉条相互黏在一起。

3.最后在火上做锅添油加热，待又热之后，将搅拌均匀的粉条用手挤出一个圆团翻入油锅中油炸，令其外表焦黄即可，用漏勺将其捞出锅放入盘中即可。

炸丸子的做法
材料
花枝1/2斤，白鱼浆1/3杯，竹签6支，调味料A：1小匙，糖1/2大匙，白胡椒粉1小匙，调味料B：3大匙，蛋1个，油1/2大匙，糖1/3大匙，盐1/2小匙
做法
(1)将花枝洗净后彻底沥干，切小块后用果汁机打成泥，加入白鱼浆及调味料A搅拌均匀，再放入平盘，最后分成18等分，再捏成球状。
(2)将做好的花枝丸子放入热滚水中，煮至浮起，马上将花枝丸子捞起沥干备用。
(3)把调味料B拌均匀后即成面煳，将丸子一一放入，均匀沾上面煳。
(4)将油锅预热，放入沾上面煳的丸子，炸至外表成金黄色，捞起将油沥干，每3个用竹签串起，即可盛入盘中食用。

准备肉馅，小潺自作主张的加了胡萝卜，这样就不会腻啦
将肉馅顺着一个方向拌匀
用勺子取适量肉馅
在虎口处挤出一个丸子
做好的丸子下热油锅炸
看着丸子在油锅里沸腾着，好香
丸子慢慢变成金黄色
沥干油先吃两个，剩下的可放冰箱，留着咱慢慢享受

方法：
1、炸汤圆，要用微火、温油来炸。
2、汤圆下油锅前，先用干净的牙签，蘸一点水，在汤圆上扎四～五个小洞，不要太深，免得炸的时候露馅，大概扎到馅就可以了，这样可以防止汤圆在油锅里崩裂或糖馅外流。

前言从看了《大耳朵图图》以后，豪豪就开始喜欢吃图图喜欢吃的东西，甜甜圈，炸小肉丸.....豪豪妈妈快变成图图妈妈啦，哈哈~~~~今天就试试图图妈妈的炸小肉丸吧~

食材明细
五花肉1斤
荸荠7个
鸡蛋2个
玉米淀粉1勺
小葱适量
生姜适量
盐适量
胡椒粉适量
白糖适量
咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度
油炸丸子的做法步骤

1
五花肉去皮后用刀剁成肉沫。

2
生姜、小葱、荸荠（去皮）剁碎。

3
鸡蛋放入大碗中打散。

4
把剁好的肉沫放入鸡蛋碗中。

5
放入玉米淀粉、盐、胡椒粉、少许白糖拌匀。

6
放入荸荠、小葱、生姜顺一个方向搅拌上劲。

7
抓起适量肉沫，在手心揉成丸子。

8
锅中放油烧至八成热，放入丸子炸至熟透，表面金黄色。

9
最后捞起沥干油即可。
小窍门
要是不喜欢用荸荠也可以用胡萝卜，白萝卜都可以。

干炸牛肉小丸子的做法
1.将牛里脊肉剁成馅
2.打入一个鸡蛋清，放入淀粉，花椒粉，精盐，白胡椒粉，姜粉适量。搅拌均匀。
3.油烧至6成热，左手握住肉馅，在虎口处挤出，用大拇指配合将丸子搓圆，用右手大拇指将丸子挑如油中，炸至金黄，即可