蒜蓉蒸鲍鱼图片 鲍鱼的家常做法

蒜蓉蒸鲍鱼的做法
1.用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下（图2），去掉黑色的沙包不要（图3）。用家里的废旧牙刷，将鲍鱼壳内外刷净（图4）

2.将鲍鱼肉用水洗净后，先从中间片开一刀，使鲍鱼能薄一点，蒸制时好入味，吃的时候也方便（图5）。再在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀（图6），切好后将鲍鱼肉放回壳中

3.大蒜切成末后放入开水锅中焯烫15秒钟（图7）捞出沥干备用
4.锅中倒入油中火加热，待油温至5成热时，倒入沥干的蒜末（图8），用小火炸至明黄色捞出，摊开放在厨房纸上吸走多余油分（图9）

5.再切一些大蒜末，与炸好的大蒜末以1：1的比例混合在一起，调入1汤匙（15ml）西班牙橄榄油，料酒，生抽，味精混合均匀
6.蒸锅中倒入水，大火煮开，将鲍鱼放入，淋入调好的蒜蓉汁，盖上盖子蒸8分钟

7.取出后，倒出盘中多余的汤汁，将青红椒切碎后撒在鲍鱼上
8.将剩余的5汤匙橄榄油倒入勺或小锅中加热，迅速淋在每只鲍鱼上即可

烹饪技巧

1、很多网友都询问关于购买橄榄油的牌子，我一般会选择西班牙的橄榄油，至于牌子有很多选择，比如：莱瑞（La Espanol），帆船（Fragata），卡波纳（Carbonell），或亿芭利（YBARRA）等。你可以根据超市中的价格和容量，来选择适合你的。
2、做这道菜，鲍鱼最好是新鲜，而非冷冻的。新鲜的鲍鱼在挑选上有个小方法，用手去拿鲍鱼时，吸的越紧的鲍鱼，就说明越新鲜哈。
3、对于不太会收拾新鲜鲍鱼的姐妹，咱们的分解图应该还算比较清楚吧？
4、将生蒜和炸好的蒜末放在一起做料汁会有更加浓郁可口的蒜香味，这也是我跟一个专门做海鲜的厨师长学的，虽然有点儿麻烦，但绝对亏不着咱的嘴。
5、蒜末切好后，经过水煮沥干后再炸，可以去除黏液，炸的时候不容易糊锅，当然，主要还是为了味道更好。
6、炸好的蒜末最好平铺在厨房纸巾上，厨房纸巾会吸走蒜末上多余的油，另外，如果把蒜末倒在一个碗或更深的容器里，会因余温的关系使最下面的蒜末糊掉。
7、蒸制过后的鲍鱼，会出一些汤，轻轻用手拿着鲍鱼壳将水倒掉，再进行文字步骤（8）的操作，卖相和口味会更好。

1.鲍鱼清洗干净。

2.粉丝剪短，提前泡软。

3.用小刀，轻轻取出鲍鱼后剔除内脏。

4.把鲍鱼肉冲洗干净后在上面切上花刀。

5.保留鲍鱼壳，用小刷，刷洗干净。

6.大蒜剁成蒜泥备用。

7.锅中注入油烧热，加入蒜泥爆香。

8.再倒入蒸鱼豉油炒匀。

9.把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里。

10.粉丝上放鲍鱼肉。

11.全部做好后放入盘中，淋上蒜料汁。

12.蒸锅注入水，水开后放入鲍鱼，大火蒸至5--8分钟。

13.另起锅加入油，烧热。

14.将油趁热，浇在鲍鱼上即可。

蒜蓉丝瓜蒸鲍鱼用料
鲍鱼 10个
丝瓜 一根
蒜蓉 适量
酱油
糖
油
蒜蓉丝瓜蒸鲍鱼的做法
清洗鲍鱼，分开壳和肉，刷去肉周边的黑膜

丝瓜切片，铺盘子底

切丝瓜几粒放入壳中，鲍鱼肉切十字花刀，再放入壳中摆好。

把装好的鲍鱼摆在丝瓜盘子里。另支一炒锅做蒜香热油，用热油炸蒜蓉炸香微黄后，放入酱油，糖做成。每只鲍鱼上铺蒜蓉和热油多余的蒜香热油浇在盘子里丝瓜上。

上火，开水后蒸五六分钟。OK啦

上气六分钟

蒜蓉蒸鲍鱼的做法
1.用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下（图2），去掉黑色的沙包不要（图3）。用家里的废旧牙刷，将鲍鱼壳内外刷净（图4）

2.将鲍鱼肉用水洗净后，先从中间片开一刀，使鲍鱼能薄一点，蒸制时好入味，吃的时候也方便（图5）。再在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀（图6），切好后将鲍鱼肉放回壳中

3.大蒜切成末后放入开水锅中焯烫15秒钟（图7）捞出沥干备用
4.锅中倒入油中火加热，待油温至5成热时，倒入沥干的蒜末（图8），用小火炸至明黄色捞出，摊开放在厨房纸上吸走多余油分（图9）

5.再切一些大蒜末，与炸好的大蒜末以1：1的比例混合在一起，调入1汤匙（15ml）西班牙橄榄油，料酒，生抽，味精混合均匀
6.蒸锅中倒入水，大火煮开，将鲍鱼放入，淋入调好的蒜蓉汁，盖上盖子蒸8分钟

7.取出后，倒出盘中多余的汤汁，将青红椒切碎后撒在鲍鱼上
8.将剩余的5汤匙橄榄油倒入勺或小锅中加热，迅速淋在每只鲍鱼上即可

前言小鲍鱼剥开去内胀洗净，小鲍鱼打花刀和鲍鱼壳备用。锅里放少许油，下蒜蓉炒香盛出备用。把泡好的粉丝放在鲍鱼壳上，上面放上鲍鱼，淋上蒸鱼豉油，再放上炒好的蒜蓉，蒸锅上气后，放入小鲍鱼，蒸7至8分钟拿出，另起锅将少许油烧热，浇在小鲍鱼上，就可以开吃了。

食材

主料
大连鲍鱼
6只
蒜头
60g
辅料
油
适量
盐
适量
红辣椒
1个
生抽
适量
葱
适量

步骤

1.请卖鲍鱼的摊主帮忙用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下，去掉黑色的沙包。回家用家里的专用牙刷，将鲍鱼壳内外刷净

2.从中间片开一刀，使鲍鱼能薄一点，蒸制时好入味，吃的时候也方便。再在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀，切好后将鲍鱼肉放回壳中

3.切一些大蒜末

4.加入慢火煎好的大蒜末（我采用的是潮汕的蒜头油，没有蒜头油，可以自己做：锅中倒入油中火加热，待油温至5成热时，倒入切好的蒜末，用小火炸至明黄色捞出），生熟大蒜末的比例大概是1：1

5.加入少量的植物油

6.加入少量的生抽，还可以根据自己的喜好加入料酒味精等（但我喜欢海鲜的鲜美，所以不加那么多）。做好的蒜蓉汁放置一边待用

7.红辣椒切成小圆圈，葱切成粒待用

8.锅内烧水，煮沸

9.煮水的过程中，将调好的蒜蓉汁均匀淋到每个鲍鱼上

10.将鲍鱼放入蒸锅内，大火蒸8分钟即可取出

11.将红椒和葱粒撒在鲍鱼上，淋上热油。

我来教您怎么做

　　蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
　　用料
　　主料鲍鱼(小)适量粉丝少许
　　调料酱油少许葱少许蒜2瓣蚝油适量黄酒适量
　　蒜蓉粉丝小鲍鱼的做法
　　1.粉丝用热水泡软待用；小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍
　　蒜蓉粉丝小鲍鱼VT.jpg
　　2.洗干净的小鲍鱼用刀切成两至三片（也可以不切），最上面划十字花刀
　　3.泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上
　　蒜蓉粉丝小鲍鱼cU.jpg
　　4.2瓣蒜切成末，一半油锅里炒一下，和另外一半蒜末调入蚝油，少许美极鲜酱油，黄酒一起拌匀
　　蒜蓉粉丝小鲍鱼wg.jpg
　　5.将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟
　　6.蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花，烧滚热的油浇上去即可

　　蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
　　食材
　　主料鲍鱼6个 辅料蚝油适量生抽适量料酒适量糖少许蒜蓉适量粉丝适量
　　步骤
　　1.用刷子将鲍鱼清洗干净，周围一圈褶皱的黑泥也刮洗干净（这是让店主帮忙处理的）。
　　2.用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离，将壳也清洗干净，备用。
　　3.将鲍鱼肉切十字花。
　　4.将鲍鱼肉花面朝上，放回壳中。
　　5.将粉丝清洗干净，焯水，沥干水分，备用。
　　6.准备蒜蓉。
　　7.热锅，下油，将蒜蓉炒香。
　　8.在碗里加入蚝油、生抽、料酒、少许糖，拌匀。
　　9.将粉丝铺在盘子上。
　　10.将鲍鱼摆在粉丝上，在鲍鱼和粉丝上淋上酱汁。
　　11.锅里放水，煮沸，放进鲍鱼，蒸6-8分钟。
　　12.准备葱花。
　　13.大约7分钟左右，鲍鱼蒸好啦~
　　14.在鲍鱼上撒上葱花~美味极了！

1. 粉丝剪短，放温水里泡软。2. 鲍鱼冲洗干净，再用小牙刷把壳刷干净。3. 用小刀挖出鲍鱼肉。4. 剔除内脏，把鲍鱼肉冲洗干净。5. 在鲍鱼表面竖着切几刀，不要切断。6. 然后再把鲍鱼肉横过来切几刀，同样也不要切断，此时鲍鱼表面呈小颗粒状7. 把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里。8. 粉丝上放鲍鱼肉。9. 大蒜挤成蒜泥。10. 锅里倒油烧热，放蒜泥爆香，再倒蒸鱼豉油炒匀。11. 把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上。12. 进蒸锅，开锅后蒸5-6分钟。13. 蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥，然后浇点滚油炝出香味。

用料
新鲜的鲍鱼 8个
大蒜 1个
蚝油 适量
白砂糖 一勺
小葱 1根
花生油 适量
蒜蓉蚝汁鲍鱼的做法
新鲜的鲍鱼洗净控干。

用小刀将鲍鱼肉完整抠出，与壳分离。这个过程新鲜鲍鱼一直在动，一定要小心手。

抠好的鲅鱼。

鲍鱼的内脏要处理干净。如果想留壳一起蒸，要把鲍鱼壳用刷子刷干净，我比较懒所以直接蒸了。

洗净控干水分，鲍鱼上蒸锅蒸八分钟。

准备好蒜和葱花。

蒸好的鲍鱼，汁一定要保留。

锅内放少量花生油，蒜蓉爆香。

放适量蚝油。

倒入蒸的鲍鱼汁。

翻炒均匀，撒上葱花，收汁即可。

最好换一个盘子，鲍鱼重新摆盘。

浇上蒜蓉蚝油汁。

色泽非常诱人。

喜欢留壳的，可以在第2个步骤以后，将鲍鱼壳处理干净。

用小刀去除里面残留物，冲洗干净。

壳正面用刷子刷干净。

摆盘。

将蒸好的鲍鱼依次摆好。

用小勺浇汁，尽量浇在壳内，不要溢出来。

这样也很漂亮，就是麻烦一点