新鲜的红辣椒 全国辣椒价格行情

不知道楼主是那里人，四川的做法是新鲜的辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，
用碎肉机打碎，如果没有加工的地方，就只好辛苦一点，自己用刀剁碎，剁的过程中一定要注意保护手，最好带上手套。
把八角，山奈，花椒等打成粉，辣椒剁碎后晾晒两天，水分蒸发的差不多后，把打成粉的八角，山奈，花椒，盐加入，调匀，装入瓷坛中，加入生菜油，密封，保存一周后即可食用，用于炒，拌等都可以。

注：如果不习惯吃生菜油，或者没菜油，可用调和油，或者花生油，不过最好烧热去味，凉冷后再加入辣椒酱里。

一般是干辣椒

种出来装备后就是个挂件，没什么实战作用，挂着好看的。。

腌制方法：精选新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净，再放入热水中焯一下（既可以减轻辣味，又可以防止生水使辣椒腐烂），晾干。 然后逐一在辣椒表面用水果刀拉一长约两厘米的口子，以便使辣椒更好地入味。...详情>>

凉拌红辣椒
用料
新鲜红辣椒 6个
蒜蓉
糖
盐
鸡精
陈醋
凉拌红辣椒的做法
将新鲜红辣椒洗净，并把中间的籽和筋都去掉，切成丝状。
放入碗里后，再加入用盐、蒜蓉、陈醋、糖、香油、鸡精以及少量的生抽一同搅拌均匀。
腌制10分钟入味最佳，最后撒入葱花。
小贴士
特别提醒：
1、红辣椒买那种肉比较厚的.
2、红辣椒切丝、搅拌的时候都要均匀，这样入味才能更均衡。

酸辣空心菜梗
用料
空心菜梗
盐 适量
油 适量
白醋 适量
新鲜红辣椒 适量
酸辣空心菜梗的做法
空心菜梗洗净用刀压扁，切段，用盐抓一下
锅中油热，加入空心菜梗和新鲜红辣椒，翻炒，最后加适量白醋即可起锅

红辣椒炒肉
用料
瘦肉 200克
红辣椒 2根
姜 2片
蒜 4瓣
淀粉
米酒
酱油
盐
红辣椒炒肉的做法
把瘦肉顺丝切片，放入碗中，加淀粉搅拌均匀后放一会儿
红辣椒洗净、去蒂，斜切；姜、蒜分别切条状和片状
锅入油大火烧热后放入姜蒜，翻炒数下后放入瘦肉；瘦肉炒至白色时放红辣椒，翻炒数下再加入酱油、精盐、水、米酒，改小火煮一会即可。
小贴士
瘦肉加淀粉后可以让它多腌会儿，这期间你可以赶的别的，比如：切菜、煮饭什么的。
如果不想要太多汤可以不用加水。

泡椒鱿鱼须
用料
鱿鱼须 500g
泡椒、泡子姜 100g
新鲜红辣椒 150g
韭菜 100g
新鲜子姜 250g
泡椒鱿鱼须的做法
鱿鱼须、韭菜切段儿；新鲜子姜切丝；泡椒、泡子姜切碎；新鲜红辣椒斜切备用。
烧热锅，倒油烧热，倒入泡椒、泡子姜炒香，再依次倒入新鲜红辣椒→放盐调味→倒入鱿鱼须→海鲜酱油提味儿
待鱿鱼须变色→倒入新鲜子姜翻炒→鲜姜出香味儿→韭菜段儿翻炒出香味儿起锅
小贴士
这种做法是生炒鱿鱼须，炒出来可能汤水稍多，也可以先鱿鱼须过水一下，这样炒出来汤水会少一些；再来，不太能吃辣的各位辣椒和子姜部分适当减少用量。

水煮鱼
用料
新鲜鱼肉
豆芽或白菜
红辣椒
香菜
市售现成水煮鱼调味包
食用油
料酒
盐
水煮鱼的做法
鱼洗净切薄片，加少许料酒，盐，蛋清码匀
锅中放少许油加热，下豆芽快炒至熟，盛在碗底备用
原锅再加少许油烧热，下水煮鱼调味酱翻炒，加红辣椒续炒
加入适量水煮开后，下鱼片，待鱼片变色即可关火
鱼片连汤盛放碗中，洒上剩余香菜和红辣椒即可

醋溜土豆丝
用料
土豆
红辣椒
醋溜土豆丝的做法
土豆切丝洗净，冲掉些淀粉
红辣椒切段（不喜欢辣的，中间切开，挖掉籽和白茎）
油锅爆香蒜片（如果急忙忙，没有蒜也是一样的）直接下土豆丝和红椒，快速翻炒下，少许醋、盐、鸡精、一点糖，调味
翻炒至土豆丝还有脆度即可出锅...余下全文>>

洗干净后用口袋装好放入冰箱冷冻室，可以保存很久

95级新烹饪的材料

配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。

方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用。

好；味精50克；红干尖椒（干辣椒）随意；花生、芝麻可加可不加
做法、将各种原料放入锅中熬：
1；大酱400克。最后放大酱与醋、苹果：红辣椒5斤（那种长的类似尖椒的红椒，切记不要加水、花生等切碎。
希望对你有用，红柿子椒也是可以的）、将辣椒。
3、熬成糊状即可出锅。大概需要二到三个小时；米醋400克；苹果2斤。
原料；食盐1斤、蒜。
2；蒜1斤，如果有榨汁机更好；白糖2斤，口味相当不错的，这里给你提供一种辣椒酱的做法

红辣椒是很多人家里必备的，不管是炒菜还是拌饭都可以，外面买的成品剁辣椒担心不卫生，还是自己做的放心些，那么自己做的该如何保存呢？请看如下：

红辣椒怎么保存
原料：选取无虫孔、枯烂等瑕疵的辣椒，晾晒适度，水分适中。
制作：器具刷洗洁净，器皿干燥、加盐适当。
储存使用：注意密闭。使用清洁工具取出。必要时冰箱冷藏。
辣椒剁好后加入盐装入坛能放好久，去除的时候，注意不要带生水。

红椒变酸有两种原因
1、是盐放少了；
2、搅动得不是时候（一般地说是一早一晚温度低，可以搅动翻一下，白天温度高，千万不能翻）。
要是做的时间还不久，剁椒还没变质，现在加点盐，还是可以食用的，但酸味是没有办法去掉的，所以还是建议你倒掉算了。至于有气泡，那是很正常的，这是辣椒发酵的过程产生的二氧化碳。

红辣椒的具体保存法
1、准备食材,辣椒300g左右,蒜头一个,姜一小块;
2、将辣椒洗干净后,用盐水泡半小时左右;
3、将洗好的辣椒,放在厨房纸巾把水份擦干,或者放在太阳底下晒干;
4、这是准备好的辣椒,姜,蒜,一定要注意食材和容器上不要沾水和油.
5、开始剁辣椒拉,记得一定要戴一次性手套,不然辣的手痛喔,还有姜蒜也切小小的;
6、加适量盐到切好的食材中;
7、:用筷子把盐、姜、蒜、辣椒拌匀；
8、装进事先准备好的无水能密封的窗口里，倒上高度白酒，能稍盖住辣椒即可
9、好了，密封放入冰箱，三五天就可以吃了。