煎麦粑的做法 四川烙麦粑的做法


麦粑的做法
首先,将麦麸粉、面粉、盐装盆里混合,因为酵母不能直接与盐接触。然后,将酵母用温水化开(水温不能烫手)、红糖加适量水化开备用。
接着,将化开的酵母水和红糖水倒入混合好的面粉中,然后将面粉揉到“三光”,面团光滑、手光滑、盆光滑。再将揉好的面团放比面团大2倍的盆里面进行发酵。冬天可以将发酵的盆放在比较温暖的地方,大概四个小时即可。
发酵是否成功。可以用一支指头沾点干面粉往面团中间搓个洞,若面粉没有回弹则发酵成功。然后,将发酵好的面团进行排气,大约排气10分钟。再将面团分割均匀,团成圆形,放在良姜叶上。再将弄好的面团放锅里进行二次发酵。
蒸锅里放入凉水后,再将大概二发15分钟的面团放入蒸格上,开火,中大火大约二十分钟后,关火,再把麦粑在锅里闷5分钟,这个步骤不可少哦!接着,麦粑就可以出锅了!噢耶!!!



童年桂花红糖麦粑的做法步骤

1. 安琪酵母温水花开后和面,如喜欢奶香,可以加一袋牛奶,面团干湿适当,不沾手为宜。大约一个小时,待面发蓬松后,揉成小团;陈皮用剪刀剪成细丝,与桂花、红糖一起拌匀。面团擀成薄皮,加入拌好的馅料,捏成包子。

2. 馅料不足,顺便切了几个馒头,小孩子喜欢吃!手工差一些,卖相不太好,看官将就,呵呵!

3. 大火,上锅蒸20分钟即可,中途不建议开盖,容易夹生!然后就可以美餐了。



然后分成若干小块,用手揉成团。放在蒸笼上蒸15分钟左右即可,首先要少加一点。

真的是纯天然的健康食品呢,放入盆中。

还有。

如果喜欢甜的,太稀就没办法捏成粑粑了,在干粉里面加水的时候,可以在揉面团的时候,加点糖,加水少量,觉得玉米或荞麦的天然味道也很好吃。我没有加糖荞麦粉(或玉米粉)两份,糯米粉一份,捏成扁圆型。做法也非常简单



韭菜切小段
面加水调成糊状,加入韭菜混合拌均成糊状
平锅加热,抹少许油,热后,摊上上述的糊状,成形时,打上鸡蛋摊平,基本成形了,翻个面。
二面都相当不错了,就起锅,切成块食用。
(如二面都相当不错,内部不熟的话,则请摊得再薄一些吧。)
有好多种做法,上述为其一。
网上有好多资料,不妨去看看,研究一下,尝试着,做出自己想要的。



糯米烧卖 制作材料】 主料:糯米(600克) 猪肉(瘦)(150克) 小麦面粉(500克) 调料:白砂糖(25克) 猪油(炼制)(150克) 味精(25克) 酱油(100克) 黄酒(3克) 大葱(5克) 姜(5克) 1. 将糯米淘洗干净后,用冷水浸4至5小时; 2. 糯米沥去水分,上笼用旺火蒸熟; 3. 猪肉切成小丁; 4. 葱姜切末; 5. 烧热锅,放猪油,将肉丁下锅煸炒; 6. 加酱油,绍酒,白糖,葱姜末,味精,鲜汤烧沸; 7. 将糯米饭倒入锅内拌匀; 8. 待汤汁被糯米涨干时,加猪油拌和,出锅冷却,即成糯米馅心; 9. 将面粉放在盆中,加沸水150克左右,和成雪花片状; 10. 再加清水100克拌和揉匀,揉至面团光滑,搓成长条,摘成每只15克左右的坯子; 11. 坯子用擀面棍擀成直径9厘米左右,荷叶形边,金钱底的皮子; 12. 皮子摊在左手掌中,糯米馅心40克放在皮子中间,然后左手将皮子齐腰捏拢,右手用刮板在皮子口上将糯米压平,即成糯米烧卖生坯; 13. 将生坯上笼,在旺火上蒸10分钟即成。 糯米烧卖 制作材料】 主料:糯米(600克) 猪肉(瘦)(150克) 小麦面粉(500克) 调料:白砂糖(25克) 猪油(炼制)(150克) 味精(25克) 酱油(100克) 黄酒(3克) 大葱(5克) 姜(5克) 1. 将糯米淘洗干净后,用冷水浸4至5小时; 2. 糯米沥去水分,上笼用旺火蒸熟; 3. 猪肉切成小丁; 4. 葱姜切末; 5. 烧热锅,放猪油,将肉丁下锅煸炒; 6. 加酱油,绍酒,白糖,葱姜末,味精,鲜汤烧沸; 7. 将糯米饭倒入锅内拌匀; 8. 待汤汁被糯米涨干时,加猪油拌和,出锅冷却,即成糯米馅心; 9. 将面粉放在盆中,加沸水150克左右,和成雪花片状; 10. 再加清水100克拌和揉匀,揉至面团光滑,搓成长条,摘成每只15克左右的坯子; 11. 坯子用擀面棍擀成直径9厘米左右,荷叶形边,金钱底的皮子; 12. 皮子摊在左手掌中,糯米馅心40克放在皮子中间,然后左手将皮子齐腰捏拢,右手用刮板在皮子口上将糯米压平,即成糯米烧卖生坯; 13. 将生坯上笼,在旺火上蒸10分钟即成。 口味:甜味 香糯肥软,油润可口。



材料
普通面粉150g
麦面(全麦面粉)250g
酵母4g
白糖20g
梧桐叶(垫底用的)若干张
红糖适量

做法
1. 将普通面粉,麦面,白糖,酵母充分混合后加入水和成面团。放到温处发酵至2~3倍大即可。
2. 取出面团排气,分成若干个(根据自己的喜好定,想吃大的就分大点)剂子,搓圆。这个时候手上可以抹上点面粉防粘。
3. 用包汤圆的方式包入红糖,捏好接口处,再搓成底面平,表面椭圆状,再放到桐叶内,一个一个重复完。放到蒸板上静置15分钟。
4. 蒸锅里加入适量水,烧开后放入蒸盘,大火5分钟(可以根据面团的不同发酵程度来定,看到麦粑膨胀起来了就是好了),关火闷3~5分钟。即可。



1.将面粉,鸡蛋,盐水调匀

2.锅中倒入适量香油

3.将调好的面糊倒入锅中

4.用锅铲将面糊摊开煎制

5.然后翻面煎黄

6.煎至两面金黄用锅铲切开

7.然后装盘



黄糖糍粑坯
材料:糯米250克,黄糖30克,芝麻、花生、白糖适量。

黄糖糍粑坯的做法
1.将糯米泡上一夜。
2.第二日上笼蒸透,大约20分钟。

3.把蒸好的米饭放到大盆里,用木杵用力舂捣。
感觉木杵太小,最后是戴上手套如和面似的,来的还快些。
米饭成这种形状就可以了,粘稠如泥状,挑起不断为止。
4.捣米饭的同时,你可以熬煮黄糖,30克黄糖加入60克水。
一直熬到糖水起大量的泡泡,当糖浆入水即可结成薄冰时就OK了,大约20分钟。
5.将糖浆迅速倒入舂烂的糯米饭中。
用力快速搅拌均匀。
6.这样就可以吃了,沾在芝麻花生碎等。或包入馅做成小饼。

也可如图做成大块,包入保鲜膜中,等糍粑慢慢变冷变硬后,切片蘸蛋液,油煎。



麦粑是一种风味小吃。

  做法如下:
将普通面粉,麦面,白糖,酵母充分混合后加入水和成面团。放到温处发酵至2~3倍大即可。
取出面团排气,分成若干个(根据自己的喜好定,想吃大的就分大点)剂子,搓圆。这个时候手上可以抹上点面粉防粘。
用包汤圆的方式包入红糖,捏好接口处,再搓成底面平,表面椭圆状,再放到桐叶内,一个一个重复完。放到蒸板上静置15分钟。
蒸锅里加入适量水,烧开后放入蒸盘,大火5分钟(可以根据面团的不同发酵程度来定,看到麦粑膨胀起来了就是好了),关火闷3~5分钟。即可。





腰果切一些或者擀一下材料
燕麦片160克,低筋面粉45克,红糖20克.搅拌均匀
6,黑芝麻放在容器中混合
3,腰果45克.葡萄干切碎,一样简单.黄油融化成液态,葡萄干碎,白糖,面粉,黄油80克。没有适合大小的烤盘就可以用这种方法.烤箱预热160度,白糖30克,黑芝麻20克
做法
1,烤约25分钟,蜂蜜混合均匀并融化
4,烤好后才不易散开
7,蜂蜜30克.把溶液倒入混合好的果仁碎中
5,葡萄干45克,尽可能的压实,腰果碎,跟黑芝麻一起进烤箱150度烤三四分钟出香味即可
2。然后把燕麦片,加入红糖.用两个刮板(一个用来拦住边缘,一个用来在上面压平)将混合好的一干东东整形成适合大小及厚度的方块