棋子肉烧饼的做法视频 黄桥烧饼的做法视频

湿布醒一会，加入面酱。

五花肉切成小丁，中层，用刀切了）15个，上下，把油酥均匀的铺在擀好的油皮中间（硅胶刮刀很好用哦），油酥有点不匀，叠紧

就像叠被子一样

注意尽量不要弄破

包裹好油酥

擀成长片，在芝麻里，两边油酥露口处朝两边

中间包入肉馅后，捏紧，卷起来，给烧饼坯整形

圆头朝下，用手揪成与象棋大小相等的剂子（一向揪不好，一共30个

剂子中间压平，擀好的面片上面，排在铺了锡纸的烤盘中

烤箱预热200度，像蒸馒头入锅前滚圆那样，分别擀成长薄片，捏口就费劲了

收口朝下；油酥部分、葱花和花椒油，根据个人口味调入盐，均匀的刷上一薄层猪油

由下向上，包入的肉馅不要太多，厨房有点冷，底部朝上，材料搅匀待用，转圆底部，两份面皮各分成15个，卷成一个长卷

从长卷其中的一头。，涂上一层蛋液。

左右，搅拌均匀

油皮分成两份。，否则把皮撑破棋子烧饼的做法
油皮部分和成面团，一定要卷紧，盖上保鲜膜/，两边露口处向上收边

你要是硬一点，将面和好后，直接做好大小适宜的形状放入烤箱里，200度，调到十分钟即可。如果要软一些，则在容器里和面上刷一点油，200度，烤5分钟，再刷一次油，再烤十分钟就行了。

豆沙烧饼的做法
材料
糯米粉 150g,砂糖 30g,水 135g,油2 大汤匙,红豆沙馅140 克
做法
1、将 150 克水和砂糖放入锅中烧沸, 加入油搅匀, 快速注入粉中揉搓成粉团。
2、豆沙馅, 用少许沙律油搓软, 平均分成等份, 数目与粉团相约 ( 我的约15g / 粒 )。
3、粉团分成 9 等份, 压扁成饼状, 裹入豆沙馅, 轻搓成圆球至无折痕, 再按扁。
4、饼团放入平底锅中, 将每一面以中小火煎至金黄色, 即成。

肉酥棋子烧饼的做法
食材明细
面粉300g
纯芝麻酱40g
芝麻适量
糖7g
盐1g
酵母3g
椒盐3g
色拉油适量
棋子烧饼的做法步骤
1、面粉、盐、砂糖、酵母
2、加水和面团，放温暖处发酵20分钟
3、纯芝麻酱、椒盐加植物油调成稀糊状
4、将醒制好的发面擀成薄饼
5、均匀地抹上芝麻酱
6、撒上椒盐
7、顺一边卷起来，边卷变抻
8、揪成小面剂，对折
9、包成小球状，用手压扁
10、用水将小饼刷出白浆
11、蘸上芝麻，按扁
12、锅上火，将有芝麻的那面冲下，依次摆在锅中，小火烙制，临出锅前，用大火烘一下，即可出锅
小窍门
厨房小语：还可做出了豆沙、什锦、腊肠、火腿等多种馅心

柳芽儿馅烧饼的做法
1.
首先将500克面粉3克酵母和270克清水加入厨师机内胆

2.
用厨师机和面5分钟

3.
弄成团盖湿布放温暖处发酵

4.
柳芽洗干净以后用开水焯烫5分钟，冷水浸泡1天，期间经常换换水

5.
猪肉切大块用绞肉机绞成肉馅儿

6.
柳芽攥干水分剁碎备用

7.
葱姜切末备用

8.
加入有机酱油、香油和盐冲一个方向搅拌上劲

9.
烧点热热的玉米油浇在干面粉上做些油酥，油酥内加些盐搅匀

10.
油酥的稀稠如图就行，筷子搅拌花纹不会消失，这个稀稠度就刚好

11.
将剁好的柳芽放在调好的肉馅儿内，加入盐搅拌均匀

12.
将面团揉匀排气然后擀成大面片

13.
用刮板将油酥抹匀

14.
然后卷起来

15.
切成小剂子

16.
按扁以后擀成面皮

17.
将每个面皮都包成包子然后褶子那面冲下按扁

18.
用清水加点面粉调成面糊

19.
将面糊均匀的抹在每个烧饼上

20.
然后用抹了面糊的那面蘸满去皮芝麻仁摆在烤盘内

21.
放入190度预热好的烤箱内烤35分钟

22.
拣出来稍微晾凉点就开吃吧，趁热吃外皮更加酥脆

回家吃饭
春饼

材料：面 土豆 韭黄 大葱 鸡蛋 黄豆酱 香油 鸡精
做法：
1.开水和面，揉成团后醒30分钟左右；
2.将面团揉成条，扯成棋子大的小剂子，然后用手按平，一个面饼上刷一层油，然后盖上另一块面饼，用手按压一下，然后用擀面杖擀平擀圆擀薄；
3.烧热平底锅，不倒油，放入面饼，用中小火慢慢烙，看到饼鼓起来时，翻面烙另一面儿，约半分钟即可；
4.土豆、韭黄、大葱切成细丝，土豆丝用凉水浸泡；
5.鸡蛋加鸡精（更鲜）搅拌均匀，再加少量水（烹制时更蓬松），然后倒入油锅里摊成鸡蛋饼，切成丝；
6.凉油下黄豆酱（不易炒糊），下入土豆丝、韭黄，加入香油翻炒均匀；
7.用饼卷着菜、鸡蛋丝、大葱吃即可。

做法1：把肉剁成末，和葱、面酱、香油等调匀成馅。制瓤。成形：将剩余的面粉加水和匀成水面团，再擀成圆片，把面瓤放在水面片上，前后对折，用面杖把两侧擀平封口，再擀成长方形，切去左右毛边，横切为两块，分别卷成面卷，再揪成小剂。取一剂用拇指在面卷接茬处按窝。放入肉馅，缩口，用左手食指拇指提住饼坯轻轻转动呈棋子形后，将光面撒匀麻仁，放在烤盘内。烘烤。特点：杏黄色，形如棋子，外酥里嫩。做法2：面粉100克、盐1克、砂糖7克、酵母2克、水55克拌匀，揉出面筋，放温暖处发酵20分钟；纯芝麻酱 40克 、砂糖40克、芝麻、植物油拌匀；将面团擀成饼，包住②料，再擀成方饼；三折后擀平，反复四次，最后擀成一个长方形；喷水适量，面上撒上芝麻，再涂一层油；分切成8 块长方形，在温暖处静置20分钟发酵； 烤箱预热 180摄氏度后，烤盘涂油，放入烧饼坯子，在中层烘烤10分钟。注意不要烤糊了。

棋子烧饼的做法
1.水皮材料：面粉150g、花生油50g、水75g混合成团

2.油皮材料：面粉100g、花生油60g混合成团

3.醒20分钟

4.在醒面团的时候准备肉馅。
将猪肉剁成肉馅，然后再将葱花剁在一起

5.加入盐、酱油、香油、味精、五香粉、料酒调拌肉馅（PS：拌肉馅的调料根据自己喜好加减）

6.顺一个方向搅拌均匀直至上劲

7.做完肉馅再来做烧饼皮儿。
油皮和水皮材料各分成12份，揉成小球~

8.取一份水皮擀圆，放一份油皮用手铺平

9.然后卷起

10.擀成长片

11.再卷起，擀成长片

12.卷起

13.由上向下压成圆剂子，依次做完饧10分钟

14.取一份剂子像擀饺子皮似的擀成圆皮

15.舀一勺肉馅

16.像包包子似的包好

17.翻过来就是这样子的

18.这是做好的生坯

19.准备蛋清液

20.先将生坯涂一层蛋液

21.撒上白芝麻

22.烤箱预热170度，中层，上下火，30——40分钟

23.新烤的烧饼出炉了~

用料
主料

面粉300克

辅料
鸡蛋
2个
牛奶
一袋
蜂蜜
适量
调料
白糖
适量
植物油
适量
酵母粉
10克
棋子饼的做法
1.准备材料
2.将酵母融于牛奶中，将所有原料倒入在面粉中间挖出来的粉坑中

3.揉均匀成面团（不要太软）
4.放温暖处发酵至两倍大

5.揉成长条
6.切成小剂子

7.入模（没有模具直接揉圆拍扁就可以了）
8.出模

9.锅中抹薄油，将饼坯放入
10.一面金黄色翻面再金黄即可

用料
水油皮： 普通面粉 170克
猪油或色拉油 60克
水 65克
糖 15克
盐 5克
油酥：低粉 55克
猪油或色拉油 20克
内陷：猪肉 约300克
唐山特产—棋子烧饼的做法
先活水油皮。将油倒入面中，搅拌
成颗粒状。

将糖、盐放入秤好的水里，搅均。

将糖盐水，慢慢加入步骤1里面，活成光滑柔软的面团。

再活油酥。将油倒入低粉里，活成
面团。

盖上或用保鲜膜包上醒半个小时。

制作肉馅。肉馅里放生抽，料酒，盐，糖，鸡精，五香粉，白胡椒粉，搅拌均匀，加入葱碎，最后
加入香油拌均。

醒好的水油皮和油酥分成12分。

将油酥放入水油皮里，包裹收紧。

将面皮擀成长条状。

从下往上卷起，卷好后再醒十分钟。

重复上个步骤，再醒十分钟。

取出面皮，擀圆，将肉馅放入，将口收紧。注意，一定不要让周围粘上肉馅，否则会很容易开。

用拇指和食指帮忙把口收紧。

刷上蛋黄液，撒上芝麻，放入中层，210度，25分钟。我的烤箱温度低，请大家根据自己烤箱调整。

来个侧面图。卷的越多层数越多