韩国萝卜泡菜的做法 正宗韩国萝卜泡菜做法

萝卜泡菜

≮美食主料≯长白萝卜、胡萝卜；

≮美食调料≯
醋精、糖、盐、干红辣椒；

≮美食做法≯
1.将萝卜刮去外皮，洗净后用开水烫一下，沥干水分，切成园薄片；

2.将350ml凉开水与适量醋精兑成浸泡液(酸度与现成的米醋相仿)，加入盐、糖，调制成适口即可，放入有盖的容器中；

3.将切好的萝卜、辣椒干倒入浸泡液中，盖上盖放冷藏室，二天后即可食用，这样可以存放一个星期。

≮美食特色≯
爽口开胃，是很好的开胃菜。

1.萝卜去皮切成2.5厘米左右的块，然后放在一个大碗里，加入盐和糖混合。腌1小时。2.把鱼露、红椒粉、大蒜末和姜放在一个小碗里混好。3.滤去白萝卜的水，然后把鱼露混合物洒在萝卜上面，搅拌好。再加入葱混合。4.最后，把混合好的材料放进可密封的瓶子里，在室温下放1天，然后放进冰箱里保存。

哈哈，亲身体验的泡菜哦，很正宗，我做过之后都以为自己应该做厨娘。
制作方法与配料，百分百的真实，并且好吃，感觉也非常的棒。
配料：上好的白萝卜一只，只留嫩嫩的部分，这样腌制的萝卜才会可口。
新鲜的基围虾半斤，去皮留虾肉，拍成很烂的虾泥。
韭菜·葱末·姜末·蒜末·青椒末，要比腌制其他泡菜放的要多一些。
洋葱切丝少许·苹果·梨子·要大个的，各一个，切丝。
白萝卜一个，切丝。
盐·味素·糖·辣椒末·芝麻粒大小的辣椒末。
制作过程：萝卜由根部向下劈成四到八份，在切成小块。撒盐腌制八小时。
将虾泥，韭菜，葱末，姜末，蒜末，青椒末，洋葱丝，
苹果丝，梨丝，萝卜丝，盐，味素，糖和辣椒末混在一起拌匀。
八小时以后，萝卜冲下水去咸味，将混合好的配料和萝卜均匀绞拌开。
明后天就可以吃啦，还有个秘诀啦，就是配料要拌好，都按比例和自己的口味配制。
做好了，会很赞啦！
还会有更多的美味，希望你与我一起分享，自己动手，丰衣足食哦。
注意：千万不要在制作过程中碰油，一点点都不行哦！

如何在家腌制泡菜
土陶

泡菜
坛一个（以装5公斤水的泡菜坛为例，如果你是小家庭用，可以用玻璃泡菜坛，清澈红亮的泡菜坛会给橱房操作增添很多乐趣的），如果是新买的先用5%的浓盐水泡上半天后洗净待用

1、在洗净的泡菜坛内倒入一杯白酒，将坛子横卧并转动，让白酒在坛内均匀洗涤一遍后倒掉（这样泡出的菜味香且不易生花）

2、坛内注入五分之三的冷水（自来水就行，如用冷开水，以后往坛内加菜时必须晾干后才能放入，否则极易生花），加入150克食盐（使用专用泡菜盐更好）搅匀

3、放入剥好的蒜瓣（20——30瓣）、鲜红小尖椒数十枚（要新鲜的，以后可用来炒菜提色味）、鲜姜数块、一小块冰糖、一根芹菜（不食用，养盐水提香味的）

4、红皮白心萝卜洗净只用皮，大致削3、4毫米厚即可，将坛装满，多余的水可滗出，坛内水位距坛口1.5公分左右，加入一勺花椒（可多可少，菜不会有麻味的）

5、盖好坛盖，在坛沿内注满水，置于避光处（橱柜内最好，或用厚纸箱装盖，如用陶土坛可免此一项）7天后取出萝卜皮弃之不用

1、材料：

白萝卜2千克，粗盐80克，白糖20克。B蒜泥15克，姜泥10克，虾油15-30克，韩国辣椒粉60-75克，白糖20克，味口林45克，青蒜段10克。
2、做法：

1、）腌菜：白萝卜洗净，切3厘米见方的块，加粗盐、白糖抓匀后放置1小时，取出控干水分并拧干。
2、）腌渍：萝卜丁、B料调匀，放入一个密封的保鲜盒内，入冰箱内冷藏1天即可食用。

材料
白萝卜2条，1.盐2大匙，2.黄色色素1又1/2小匙，糖2大匙，甘草2片，米酒2大匙，冷开水2杯
做法
(1)将白萝卜洗净切去头端，不必削皮，沥干水份备用。
(2)将调味料(1)均匀抹在白萝卜表皮，并用手按压搓揉使白萝卜软化且入味，约10分钟后再静置2小时，如此重覆4次，约8小时后至白萝卜软化且质地脆韧即可。
(3)在白萝卜即将腌渍好前的30分钟，将调味料(2)拌匀备用。
(4)将白萝卜放入细长的厚塑胶袋中，倒入调味料(2)后将袋口密封浸泡，置于阴凉处或冷藏，期间需多次翻动，使白萝卜入味且颜色均匀，约3∼5天后即可食用，冷藏约可保存15天。

韩式萝卜泡菜的做法
白萝卜去皮切成2cm见方的小块，拌入3大勺细盐揉匀腌制一小时韩式萝卜泡菜的做法 步骤1
将梨去皮去核后磨成果泥，蒜头和姜都处理成茸，全部混合在一起韩式萝卜泡菜的做法 步骤2
小锅内加糯米粉和5倍量的水（225ml），小火煮沸成糊，晾凉待用韩式萝卜泡菜的做法 步骤3
将糯米粉糊和姜蒜梨茸混合韩式萝卜泡菜的做法 步骤4
加入鱼露和糖拌匀韩式萝卜泡菜的做法 步骤5
加入辣椒粉拌匀成辣酱韩式萝卜泡菜的做法 步骤6
腌好的萝卜用水冲洗一下，用手轻攥挤出多余的水分韩式萝卜泡菜的做法 步骤7
韭菜切成10cm长的段韩式萝卜泡菜的做法 步骤8
将萝卜、韭菜和辣酱混合，彻底拌匀韩式萝卜泡菜的做法 步骤9
拌好的萝卜放入保鲜盒，扣上盖子但不密封，室温下放置24小时，再放入冰箱等1-2天即可食用

材料：白萝卜一根
配料：葱、韭菜各一小把，6瓣大蒜，姜泥少许
腌料：4汤匙韩国辣椒粉、2茶匙糖、2汤匙面粉、2汤匙虾米，盐适量

1，需要的食材
2，萝卜洗净，切块
3，加入适量的盐，萝卜和盐的比例大概是100:2
4，在混合好的萝卜块上压一个重物，我把我们家的一袋盐压在上面，放置2个多小时，中间搅 合一次

5，趁着腌萝卜的时候，准备配料，韭菜和葱切段儿，虾米洗净，放水里泡一下，蒜挤成泥
6，找一小锅，准备腌料，放大半杯水，倒入面粉
7，泡好虾米也一起放到锅里，一边搅拌一边用小火烧开
8，最后成糊状

9，10,11，在晾凉以后的面糊里加入糖，蒜泥，姜泥，辣椒粉搅拌均匀
12，萝卜腌好后用清水冲一下，再放置半小时，沥干水分

13，14，把辣椒糊、韭菜和葱段与萝卜块搅拌均匀
15,16，装瓶，盖严盖子，放在阴凉的地方，2-3后天就可以吃了

泡菜是一种以蔬菜为主原料，各种水果、海鲜及肉类为配料的发酵食品。它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是韩国餐桌上不可缺少的主要开胃菜。韩国人中流行的说法是“没有金齐（韩语：泡菜）的饭不是给韩国人准备的。”足见其重要性。每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养各不相同。韩国泡菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜泡菜、白菜泡菜；夏季的黄瓜泡菜、小萝卜泡菜；秋季的辣白菜、泡萝卜块儿；冬季的各种泡菜。 泡菜的发酵程度、所使用的原料、容器及天气、手艺的不同，制作出泡菜的味道和香味及其营养也各不相同。 在韩国，每个家庭都有其独特的制作方法和味道。 泡菜的主材料有白菜、萝卜、小萝卜、茄子、黄瓜、辣椒、生菜等。副材料有黄豆芽、辣椒叶、沙参、海芹、南瓜、梨、小葱、韭菜、栗子、松子、冻明太鱼、野鸡、鸡、鳆鱼、 比目鱼、墨斗鱼、虾、柚子、黏米、尤鱼、黄花鱼、带鱼、野蒜等。作料有辣椒面、蒜、姜、葱盐、白糖、芝麻等。鱼酱有虾酱、带鱼酱、往湖酱、黄花鱼酱等。 泡菜的种类按材料分共有187种：白菜泡菜25种、 萝卜泡菜62种、黄瓜泡菜10种、海藻类泡菜5种、其他蔬菜泡菜54种。 泡菜含有维生素A、B1、B2、C、钙、磷、铁、胡萝卜素、辣椒素、纤维素、蛋白质等多种丰富的营养成分。其中的绿色蔬菜和辣椒里含有的大量维生素C和胡萝卜素，能起抗癌作用。蔬菜中的纤维素对便秘预防和抑制大肠癌有疗效。泡菜的纤维素可降低胆固醇，对预防高血压，动脉硬化等成人循环系统病症有疗效。泡菜中的辣椒、蒜、姜、葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用。 第1种介绍： 第一步：准备一个面盆，里面接半盆水，在水里放些盐。 第二步：把一棵大白菜用十字切法，切成四块。然后，一片叶子一片叶子地撒上盐。 第三步：把撒好盐的白菜放进准备好的盛有盐水的面盆里，用重物压住。最少压10小时，白菜会变软，可以根据不同的口味决定压的时间。 第四步：把变软的白菜在清水里洗干净，拧干水后放在盘里备用。 第五步：准备生姜粉、辣椒粉、大蒜头、洋葱、白糖、芝麻、虾酱，再切些白萝卜丝和葱段。 第六步：将蒜头、洋葱榨成汁。 第七步：将切好的萝卜丝和葱段放入透明容器里，蒜头、洋葱榨成汁后也倒入，然后，加辣椒粉两匙、生姜粉两匙、芝麻两匙、糖1匙、虾酱1匙、盐1匙。 第八步：用手轻柔地慢慢将调料融入萝卜丝里，约过20—30分钟后，萝卜丝会变软。 第九步：左手拿变软的白菜，右手把白菜一层层剥开，一片一片刷上融合了多种味道的萝卜丝调料，之后，把白菜卷起来，用保鲜袋密封好，防止空气跑进去，等待发酵，约等两天后即可食用。 一般在5℃的条件下，放置的时间可以是15天到20天。时间不同，泡菜的味道也不一样。 这是最普通的泡菜制作方法。据说，韩国泡菜达200多种，常吃的有30多种，除了蔬菜泡菜外，还有肉类和海鲜类的泡菜。乡下，农民把泡菜贮存在大缸里，慢慢食用。城里的人，会根据家人的数量，买一只泡菜冰箱回来，把做好的泡菜或者从泡菜公司买来的泡菜放进冰箱里，每天拿出来佐餐。 第2种介绍： 韩国泡菜的韩国语读音：“听其” 配料：大白菜 蒜盐 鱼露 辣椒粉 糖 注意：鱼露是最必不可少的东西，也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元一瓶，多半是泰国的鱼露。 第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。 第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点......余下全文>>