青菜饺子 青菜饺子馅的做法大全

1小青菜先烫一下，用冷水冷凉。拧干水分，剁碎。
2肉馅拌一下，加入青菜，用菜籽油拌馅。
3拌好馅，就可以包饺子啦！

步骤

1.准备主料食材

2.青菜去老叶洗净，沸水中氽一下，捞出。

3.青菜切碎，挤出多余菜汁。（菜汁挤压出来置于盆中）

4.肉米中放入料酒、盐、挤出的菜汁顺时针方向搅拌，直到成糊状后。

5.放入青菜，并加油、小葱、盐、糖拌均匀。

6.取适量的馅放在饺子皮上。

7.把饺子上下皮捏拢。

8.包好的饺子，准备下锅了。

9.锅内放入足量开水，并加入少许盐，下水饺煮沸后加冷水再煮共三次，（煮10分钟左右）。

将韭菜洗净切成细末，加入少许盐腌10分钟，挤干水份备用。
虾米泡软切末，葱切末，连同其它材料及调味料一起拌匀，往盆边甩打数次使肉馅有弹性即可。
把外皮材料和匀，揉成软硬适中的面团，搓成约手指粗的长条状，再分切成1公分厚小块，用杆面棍杆成周边薄中间厚的薄片即可。
把馅料包进面皮中，捏成元宝状。
将锅子放入水加热煮沸后，放入饺子同煮，约6∼8分钟浮起即可捞起。

青菜香菇肉馅攻西葫素水饺，西红柿鸡蛋馅，苋菜馅，马齿苋，虾仁，牛肉，海鲜的话有巴鱼，海肠什么的都可以

香菇青菜大肉饺子

材料
上海青，香菇，猪肉馅，葱，姜，盐、生抽，老抽，香油
做法
1.香菇和青菜分别焯水，沥干水分，分别切成碎末。
2.猪肉馅顺着一个方向先搅拌一下，可以放入适量清水，使肉馅上筋。
3.把香菇和青菜末放入肉馅中，加入盐、生抽，老抽，姜末和葱末，香油，搅拌均匀。调馅可根据自家人的口味和喜好，不一定非要拘泥于一种口味哦。
4.按照平时的包法依次包好。
5.锅内放水，水开后放入饺子，煮熟即可享用了。吃饺子时配上辣椒酱和醋也是不错的选择哦，沾不沾汁吃，随自己喜好罢哈。。。。

青菜做饺子馅，最好放一点香菇。
猪肉馅跟青菜的比例，应该在1：2的样子。

猪肉馅中放入姜末，葱末，盐，酱油适量（我个人经验，一斤猪肉馅差不多加20克盐，也就是一般吃饭调羹平平的一勺），用筷子拌匀。加入一点水，用力朝一个方向搅拌，直到水跟肉馅完全混合有劲道。然后再加点水，再搅拌。差不多反复三次的样子。最后完成的肉馅很柔软。

青菜洗净水控干。切碎（不要用任何方式去掉青菜里的水分）。最好用切的，不要剁得太细，因为青菜很嫩，不需要切得很细，我来做的话，切成细丝就可以了。在切好的青菜丝或者碎青菜中，拌入一勺色拉油，拌匀，这是为了锁定蔬菜里的水分。

然后将扮了油的青菜跟肉混合在一起，也是要朝一个方向搅拌均匀，就可以包了。

青菜水饺:
　　青菜1000克，水发香菇150克，豆腐干100克，鸡蛋4个，葱末50克，精盐1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精炼油150克。
　　制作方法：
　　1.青菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分，水发香菇、豆腐干均切细粒，鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液；
　　2.炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入青菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，青菜饺子馅即成。
　　温馨提示:
　　1.青菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅，如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等；
　　2.鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还可以加入粉丝等。

　　青菜水饺
　　用料
　　主料小白菜200g
　　调料食盐适量姜30g调和油适量
　　青菜水饺的做法
　　1.将生姜和大葱切细末待用
　　2.肉糜加盐，料酒，葱花，姜末拌匀
　　3.青菜洗净，沥干水分
　　4.将青菜切细末
　　5.将切好的青菜拌入肉糜中
　　6.买回来的饺子皮
　　7.包成饺子形状
　　8.锅里烧开水，下入饺子，煮熟即食