文蛤炒鸡蛋 炒鸡蛋如何不腥

蛤蜊炒鸡蛋的做法
1.鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀
2.将葱花、蛤蜊肉放入蛋液中内搅匀
3.锅置火上，放油烧热，倒入蛋液，用大火快速翻炒
4.倒入适量鲜汤，一起炒熟即可

菜品特色

1岁半以上的宝宝

烹饪技巧

1、此菜也可用生蛤蜊肉做，由于这次的蛤蜊小，无法取生蛤蜊肉，欣妈用了熟蛤蜊肉。
2、煮完蛤后汤千万不要倒掉，欣妈所用的鲜汤正是蛤汤，加此汤的目的一是为了防止粘锅，二是为了提升菜的鲜味。

营养功效

蛤蜊等贝类食物都含有丰富的矿物质和B族维生素，而蛤蜊中的铁和锌都较多，可提高免疫力，促进宝宝的全面发育。而鸡蛋中含有多种维生素和氨基酸，比例与人体很接近，容易消化和吸收。鸡蛋中铁的含量也很丰富，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油酸酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。因此这两者结合，营养更全面哦。

用料
鸡蛋 三个
蛤蜊裙边 200克
老姜
生抽+白糖
蛤蜊裙边炒鸡蛋的做法
蛤蜊裙边提前用水浸泡，洗净沙粒。至少清洗三次啊，这个很关键。
将鸡蛋搅拌均匀后，锅中放油，鸡蛋在炒制的过程中速度一定要快，以保持鸡蛋鲜嫩的口感。倒入蛤蜊裙边，加入调料。
出锅上菜，这个菜太抢手了，一下子就木有了！

主料

木耳适量 鸡蛋适量
彩椒适量

辅料

紫酱油适量 盐适量
绍酒适量 胡椒粉适量
葱花适量
木耳炒鸡蛋的做法步骤

1. 将鸡蛋打在碗中打散加少许绍酒、盐、胡椒粉调味，彩椒切小粒、葱切葱花，锅烧热，放入少许油转匀，放入鸡蛋液

2. 翻炒摊熟鸡蛋，撒入葱花、木耳可以焯一下水倒入锅中炒匀

3. 烹入少许紫酱油盖上盖略微小火焖半分钟，开盖加入彩椒粒翻炒均匀关火装盘即可。

4. 开盖加入彩椒粒翻炒均匀关火装盘即可。

滑溜的蒸蛋咸鲜可口，入味下饭，还有文蛤鲜嫩多汁的口感。儿时一时喜欢用这嫩滑爽口的鸡蛋拌饭，米饭变得香香的，软软的，还能品到蛋黄的鲜味。蛤蜊中还有凝固着的鸡蛋，带着蛤蜊的鲜香，美味可口。

茄子、大文蛤、鸡蛋可以一起炖着吃，因为这些食品互相不相克，一起食用不会引起任何不良反应，口感清香鲜美，营养价值高，有补血补气，健脾养胃、降低胆固醇的功效，一起炖着吃，相互之间取长补短，不过过敏体质的人不宜吃炆哈，容易引起过敏反应。

用料
蛤蜊(肉)100克

鸡蛋2个

调料
食盐
少许
葱
适量
植物油
适量
高汤
适量
做法
1.鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀
2.将葱花、蛤蜊肉放入蛋液中内搅匀
3.锅置火上，放油烧热，倒入蛋液，用大火快速翻炒
4.倒入适量鲜汤，一起炒熟即可

西红柿不能与海产品同食，会产生毒素的。

主料
花蛤
500g
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
青椒
10g
红椒
10g
步骤

1.花蛤泡去泥沙灼水

2.取出蛤蜊肉

3.准备青红椒，鸡蛋打散

4.切丝，鸡蛋搅拌好

5.先炒鸡蛋

6.炒散乘出

7.炒青红椒

8.加入蛤蜊肉翻炒
9.炒入味加入鸡蛋

10.翻炒均匀加入适量盐炒匀

11.炒好乘出即可
小贴士
蛤蜊吐沙很重要，否则炒出来有沙子涩嘴

食材
主料
花蛤
500g
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
青椒
10g
红椒
10g
步骤

1.花蛤泡去泥沙灼水

2.取出蛤蜊肉

3.准备青红椒，鸡蛋打散

4.切丝，鸡蛋搅拌好

5.先炒鸡蛋

6.炒散乘出

7.炒青红椒

8.加入蛤蜊肉翻炒

9.炒入味加入鸡蛋

10.翻炒均匀加入适量盐炒匀

11.炒好乘出即可
小贴士
蛤蜊吐沙很重要，否则炒出来有沙子涩嘴

1.准备好食材.

2.锅里放入适量清水，加料酒，姜片煮开，放入漂净的文蛤，

3.煮至文蛤壳微开，马上捞出，

4.去掉一边的壳，漂净，

5.煮文蛤的水倒入大碗，沉淀好，晾凉。

6.鸡蛋加些料酒，盐，植物油打匀，放些煮文蛤的水，再打匀.

7.把三分之二的鸡蛋液过筛后倒入大碗，放入蒸锅，

8.隔水，中火蒸至凝固，

9.再倒入剩下的三分之一鸡蛋液，

10.蒸至刚刚凝固，放入文蛤，中小火再蒸5分钟左右，

11.撒些葱花，淋些蒸鱼豉油即可。
小贴士
1.文蛤烫过再蒸，时间不要长，长了就老了。
2.鸡蛋液做二次放入蒸，为的是文蛤可以竖起来。