开锅羊肉 什么是开锅羊肉


兰州当地的朋友带我们去吃的,听说一到晚上就特别多人排队。第一次吃西北的羊肉,听说不是四川的山羊,是绵羊。都有膻味,但是肉质更紧致的样子。羊排、羊里脊各两份,基本上是我朋友吃的,我说如果哪个地方羊泛滥,可以让兰州人去消灭。每个兰州人都是灭羊高手啊!他们蘸酱是芝麻酱。。我特别傻的放了葱在里面。。结果朋友告诉我,葱是放汤的。。汤很鲜美,十分爱,喝了好几碗。



羊肉片2到3分钟,要是羊肉高压锅要半小时



可以上开饭喇美食网看一下啊
我在上面学了不少菜啊!



绵羊比较多



更为滋补的“涮羊肉”

据介绍,“开锅涮羊肉”是用砂锅涮羊肉,对汤底、羊肉选料以及配菜都有特别的要求。汤料中事先加好了党参、枸杞、草果等多种滋补品及药材。所选羊肉是3—6个月的大尾羊羔或者未满1岁的羯羊,脂肪及胆固醇都很低,更符合现代人绿色健康的饮食需求。宰好后鲜羊肉剁成小块装盘涮食,这样涮出来的羊肉吃起来肉汁丰美、韧劲十足,羊排更是鲜香可口、原汁原味。酱料有香辣、麻辣、麻酱、蒜泥等多种,食客可以根据个人喜好随意选择。由于羊肉不像鸡肉那样百搭,所以对配菜的要求也极为讲究,通常点一个“开锅涮羊肉”,酒店都会有事先配好的一份菜,包括:白菜、豆腐、粉丝、油麦菜、土豆片、拉条子这6样,吃完羊肉后涮食有种吃大烩菜的感觉。

与传统涮羊肉之不同

从传统的涮羊肉到风靡一时的小肥羊、再到今天兴起的“开锅涮羊肉”,羊肉的火锅吃法经历了从铜制暖锅到单人单锅再到大砂锅的演变。如果说古色古香的铜制暖锅更能表现涮羊肉的豪爽,单人单锅的小肥羊侧重健康卫生考虑的话,那么,“开锅涮羊肉”的出现似乎又给了人们怀念同锅共涮氛围的满足。传统的涮羊肉以选料精细,肉片薄匀,调料多样而著称,其清爽简约的风格也一度成为金城人的挚爱。而精致小巧的小肥羊单人单锅的健康吃法也曾为人们所推崇备至。小肥羊的涮肉肉质鲜美,高纤维、低脂肪,肥瘦相间的羊肉片飞水即熟,久涮不老,吸饱了汤汁的鲜、咸、香,入口间绵软异常、鲜嫩之极。而“开锅涮羊肉”则吸纳涮羊肉及小肥羊之所长,更加强调滋补营养的功效。加入当归、党参、草果等多种上乘滋补品精心调配而成的锅底更能涮出健康与美味。



羊骨头,一般选择的是羊脊骨,加大料炖煮,熬的时间长了,汤变白了,就是羊汤。可选带肉多的羊脊骨。好吃,还香。味道鲜美。



开锅羊肉最好的是小西湖的唐汪!涮羊肉我觉得新武都路上有个叫白记涮烤园,挺好的……我都去过…很好!



德祥楼的好吃,为了不膳稍微放点啤酒。



我最喜欢吃这里的开锅羊肉和烤羊排了,尤其是烤羊排了,一口下去满嘴都是幸福的味道,不油不腻非常好吃。



源福祥开锅羊肉.兰州市金昌南路和麦积山路口。