玉米饼子的做法视频 玉米面饼子做法视频


1.把玉米面和白面按照2:1比例放好,

2.用温水和好,揉均匀了,

3.把小白菜洗净了,

4.锅内烧水 烧开以后 把小白菜放进去 烫一下,

5.锅内放适量油八分热时候 打三个鸡蛋搅拌均匀下锅 不断搅拌 变成小块块,

6.把小白菜剁碎 剁点葱花 鸡蛋末凉一凉放进去,

7.放入盐 搅拌均匀,

8.把面揪成大小相等的小团,

9.用手转圈拍小团,

10.拍成圆形,

11.依次包好,

12.电饼铛放入适当油 把菜饼子放入 煎一会 放入白开水 盖盖15分钟 就熟了。



用料
主料

高筋面粉50克

低筋面粉30克

鸡胸脯肉100克

辅料
玉米面(白)
20克
酵母(干)
1克
牛奶
55克
玉米(鲜)
适量
洋葱
半个
尖椒
1个
奶酪
50克
调料
食盐
1/4小勺
番茄酱
1大勺
白砂糖
5克
橄榄油
5克
烤肉料
7克

7克
红尖椒
3个
玉米面丁的做法大全的做法
腌制了一夜的鸡丁,散发着浓郁的奥尔良风味儿,加上甜玉米粒、尖椒碎、洋葱丁…混合得恰到好处,咸香微辣与清甜爽口,听似完全相反的口味,同时存在时却是难以形容的美妙口感。
最后撒了些披萨草提味儿,刚刚出炉的披萨,清香夹杂在热气中扑面而来,不禁让人大咽口水,家庭DIY披萨,靠自己的双手打造幸福的味道,原来竟是如此让人着迷…
饼皮:高粉50g、低粉30g、玉米面20g、细砂糖5g、细盐1/4小勺、酵母1g、牛奶55g、橄榄油5g
馅料:鸡胸肉100g、奥尔良烤肉料7g、水7g、玉米粒适量、洋葱1/2个、尖椒1小块、小红辣椒3个、番茄酱1大勺、马苏50g
1.将高粉、低粉和玉米面混合,加入糖、盐,酵母中加入牛奶,搅匀
2.将酵母溶液加入粉类,用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟后加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段

3.将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵
4.待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,擀成圆饼形,直径大于披萨盘2厘米,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型

5.取出定型后的饼皮,放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔
6.在饼皮上涂一层番茄酱

7.均匀撒1/3奶酪丝
8.放上洋葱圈

9.鸡胸肉切丁,奥尔良烤肉料用水调匀,腌制3小时以上
10.将腌制好的鸡肉放入洋葱圈,周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒

11.撒上剩余的奶酪丝
12.再撒少许披萨草,烤箱200度预热,上下火烤15分左右



一.煎玉米饼主料:玉米面、鸡蛋。辅料:牛奶、玉米粒。调料:泡打粉、虾酱、料酒、香油、小葱、食用油。做法:1.取一器皿,倒入玉米面,加入适量牛奶、两个鸡蛋、泡打粉、少许水调成稀糊,放入玉米粒搅拌均匀;2. 将小葱切碎放入碗中,加入虾酱、鸡蛋、香油搅拌均匀待用;3.坐锅点火倒入油,油热后放入鸡蛋,炒熟出锅放在盘中;4.坐平底锅,放入少许油,用勺子将玉米糊逐个摊成饼状,煎熟后出锅放在盘子中,食用时可用玉米饼卷着鸡蛋吃。 二.原料:嫩玉米穗 白面 葱花 花椒面 盐 鸡蛋做法:1、嫩玉米十穗(按需),也不要太嫩的,用擦子擦成浆;2、加入三分之一白面,太多掩盖玉米味道,再加适量水,调成糊状;3、一定要加些葱花,提香气,花椒面少许,盐,鸡蛋三枚;4、平锅烧热放油适量,将玉米糊摊入,待一面七八成熟能翻的时候翻一下,注意不能散了。第二面熟透后出锅;5、配上一碗汤(鸡蛋西红、紫菜瓜片都可),不错的。三.粗粮——正宗的北方蒸玉米饼子1.正宗的北方玉米饼是用大锅贴在锅边周围的,中间放些水.2.把玉米面用温水和面发一下(和的不要太稀,因为发了以后会稍稀一些的)等发好后闻着有点酸的味道放点小苏打反复用手握拳头揣(让小苏打均匀)越揣会越感觉稀。3.然后把锅烧热(中间的水开始响边了)再揪出一小块用左右手倒来倒去的形成形状轻拍在锅边上(它会粘在上面),贴满周围后盖锅盖,火不要太大(否则会糊的)等到稍有糊的味道就可以关火了,然后过10多分钟开盖就可以吃了。发的好吃的时候才松软。不会硬梆梆的。火候要守好了,别糊的发焦了.注意:不要加白面,那样不正宗了。小苏放的多少是饼子是否好吃的关键之一(一斤面大约用1/3平汤匙小苏打,至于具体的用量,如果喜欢吃的话多做几次就知道了),放多了太苦就没法吃了,放的太少也不行,会硬梆梆的.*想吃的话可以少做点先试试,因为有的人会吃不惯.



原料:
玉米面(市场有卖,我自己老家给磨的)香甜泡打粉 面粉
做法:
1、取适量玉米面于干净盆中(我手不大,抓三把就能做五个手掌的饼子),加入少量泡打粉,倒入五分之一比例的白面粉,搅拌均匀。
2、取温水,边倒入盆中边搅拌,直到用手抓起面团不粘手能成团为准。
3、取小块面玉米面团用双掌慢慢做成椭圆形或喜欢的形状,厚度在一厘米左右,放在干燥的器皿上。
4、平锅倒薄薄一层油,八成热后放入面饼,小火煎到出香味(爆米花的香味)或翻看下部有焦黄为好,取适量凉水倒入锅中,深度超过面饼三分之二为宜,大火烧开,小火慢煎,直到水干,关火焖三分钟即可出锅。
5、出锅后放于干燥处晾干,存放时最好搭一块湿润的蒸布,防止饼子开裂。



【菜谱换礼】玉米煎饼的做法步骤

1准备材料。
2面粉与鸡蛋混合。

3搅拌均匀后加少许水再搅,然后过滤。

4再加入玉米粒和少许盐。

5然后盛少许蛋液到煎锅里。

6煎至两面金黄即可。



主料

玉米面(黄)2把

面粉1把

辅料
鸡蛋
1个
酵母粉
2g
白糖
适量
奶粉
适量
清水
一小碗
玉米饼的做法
1.
将玉米面、白面放入盆内,再加入酵母、白糖、奶粉混合在一起。

2.
鸡蛋打成蛋液放入混合面中,再逐渐加入清水(温度不要过高,酵母就没法发酵了)搅拌,呈面糊状态。用勺子舀起再倒下,不要太稀,面糊可以逐渐流动即可。面和好后就开始发酵。

3.
面开始膨胀,出现孔状即可,喜欢发面的,还可以再发酵一会。

4.
用勺子将面糊舀入,据电饼铛有一定高度再倒入面糊,面糊就会很圆啦:)
面糊都放好后,盖上锅盖,选择两面加热,锅开始冒气就可以打开看看。

5.
饼两边都呈黄色就可以了。



农村玉米面锅贴大饼子的做法视频
农村玉米面锅贴大饼子
材料
玉米面100克,黄豆面50克,奶粉30克,白糖10克,酵母1克,牛奶100克,清水
做法
1.称重好所需的各种原料备用
2.酵母粉用50ml30度以下的温水溶开
3.一点一点加入到玉米面中,在加入牛奶搅拌均匀
4.拌匀的玉米糊静置2个小时,会稍稍蓬松
5.我用的桂花陈酒,觉得用来浸泡葡萄干再放入面团汇总会很搭调
6.浸泡葡萄干15分钟等待变软
7.静置好的玉米面糊中加入黄豆面、奶粉
8.在加入白糖调味
9.最后搅拌均匀。如果面糊湿了可以放点黄豆面,如果面糊干了可以放点清水或者牛奶
10.浸泡好的葡萄干用厨房用纸吸干水份
11.放入搅拌好的面糊中一起搅拌匀
12.不粘锅或者电饼铛上刷少许油,小火加热。取适量的面糊揉圆后贴在锅中按瘪,约1cm厚,不要太厚,太厚不容易熟。带一面可以轻松晃动,出咯吱了再翻面贴另外一面即可



玉米面或高梁面、谷子面、山药面、谷糠面等和面(玉米面和谷子面都要先用开水泼面),趁热锅贴于锅边,饭熟饼熟,挨锅一面烤焦成黄褐色,酥脆可口。

玉米面馒头的制作工序和普通馒头一样有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。

1、 发面:
在普通的的面粉中放入适量的发酵粉和3/1的玉米粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵。气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁。

2、施碱揉面:
等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉,等闻不到酸味时,撕一块食指大的面团在炉边烤熟,掰开,如无黄色,鼻闻无酸味即施碱适合,就要制形。如果呈黄色,便是碱多了,可放一会,再发一发,然后再蒸。如果闻到酸味,便是碱少了,还需要施一点碱再制形。

3、制形:
把施好的面,按蒸屉的大小揉成圆条,然后用刀切成方块儿,便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉,便能制成圆形馒头。

4、上屉蒸熟:
将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里,要留一定的间隔。锅里的水沸滚后,放入屉中开始蒸,锅里的水要一直处于沸腾状态,还要使蒸屉不漏气,这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间,根据镘头的大小而定,一般的馒头需要蒸1小时就熟了,就可提屉放气。如果当时不吃,要及时把馒头从蒸屉中取出,以防粘底。



原料:玉米精制生粉250克,快餐熟玉米粉500克,汤圆粉250克,黄油50克,白糖250克,泡打粉25克,沸开水400克。 制法:1、将白糖溶入开水中搅匀,把玉米精制生粉、熟玉米粉、汤圆粉、黄油、泡打粉入搅拌机内,然后加入化开白糖的开水,起动搅拌机充分搅匀。2、将和好的面团入压面机内压制6-8次,最后压成0.3厘米厚的片,平铺在案板上,用花边模具压制成形,再逐一摆在不锈钢盘内,每隔一层用保鲜膜分开,入保鲜冰箱内存放。3、锅上火入油烧至六成热,将玉米饼生坯下入油锅,锅离火,将饼坯不停翻动淋油至成球形饼状,捞出沥油装盘即成。 特点:色泽金黄,酥香可口。