银鱼羹图片 蔬菜银鱼羹图片

主料

银鱼200g

调料
食盐
适量
淀粉
适量
调和油
适量
空心菜
适量
香菇
适量
银鱼羹的做法
1.准备材料

2.空心菜挑嫩叶，香菇切丁，葱切未

3.烧开水

4.入银鱼和牛丸淖烫，盛出

5.再烧开水，入香菇丁，牛丸，银鱼，空心菜，烧开，调入蛋清，最后入水淀粉勾芡

6.撒上葱未，出锅

银鱼是淡水鱼，见于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，长约七至十厘米，很少长於15公分(6吋)。口大，牙大而尖利，掠食鱼。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。其产于长江口，俗称面丈鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。以太湖银鱼为代表。早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名鱼
基本信息　　中文名：银鱼 yínyú　(《纲目》)　　英语名：whitebait　　 银鱼拉丁名：Hemisalanx prognathus　　别名：亦称冰鱼(icefish)或玻璃鱼(glassfish)　　异名：王余(《尔雅》郭璞注)，蛤残鱼(《尔雅翼》)，银条鱼(《日用本草》)，面条鱼(《黄渤海鱼类调查报告》)，大银鱼(《鱼类分类学》)。　　来源：为鲑形目胡瓜鱼亚目银鱼科动物银鱼的全体。　　银鱼科(Salangidae)银鱼属(Salanx)多种半透明鱼类的统称。见于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，很少长於15公分(6吋)。口大，牙大而尖利。掠食鱼。编辑本段形态特征　　银鱼，体细长，近圆筒形，后段略侧扁，体长约12厘米。头部极扁平银鱼图片合集(13张)。眼大；口亦大，吻长而尖，呈三角形。上下颌等长；前上颌骨、上颌骨、下颁骨和口盖上都生有一排细齿，下颌骨前部具犬齿1对。下颌前端没有联合前骨，但具一肉质突起。背鳍Ⅱ11～13，略在体后3/4处。胸鳍8～9，肌肉基不显着。臀鳍Ⅲ23～28，与背鳍相对；雄鱼臀鳍基部两侧各有一行大鳞，一般为18～21个。背鳍和尾鳍中央有一透明小脂鳍。体柔软无鳞，全身透明，死后体呈乳白色。体侧各有一排黑点，腹面自胸部起经腹部至臀鳍前有2行平行的小黑点，沿臀鳍基左右分开，后端合而为一，直达尾基。此外，在尾鳍、胸鳍第一鳍条上也散布小黑点。编辑本段来源　　为鲑形目胡瓜鱼亚目银鱼科动物银鱼的全体。编辑本段生存环境与分布　　 银鱼中国是世界银鱼(银鱼科Salangidae的简称)的起源地和主要分布区，在中国东部近海（包括长江流域）和各大水系的河口共分布有世界17种银鱼中的15种，其中特有种6种。银鱼营养价值和经济价值均很高，是重要的经济鱼类。银鱼生活周期短、世代离散、生殖力和定居能力强。作为典型的r-对策者，银鱼对环境变化敏感且反应迅速，种群消长快，在漫长的进化过程中形成了其种间食性、生长和繁殖等生物学和生态学特征的丰富的多样性。然而中国的银鱼天然资源却因围湖造田、过度捕捞、环境污染和生境破碎化等多种因素的影响而持续衰退，各种银鱼的天然资源都不同程度地下降，物种分布范围显著缩小，个别物种渐危。本文在综述中国银鱼生物学、生态学和生物多样性研究的基础上，分析了中国银鱼研究及其物种多样性和种质资源保护工作中所面临的问题；呼吁审视银鱼移植增殖的生态效应，加强银鱼的基本生态学研究和生物多样性保护，并提出中国银鱼资源保护和可持续利用的对策。　　可以生活于近海的淡水鱼，具有海洋 银鱼至江河洄游的习性。分布山东至浙江沿海地区，尤以鄱阳湖，巢湖，太湖，四川雷波县的马湖乃至长江口崇明等地为多。我国的太湖西湖马湖是三大银鱼盛产湖。少数种类分布到朝鲜、日本及俄罗斯远东库页岛地区。今年北方各渔业部门加大对银鱼的重视，采取措施从太湖引进银鱼。如北方河北各大水库均有，其中邯郸磁县岳城水库有优质银鱼。　　银鱼：古称脍残鱼，又名白小。唐代大诗人杜甫曾有《白小》诗说：“白小群分命，天然二寸鱼。细微沾水族，风俗当园蔬。人肆银花乱，倾箱雪片虚。生成犹舍卵，尽其义何如。”这诗写得很概括，很形象......余下全文>>

上锅大火蒸10分钟
3银鱼鸡蛋羹
主料银鱼干20克 猪肉馅100克 鸡蛋4个
调料食盐1茶匙 姜3克 蒜3克 料酒1/、1/2茶匙盐;2汤匙 小葱1根
银鱼鸡蛋羹的做法
1，大火再蒸五分钟后撒入葱花
6;2汤匙 香油1/，趁热淋在葱花上即可
烹饪技巧1.将银鱼干放在蛋液上.银鱼干提前用水泡2小时
2、最后那一部的香油淋上去会让这道菜格外的香.将拌好的蛋液倒入肉沫中
5.用勺子烧点儿香油（约1汤匙），加入少许水和1/，蒸出的蛋羹最嫩）
4；
2，这样才能保证肉熟蛋嫩.肉沫中加入姜蒜末;2汤匙香油拌匀、肉沫必须提前蒸:1时、料酒和1/，建议不要省掉.利用蒸肉的空档将鸡蛋打散;2茶匙盐（鸡蛋与水的比例为1

步骤

1.将蟹肉棒切条，切丁；空心菜叶切碎沫

2.所有食材切好，备好

3.锅热下油，将葱花爆香，加入蟹肉丁和清水，用大火烧开

4.水开后的

5.水开后加入空心菜叶、食盐、鸡精煮熟

6.等水开过程中将地瓜粉加水调成勾芡汁

7.再次大开后，加入地瓜粉勾芡糊，倒入过程必须不断搅拌，以免黏底

8.勾芡后的样子，这时加入一些食用油，为了提色！再开一次就可以起锅了

感冒不能吃鸡 鸡蛋 银鱼是海鲜最好也不要吃

主料

银鱼150g 纯菜150g
新鲜香茹2个 笋丝或者茭白丝50g
火腿丝适量 一个鸡蛋的蛋清

辅料

盐适量 玉米油少量
香油少量 鸡精适量
料酒少量 淀粉勾芡用
葱切末少量 姜切丝少量
纯菜银鱼羹的做法步骤
1. 银鱼洗净，沥干，用少许盐，料酒抓匀，备用。纯菜洗净，沥干备用。
2. 香菇切薄片或切丝，笋切丝，没笋的季节可用茭白丝代替，一样很鲜美的，火腿切丝。
3. 起油锅，放少许葱末，姜丝煸香，放入香菇丝，笋丝或者茭白丝煸炒几下，倒开水煮开。
4. 水开后，放入银鱼，纯菜，火腿丝，加盐适量，再次煮开后倒入调好的蛋清，快速用勺子推动汤，形成蛋花，加鸡精，加入已经调好的水淀粉勾芡。关火，淋上香油。
5. 好了，一道鲜美的汤羹就做好了，趁热喝哦。

八味粿
发财浓鱼羹
湖南小炒肉
干烧海鲈鱼
香锅仔排
北京烤鸭
避风塘大虾
浓汤杂烩
椒盐什么东西看不懂
这个也不知道
杂粮窝窝头
水煮牛杂
香辣蟹
水果
香炒什么看不懂
点心一道
鸭汤

材料
银鱼200克，脆浆粉100克，A.盐1/4小匙，鸡精粉1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，B.椒盐粉1小匙

做法
1.银鱼洗净沥干，加入调味料A拌匀，备用。
2.脆浆粉以250㏄水调匀，备用。
3.热一锅油，油温约150℃，将作法1的银鱼一条一条沾上脆浆粉煳，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥干油装盘，食用时沾椒盐粉即可。

酥香可口，下酒佳肴。

材料
主料：花生仁（生）250克，银鱼干200克，
辅料：青尖椒30克，红尖椒30克，
调料：胡椒粉4克，盐3克，味精2克，陈醋5克

做法
1.将花生入油锅炸香；
2.银鱼入温油中炸香，避免火大炸糊；
3.青、红尖椒切粒；
4.花生、银鱼加调料拌匀，装盘，青、红椒粒放在盘边即可。

小诀窍
食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
希望能帮到你，望采纳、谢谢！

宋嫂鱼羹

　　原料：

　　主料：桂鱼1条（约重600克）。

　　配料：熟火腿10克，熟笋25克，水发香菇25克，鸡蛋黄3个。

　　调料：葱段25克，姜块5克（拍松），姜丝1克，胡椒粉1克，绍酒30 克，酱油25克，精盐2.5克，醋25克，味精3克，清汤250克，湿淀粉30 克，熟猪油50克。

　　烹调过程：

　　（1）将桂鱼剖洗干净，去头，沿脊背片成两爿，去掉脊骨及腹腔，将鱼肉皮朝下放在盆中，加入葱段（10克）、姜块、绍酒（15克）、精盐（1克）稍渍后，上蒸笼用旺火蒸6分钟取出，拣去葱段、姜块，卤汁滗在碗中。把鱼肉拨碎，除去皮、骨，倒回原卤汁碗中。

　　（2）将熟火腿、熟笋、香菇均切成1.5厘米长的细丝，鸡蛋黄打散，待用。

　　（3）将炒锅置旺火上，下入熟猪油（15克），投入葱段（15克）煸出香味，舀入清汤煮沸，拣去葱段，加入绍酒（15克）、笋丝、香菇丝。再煮沸后，将鱼肉连同原汁落锅，加入酱油、精盐（1.5克）、味精，烧沸后用湿淀粉勾薄芡，然后，将鸡蛋黄液倒入锅内搅匀，待羹汁再沸时，加入醋，并洒上八成热的熟猪油（35克），起锅装盆，撒上熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即成。

　　2005-5-4 17:49 回复

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　　2楼

　　荠菜鲈鱼羹

　　原料：鲈鱼肉200克，荠菜150克，冬笋100克，香菇50克，生粉、水淀粉适量

　　制作：

　　（1）先将鲈鱼肉切成薄片，放入碗内加黄酒、盐、生粉拌匀待用。

　　（2）荠菜洗净后切碎，用少量油稍微煸炒，盛入碗内待用；冬笋沸水氽后切成小丁；香菇也切成丁。

　　（3）汤锅内水烧开，放入香菇丁稍滚，倒入拌好的鱼片，轻轻搅开，再加煸炒好的荠菜末、冬笋丁。汤沸后用水淀粉勾薄芡，加调味料即可。

　　特点：味道鲜香，营养丰富

　　2005-5-4 17:50 回复

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　　3楼

　　蒸鲫鱼蛋羹

　　原料：鲫鱼2尾，酒、盐、胡椒少许，蛋3个，高汤、盐、香菜、葱各适量。

　　制法：

　　1、鲫鱼去鳞与内脏，洗净，加酒、盐、胡椒，使其入味。

　　2、把蛋打入碗中，打散后，加高汤与盐再充分拌匀，捞除泡沫，倒入碗内。

　　3、将碗移至冒气的蒸笼中，加盖以中小火蒸约5分钟，放入鲫鱼再蒸10分钟，撒上葱、香菜即可。

　　2005-5-4 17:50 回复

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　　4楼

　　莼菜黄鱼羹

　　主料：鲜黄鱼一条（约重800克），莼菜100克。

　　调料：绍酒20克、酱油30克、白糖15克、精盐、葱节5克、蒜泥5克、姜2片、熟猪油50克、麻油10克、水淀粉30克

　　制作方法：

　　1、将黄鱼去鳃、去鳞、撕去头皮，剖腹，去内脏，用清水冲洗干净，沥干水分。

　　2、炒锅上火，放入1500克清水，放入葱节、姜片、绍酒，放入黄鱼，用旺火烧沸，改用小火烧至鱼肉熟透，晾凉。

　　3、拆去鱼骨，撕去鱼皮，变成净鱼肉。

　　4、取一片姜切成末，炒锅复上火，放入熟猪油烧热，放入姜末、葱末、蒜泥炒出香味，放入黄鱼净肉及莼菜，加入酱油略烧片刻，再加入白糖、精盐烧沸后，用水淀粉勾芡，起锅盛入碗内，淋上麻油即成。

　　特点：青白分明，莼菜清香柔滑，鱼羹鲜嫩，鱼肉松软无刺。

　　天天提示：黄鱼煮熟即可拆骨，烧至酥烂散碎，难以去骨。

　　2005-5-4 17:52 回复

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　　5楼

　　风味拆烩鱼羹

　　材料多，每份材料少而均匀，......余下全文>>

银鱼过下水备用。烧水。然后调味道。水开了放生粉。调好浓度。打个鸡蛋。只要蛋清不要黄。一边搅动，一边把蛋清放进去。然后在把银鱼放进去烧开就好！然后莼菜过下水。直接放在上面。OK了！望采纳！！