肉丝炒蒜薹 怎样炒蒜苔肉丝才好吃

食材用料

蒜苔适量相克食物
猪肉适量相克食物
面酱适量
盐适量
味精适量相克食物
面酱肉丝炒蒜苔的做法
面酱肉丝炒蒜苔的做法图解11.蒜苔洗净切成段
面酱肉丝炒蒜苔的做法图解22.肉切丝
面酱肉丝炒蒜苔的做法图解33.面酱准备好
面酱肉丝炒蒜苔的做法图解44.锅底加油烧热
面酱肉丝炒蒜苔的做法图解55.放上肉丝炒变色
面酱肉丝炒蒜苔的做法图解66.放上面酱翻炒，加上一点水再炒匀
面酱肉丝炒蒜苔的做法图解77.倒上蒜苔
面酱肉丝炒蒜苔的做法图解88.翻炒均匀，炒蒜苔不要干炒，因为蒜苔本身没有水份，所以要看着锅底不要干了
面酱肉丝炒蒜苔的做法图解99.炒的没有辣味了放上盐继续炒
面酱肉丝炒蒜苔的做法图解1010.蒜苔断生入味了，放上味精翻炒均匀出锅
面酱肉丝炒蒜苔的做法图解1111.装盘上桌即可

流程大家说的都基本正确，注意以下几点就会有很好的提升

1、蒜苔用开水焯断生即可（约1分钟），涝出后马上用冷水冲凉（目的：无生味、脆）
2、大火快炒，肉丝炒白后一定放姜丝和少量郫县豆瓣（目的：肉嫩，压腥提鲜）
3、入味关键，加蒜苔后，放1小勺白开水快炒30秒，加盐、味精、少量白糖调味，加入水淀粉收味，起锅（加水目的：溶解无机盐，加白糖目的：提鲜，以吃不出甜味常准，加水淀粉目的：收汁入味亮油）

祝你通过实践炒出理想中的蒜苔肉丝与大家分享

主料： 蒜苔 200克 猪肉(瘦) 200克
调料： 植物油 20克 香油 3克 酱油 35克 料酒 10克 甜面酱 5克 淀粉(豌豆) 10克 大葱 5克 各适量
蒜苔炒肉丝的做法：
1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
2. 葱去皮洗净，切成末，备用；
3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；
4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；
5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；
6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。

1.将肉切成6厘米长的丝；蒜苔摘去老茎和花，洗净，切成3厘米长的段，用开水烫一下，捞出控净水分。
　　2.将油放入炒锅内，上火烧热后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀，烹入料酒、酱油，加汤少许，开锅后勾芡，淋入香油，出锅装盘即可

主料：大虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量。
做法
1、大虾洗净。2、将大虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。
3、葱切条，姜一半切片，一半切末。将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出。拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。

主料 蒜苔1把猪肉(里脊)200克 辅料 姜2片 生抽1汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙 淀粉少许 花生油30克 盐1茶匙 鸡精少许 准备好所需食材 将里脊肉切成丝，生姜切丝 把切好的肉丝加入生抽、老抽、料酒、淀粉和姜丝搅拌均匀，再放一勺花生油拌匀腌制10分钟 蒜苔清洗干净后去掉尾部，切成3到4厘米的段 锅中放油烧热后，把肉丝滑炒一下 肉丝炒匀变色后，盛出备用 另起锅放油，把蒜苔煸炒一下，中间放入盐和鸡精调味 蒜苔炒熟后，倒入提前炒好的肉丝，翻炒均匀就可以出锅了 烹饪技巧： 1、如果是鲜肉最好放冰箱冷冻一下，容易切丝；2、炒蒜苔时最好不放水，只要不停翻炒就可以了，等蒜苔稍稍变软就熟了。

食材明细
蒜苔适量
瘦猪肉适量
葱花适量面酱适量
料酒适量
酱油适量

肉炒蒜苔的做法步骤

1
看看原料吧

2
蒜苔切寸段。

3
猪瘦肉切片。

4
切好的肉片用料酒淀粉上浆。

5
蒜苔放温油中煸一下。

6
锅中放油，放肉片过油。

7
等肉片变色捞出备用。

8
葱花炝锅，放入甜面酱炒匀。

9
放入过好油的肉片，放少许酱油，炒至肉片熟透。

10
放入煸好的蒜苔。

11
翻炒均匀即可。

食材
主料
里脊肉
200g
蒜薹
300g
辅料
油
适量
盐
适量
豆瓣
适量
姜
适量
蒜
适量
酱油
适量
白糖
少许

步骤

1.里脊肉切丝，拌上芡粉（红薯粉）拌均，稀点，干了下锅会粘成团的

2.蒜薹切成节

3.姜蒜粒

4.锅中适量的油先下蒜薹炒熟盛起（餐馆都是过道油）自己在家炒一下就可以了

5.锅中多油，下肉丝炒熟后倒去多余的油，放上姜蒜粒，适量的豆瓣酱，一点老抽，少许白糖提味

6.佐料爆香后倒入炒好的蒜薹，放少许的味精拌均即可（盐根据自己炒的菜放，豆瓣酱和老抽都是咸的，很多时候我炒的菜基本没放盐，咸淡很合适）

7.好了，开吃

主料

猪肉适量

蒜苔适量

调料
色拉油
20毫升
食盐
3克
姜
少许
料酒
半汤匙
生抽
1汤匙
淀粉
5克
白糖
1克
肉丝炒蒜苔的做法1.将蒜苔洗净切寸段
2.猪里脊洗净切丝，用料酒、淀粉上浆（加两滴食用油）
3.姜洗净切末
4.热锅凉油放姜末炝锅，放肉丝翻炒至变色，下蒜苔炒熟，加盐、生抽、白糖调味即可

用料
主料

蒜苔300克

猪肉300克

辅料
尖椒
1个
红尖椒
2个
调料
花生油
2汤匙
食盐
2克
姜
5克
老抽
5毫升
生粉
5克
蒜苔炒肉丝的做法
1.准备好所有材料
2.将肉洗干净，切成肉丝

3.肉丝中放入三片生姜、两勺老抽、适量生粉
4.将肉丝和材料搅拌均匀，腌制10分钟

5.将蒜苔洗净，切成一寸左右长的小段（腌制肉的时候，处理蒜苔和青红辣椒）
6.切好青红辣椒

7.锅烧热，放入油，烧热
8.下入肉丝

9.将肉丝滑熟
10.把滑熟的肉丝盛出备用

11.锅内底油烧热，放入蒜苔
12.加入适量的食盐，翻炒

13.再加入适量的水，煮片刻
14.待水差不多收干了，放入肉丝和青红尖椒翻炒即可