哈喇怎么做 哈喇怎么做好吃


炒哈喇的做法步骤

1. 哈喇放清水待吐沙洗净

2. 切好葱辣椒蒜姜备用
3. 锅中放油,放入花椒郫县辣酱爆香出油后倒入哈喇,放一勺生抽,两勺料酒和一勺白糖炒匀,盖盖焖两分钟待花哈张开即可



用料
哈喇 一斤
豆瓣酱 一大勺
青椒
泡椒
泡姜
白糖
白酒
蒸鱼豆豉油
拨云见日的川式辣炒哈喇的做法
煮一锅沸水,将蛤喇倒入,蛤喇开口后,将其捞出沥干。

锅里热油 ,放入一大勺豆瓣酱和泡椒、泡姜,翻炒出香味。
放入煮开口的蛤喇翻炒,翻炒中可加入适量白酒、蒸鱼豆豉油和白糖提鲜去腥。
放入青椒翻炒片刻,盛盘即可。



先将蛤喇去沙洗净,沥干水分备用。锅里放油烧热,葱姜蒜末,老干妈辣酱下锅爆香,倒入蛤喇翻炒。途中加料酒,精盐,味精调味,在翻炒几下出锅。这是口味比较重的做法。蛤喇还可以炒清淡的。



一般在炒之前就死掉了,有时也有不开口的。你可以用个五角的硬币从后面撬开,判断一下还能不能吃,只要不是死的时间长海鲜是没问题的 。如过说是炒的不匀,你可以用开水烫一下。在炒。不过烫时一定要快。



如何将哈喇做得好吃,方法如下:
哈喇的制作主要是需要清除表面的细沙,应该把部分的水分沥干。首先在里面放入的热油,准备好其他的葱姜蒜末,爆香是能够帮助入味的,在途中是可以加入的料酒,食盐,味精等调味品,在锅里面尽量翻炒几次,正常是适合比较重口味的食物,清淡的做法是能够减缓的腥味,在制作的时候最好是放入一些红酒,白酒等,家常做法比较简单,配合其他的花椒,个人口味调理。



小窍门:刚买的哈喇可能含有泥沙,可以放在盐水里让其吐干净再做。
做法众多 请君参考如下:
1.火焰哈喇

高度白酒与红酒相融合,将哈喇浸醉,随即点火,等酒燃尽,哈喇已是熟透状态,再配以姜汁、日本酱
油、香辣汁的辅佐,更令人垂涎。

2.芙蓉哈喇

操作:将哈喇洗净,水烧开后氽一下,捞起,将肉取出;将蛋清打成泡糊,放入烧开的水氽一下,捞起,分别放哈喇壳内,再将哈喇肉放芙蓉上面,勾上玻璃芡即成。

3.懒人哈喇

做法:丝瓜去皮切粗条,入盐拌匀;在一张铝箔纸上放4块丝瓜条,2个哈喇和少许姜丝后,浇点酒;折成长方包,放入烤箱,大火力烤10分钟即成。

4.芦笋哈喇肉

做法:辣椒切片,蛤蜊氽烫,取出蛤蜊肉;芦笋切段氽烫,入开水冲凉;起锅,先炒芦笋,再放入蛤蜊肉同炒,最后放入调味料及辣椒炒匀。

5.龙井哈喇汤做法:用开水将龙井泡开后,滤得清净茶汤;另煮开半锅水后,放入哈喇及姜丝。待哈喇张开后,将茶汤倒入,混合煮开即可。

6.哈喇汤面

大蒜拍碎,小白菜烫熟;用两汤匙油爆香大蒜,放哈喇,淋酒和酱油,撒下水2汤匙,大火炒拌,盖上锅盖闷至哈喇开口,放下其余调味料拌匀,将哈喇盛出,注入清汤或水至锅中,煮滚后加盐调味即关火;细面煮熟,挑至面碗中,加入已调味之清汤再将炒好的海瓜子盛放面条上,再放上小白菜便可上桌。

7.酒蒸哈喇:

酒与哈喇一起下锅,强火闷盖煮,哈喇开口后取出,取肉;将菜花洗净,切好,盐水煮后捞出,将混合的配味汁煮过后冷却,放入菜花;将调料汁与蛤肉煮汁混合用强火煮,沸腾后加入溶水淀粉,调均匀,作成馅,倒入加热,然后盛盘,放入馅和菜花并以柚子作点缀。

8.桑拿哈喇

桑拿哈喇因器皿的不同可以将哈喇煮熟也可以气熟。煮熟就是将玻璃锅或者沙锅烧热,然后将 N多的鹅卵石用油炸到一定温度放入锅内,把哈喇和酒一起倒在石头上面;气熟步骤差不多。

9.茄汁哈喇

少许油、葱末炒香,放入蛤蜊,略炒,加入番茄糊,加水,适量盐,盖盖大火煮约1分钟,盛出即可。

10.哈喇芸豆面

哈喇洗净煮熟,取肉。芸豆滚刀切成丁。锅内加花生油,油开后,葱、姜、蒜爆锅,将芸豆、肉丁倒入锅内炒熟,加水和蛤蜊汤,开锅后,放入哈喇肉,将鸡蛋倒入搅成蛋花,放少许盐、味精、香油,倒入煮好的面条碗里即成。

11.鲜哈喇炒鸡蛋

煮熟哈喇取肉,韭菜切寸段,鸡蛋打开,一并加入哈喇肉中,放适量盐,再加入哈喇汤少许,拌匀。锅内放油热后将原料倒入锅中,翻炒至成块后,盛盘食用。(提供人:苏建华)

12.麻辣哈喇

花生油加热后加入花椒、干尖椒段、生姜块、大蒜块,炒香后加入少量水,倒入酱油,烧开,放盐,倒入哈喇,翻炒至哈喇全部开口,放入香菜,味精,出锅。(提供人:刘晓霞)

13.大缸烤哈喇

在大瓷缸里放上烧红的木炭,将洗净的哈喇放入一个小铁锅内,把铁锅挂在缸里熏烤,烤出的哈喇鲜美无比,不加任何调料。(提供者:缸里香烤肉店)

14.蛋黄焗哈喇

先将上品咸鸭蛋的蛋黄化成油,把蛤蜊放在热油中滚过后,放入蛋黄油中焗一段时间。蛋黄焗哈喇是哈喇菜中的上品,但烹饪过程非常复杂,特别是咸鸭蛋的选料非常讲究。(提供者:品味轩)

15.哈喇粽子

嘉青斋原来并没有哈喇粽子,但精明的老板很快发现了青岛人对蛤蜊执著的偏爱,几经摸索终于发明了哈喇粽子,专门在青岛市场销售。(提供者:嘉青斋)

16.微波啤酒哈喇

啤酒带泡沫,快速倒入碗中,覆盖哈喇;放入微波炉中加热4-5分钟即可。

17.哈喇青椒炒鸡蛋

制法:将哈喇生剥,把肉和肉中的汁一同放入碗中。将鸡蛋打散加盐搅匀......余下全文>>



主料
丝瓜
三根
哈喇
500g
辅料

适量

适量
步骤

1.准备食材,丝瓜去皮洗净,哈喇清洗干净,大蒜去皮

2.丝瓜切滚刀块

3.大蒜切片

4.锅里倒入适量油,放入蒜炒香

5.倒入丝瓜煸炒

6.丝瓜炒一小会加入盐倒入适量水(盐不要太多,因为哈喇本身就有盐分里面)

7.把哈喇倒到丝瓜上面,不用翻炒,盖上锅盖,等到哈喇都开口了就熟了

8.出锅~~因为哈喇本身就很鲜,所以不用加其他调鲜味的调味料了





.1买回来之后拿一盆水,加一点点盐,把花甲放进去泡几个小时,可以把沙都吐干净的

2.姜,蒜头,豆豉一起剁碎

3.切好的葱花

4.热锅加油,先将姜蒜末,还有葱白倒进去爆香锅

5.把花蛤倒进去翻炒

6.加入料酒,郫县豆瓣酱,生抽,盐和糖爆炒,还有加一点点水。

7.花蛤张开口啦,然后收汁就可以了



辣拌蛤蜊 材料1。蛤蜊 2。蒜茸、姜茸、洋葱末 (各一小碗),葱段少许 3。调味料:韩式辣椒粉,鱼露,糖,快速面调味包(或者鸡精粉) 4。新高梨半颗,磨成梨茸 做法1。滚一锅热水,将洗净的蛤蜊烫熟,一开口就捞起放凉; 2。准备好的蒜茸、姜茸、洋葱末,葱段混和,加入所有调味料,试试味道(又咸又甜就对了) 3。这时才把新高梨,磨成梨茸状,并调入上述酱料中; 4。把哈喇放入酱料搅匀,放入冰箱冰2小时可食用 蛤蜊蒸蛋 材料蛤蜊,鸡蛋,盐,水,酒,味精,麻油,葱花 做法1.蛤蜊出水:出水时水中放姜,水开了把蛤蜊倒下去,这时动作要快,看到开口的蛤蜊要迅速把它捞出来。 2.鸡蛋:鸡蛋先放盐,打匀后再加水和酒、味精,水最好用温水(我直接用了刚刚烫蛤蜊的水).蛋打好后淋在蛤蜊上。上面覆一层保鲜膜,这样蒸出来的蛋水水嫩嫩口感好! 3.蒸:水烧开,放入蛤蜊蛋.采用中、小火沸水徐徐蒸,时间一般为8分钟,蒸好后加些麻油,洒上葱花,也可蒸前先加麻油 葡萄牙香肠蛤蜊 材料蛤蜊350克,洗净,新鲜香肠675克,随意切块,大洋葱1个,切成细的楔形(三角形),罐装切好的西红柿400克,白葡萄酒450毫升,橄榄油4汤匙 做法1.将蛤蜊在水槽中洗净,扔掉已经开壳的蛤。 2.把洗净的蛤放入一个带有紧盖的汤锅中, 加入香肠、洋葱、西红柿和葡萄酒。盖上盖后转至高火蒸到蛤壳打开为止。记得时常摇晃汤锅,以保证热度的均衡。 3.在煮好的蛤上浇些橄榄油。将蛤平均分到各个汤碗中,剩余的汁液倒入另外的碗中蘸着用。 微波烤蛤蜊 材料蛤蜊500克,香菜末、盐各适量。 做法1、将蛤蜊去泥沙,空壳洗净,泡盐水吐泥沙,再洗净备用。 2、将蛤蜊放入碗内,撒上少许盐,加少许清水。 3、将蛤蜊放入微波炉内,加热3分钟,待蛤蜊壳张开口即好,取出装盘,撒上香菜末即可食用。 宫保蛤蜊 材料蛤蜊350克,葱段2根,姜末25克,蒜末25克,干辣椒段6根,花生50克,沙拉油20毫升,酱油1茶匙,味精四分之一茶匙,糖2茶匙,镇江香醋1茶匙,太白粉1茶匙 做法1.蛤蜊吐好砂洗净,煮一锅热水至滚沸后用大火放入蛤蜊汆烫后捞起备用。 2.将调味料的酱油、味精、糖、香醋、太白粉一起调匀兑成汁备用。 3.热锅,倒入沙拉油至热后转小火放入干辣椒,炒约半分钟再加入姜末、葱段、蒜末一起爆至香味溢出。 4.于作法3锅内放入作法1的蛤蜊炒至全部张开后再加入作法2的兑汁一起以中火快炒约1分钟,起锅前放入蒜花生拌炒均匀即可盛盘。