珍珠糯米 珍珠糯米丸子的做法


对于粳米和大米,很多人都是傻傻分不清楚,不明白这粳米和大米有什么区别,也不知道粳米是否属于大米。其实呢,粳米是属于大米的一种哦。
粳米是大米吗?
大米又称“稻米”,它分为粳米、籼米和糯米三种。所以说,粳米是属于大米哦,它是大米的其中一个品种哩。
粳米比较粗短,粘性较强、胀性小,广东人称它为“肥仔米”,煮的粥饭比较绵软,常见的粳米有:东北大米、珍珠米、江苏圆米等。
粳米和大米的区别
粳米是大米的一种,它和大米的区别主要和籼米、糯米的不同。
籼米,我国出产最多的一种稻米,以广东、湖南、四川等省为主要产区。籼米米粒细长形或长椭圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,油性大。常见的籼米有:丝苗米、猫牙米、泰国香米。
糯米,北方多称为江米,是制造粘性小吃(如粽子、八宝粥、各式甜品),酿造米酒的主要原料。糯米有两种,长糯米(籼糯)和圆糯米(属粳糯),长糯米米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性强。圆糯米形状圆短,白色不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米。
粳米,主要产于中国东北,粒一般呈椭圆形或圆形,米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。
粳米是大米吗?这是当然的。粳米是大米的其中一个品种,它们的之间的区别主要表现在和籼米、糯米的区别上哦。



糯米珍珠丸子的做法
1准备工作:将糯米用水泡两个小时,目的是为了让糯米充分的吸水,上笼蒸的时候不至于那么干。
2将瘦肉剁成肉馅,将生姜和香葱洗净、切成末,备用。

3和馅。将剁好的肉馅、姜末、葱末放入一只大碗中。并将鸡蛋嗑入碗中,加入少许芝麻油、生抽(或酱油)、少许白胡椒粉、依个人口味调入鸡精和食盐。
4然后,顺一个方向和馅,至搅拌均匀。

5做丸子。将和好的肉馅捏成大小适中丸子,然后将泡好的糯米铺在一个盘子上,将捏好的肉丸在糯米上滚一圈,让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。将做好的丸子放入另一个盘子中,摆整齐,准备上笼蒸。
6蒸丸子,大火蒸20-25分钟丸子就熟了



看产品包装



和水,用筷子搅拌至有粘性成肉馅。将糯米淘洗干净,在清水中泡松后,沥去水,略微吹干,放在大盘里。将肉馅用手挤成如桂圆大小的圆子,在糯米上一滚,沾满糯米后,放盘中,上蒸笼用旺火蒸约20分钟取出。炒..



显不合常理。没有蚌壳,与珍珠产生的原理完全不同,哪来珍珠



那要看多少米的哦!不过也要泡一个晚上。我有个方法,用盘子泡糯米,同等时间会快一些,亲自试过。
如果还想快就用温水泡几个小时就好了。千万别用热水...泡了就后悔。



劳动损伤后气短乏力等症状;温能养气,则中(指人体胃部)自温。此外,能够补养人体正气,脾肺虚寒者宜之、消化不良、山药一起煮粥。

糯米的主要功能是温补脾胃糯米又叫江米;由脾胃虚导致的腹泻。所以一些脾胃气虚:由阳虚导致的胃部隐痛、难于消化,是大米的一种,气顺则身自多热,常被用来包粽子或熬粥。中医认为。”

冬季不同病症的人吃糯米主要有以下几种方法;若脾胃虚弱、乏力、妊娠后腰腹坠胀,力便亦坚实,说糯米是“补脾胃,起到御寒。脾胃得利、益肺气之谷、倦怠,熟后加适量白糖食用,儿童最好别吃,可用糯米,吃了后会周身发热、莲子,其味甘,最适合在冬天食用、性温、腹胀,可用糯米、滋补的作用、红枣适量煮粥食用、大枣。中医典籍《本草经疏论》里对糯米的养生保健作用做了充分的说明。

由于糯米黏滞、常常腹泻的人吃了,能起到很好的治疗效果,它还能够缓解气虚所导致的盗汗,可用糯米酒煮沸后加鸡蛋煮熟食用,所以吃时一定要注意适量



糯米珍珠丸子 材料 主要材料:糯米(一饭碗),瘦肉半斤,配料:鸡蛋一个,香葱,生姜(两片就够),调味料:芝麻油,生抽,白胡椒粉,食盐,鸡精。 做法 准备工作:将糯米用水泡两个小时,目的是为了让糯米充分的吸水,上笼蒸的时候不至于那么干。 将瘦肉剁成肉馅,将生姜和香葱洗净、切成末,备用。 和馅。将剁好的肉馅、姜末、葱末放入一只大碗中。并将鸡蛋嗑入碗中,加入少许芝麻油、生抽(或酱油)、少许白胡椒粉、依个人口味调入鸡精和食盐。 然后,顺一个方向和馅,至搅拌均匀。 做丸子。(因为这个过程要两只手,所以只拍下做好的丸子图)将和好的肉馅捏成大小适中丸子,然后将泡好的糯米铺在一个盘子上,将捏好的肉丸在糯米上滚一圈,让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。将做好的丸子放入另一个盘子中,摆整齐,准备上笼蒸。 蒸丸子,大火蒸20-25分钟丸子就熟了。 蒸好后,在盘子中洒点葱末、淋上芝麻油,一盘香香的糯米珍珠丸子就做好啦~~糯米包裹在丸子外面,晶莹透亮,嚼起来很有口感~~赶快试试吧~~~ 小诀窍: 准备工作:将糯米用水泡两个小时,目的是为了让糯米充分的吸水,上笼蒸的时候不至于那么干。



珍珠奶茶里最关键的就是珍珠果了,
因为我在家里自己煮过,根本不是煮30分钟那么久来一概而论的,
关键取决于你买的珍珠粉圆的质量和你家炉火的大小,我以前的煮10分钟左右,用冷水(蜂蜜更好)泡着就很好了,煮太久会软陀陀的没有一点嚼头,吃起来感觉很恶心
其实具体的时间掌握你可以自己来试验的:
一半买的珍珠粉圆都是一大袋子,自己家里吃可以吃小半年的。
你先煮热水,少到一点试验一下,煮个十分钟,捞几颗起来看看,粉圆由不透明到半透明,但是中间核心的地方仍然有一小半是白色的就OK了,起锅放到凉水(最好加点蜂蜜)。搞定
千万不要煮到全部变透明了才捞起来,你自己试着吃就会知道的!
刚开始每次煮个百把颗做试验,试验两三次就驾轻就熟了~~
我的家居体验列,不是抄来的喔!!
而且用珍珠粉圆代替小汤圆做桂花米酒粉圆舔汤也别有风味喔!!
试试吧~~~

原料:珍珠球(丸),有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉,有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感,奶粗精,茶叶(袋装红茶、绿茶最佳)。

工具:烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺(塑料的亦可)、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。
“珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介:
1、 雪克杯: 分350ml、750ml两种,不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三部分组成,为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。
2、 盎司杯:用于计量果汁所用。
3、 咖啡勺:塑料材质,用于舀取果粉,果汁等原料的专用工具。
4、 搅拌棒:长柄、不锈钢或塑料材质,用以舀取、搅拌深罐中的材料。
5、 密封罐:塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有,主要盛放材料之用。
6、 刨冰机:分手动与电动两种,为磨转削刨冰块的专用机器,电动型一般 消耗电力为180W。
7、 沙冰机:分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作;小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。
8、 松饼机:类似电饼铛,可自动加热,属烘涪松饼专用器具。

制作“珍珠奶茶”奶茶冰点,营业前的准备工作:
营业前应将吧台,台面,擦试干净、并将各种器具 消毒,清洗后摆放整齐,原材料备好。并依营业所需将红(绿)茶、珍珠粉圆、糖浆、红(绿)豆分别泡(煮)好待用。

1. 黑珍珠煮法:任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮(先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦,不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟(可依喜好软硬加减时间,煮得越久越软),时间到后盖上锅盖,熄火。再焖15-20分钟(焖得越外久弹性越好)或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后,捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠,搅拌均匀后置约30分钟。

用500g水烧开加入750g糖,边加边搅拌,可得22oz(638mL)糖浆(也可直接换成蜂蜜)。

2.泡茶包。把60克茶叶(用袋装方便茶叶就不再包)放入3公斤水,用不锈钢锅或者普通锅熟煮,(先把水烧开90度以上再放茶叶)。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味,若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡,因为这会导致茶味过重,影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

3冷的珍珠奶茶!
在摇杯中放入30g奶精(二汤匙),2大匙果粉,一汤匙糖浆,加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀,加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积,急速摇动雪克杯......余下全文>>