冰糖雪梨川贝的做法 正宗川贝炖雪梨的做法


川贝冰糖炖雪梨(功效):
  1、梨味甘,性寒,入肺经,有清热、化痰、止咳的作用。味甘在中药指有滋补作用。入肺经,就是说这种物质对肺的作用较强。   2、川贝母是一味中药,味苦、甘,食用的时候可以不吃。川贝母入肺、心经,有化痰止咳,清热散结的作用。   3、冰糖,它的功效主要是用来调味,因为川贝母是很苦的。专家解释说,这里治疗的是热症,所以使用了冰糖。一般治疗寒症,比如痛经,就要用红糖,红糖是温热的。

  做法一
  原料
  雪梨1个,冰糖25克,川贝少许。
  详细做法
  1、雪梨洗净削皮切开去核掏空,成一个梨盅。
  2、梨盅里放入几粒川贝和冰糖,盖上梨盖,用牙签固定。
  3、将雪梨放入碗中,加冰糖、水,隔水蒸30分钟即可。

  做法二
  原料
  主料:梨400克   辅料:川贝母5克   调料:冰糖5克
  详细做法
  1.雪梨切去蒂部,挖出雪梨心。
  2.把川贝粉、冰糖嵌入雪梨内部,盖回蒂部,用牙签穿连,放入炖器皿内,炖45分钟。
  食物相克
  川贝母反乌头、矾石、莽草,恶桃花。



材料:
  
  1. 梨味甘,性寒,入肺经,有清热、化痰、止咳的作用。味甘在中药指有滋补作用。入肺经,就是说这种物质对肺的作用较强。
  2. 川贝母是一味中药,味苦、甘,食用的时候可以不吃。川贝母入肺、心经,有化痰止咳,清热散结的作用。
  3.冰糖,它的功效主要是用来调味,因为川贝母是很苦的。专家解释说,这里治疗的是热症,所以使用了冰糖。一般治疗寒症,比如痛经,就要用红糖,红糖是温热的。
  
  做法也是比较简单的,将雪梨的上部切开一个三角形的口,切的时候要小心,不要破坏了它的整体结构,然后小心的将里面的核掏出来,这里要注意的是雪梨不用削皮。里面的核要掏干净。
  
  全部掏好以后,就会发现梨就好象是一个小盅了,将捣碎的川贝母放进梨内,加入冰糖填满梨洞。尽量填满,不要留空隙。在这里讲一下川贝母的用量,一般一个梨就放3-5克,大人放多些,小孩子就适当减少。买的时候可以咨询一下药铺的人,还要记得让店员帮忙把川贝母捣成粉。
  
  装好药和冰糖之后,就小心的将刚才切下来的三角形盖子盖回去,盖好之后就用三根牙签来固定好,以防蒸的时候药液外泄,影响功效。三外牙签就可以牢牢地将盖固定好了。
  
  然后将梨放入炖盅内,切记不用加水。直接放梨,盖好盅盖。然后放入大煲内,隔水来炖上两到三个小时。取出后不要等它太凉了,最好的方法就是趁热,将梨及梨内的药液全部吃光,效果真的是立竿见影。川贝母的苦味,因为有冰糖分散注意力,所以就不是太觉,对于怕苦的小孩子是最好不过的了。



1.雪花梨(没买到雪梨暂用苹果梨代替吧,品质也不错!呵呵) 冰糖10克/每只梨的量。 川贝粉2克/每只梨的量。 枸杞3克/每只梨的量。2.把雪花梨削去皮、用小刀去掉上层约1/5的顶部,用小勺挖去梨核。3.把雪梨清理干净后放入冰糖。



食材明细
雪梨适量
川贝母适量
冰糖适量
果味口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
冰糖川贝炖雪梨的做法步骤

1
准备好材料。

2
梨切去蒂部,挖出雪梨心。

3
把梨的底部放在碗中。

4
把一部分川贝粉放在梨芯底部。

5
用冰糖把梨芯填满。

6
冰糖上再撒上一些川贝母。

7
把梨另一半盖上。

8
用牙签固定好。

9
放入锅中隔水蒸30分钟即可。
小窍门
叨唠;川贝母药店有售,买时提醒医药师帮助研磨成粉。



川贝炖雪梨
主料雪梨4个
辅料川贝母1大勺 南杏仁1大勺 北杏仁1大勺
调料冰糖适量
川贝炖雪梨的做法
1.南杏,北杏,川贝洗干净,用水泡30分钟(怕含有防腐剂, 事先泡泡比较安心)
2.雪梨去皮去核,切小块
3.把所有材料放入炖盅,加入5-6碗水,隔水炖3个小时即可
营养功效1、川贝:性凉,甘平,清热,润肺止咳,化痰平喘。
2、南杏:甜杏仁又叫南杏仁, 甜杏仁的味道微甜、细腻,可以生食,是流行的小吃。
3、北杏:苦杏仁又叫北杏仁。未经煮熟的苦杏仁中含有有毒氢氰酸,一定要经过煮沸以去除毒性。苦杏仁可作为中药使用,降气止咳平喘,润肠通便。用于咳嗽 气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。



冰糖要多放些,一是效果好,二是口感好。雪梨不要去皮,切成小块,连核一块煮,水开后至少煮五分钟到十分钟。如果你有陈皮,就是放干的橘子皮,放一块,效果最佳。到不要用新鲜的,有毒。熬好的糖梨水喝一些,煮熟的梨块一起吃,梨块的效果比水还要好。



步骤

1.雪花梨(没买到雪梨暂用苹果梨代替吧,品质也不错!呵呵)

冰糖10克/每只梨的量。

川贝粉2克/每只梨的量。

枸杞3克/每只梨的量。

2.把雪花梨削去皮、用小刀去掉上层约1/5的顶部,用小勺挖去梨核。

3.把雪梨清理干净后放入冰糖。

4.把枸杞和川贝粉分别放入梨心,添满凉白开。

5.盖好汤盅盖后上屉蒸1--1.5小时,如果不方便的话也可以把雪花梨切碎,加配料后用高压锅压30分钟。



主料
雪梨 (适量)
川贝母 (适量)
辅料
厨具

分类
白露 果味 蒸 十分钟 简单难度

准备好材料。

梨切去蒂部,挖出雪梨心。

把梨的底部放在碗中。

把一部分川贝粉放在梨芯底部。

用冰糖把梨芯填满。

冰糖上再撒上一些川贝母。

把梨另一半盖上。

用牙签固定好。

放入锅中隔水蒸30分钟即可。



1.去梨一个,刷洗干净。

2.在上端切开,用小勺挖去中间的心。

3.取出适量的川贝。

4.在取出冰糖。

5.将冰糖和川贝全部放入梨中。

6.上锅大火蒸,水开后改中小火继续蒸30-40分钟至熟。

7.完成了