腊肉饭 腊肉煲仔饭的做法大全

主料：香米500克。
　　辅料：腊肠、腊肉、油菜、青红柿子椒。
　　调料：熟食用油、老抽、蚝油、白糖、清水、豆豉。

　　做法：
　　1.将油菜洗净用开水焯一下，江米用清水泡，再将腊肉、腊肠切成小块，青红柿子椒、葱姜分别切成细丝待用；
　　2.将泡好的江米、腊肉、腊肠、姜丝一起放入高压锅中压10分钟，盛出放在碗里；
　　3.坐锅点火倒少许油，油热时放入豆豉、葱姜丝、柿子椒一起煸炒，再依次加蚝油、白糖、老抽调好味，淋在焖好的饭上即可食用。

　　正统腊味饭的做法是一人一盅，把生米放到盅里头，再加水去蒸出来的饭，然后在饭快收干水分的时候，把各种腊味放到上面再继续去蒸。但现在人口多的家庭，可以把腊味先蒸好，切碎后拌在米饭里，淋上酱汁，会方便许多。

　　材料：
　　油.................1汤匙
　　盐.................1/4茶匙
　　糖.................1茶匙
　　白饭.............4碗
　　青菜.............6支
　　酱油.............2汤匙
　　腊肠.............3支
　　腊肉.............2两

　　做法：
　　1、广东腊肉及腊肠用热水泡2分钟，刷洗干净后，放入深盘中，上锅蒸30分钟至熟。取出切成小丁
　　2、将切丁的(1)项材料加上蒸汁、酱油和糖，放入白饭中拌匀，装入蒸碗内，上锅蒸10分钟
　　3、芥兰菜摘好，放入滚水中(水中加油1汤匙及盐1/4茶匙)川烫至熟，捞出附在腊味饭上即可

　　营养成份：
　　热量 2265卡
　　蛋白质 40.9公克
　　脂肪 101.3公克
　　糖类 285.9公克

广东这边的菜，是腊味饭。比如说腊味煲仔饭，腊味石锅饭之类的

如何做腊肉饭
zhidao.baidu.com/...4.html

主料

大米，腊肉

辅料

紫甘蓝，鸡蛋，生抽，蚝油

烹饪方法

1、大米淘洗干净，加适量清水，几节姜丝，一小勺食用油，放入电饭锅中按煮饭档。
2、腊肉切成薄片，
3、米饭快蒸好时，把腊肉片倒进米饭盖上电饭锅盖子，
4、紫甘蓝切丝，用开水烫下即可，
5、准备一个小碗，倒入生抽和一小勺蚝油，搅匀待用
6、当电饭锅跳到保温档时，打开锅盖，在米饭上面打一个鸡蛋，再把盖子盖上继续按下煮饭档，
7、当电饭锅再次跳到保温档时，打开盖子，把紫甘蓝和调料汁倒进去，用饭铲搅和均匀。

22日 嘉宾董浩
煲仔饭

材料：腊肉 腊肠 米 蒜 橄榄油 芝麻油 鲜贝露 鸡汁 胡椒粉
做法：
1.腊肉用火烤一下（更美味），切成片，腊肠斜切成片，备用；
2.沙煲底部抹一层油（橄榄油+芝麻油），米洗净，与水按照1:1.5的比例放入沙煲，再加入橄榄油、芝麻油、鲜贝露、胡椒粉搅匀，大火烧开；
3. 约十分钟后，当饭表面出现收水后的洞，迅速将腊肠、腊肉码在饭表面；
4.鸡汁加水搅匀，淋在饭表面，换最小火，盖上盖继续煮12分钟；
5.蒜切片，码在饭表面再煮一会即可。

土豆去皮切丁，腊肉切片
土豆、腊肉铺在米上面按下煮饭键
饭熟后撒上葱花即可

主料

大米，腊肉

辅料

紫甘蓝，鸡蛋，生抽，蚝油

烹饪方法

1、大米淘洗干净，加适量清水，几节姜丝，一小勺食用油，放入电饭锅中按煮饭档。
2、腊肉切成薄片，
3、米饭快蒸好时，把腊肉片倒进米饭盖上电饭锅盖子，
4、紫甘蓝切丝，用开水烫下即可，
5、准备一个小碗，倒入生抽和一小勺蚝油，搅匀待用
6、当电饭锅跳到保温档时，打开锅盖，在米饭上面打一个鸡蛋，再把盖子盖上继续按下煮饭档，
7、当电饭锅再次跳到保温档时，打开盖子，把紫甘蓝和调料汁倒进去，用饭铲搅和均匀。

步骤

1.腊肉切片

2.紫甘兰切丝用开水烫下即可

3.大米淘洗干净，加适量清水，几节姜丝，一小勺食用油，放入电饭锅中按煮饭档。

4.米饭快蒸好时，把腊肉片倒进米饭盖上电饭锅盖子，

5.当电饭锅跳到保温档时，打开锅盖，在米饭上面打一个鸡蛋，再把盖子盖上继续按下煮饭档，

6.准备一个小碗，倒入生抽和一小勺蚝油，搅匀待用

7.当电饭锅再次跳到保温档时，打开盖子，

8.把紫甘蓝和调料汁倒进去，

9.用饭铲搅和均匀

10.盛出来

材料
材料：腊肉，腊肠，冬菇，虾米，蔬菜少量，米调料：生抽，老抽
做法
1.用油爆香所有材料和米，放入生抽，老抽；2.所有材料放入电锅，不到半小时即可享用。

材料
腊肉，土豆，米饭
做法
1.腊肉放入锅中蒸七八分钟，略凉切小片待用。2.土豆切小块，放入油锅中煎之~3.米洗净放入锅中加入适量水(距离米面大约一个半食指指节)，烧开后放入煎好的土豆块和腊肉片，盖上盖子，焖煮。4.水变少后，用木铲翻匀，继续焖五分钟，想吃锅巴的这时可以讲火力调大~~临出锅撒些葱姜末即可。
小诀窍
热量蛮高的，建议搭配些绿色蔬菜一起食用~

最简单好吃的做法是，把腊肉切成薄片，把米淘好，放适量冷水，把肉片放上去，一起煮，饭熟了，把肉盛出来下饭，饭有腊肉油，可香了。