家庭面食做法大全 饼面食做法大全带图解

材料：白面（普通的全麦粉）350克、玉米面50（细）克糖一小勺、酵母5克、鸡蛋1个（大约55克），酸奶（自制）75克、牛奶100克。
制作：1、将全部材料混匀，揉成光滑面团
2、发酵大约1小时，至面团为原来两倍左右
3、将发好的面团再揉一下，擀成1cm左右的面片，卷起，滚圆，切去两端，剩下均匀切成4份，把切下的两端面团揉好团圆，4个刀切馒头、一个圆馒头生坯就做好了
4、放入蒸锅二次醒发大约30-40分钟
5、大火烧开，火略调小，15分钟，蒸好后放置2-3分钟，先将锅盖揭开一个小缝，再慢慢开盖。又喧又香的两和面馒头就蒸好了。

可以做煎饼
做法：
1：把面粉倒入盆中【根据人数配】在面粉中加一点食盐、酵母最后倒入温水搅拌【根据个人口感
加水量】，在盆上封一层保鲜膜任其发酵【夏天发酵时间为半小时至一小时、冬天为一晚】
2：调陷，可根据个人喜好调制，肉、或菜陷
3：在煎煎饼钱要在面盆中加点油，这样手上就不会沾上面。
4：最后把陷放入面粉中包裹好，用擀面杖将饼擀成圆饼，放入锅中，煎至两面金黄，起锅即可食用。

很多单身贵族们最节省时间和省事的填饱肚子的主食莫过于是面条了，特别是在冬季的晚上来一碗热乎乎的热汤面，安慰了多少单身们的心灵。而面条的吃法也数不胜数，今天小编就总结一些家常的面条做法：

通常馒头做法按照使用发酵物顶不同分为老面发酵法、酒酿发酵法和纯酵母发酵法三种。一般南方家庭多用酵母发酵法做馒头，具体操作过程如下：1．取500克质量放心面粉放入面盆中；2．取5克干酵母用250克30℃左右温水溶化开并可依口味加入25克左右白糖溶化搅匀；3．将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑、不粘手的面团；4．将面团搓成长条形，用面刀切成10等分或更多（根据喜好可将每个面团再轻搓成圆形）；5．将面团在35℃～40℃条件下醒发40分钟左右至表面胀润、有光泽、体积明显增大、手按后易复原为止（一般夏季放在室温下醒发，冬季放在垫有纱布的电饭锅蒸笼上醒发）；6．将醒发后的面团分开放在蒸笼上，盖紧锅盖，同时向锅中加入约1／3的热水，打开电源加热至水沸腾开始计时；7．20分钟后关闭火源，稍停2分钟，揭开锅盖，你就可以看到胖乎乎的小馒头了。纯酵母发酵法的优点是操作简便、省时，而且馒头有一种酵母特有的鲜香味。

干酵母粉用35度－37度温水(或温牛奶会白一些)化开，用这个水和面。软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。约2到3个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这会子就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。成型后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
蒸馒头勿用热水 或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

主料
碱面
150g
黄瓜
30g
胡萝卜
30g
鸡腿
1个
紫甘蓝
30g
包菜
30g
辅料
橄榄油
适量
盐
适量
芝麻酱
30g
姜
适量
葱
适量
蒜子
适量
生抽
适量
香醋
适量
白糖
适量
芝麻油
适量
腐乳
适量

步骤

1.黄瓜切丝、胡萝卜切丝、紫甘蓝切丝、包菜切丝、姜切片、蒜子切片、葱切葱花、蒜子切末。

2.碗中放入芝麻酱、腐乳、生抽、芝麻油、盐、白糖、蒜末、香醋，拌匀，调成料汁。

3.水烧开，放入姜、蒜片、鸡腿，盖锅盖，小火煮十分钟，煮熟，入冷水备用。

4.水烧开，分别下入紫甘蓝、胡萝卜、包菜焯熟。

5.鸡腿冷却，撕成丝。

6.水烧开，下入碱面，煮熟（3分钟左右），过凉开水冷却。

7.炒好的食材放在面条上，淋入调好的料汁、橄榄油，撒上葱花点缀。

主料
牛肉 (1000克)
面条 (适量)
辅料
青菜 (3棵)
香菜 (2克)
蒜苗 (2克)
厨具
汤锅、炒锅
分类
面条 面食 主食 咸鲜 烧 数小时 简单难度

牛肉切块。

备郫县豆瓣、十三香炖肉料包。

牛肉用温水多洗几遍，泡20分钟，去血水。

备花椒、干山楂、、葱姜。

牛肉控净水分。

坐锅入油，倒入白糖，炒制，起泡沫呈棕红色，即为炒好的糖色。

倒入牛肉，均匀上色。

烹入料酒。

加少量开水，烧开，撇去浮沫，转小火。

放葱姜。

另起一锅，入油，烧4成热，下郫县豆瓣炒制。

炒至酥香吐油。

盛入碗中。

放十三香炖肉料包。

放花椒、干山楂。

倒入炒好的郫县豆瓣。

转入汤锅，倒入足量开水。加盖小火炖制1小时20分钟。

加盐。

放酱油，保持小火炖制30分钟。。

加胡椒粉。

炖好的牛肉和汤。（部分）

这也忒简单了。。。。下面 就是 水烧开，搐在超市买的干面 放大概3跟手指粗那么多，，煮煮看合适了 放进碗里就好 碗里的配料的话，麻辣面 ，花椒，胡椒，辣椒油（把辣椒面放进烧开的清油里面的油），豆油 醋。味精鸡精，盐巴。 生姜 蒜 ~加水 等下加面 清汤的话，，胡椒 鸡精，盐巴，加水 压可以加点菜或打个鸡蛋什么的

馒头做法
主料
玉米面
50g
辅料
面粉
200g
水
125g
白糖
10g
盐
1g
酵母
2g
油
10g
馒头改良剂
2g

步骤

1.容器中放水

2.倒入酵母，铺满水的表面即可

3.加入白糖和盐

4.加入色拉油

5.加入面粉揉成面团

6.揉好的光滑的面团

7.玉米面加入面粉

8.同样的方法揉成面团

9.将玉米面团醒10分钟后，擀成长方形面片

10.普通面粉面团也擀成长方形面片

11.将黄色面片放在上面，白色面片放在下面，卷起

12.卷好的样子

13.用刀切成相同大小的段

14.放入蒸笼中

15.用喷壶喷水

16.10分钟后，上笼蒸20分钟

花样面食的做法步骤

1
自发粉和面，发酵。

2
发到这个程度。

3
分成几份揉后再省一会。

4
超市买的豆沙。

5
面团擀成长条状。放豆沙。

6
对折后把豆馅包严。

7
用刀切出八条爪子。上屉蒸。

8
蒸熟的八带鱼。

9蒸熟的小乌龟。

10
还蒸了馒头、豆包。