鱼丸粗面做法 麦兜经典语录

第一部
《麦兜故事》

编剧: 谢立文 / 麦家碧
导演: 袁建滔
主演: 李晋纬 / 林海峰 / 吴君如 / 黄秋生 / The Pancakes
制片国家/地区: 香港
语言: 粤语
上映日期: 2001-12-15

麦兜，一个长得不帅，头脑平平的小朋友。和妈妈麦太太，在香港一个叫大角咀的地方过着并不富裕却很快乐的生活。从麦兜带着妈妈的期望来到世界那一刻开始，他的脑海中一直飘满七彩幻想的泡泡。那个蓝天白云，椰林树影，水清沙白的童年的马尔代夫，那充满诱惑的圣诞火鸡的浓香，还有那个关于“抢包山”的奥运金牌的梦想，让麦兜平凡着他的平凡，却幸福着他的幸福。麦兜，和春田花花弗儿园的小朋友们一起，陪着我们，简单的在爱的呵护下慢慢长大。

用料
鱼肉 一块
面 一卷
蘑菇 若干
自己喜欢的蔬菜
鱼丸（自制）粗面的做法
自制鱼丸——将鱼肉剁碎（此时分外想念祖国的搅拌机），混入蛋清，加入少量盐料酒姜，搅上劲，撮成丸子状
（这里我选的是巴黎大菜场的海鱼，鱼肉要新鲜且嫩才好吃好剁）

加盐和少量橄榄油煮面，面不用太熟，因为之后汤里还有煮
另起锅，加葱姜炒香蘑菇（偷懒直接扔汤里也可以），加水煮沸后放入鱼丸
煮开后加入蔬菜和面条，两三分钟即可。出锅，加入盐胡椒粉调味

主料

面粉200g

辅料

鱼丸5个 素菜少许
鸡蛋1个 盐少许
鸡汁少许
麦兜鱼丸粗面的做法步骤
1. 面粉中加一个鸡蛋和少量水，用筷子打匀。注意哦，水不能多哦！

2. 用手把它捏成团，压成片。

3. 上扎面机扎成面片！

4. 继续

5. 根据个人喜好压成一定厚度。

6. 切面。

7. 面做好了哦！

8. 出锅喽，香碰碰的鱼丸粗面

自制鱼丸的做法：
1.两块鱼肉洗净备用

2.将姜蒜剁末，葱切段泡在水中备用

3.将鱼肉去皮剁碎（有料理机更方便，可以打成蓉，我没有就用剁的，尽量碎一点）

4.猪肉剁末，放入花椒粒（也可以不要猪肉）

5.将鱼肉和猪肉混合

6.将准备好的葱姜水倒入鱼肉中，根据肉的多少来加

7.放入蛋清

8.放入食盐

9.加入花椒粉

10.放入淀粉

11.用筷子搅匀，多搅一会，出胶后会更有弹性

12.将搅好的肉用小勺舀成小圆球放入锅中煮熟（也可以用手将肉挤成肉丸）

13.丸子浮起来就可以了

看着很不好吃。
就几个肉丸，还不一定是鱼丸。
很粗很粗的面订
好无聊的菜。搭配太少，不一定饱。
如果其他配料放多，就和麻辣烫似的。

单纯的鱼丸粗面，很一般，看着就没胃口。

用料

鱼
玉米粉
盐
糖
胡椒粉
料酒
做法

1
鱼去骨去皮去红肉部分，切成小块

2
放入搅拌机的绞肉杯中，要低速高速配合着打。尽量多打一会儿，把鱼肉打碎成泥状，微呈胶状

3
鱼茸中加入玉米粉，盐，糖，胡椒粉，料酒少许。用量大概300G的鱼茸中加入1大匙玉米粉，1/2小匙盐，1/4小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1/4小匙或更少的料酒。料酒千万别加多了，因为皖鱼腥味重，我才不得不加，不腥的鱼建议不要加，还是能吃出来滴

4
现在开始用手了，力气活，用手把调料混合后，抓起鱼茸，然后再摔入盆中，对，是摔，要使点劲儿，复仇的摔。连续的摔过20次左右，你就发现鱼肉很有弹性很粘了，继续摔吧，摔的越久，鱼肉越Q哦。我大概摔了30来回就觉得不好玩了

5
鱼茸已经变成胶状了，锅中放水，烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，变成白色浮出水面就差不多了

6
煮好的鱼丸，可以控去水分，入锅炸后沾着咖喱汁来吃咖喱鱼丸。不过，我觉得和白菜来煮白菜鱼丸汤更好，有营养又好吃

麦兜：麻烦你，鱼丸粗面
校长：没有粗面
麦兜：是吗？来碗鱼丸河粉吧
校长：没有鱼丸
麦兜：是吗？那牛肚粗面把
校长：没有粗面
麦兜：那要鱼丸油面吧
校长：没有鱼丸
麦兜：怎么什么都没有啊？那要墨鱼丸粗面吧
校长：没有粗面
麦兜：又卖完了？麻烦你来碗鱼丸米线
校长：没有鱼丸
旁：麦兜啊，他们的鱼丸跟粗面卖光了，就是所有跟鱼丸和粗面的配搭都没了
麦兜：哦~~！没有内些搭配啊……麻烦你只要鱼丸
校长：没有鱼丸
麦兜：那粗面呢？
校长：没有粗面。

麦兜：什么都没有，开什么店！

麦兜：麻烦你，鱼丸粗面 校长：没有粗面 麦兜：是吗？来碗鱼丸河粉吧 校长：没有鱼丸 麦兜：是吗？那牛肚粗面把 校长：没有粗面 麦兜：那要鱼丸油面吧 校长：没有鱼丸 麦兜：怎么什么都没有啊？那要墨鱼丸粗面吧 校长：没有粗面 麦兜：又卖完了？麻烦你来碗鱼丸米线 校长：没有鱼丸 旁：麦兜啊，他们的鱼丸跟粗面卖光了，就是所有跟鱼丸和粗面的配搭都没了 麦兜：哦~~！没有内些搭配啊……麻烦你只要鱼丸 校长：没有鱼丸 麦兜：那粗面呢？ 校长：没有粗面 是不是这个 - -

在幼稚园楼下是校长经营的茶餐厅，我们小同学下了课经常去光顾。
麦兜：麻烦你，鱼丸粗面
老板：没有粗面
麦兜：是吗。。。来碗鱼丸河粉吧
老板：没有鱼丸
麦兜：是吗。。。那牛肚粗面吧
老板：没有粗面
麦兜：饥~~~~那要鱼丸油面吧
老板：没有鱼丸
麦兜：怎么什么都没有啊？那要墨鱼丸粗面吧
老板：没有粗面
麦兜：又卖完了？麻烦你来碗鱼丸米线
老板：没有鱼丸
猫：麦兜呀，他们的鱼丸跟粗面卖光了，就是所有跟鱼丸和粗面的配搭都没了
麦兜：哦~~没有那些搭配啊！！！！麻烦你，只要鱼丸——（猫倒在桌上）
老板：没有鱼丸
麦兜：那粗面呢？——（猫的尾巴垂下去了）
老板：没有粗面

麦兜鱼丸粗面中的对白用汉字些下来…麦兜：麻烦你，鱼丸粗面
校长：没有粗面
麦兜：是吗？来碗鱼丸河粉吧
校长：没有鱼丸
麦兜：是吗？那牛肚粗面把
校长：没有粗面
麦兜：那要鱼丸油面吧
校长：没有鱼丸
麦兜：怎么什么都没有啊？那要墨鱼丸粗面吧
校长：没有粗面
麦兜：又卖完了？麻烦你来碗鱼丸米线
校长：没有鱼丸
旁：麦兜啊，他们的鱼丸跟粗面卖光了，就是所有跟鱼丸和粗面的配搭都没了
麦兜：哦~~！没有内些搭配啊……麻烦你只要鱼丸
校长：没有鱼丸
麦兜：那粗面呢？
校长：没有粗面