三黄鸡的做法视频 红烧三黄鸡的做法大全

步骤

1.把鸡剁小块，洗净，用清水泡净血水，沥干水分，备用。

2.调料等备好。

3.展示下我质朴的黑砂锅。

4.把除外盐的所有东西下到锅中，加入适量的水。

5.开小火慢炖，黑砂锅头几次用的时候，一定要小火。

6.把浮沫和黄油撇净，要反复多次才能撇清。

7.小火慢炖一个半小时，出锅加葱花香菜，加米醋，可以吃了。

小贴士
要把浮沫和黄油撇净，否则影响观感和口感。

最有营养的三黄鸡做法是炖。
方法如下：
材料：
三黄鸡2千克 盐20克 料酒10克 葱5克 姜5克
步骤：1、三黄鸡先处理一下;开膛破肚，去除内脏，斩成小块。

2.烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。

3.鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。

4.转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。

家常版葱油三黄鸡的做法原料：三黄鸡 调料：精盐，味精，酱油，大葱，小葱，青红辣椒，红油豆瓣，米醋，白糖，香料（家里有什么，就放点，没有的话放13香也可以） 做法： 1）将鸡搞干净，汆下水，然后下汤下精盐，味精，酱油，大葱，小葱，姜，如果喜欢酱香味的可以放点柱候酱和酱豆腐，香料卤熟斩件装盘。 2）锅下油，加入红油豆瓣炒香，加点卤鸡的汤，下精盐，味精，酱油，米醋，白糖，调好味后打芡淋在鸡上。 3）把青红辣椒，葱，小葱都切丝放人盘中，用热油炽香即可 菜名： 绍兴鸡 菜系： 沪菜 色香味： 著名上海菜，因上海小绍兴鸡粥点所创而得名；选用上海名产“三黄鸡”，不加任何调料，全凭白水煮成； 主料：活嫩母鸡2000克 辅料： 白糖、味精各2克，酱油35克，精盐1克，葱结1只，姜末5克，香油10克 制作： 1)将记载筛洗净，置于冷水中浸泡1小时，锅中放水煮沸，将鸡放沸水中浸烫一下，使鸡烫匀烫遍，取出； 2)在原锅内稍加冷水，将烫过的鸡放入加盖，水煮沸后，用小火焖煮20分钟，将鸡翻身焖煮10分钟再将鸡捞出，投入冷开水容器内浸冷，捞出沥干水分，在外皮搽上一层香油即可

洋葱竖切成条状;大蒜(4粒)切碎;胡萝卜切块儿;姜切片;紫苏、红青椒、大葱切丝。
将锅烧热，加入少许色拉油，待油热了以后放入琵琶鸡腿，炒至腿皮的颜色变白；加入洋葱，炒3分钟；然后，加入胡萝卜再炒2、3分钟；炒好以后加汤，待汤煮开，用勺子撇去上边的菜沫。
往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱，搅匀后，慢慢加入菜锅。将菜汤拌均匀后，盖锅煮10分钟。
将土豆带皮洗净后，分别包上保鲜膜，放入微波炉，600w加热5分钟。取出剥皮后，每个都分别横竖两刀切成四块儿。往已经煮了10分钟的菜里，加入土豆块儿，再加入糖、盐，盖锅再煮10分钟。
待菜煮好以后，关火，加入葱丝、红青椒丝、紫苏丝；稍微盖会儿盖子，就搞定这个韩式鸡肉炖土豆了。

主料

三黄鸡适量

辅料
干香菇
适量
冬笋
适量
黑木耳
适量
调料
食盐
适量
冰糖
(黄)适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
桂皮
适量
干辣椒
适量
茴香籽
适量
陈皮
适量
草果
适量
香叶
适量
胡椒粉
适量
黄酒
适量
焖三黄鸡的做法

1.将三黄鸡斩成小块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍
2.干木耳泡清水，泡开

3.葱切段、姜切片、青蒜斜切段、冬笋洗净切滚刀块
4.锅中放油，煸香调味料

5.放入腌好的鸡块煸炸出香味
6.将鸡肉煎炸出油、紧实

7.烹入酱油，将鸡肉炒上色出香味
8.倒入煮开的香菇水和香菇，开锅盖盖改小火焖30分钟、加盐、黄冰糖调味

9.开盖放入冬笋
10.待冬笋入味，加入泡好的黑木耳，略烧

11.最后加入青蒜段
12.水淀粉勾薄芡，待汤汁全部裹在原料上出锅

将买回来的三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右，以使其入味。
笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。
木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
青蒜择洗干净后切成4cm长的段。
干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。
炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出来。
将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇后沉淀的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。
5分钟后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。

用料
主料

三黄鸡1只

马铃薯丁(脱水)150g

胡萝卜200g

柿子椒75g

调料
花生油
30ml
酱油
10ml葱
10g
姜
5g
蒜
20g
八角
2颗
白糖
5g
高汤
适量
香炒三黄鸡的做法
1.三黄鸡斩块。

2.热锅中焯水盛出备用。

3.土豆去皮洗净切滚刀块。

4.入锅中煮至八成熟盛出控水备用。

5.胡萝卜洗净去皮切块。

6.放入锅中煮至八成熟盛出备用。

7.辣椒去籽洗净切段。

8.姜切片，大葱切段。

9.热锅下油，放入蒜瓣煸香。

10.放入焯过水的鸡块。

11.翻炒出香味。

12.再放入葱段和姜片，八角炒出香味。

13.再加入酱油和美极鲜炒出香味。

14.放入胡萝卜和土豆翻炒均匀。

15.加入仲景香菇酱和适量高汤。

16.小火翻炒10分钟。

17.再加入辣椒和少许盐。

18.翻炒一分钟关火即可。

炒三黄鸡用料
主料：三黄鸡2斤，芋头1斤
调料：食盐1小勺，冰糖适量，葱半根，姜4片，蒜5瓣，八角2个，干辣椒3颗，料酒2大勺，老抽1大勺，橄榄油1勺。
炒三黄鸡的做法
1.三黄鸡切块，洗净。鸡胗、鸡心和鸡肝不要丢弃，待会儿也可以一起炖。在市场买鸡的时候可以让摊主忙帮清理内脏剁成块；
2.做锅开水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用；
3.在锅里倒入橄榄油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味；
4.放入焯好鸡块翻炒两三分钟；
5.倒入老抽上色调味；
6.倒入料酒；
7.倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时；
8.汤汁收到一半的时候放入两块冰糖；
9.放入芋头块再炖十五分钟；
10.出锅前放入盐调味，收浓汤汁后便可出锅享用了。

三黄鸡汤的做法
1.整鸡焯水去杂质、血沫
2.开水加入大料、香叶、盐、葱姜、焯过水的整鸡放入沙锅炖2小时
3.放入香菇、枸杞继续炖30分钟
4.关火放入香菜末即可

我告诉你
材料：三黄鸡一只（一斤多，千万不要太大）
调料：葱姜 香叶几片 丁香十根 豆蔻两个 花椒一小撮 陈皮一块 白芷三片 料酒、糖各一茶勺 酱油两汤勺 黄酒一汤勺 盐适量 黄酱一汤勺 白胡椒粉半茶勺 香油一勺
做法：
1、将鸡洗净，去掉头、爪、翅尖等，清净内膛，控干或擦干水分；
2、将、葱切丝，将所有调料混合在一起，拌匀；
3、将调料反复揉在鸡的内外，要多揉一会，最后将剩余料渣塞入鸡的内膛，用保鲜袋包好，腌制3小时以上（我是晚上腌制的）；
4、取一个容器，将腌好的小鸡放进去，大火烧开，中火蒸2小时，用筷子扎一下不出血水即可绩取出去掉杂物，凉凉备用；
5、用一净锅，入足量油，七八成热时下入鸡，炸成表皮金黄即可；
6、将炸好的鸡用干净的布包好，用刀背拍松，切块，刷层香油即可食用。
提示：要小心拍，不要将皮弄掉（我就不小心将背上的皮弄掉了，结果影响了卖相）。