清炖三文鱼 清炖三文鱼的做法

炖三文鱼的做法
事先准备：
1.三文鱼切块，加入少许盐、白胡椒、白兰地抓匀后略腌制一会儿
2.土豆、洋葱去皮切块；荷兰豆摘去两头；西兰花切小朵
制作过程：
1.锅内热少许油，加入三文鱼煎至两面变色后盛出

2.锅内热少许油，加入适量红咖喱炒出香味
3.加入1/2罐椰浆，煮匀

4.加入洋葱和土豆煮软（可加入适量水）
5.加入西兰花和荷兰豆煮至断生

6.加入煎好的三文鱼，调入适量鱼露，加入剩余的1/2罐椰浆以及少许椰糖，继续炖煮片刻即可

烹饪技巧

1、泰式红咖喱较为辛辣，请视口味酌情添加。
2、三文鱼腌制过程可以省略，直接煎制亦可。
3、煎三文鱼时油不必多，鱼内含有较多的油脂。
4、搭配三文鱼的蔬菜请根据喜好调节。
5、使用椰浆时，建议先添加一半，食材均已成熟后再添加另一半，如此可保留浓郁的椰浆香味。
6、此道菜肴内的鱼露是必要调料，可增味增香，建议不要省略。
7、椰糖可以用白糖代替，少许即可。
8、如果有新鲜的柠檬草和香茅草，可以加入其中，香气会更浓郁。

三文鱼头汤

原料：三文鱼头一个，豆腐500克，姜、枸杞、黄酒、盐、胡椒粉适量。
做法：1.鱼头一切为二，洗干净，特别是去干净腮，用加了黄酒的盐开水烫2分钟，捞出洗净。豆腐切成3厘米大小的块。2.将鱼头、豆腐放入汤锅内，并加入足量的水大火烧开。3.放入姜片、两勺黄酒、一小把枸杞，用小火炖煮1个半小时即可。4.起锅前加入盐和胡椒粉调味。

材料三文鱼骨，萝卜

做法
三文鱼骨煎一下
放入生姜葱酒开始煮
萝卜飞水后放入汤锅一起煮
煮1个小时左右后即可，萝卜非常好吃

小诀窍:三文鱼骨一定要煎,可以去腥气,鱼汤会白

放葱，姜，祘，胡椒粉炖汤，出锅时滴点香油，一点盐，再来点香菜沫，味精少许。很鲜的。。

食材明细
三文鱼适量
香菜适量
黄酒适量蒸鱼豉油适量
糖适量
米醋适量
花椒大料适量
葱姜适量
食用油适量
大蒜适量
咸鲜口味
炖工艺
十分钟耗时
简单难度
清炖三文鱼的做法步骤

1主料：清洗干净的三文鱼。

2锅里放油，放入葱姜、花椒大料、蒜瓣，炸出香味。

3再把鱼放入，淋上黄酒、蒸鱼豉油、糖、米醋。盖上锅盖，中火炖半小时，汤汁剩不多时即可。

4出锅装盘，放上香菜，·上餐桌。

三文鱼含有较多的水分和脂肪，加热的时间不宜过长，否则肉质会干硬，吃起来口感不好。40克—100克的生鱼块，大约用大火蒸至3－5分钟即可关火，然后再闷1－2分钟。

清蒸三文鱼

　　原料：

　　三文鱼肉100g。

　　调料：盐3g，生抽5ml，葱半棵，蒜1瓣，姜1小块、油适量。

　　奇思妙制：

　　1.将三文鱼肉均匀撒上少许盐，腌制30分钟，沥干；

　　2.姜、蒜切丝，铺到鱼肉上面；

　　3.水煮开后，把鱼放进锅里大火蒸3分半钟，取出；

　　4.葱洗净切丝，铺到鱼上，均匀滴上适量生抽；

　　5.热锅，倒入少量油，等油冒烟后，迅速倒铺葱上面即可。

　　蜜汁煎三文鱼

　　三文鱼块两块 (调料自己按份量掌握~)
　　汁:酱油,白酒各2汤匙(table spoon)
　　柠檬汁1 汤匙,
　　蜂蜜 1 1/2 汤匙
　　葱 2 根
　　(可加少量热水以便拌蜂蜜)

　　做法:
　　1, 三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟.
　　2, 锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜.
　　3, 将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可.

　　现在大家大多用植物油做饭,以减少动物饱和脂肪的摄取,但是植物油内的OMEGA6 会同时助长"好与坏"的细胞分裂,引起癌症危机.三文鱼中的OMEGA3可有效扫除体内过剩的OMEGA6~~^^*

　　三文鱼,金枪鱼(tuna)和沙丁鱼都含有大量的OMEGA3~大家要经常吃哦~~

　　做法二：

　　洗干净鱼肉 洒上些许盐花 然后涂上原味的酸奶 可以的话 放几片青椒 几丝洋葱 然后用锡纸包好 放入烤箱 200度左右 直至熟 大概需要20--30分钟

　　不油腻 不腥 而且营养不破坏 有兴趣的朋友可以试试

　　做法三：

　　三文鱼的生吃：把三纹鱼洗干净，切成薄片，放在成有冰块的盘子上，鱼片与冰块最好用保鲜膜隔开。
　　在吃的时候，每人一个小碟子，在小碟子中到上老抽的酱油和上好的芥么（绿色固体的），也可以根据自己的口味配调料。口感非常鲜美。

　　做法四：介绍一种中餐的三文鱼做法：先把鱼切成手指粗细的小条，season, plain float,oliver oil,lomen;煎到seal（三文鱼容易散）；加入oyster mushroom,GONG-BO sauce.等蘑菇变软就可以吃了。

　　响铃三文鱼

　　原料：三文鱼、薯片、广东泡菜、白蜇头丝少许。
　　做法：薯片垫底，中间夹广东泡菜、白蜇头丝，上面摆放新鲜的三文鱼片。
　　吃法：将薯片、三文鱼等一同入口而食。用广东泡菜来拌三文鱼可以提高三文鱼的鲜美口味，薯片和蜇头的酥脆与三文鱼的软绵搭配在一起，口感更好。

　　酿皮三文鱼

　　原料：三文鱼、酿皮（凉粉皮）
　　调料：芝麻酱、柠檬汁、鲜味汁、味精、盐、香醋、香油。
　　做法：将三文鱼切成薄片，凉粉皮切成丝；再用三文鱼片将凉粉皮丝卷成卷即成。
　　吃法：三文鱼卷蘸酱而食。

　　跳水三文鱼

　　原料：三文鱼、白萝卜丝。
　　调料：野山椒粒、泡菜水、味精、鲜味汁、糊辣油、花椒。
　　做法：将三文鱼切成长方片，白萝卜切丝；将白萝卜丝垫底，三文鱼片整齐地摆在萝卜丝上即成。
　　吃法：将三文鱼及萝卜丝一同蘸调料而食。

　　三椒会脍

　　原料：三文鱼、鲜红椒末、洋葱、小葱、蒜、姜、芝麻、花生末、柠檬汁、花椒、糖、盐。
　　做法：将三文鱼用红椒、花椒、盐、洋葱、蒜、胡椒等料腌......余下全文>>

清蒸三文鱼的做法步骤

1
准备红酒，盐，十三香粉。三文鱼三两。

2
把三文鱼洗干净,用盐一勺,十三香粉一勺,红酒适量腌制两个小时.放在冰箱保鲜层里备用.

3
放红葡萄酒一勺。

4
把腌好的三文鱼放入蒸锅,蒸十五分钟。

5
调入适量海鲜酱油和蔬菜面片，继续蒸五分钟即可食用。

主料：三文鱼1块辅料：洋葱小个的半个左右、香菇1朵、姜丝少许、蒜末少许、海鲜酱油1小匙、白糖少许、香菜末少许。（不放也可以） 1、材料特简单，一块三文鱼，再准备些香菇、洋葱、姜、香菜、大蒜。把三文鱼切大块；洋葱切丝；香菇切片；香菜切段；蒜切末；姜切丝；2、取一个大盘，盘子不宜太浅，蒸鱼的时候会流出很多汤汁，在盘子上铺上一层洋葱丝，再铺一层香菇片，最后撒上一些姜丝；3、把三文鱼放在洋葱丝、香菇片还有姜丝上，上锅蒸约6-7分钟；4、取一个小碗，把刚刚蒸鱼流出来的汤汁倒进来，再放入切好的蒜末，点几滴海鲜酱油，加一点点白糖，拌匀然后淋在三文鱼上，撒少许香菜末就可以了，或者直接取鱼肉蘸着味汁食用。

律三文鱼的制作材料：
主料：三文鱼4件,牛油,沙律油各2/3汤匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许,番茄1个（切半月形）。菇酒汁料：白葡萄酒3/4杯,牛油1汤匙,洋葱（小）1个,蘑菇1/2罐,金菇2两（约80克）,上汤1/2杯,柠檬汁2汤匙,盐1/4茶匙。
教您沙律三文鱼怎么做，如何做沙律三文鱼才好吃
1、 洋葱去衣切碎，蘑菇沥干水分，切开边，金菇切去根部，洗净。

2、 烧热1汤匙牛油，下洋葱，中火炒匀，加入半分量白葡萄酒炒匀。

3、 烧热余下的牛油，下蘑菇、金菇炒匀，加入柠檬汁、（2）的材料及余下菇酒汁料，煮滚成菇酒汁。

4、 三文鱼均匀涂上盐和胡椒粉，用沙律油煎至两面焦黄色，至熟透。

5、 三文鱼扒上碟，浇上菇酒汁即可进食。番茄片装。