羊小排的做法 家常清炖羊蝎子的做法

用料
麻辣卤水
脆椒
八旗小羊排的做法的做法
羊排卤制成麻辣味道的，脆椒放羊排周围摆好造型上桌配好餐具

煎小羊排主料
小羊排200g
土豆1
青椒1/4
红椒1/4
白蘑菇4

辅料
现磨胡椒与海盐适量
黄油少量
牛排汁适量

步骤

1.冰箱取出的羊排用黑胡椒碎腌好先在室温下放置一小时左右

2.热锅，化开一小块黄油，下羊排，煎完一面再翻面，尽量少反复反面
3.肉里的油被煎出来后相继下入别的配菜

4.小火慢煎，同时把煮熟的土豆去皮用叉子压碎成泥，加少许黄油，撒上胡椒碎和盐

5.最后装盘，浇上酱汁，我用的是昨天用剩的牛排汁，不浇酱汁也没关系，用黑胡椒碎和盐调味即可

一、清炖羊排（在冬日里是滋补佳品） 　　选用新鲜羊排，按我们新疆的话说要羊羔肉，将汤锅（大）置于火上，加入冷水，水要淹过肉多以些（加多少由羊排的克数来定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火将水烧开，撇去最上面的浮沫。中火炖5－10分钟，加入少许花椒和姜片（目的是去惺），改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40分钟就可以了。 　　排骨快炖好时，你需要做一些工作。剥1棵葱，洗净切成细末，放入一个小盆里备用。肉炖好后，将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火，改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐，舀一些汤在这个小盆里，拿勺子搅让盐融化，由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上，即可。 　　另，在切一些葱末，放入几个小碗内，加少许盐，倒入肉汤，即可。 　　排骨鲜香，肉汤鲜美。 　　美味，滋补。 　　切记，炖排骨时一定不能加盐。（网友jaklin） 　　二、香辣利口炸羊排的做法 　　原料：带骨羊排1200克，香芹、葱头、胡萝卜各30克，面粉50克。 　　调料：黄油150克，辣椒粉30克，精盐、味精各适量 　　烹饪方法：将羊排洗净，把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎，与羊排放在一起，倒入适量水用大火煮熟捞出，待冷却后剁成12块，抹上少许精盐、辣椒粉拌匀，沾上面粉；备用。 　　把锅烧热后放入黄油，待熔化时，放入羊排炸至两面上色，趁热食用。 　　三、羊排的12种做法 　　1）惠灵顿羊排配迷迭香沙司 　　原料： 　　备餐时间：20分钟 烹饪：15-20分钟 原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、红椒、 白萝卜、胡萝卜各10克，醋油汁15克、法式粒状芥末15克、橄榄油100克（蚝油20克） 　　做法： 　　1、先将整蒜放入油内煮熟，蒜肉用水煮透，10克做泥，另10克流着待用。 　　2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒状芥末，包上酥皮入烤箱约10分钟左右。 　　3、把青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜均切成细丝待用，牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。 　　4、用煮好的蒜泥略炒，加入白葡萄酒和迷迭香，再放入羊肉汁煮沸即可。 　　5、放上略热醋油汁及预先拌成的各色细丝即可。 　　2）咖喱羊排 　　材料: 　　羊排, 咖喱,香菇,啤酒,盐,糖,味精。 　　制作方法: 　　首先把羊排放入锅中,锅内就不要放油了。直接倒入羊排就好了。 　　然后用大火炒，等到羊排有点变焦地时候，放入咖喱(咖喱可以多放些)、盐和糖。 　　然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆盖住哦。在用大火烧。啤酒烧干就好了。 　　3）辣味红酒烤羊排 　　材料： 　　特选羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1。5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,橄榄油,红酒1大杯 　　做法： 　　1。将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天 　　2。滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用 　　3。青芦笋整支川烫，待凉备用 　　4。用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然后以中火煎3分钟 　　5。烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟 　　6。利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收乾汁液，使其浓稠 　　7。取出羊肋排，将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用。 　　4）红烧羊排 　　原料： 　　羊排骨750克，萝卜100克，红枣、葱段、姜块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱 、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。 　　制作： 　　① 将羊排骨洗净剁段，萝卜洗净切块，香菜洗......余下全文>>

材料
羊小排3片，奶油60公克，基本蒜香酱适量
做法
1.羊小排加入腌酱，均匀泡腌约40分钟。
2.热一锅，放入奶油烧热，以中火烧至8分热，转中小火。
3.将作法1的羊小排放入锅中，每面煎约3分钟，至表皮香酥。
4.取出作法3的羊小排，放入已预热的烤箱，已230℃烤约2分钟至8分熟即可。

材料
1.羊小排600公克，绿花椰菜30公克，2.黄椒丁50公克，蒜片少许，葱花少许，辣椒片少许，1.五香粉1/3小匙，咖哩粉10公克，苏打粉10公克，太白粉10公克，沙茶酱10公克，玫瑰红酒1大匙，2.梅林酱100公克，酱油1大匙，米酒2大匙，鸡粉1/4小匙，红萝卜丁50公克，西洋芹丁50公克，苏打粉1小匙，蒜头丁50公克，洋葱丁50公克，鸡粉1/4小匙
折叠编辑本段做法
1.将所有腌料放入果汁机打成汁，再将羊小排放入腌汁中腌约30分钟备用。2.将绿花椰菜放入滚水中烫熟，捞起沥干，放入盘中铺平备用。
3.将腌妥的羊小排与调味料1混拌均匀后，放入180℃的油锅，以中火炸约2分钟，捞起沥油备用。
4.热1小匙油，先爆香材料2，再加入调味料2、炸好的羊小排，快速拌炒均匀后，置于绿花椰菜上即可。

香烤羊小排的做法
羊肉切块，洗干净
烤盘铺上锡纸，洋葱打底，放入羊肉，根据自己的口味加入调味料，腌制一个小时。
腌制好了后，在羊肉上铺一层洋葱，撒上黑胡椒颗粒。烤箱预热，220°，10分钟

放入烤箱，220°，40分钟
烤到20分钟的时候，拿出来，羊排翻面

烤制的时候，整个家里都会有洋葱和羊油的香味
40分钟，出炉，搞定

1.小排斩两段，放冷水锅里绰水，

2.全贝洗净，

3.葱姜蒜切碎，

4.水开后撇去浮沫，再倒掉水，重新加热水，滴几滴料酒去腥，放姜片盖上盖中火煮，

5.放全贝，盐，胡椒面，再煮两分钟把贝的鲜味煮出来即可。

【别名】：羊肋排、羊小排
【食量建议】：成人每次不超过100克
【适宜人群】：适宜体虚胃寒者
【禁忌人群】：上火人群
红焖羊排的做法

1.羊排焯一下热水（过水的时候，一股膻气弥漫在整个厨房里，我找到了羊肉馆的感觉）
2.锅里放少量油，把羊排放进去炒一下，加入葱姜片、加入老抽上色

3.让羊排没有膻味的小窍门来了，这时需要往锅里放三样东西：大料、花椒水、料酒
4.花椒水是把花椒放进热开水中，让花椒的味道完全融入水中，放置一段时间，味道特别浓郁，炖肉什么的放一点特别好，可以去除牛羊肉的膻味
5.锅里加入热水开始炖羊排，羊排炖至九分熟，加入胡萝卜和土豆块，加入盐调味，继续开火炖，中间翻炒几次，让锅里的菜受热均匀，直到全部成熟，就撒点葱花出锅即可

川味羊小排：
　　香辣羊小排
　　原料：
　　羊排、盐、鸡精、白胡椒、洋葱、青辣椒、葱段、姜蒜、花椒大料。
　　做法：
　　1、羊排切成骨牌快，用盐、鸡精、白胡椒抓匀腌制1小时左右；
　　2、洋葱、青辣椒切块备用；葱段、姜蒜切片；花椒大料适量。
　　3、锅里倒油，微火，放4勺左右白糖，慢慢的不停搅动，待白糖变色融化起细小的白泡时放花椒大料葱姜蒜爆炒出香味；
　　4、倒入腌制好的羊排翻炒，羊排上色后继续翻炒2-3分钟后放入洋葱继续煸炒，放盐。
　　5、倒入开水，开水要没过羊排。大火开后改小火慢炖，炖10分钟左右，放入青辣椒；大火收汁撒香菜即可。

　　烤羊小排
　　羊小排(适量)
　　调料
　　迷迭香(适量)花椒水(适量)孜然(适量)盐(适量)胡椒(适量)
　　厨具
　　无
　　1 将羊排切成如下样式，泡在花椒水+少量米酒内10分钟去除膻味。肉新鲜的话味道其实不会太大。我是不怕肉味的人，肉腥味，膻味，鱼腥味我都能接受。如果啥都怕，那就啥都别吃了。
　　2 准备一种香料。因为我很馋孜然味，就买了孜然(CuminSeed)，但是事后觉得有点太像羊肉串，太抢味了。我想下次做我应该会用黄芥末籽(MustardSeed)。
　　3 把迷迭香(Rosemary)和香料(孜然把迷迭香(Rosemary)和香料(孜然，芥末籽之类)加少许橄榄油捣碎。放油主要是为了让香料可以贴在肉上。
　　4 把肉用纸抹布擦干，两侧涂上盐和胡椒。
　　5 小火煎烤，把肥肉一侧贴锅底。我这里做得并不好，主要因为不是frenchcut，切法不好。最好用可以直接放进烤箱，能抗400F/200C的锅来煎烤。
　　6 两面焦黄后，把准备好的香料铺在羊排上。
　　7 最后一步，把锅直接放到预热至400F/204C度的烤箱，烤至5分熟需要10分钟，8分熟需14-16分钟左右。
　　8 上菜！ 最后提一句， 如果不爱吃肥肉的话， 就在烤之前把肥肉片下去一些。 以防吃到过肥的部分影响口味。

用料: 特选羊肋排 意大利尖管通心粉 青芦笋 Abasco辣椒酱 辣椒粉 红糖粉 红酒醋 西红柿酱 盐 清水 橄榄油 橄榄油 红酒

做法:
特选羊肋排1公斤、意大利尖管通心粉20克、青芦笋6支、Abasco辣椒酱4滴、福椒粉2茶匙、红糖粉2大匙、红酒醋1.5大匙、西红柿酱2大匙、盐2茶匙、清水1大杯、橄榄油1大匙、橄榄油、红酒1大杯

1.将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天；
2.滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用；
3.青芦笋整支川烫，待凉备用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然后以中火煎3分钟、烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15—20分钟；
4.利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收干汁液，使其浓稠、取出羊肋排，将通心粉与清芦笋置于盘缘淋上酱汁与辣椒粉即可食用