白丸子的家常做法 水汆丸子的做法视频

白丸子的做法
菜系及功效：清真菜 工艺：煮
白丸子的制作材料：
主料：羊肉(瘦)200克
辅料：木耳(水发)15克,油菜心25克,鸡蛋清25克,淀粉(玉米)50克
调料：料酒10克,盐3克,味精2克,鸭油25克,香油10克,大葱10克,姜10克

白丸子的做法：
1. 将木耳，油菜心分别用开水烫透；
2. 将羊肉剁成末加入葱米、姜米、鸡蛋清、料酒、香油、味精、淀粉、精盐、凉汤搅拌成稠馅；
3. 将肉馅挤成小丸子，放入开水锅中氽至七八成熟，捞出；
4. 锅内放入鸡汤，上火，加入料酒、盐、木耳、丸子，用微火煨熟，上旺火调入味精，将丸子盛入汤盘内；
5. 原汤锅上火，放入菜心，用水淀粉勾芡，淋入鸡鸭油，浇在丸子上即成

你可以尝试着做白水丸子，做出来的丸子很好吃，先准备纯瘦猪肉馅儿，把姜粉，胡椒粉，料酒，生粉，鸡蛋清放入，荸荠打碎，放入攉匀，锅里烧白开水，待水开将团好的丸子放进去（丸子不宜太大），煮熟后加入盐和鸡精，再放点香菜，美味的白水汆丸子就出锅了。

用料
猪肉500克 鸡蛋3个 盐，胡椒粉，香油，淀粉都是适量
做法
我是用绞肉机做的省时省力，肉馅打好后放入盆里加入盐鸡蛋清和胡椒粉，搅拌一会加点水加点淀粉继续搅拌直到筷子搅的能站起来就可以了，然后烧开水用虎口挤出用小勺子沾一下水挖出一个放进锅里，接着一个一个的下煮制白丸飘在水上就差不多了捞出放进凉水里

白丸子的做法步骤
1. 把五花肉，葱姜，山药都剁碎备用；注：不能用机器打碎，否则做出的没有口感。山药可以用刀面拍碎。
2. 粉条放在锅里煮软，立刻捞出，沥去多余水分，剁碎；注：不能放凉水里冰。
3. 把加工过的食材放在一起，加入鸡蛋，盐，白胡椒粉，拌匀，再加入红薯粉拌匀，以白丸子能站住，不塌陷为准。
4. 用手捏出丸子的剂子，沾取少许红薯粉团剂子，直到丸子圆润，放在面板上等待下锅。
5. 等白丸子团好，用沸水下锅煮熟，步骤和煮饺子类似。
6. 煮熟的白丸子用漏勺捞出放入凉水里冰凉。
7. 待白丸子凉了尝尝味道很紧实很弹说明你做的成功了。

用料
红薯粉面子 500g
猪肉馅 500g
葱 适量
姜 适量
盐 适量
十三香 适量
鸡精 适量
东北蒸白丸子的做法
先准备猪肉陷，粉面子，葱，姜。

粉面用清水泡上。

泡好粉面子，把水倒出，是个硬坨，把肉馅，葱姜，调料加入，千万不要再水了，和均。
和好，挤一个个小圆球，摆盘里下蒸祸开蒸，上气蒸十分钟就好了。

出锅了，可以加青菜煮汤，可以炒着吃，还可以下火锅，蒸熟直接趁热吃，也美味。

白丸子的做法
菜系及功效：清真菜 工艺：煮
白丸子的制作材料：
主料：羊肉(瘦)200克
辅料：木耳(水发)15克,油菜心25克,鸡蛋清25克,淀粉(玉米)50克
调料：料酒10克,盐3克,味精2克,鸭油25克,香油10克,大葱10克,姜10克

白丸子的做法：
1. 将木耳，油菜心分别用开水烫透；
2. 将羊肉剁成末加入葱米、姜米、鸡蛋清、料酒、香油、味精、淀粉、精盐、凉汤搅拌成稠馅；
3. 将肉馅挤成小丸子，放入开水锅中氽至七八成熟，捞出；
4. 锅内放入鸡汤，上火，加入料酒、盐、木耳、丸子，用微火煨熟，上旺火调入味精，将丸子盛入汤盘内；
5. 原汤锅上火，放入菜心，用水淀粉勾芡，淋入鸡鸭油，浇在丸子上即成。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材用料：

瘦肉2斤

鸡胸肉4两

鸡蛋5个相克食物

淀粉3两

胡椒粉少许

花椒粉少许

盐适量

味精一餐勺相克食物

香油少许

大葱2根相克食物

生姜1两相克食物

香油少许

香菜一棵相克食物

菜谱做法：

1.瘦肉鸡肉葱姜共切碎挤成葱姜肉泥

2.把肉泥加入所有辅料再加适量清水，放大桶中向一个方向搅拌，当搅拌到上劲后停止

3.锅内加清水，待锅底冒很多小白泡泡时，左手抓肉馅，用食指和拇指挤出，右手用一圆头小勺快速切入锅中

4.把所有肉馅挤完后，加火把锅烧开，当所有肉丸浮起时停火

5.准备半盆冷水，把已经熟透的肉丸放入，冰一下

6.另起锅，加入盐，味精，白胡椒粉，适量肉丸，烧开锅！加香油，香菜，盛盆即可！

1.准备肉馅

2.加水顺着一个方向搅拌

3.加水淀粉、葱沫搅拌

4.加盐、味精、香油搅拌

5.小白菜洗净，切段

6.锅中放适量的清水、小白菜

7.当锅底的水冒小泡时，将肉馅用勺子攒成圆形放入锅中

8.丸子熟时加盐、味精、香油搅拌均匀即可

主料
肉馅
200g

辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋
1个
菠菜
适量
步骤

1.肉馅提前解冻，准备和馅。

2.解冻后在肉馅里加盐，葱花，再加一个鸡蛋，少许酱油。

3.菠菜洗净，切开，待用。

4.把水加热，待水开后，用勺子把肉馅团成圆团。

5.把肉馅都团成丸子，煮熟。

6.加菠菜，香油。

7.出锅，可以食用。
小贴士
肉馅里加一个鸡蛋，做出的丸子口感滑溜，味道更鲜。