白色面包的做法大全 做白色面包的方法

白吐司面包
花擦擦

食材明细
高筋粉350克
牛奶140克
黄油25克
糖50克
盐少许
酵母5克
甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度
白吐司面包的做法步骤

1高筋面粉、牛奶、鸡蛋、黄油、糖、盐

2把所有的材料放面包筒里，除黄油外，设制和面20分钟

3和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟

4和好面可拉出薄膜

5整形后放入面包机发酵1小时

6发酵至2到2.5倍,用手指插入无反弹

7排出空气分3段醒15分钟

8整形把面团擀成牛舌状

9由上往下卷起来

10然后,卷好后再放入面包筒里进行第二次发酵

11发酵至2到2.5倍,设制烘焙

12 40分钟烘焙完成

13取出面包筒,倒出面包放凉

14这面包佷松软

1.牛奶放入面包桶内。

2.放入全部的面粉，一角放糖对角放盐，中间放酵母粉。

3.安装好面包桶，选择imix程序揉面20分钟，然后加入软化的黄油，再揉20分钟。

4.揉至拉出光滑有韧性的薄膜。

5.取出收圆放入碗内，盖保鲜膜发酵。

6.发酵至原来的2-2.5倍大。

7.取出按压排气，分割为40克每份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。

8.再次滚圆，均匀摆入烤盘内。

9.盖保鲜膜二次发酵至两倍大。

10.表面筛一层低筋粉。

11.烤箱180度预热好，面包坯放入烤箱中层，烤架上放一杯热水，温度调至上火150度，下火175度，烘烤15--20分钟，按压面包表面即可回弹就表示熟了。（表面盖锡纸防止上色）

12.出炉后及时脱模。

白面包的做法
1.
除黄油外都放入厨师机揉面，光滑后放入黄油继续揉面

2.
揉出薄膜，取出进行发酵

3.
发好的面团

4.
排气后分成均匀几份，滚圆，再次发酵

5.
发好的面包胚上面筛上高筋面粉

6.
烤箱预热，140度烤20分钟左右

斜割几个刀口烤箱预热后.
发酵好的面团排气后。放进学厨法棍面包模具里

5.
两边向内卷起，启动和面程序25分钟，进行二次发酵。表面筛薄面粉，分成三等份。把和好的面团放温暖处进行发酵45分钟左右

2。至两倍大。松驰15分钟

3.
每一个面团擀成长扁形

4.
放进烤箱发酵档，收口朝下。搓长.
把所有材料一起放进面包机用料
主料

高粉190克

低粉50克

辅料
酵母
3克
水
135克
盐
3克
长条面包的做法
1，中层190度上下火

犹太白面包卷原料：
风车面包粉300克、细砂糖33克、盐4克、即发干酵母2.5克、玉米油17克、蛋54克、蛋黄21克、水120克。
表面装饰：
蛋液、白芝麻适量。
做法：
1、将面包粉、细砂糖、盐和酵母混匀；
2、将玉米油、蛋、蛋黄和水混匀；
3、将2倒入1中，将面团打至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵；
4、发酵结束，将面团分割成45克/个，滚圆后松弛15分钟；
5、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成条状，搓成两头略细中间略粗的长条；
6、编6股辫
6股辫看起来复杂，其实编起来还是挺简单的，只要记好口诀，剩的事情只有细心编得好看点儿了；
如果还是掌握不了6股的编法的话，可以编一大一小两个3股辫，大辫子的重量是小辫子的2倍，然后把小辫子放在大辫子上面即可；
7、编好的面包，放温暖湿润处进行最后发酵；
8、发酵结束，表面刷蛋液，手指沾水后沾白芝麻，然后把白芝麻印到面包上；
9、入预热180℃的烤箱，中下层，25分钟。

这次的吐司组织比之前的好好多！软妹子萌萌哒！
食材
主料
高筋面粉
250g
鸡蛋
60g
牛奶
110g

辅料
油
25g
盐
1小勺
奶粉
1大勺
糖
2大勺
酵母
1小勺

步骤

1.面粉倒入面包机桶

2.加入1个鸡蛋，60g左右

3.加入2大勺白糖

4.1大勺奶粉

5.1小勺盐

6.倒入110g牛奶，我倒多了

7.一小勺的酵母

8.放入酵母盒里，2号软式吐司程序，开始揉面

9.在面包机投放酵母前倒入25g油，面包机自动工作，不用管了

10.软妹子！
小贴士
牛奶的量原方是130g，我用的是110g，根据自家面粉吸水量自行调整水量。

用料
主料

高筋面粉250克

辅料
鸡蛋
30克
清水
120克
酵母(干)
3克
白砂糖
50克
盐
2克
黄油
25克
白色土司面包的做法
1.
准备好所有的材料

2.
先将水倒进面包桶，加两个鸡蛋，然后将糖和盐分别放在面包桶的两个角

3.
倒入面粉，在面粉的中间挖一个小坑，放入酵母

4.
启动和面功能，最好打开面包机盖，避免过早发酵，和面20分钟，停止5分钟，然后再和面20分钟。停止5分钟是防止机器发热

5.
放入黄油

6.
盖上面包机盖，继续和面20分钟，结束后面团留在面包机发酵至2.5倍大

7.
取出面团，排气后，将面团分为3等分，揉光滑，用保鲜纸包住，继续发酵10分钟

8.
取出一份扞成长行

9.
从上而下卷起

10.
再用保鲜膜包住，发酵15分钟，然后重复以上第8、9步

11.
将面团卷成和模具同宽度后，排入模具

12.
用保鲜膜封好模具，利于发酵。或者放入烤箱，选择发酵模式，发酵至8分满

13.
烤箱上下管烘烤模式，中层160度，烤约30分钟

14.
出炉后脱模，放在烤网上晾凉。美味可口的吐司面包就可以享用了

烹饪技巧
面包要趁热脱模

食材用料

高筋面粉400克

酸奶200克相克食物

鸡蛋2个相克食物

酵母粉6克

盐4克

自制面包的做法
1.高筋面粉400克、酸奶200克、鸡蛋2个、酵母粉6克、盐4克，机器揉面15分钟。
2.分割成2块。
3.擀成椭圆，一侧薄一些。
4.从下向上卷起，两侧揉长。
5.放在温暖的地方发酵到3倍大、割几刀排气口。
6.烤箱预热200度，烘焙30分钟。
用手机看这道菜做法
小贴士
各家烤箱的温度会有所差异，根据自己的调整就可以。

用料
高筋面粉 250g
酵母粉 3g
砂糖 25g
盐 3g
嫩豆腐 170g
黄油 20g
嫩豆腐白面包的做法
将高筋面粉、酵母粉、砂糖及盐放入搅拌盆内，充分拌匀后，接着加入压碎的豆腐及已软化的黄油，混合搓揉成面团。
将面团翻揉至均匀无粉粒后，直接在搅拌盆内或将面团取出移到揉面板上，继续揉和面团约2分钟。把面团往下收捏，表面呈现平整状态且触压有弹力感即可。如果面团表面仍粗糙不均，就再延长揉面时间1~2分钟。
将揉好的面团放在搅拌盆内，覆盖上保鲜膜，置于室内温暖处，进行第一次发酵约1小时，待面团膨胀至2倍大。
取出第一次发酵完成的面团，置于揉面板上。轻压面团排出空气后，分割成8等份，接着将面团分别滚圆，盖上拧干的湿布，醒面20分钟。
把面团整型成圆球状，收口朝下，放在铺有烘焙纸的烤盘上，进行二次发酵约50分钟，待面团膨胀至2倍大。在发酵完成的面团表面，均匀筛上少许面粉。
放入已预热至150℃的烤箱内，烘烤约20分钟。

做面包的基本面团
材料:
1. 水(牛奶)260ml,鸡蛋1个,糖50克,盐1/2茶匙,all-purpose面粉500克,instant yeast2茶匙。
2. 牛油或者人造牛油40克。
面包机发面法:设Dough程序。
1.按材料1的顺序放入面包机,待面揉成团后放材料2。中间可以用手试一下面的软硬可做调整(放牛油前用手试一下面团,感觉比饺子面软一些)。
2.Dough程序完成后,设Rapid Bake程序搅5分钟,关机。
整形:
拿出面团分切成16份,包馅或做成各种形状,任意发挥。
醒面:(冬天适用)
成型的面包分别摆放2个垫纸烤盘内入烤箱,设最低温开1分钟关掉(切记turn off the oven),让面包子在暖箱里醒40分钟。拿出来刷上蛋液,撒上装饰料。
烤:
用一小烤盘装点水放入烤箱,325F预热5分钟再放面包烤12分钟(根据各自烤箱定)。
①甜面包
【原料】:面包专用粉5千克、白糖900克、酵母50克、面包添加剂30克、鸡蛋625克、奶粉300克、盐25克、水约1.75千克。黄油400克。豆沙馅适量。
②吐司面包
【原料】:面包专用粉5千克、白砂糖500克、酵母70克、面包添加剂20克、鸡蛋625克、奶粉200克、盐35克、水约1.9千克。黄油500克。
③咸面包
【原料】:面包专用粉5千克、白糖250克、酵母80克、面包添加剂20克、鸡蛋400克、奶粉150克、盐100克、水约2.5千克。黄油250克。
④丹麦面包
【原料】:面包专用粉3千克、低筋面粉2千克、白糖750克、酵母120克、面包添加剂20克、鸡蛋1千克、奶粉150克、盐50克、冰水约2.5千克。黄油150克。酥片油3张(约3千克)。
⑤法式面包
【原料】:面包专用粉4千克、低筋面粉1千克、白砂糖200克、酵母50克、面包添加剂50克、盐100克、水约3千克。麦琪琳50克。
⑥油炸类面包
【原料】:面包专用粉5千克、白砂糖600克、酵母80克、泡打粉80克、面包添加剂20克、鸡蛋625克、奶粉250克、盐60克、水约2.2千克。液态酥油200克。
⑦调理面包
调理面包是用甜面包或咸面包的面团为基础配方所制作而成的,所不同的是烘烤前在面团表畅加上了各种肉类、蔬菜类、葱等各种调味料,烘烤出来的面包具有各种风味。因为在面包上放置了各种调味料,故叫做调理面包。
⑧其它面包
其它面包泛指不包括在特定的面包风味配方中的面包种类,而具有吸收特定的面包配方的优点,再以各种原料、调料装饰,突出其特色的另一类面包制品。主要的种类有汉堡包、三明治、硬质面包等品种。具体配方以实例中的配方为准。
椰蓉面包的做法
原料:
2大匙糖,1/2小匙盐,2小匙干酵母,1/2量杯牛奶,1/4量杯椰奶,1/4量杯水,4大匙玛琪琳(或者黄油),普通面粉3量杯,一只鸡蛋。
做法:
1、牛奶椰奶和水搅在一起,用微波炉转一下,温热(温热就好,太热了会烫死酵母的),加糖,加酵母,搅拌溶化。
2、站站说面粉要过筛,那就过筛,加盐,加鸡蛋,用溶好的牛奶水和面,揉成面团以后,分几次揉入玛琪琳,一直揉至光滑,这一步,实在累蹄子,一边揉,一边想,应该买个面包机了。然后放在温暖的地方发酵至一倍大。
3、买来的碎椰蓉加鸡蛋一个玛琪琳一大匙糖适量,搅拌成椰蓉馅儿。
4、用拳头击打发好的面团,放出气泡,在案板上分成小块儿。擀成厚皮儿,把馅儿放在皮上
5、像包包子一样包起来...余下全文>>