金针菇玉子豆腐 日本豆腐金针菇

煮豆腐时放些盐一起煮！

主料
新鲜牛肉片圆葱
辅料

魔芋丝白菜
白萝卜豆腐
香菇金针菇
日式火锅SIKIYAKI的做法步骤
1. SIKIYAKI制作比较简单，在锅中加入黄油，等锅热后加入葱、洋葱，等爆出香味后加入有机酱油（有机酱油相对比较淡，颜色比较浅），加入3大汤勺的糖，最后加入几滴麻油。
2. 酱油需要加到半饭碗左右，（不介意用老抽，老抽太咸）如果不喜欢吃酱油的GGMM可以少放一点，然后稍微兑点水。主要保证锅底有5MM的汤底。等汤底开了以后，放入第一批牛肉。熟后沾着生蛋液吃。味道无比鲜美。
3. 第一批牛肉吃完以后，倒入一碗清水，可以根据大家的喜好放入蔬菜（传统做法是放入，魔芋丝、豆腐、香菇、白菜、白萝卜）等锅沸腾以后，涮入第二批牛肉。味道真是OYIXI~~~

日本豆腐，又名玉子豆锭，鸡蛋豆腐。
其实就是中国菜蒸蛋羹，但是人家日本人把它学会以后，发展商业化了。
目前国产也有许多日本豆腐，除了鸡蛋之外还有许多添加剂。

凉拌海带,麻辣海蛰,甘笋条,金针菇玉子豆腐，蚝油鲜菇

用料
主料

年糕250克

泡菜100克

午餐肉4片

昆布6片

金针菇1把

玉子豆腐2根

西葫芦半根

鸡翅4个

拉面1包

辅料
韩式辣椒酱
1.5汤匙
水
300毫升
即食海苔条
2克
白芝麻
1克
韩式芝士年糕部队锅的做法
1.
注：所用拉面为韩式拉面、泡菜为韩式泡菜、年糕为芝士年糕。

将西葫芦切成片，玉子豆腐切成块，即食昆布放入水里泡软备用，其他材料备用

2.
锅子里放入300ML的水，水烧开后加入泡软的即食昆布和泡菜

3.
水再次烧开后加入韩式辣椒酱拌一拌

4.
继续中火煮5-8分钟

5.
昆布与泡菜煮了5-8分钟后放入鸡翅，盖上盖子大火煮5分钟

6.
鸡翅煮5分钟后放入金针菇和西葫芦，继续盖盖子煮5分钟

7.
然后放入玉子豆腐和午餐肉，也是盖上盖子煮5分钟

8.
玉子豆腐和午餐肉煮5分钟后放入芝士年糕和拉面煮至自己喜欢的软度，放入海苔条和白芝麻即可食用

9.
所有材料都是容易熟的食材，煮的时候要控制好火候避免煮的太软了

1、把牛肉切块，用油、豉油、盐、糖、胡椒粉、酒、生粉腌一会。

2、把玉子豆腐切成一块块，待用。

3、把鸡腿菇切成粒状，待用。

4、把玉子豆腐先飞一次水。

5、把鸡腿菇也飞水一次。

6、热锅，下油，爆香蒜头，放牛肉，快炒几下，把鸡腿菇和豆腐都放进去，炒几下，放点蚝油，炒匀即可

其实豆腐都能生吃的~~~凉拌豆腐嘛~~~~~
可以生吃~~~常不过味道~~~
看你喜欢不喜欢喽~~~

豆腐菜的基本制法：
●焖制：把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。
●蒸制 ：将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料，便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。
●炸制 ：豆腐切成方块或菱形块，裹上干淀粉，放进180度的热油中炸至表皮酥脆，就可以制成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按长方形或方阵形、葵花形、山形等排在碟上，然后浇上芡或带副料的芡，芡要稠些，便可烹制出各种味道的脆皮豆腐。
●煲制 ：经过初步熟处理(炸、煎或飞水)的豆腐放在砂锅内，加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料，制成海鲜豆腐煲。

●烩制 ：蒸熟的鱼，拆肉去骨，与豆腐烩成“豆腐鱼茸羹”，此羹香滑清鲜，四季皆宜。烩制时要配以菇丝、姜丝、韭黄等副料。
●滚制：“豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。它以气味清香，滋味鲜甜，汤色奶白为特色。制作时注意：鱼头要煎透，用滚水，火要猛。

一.日本豆腐煲
炸豆腐先切成一块圆块若干，然后油要多，等油烧至很热时（切记不能在油还没热透就炸）就开始炸，这样豆腐就能变成金黄金黄的。（不需要寡面粉的）然后捞出沥干油份 锅里剩点油，将香茹、猪肉、青椒爆炒一下，然后移入沙锅加入豆腐，再上面淋上点生粉水。然后煲上十几分钟即可
二.红烧酿豆腐
用料： 豆腐（700克）、瘦肉（300克）、鳊鱼肉（125克）、虾米（25克）、葱粒（4克）、油（200克）、味粉（6克）、精盐（10或15克）、时菜（150克）、鸡汤（250克）、菱粉（50克）、葱丝（40克）、酱油（7.5克）
制法：
一、将豆腐切成骨牌形10件，猪肉150克切丝，剩下的猪肉150克和虾米，鱼肉分别剁成茸。
二、将鱼肉茸和清水、盐搅匀，打成鱼胶，再将猪肉茸、虾米茸、葱粒加入鱼胶内拌匀，分成10块，酿入豆腐块中。
三、起热油锅，将豆腐煎至金黄色，放下肉丝、葱丝、豆腐、加鸡汤用文火焖熟，以酱油、味粉调味，下湿菱粉勾芡，并浇上麻油。
四、将时菜炒熟，放在盘中垫底，再把焖好的豆腐放在菜面上即成。
三.家常豆腐（家常豆腐跟红烧豆腐做法差不多的都是要过油炸的）
参考菜谱一：
原料：北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克。
做法： 1、豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段； 2、烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。
参考菜谱二：
材料：豆腐一块，黄瓜半根，胡萝卜一根， 虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油， 豆油和香油等少许，糖，盐适量。
1、豆腐切成片，厚度自定。黄瓜，胡萝卜也切成相应的菱形薄片。葱切小段。
2、少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。
3、再将国内放少许油，待油热后放入葱花，胡萝卜片，翻炒。
4、最后将豆腐放入，淋少许酱油，盐，糖，湿淀粉。放黄瓜和虾仁。继续翻炒，最后淋香油。即可出锅。
参考菜谱三：
豆腐500克，鸡蛋1只，葱姜共10克，绍酒1汤匙，猪油50克，盐、淀粉、鸡粉、香油、香菜适量。
1、把豆腐切成3x2厘米的厚片，放在开水锅中烫透捞出。
2、鸡蛋加一......余下全文>>