芥末三丝 芥末木耳的做法


1、吃生鱼片,海鲜等当调料放入碟中沾吃。2、做一个最简单的凉菜<芥末三丝 将胡萝卜、莴苣(或黄瓜)切丝(用少许盐淹一下,挤出水分)、细粉丝(煮熟放入凉开水中捞出)将三丝放入盘中。加入味精、葱、姜、蒜、酱油、醋、芥末拌匀即可。3、芥末肚丝 将熟猪肚切丝装入盘内。把芥末、酱油、醋、盐、味精、香油调匀淋入肚丝盘内即可。



芥末菜肴2006-11-29 23:04芥末菠菜

材料:

菠菜400克,芥末30克,水发粉丝100克,葱、姜、醋、盐、香油、味精各适量

作法:

1、将菠菜择去老叶,切去根,用清水洗净,供寸段;芥末放入碗中,加少许水调匀,入笼蒸熟; 葱、姜切丝备用。

2、锅内加水烧沸,放入菠菜略烫捞出,用凉开水过凉,挤去水分,放上水发粉丝、葱、姜丝。

3、将芥末、盐醋、香油、味精一同入碗搅匀,对成调味汁,然后浇在菠菜上,调拌均匀即成。

<芥末三丝>
将胡萝卜、莴苣(或黄瓜)切丝(用少许盐淹一下,挤出水分)、细粉丝(煮熟放入凉开水中捞出)将三丝放入盘中。加入味精、葱、姜、蒜、酱油、醋、芥末拌匀即可。

【菜名】 芥末黄瓜堆
【所属菜系】 法国名菜
【特点】 咸鲜微辣,酸香爽口。
【原料】
嫩鲜黄瓜500克,香油25克,白醋5克,芥末酱10克,胡椒粉、精盐各适量。
【制作过程】
1、 将黄瓜洗净、消毒,切成上厚下薄滚刀小块,加精盐入味3分钟,再用凉开水漂洗一遍,挤干水分,盛盘内。 2、 将香油、白醋、芥末酱、胡椒粉同放碗内调匀,浇在黄瓜块上拌匀,即成。



芥末拌黄瓜
主料:黄瓜500克,
调料:香油25克,醋5克,芥末10克,胡椒粉1克,盐3克

做法 1.将黄瓜洗净、消毒,切成上厚下薄滚刀小块,加盐腌3分钟,再用凉开水漂洗一遍,挤干水分,盛在盘内。
2.将香油、白醋、芥末、胡椒粉同放碗内调匀,浇在黄瓜上拌匀即成。
芥末拌甘蓝
材料紫甘蓝(半个),沙拉酱,芥末

做法 1:将紫甘蓝洗净后切成细丝,洗干净。然后放在容器里,加适量的盐腌制30分钟这样。
2:腌好后,挤出水份。加入一大勺沙拉酱,并加入芥末和少许白醋拌匀。
芥末鸡丝金针菇
材料金针菇,鸡胸肉,胡萝卜,姜片,调料:芥末,醋,生抽,盐,白糖,芝麻油

做法 1.锅内加适量水(没过鸡肉)和姜片,将鸡脯肉放入煮10分钟至肉熟捞起沥干.
2.金针菇剪去根部,撕开洗净.胡萝卜切丝,熟鸡肉撕成丝.
3.锅里加适量水烧开,放入金针菇和胡萝卜丝,汆30秒捞出入冷水过凉.
4.将过凉后的金针菇和胡萝卜丝稍微挤去水分,和鸡丝一起拌匀.
5.根据自己的口味,把所有调料放在小碗里调匀,淋在鸡丝金针菇上,吃时拌匀即可.
芥末菠菜
材料菠菜1斤,芝麻少许,姜丝适量,盐适量,鸡粉适量,芥末油适量,生抽适量

做法 1.菠菜洗净。
2.水烧开后加入姜丝,再次烧开时加入菠菜。
3.煮沸后加入适量盐和鸡粉调味,然后捞起略干水分。
4.加入适量芥末油和生抽搅拌均匀。
5.撒上少许芝麻即可。
爽口芥末墩儿
材料娃娃菜,芥末粉,盐,白醋
超简单做法--
 1、选用娃娃菜,折散洗净,放笊篱里,用开水烫三四次。就是坐着热水锅,用热水往菜上浇
 2、过凉水沥干水份,用小线儿把菜按原样捆上,切成墩儿,码在无油干净的容器里
 3、放少许盐、两三勺白醋、根据自己的喜好每个墩儿上撒上适量的芥末粉
 4、盖盖密封放阳台,两天即可食用!
日式芥末子凉面
材料荞麦面1份,圣女小蕃茄2个,萝蔓生菜叶2片,海苔丝少许,冰块水1碗,芥末子凉面酱适量

做法 1.圣女蕃茄洗净对切;萝蔓生菜叶洗净,沥干水分撕成片备用。
2.汤锅中倒入适量水煮至滚,放入荞麦面煮软后搅散,以中小火煮约3分钟至熟透,捞出以冷开水冲洗一下,再泡入冰水中冰透,沥干水分。
3.将作法2的面条放入竹编容器中,排入作法1的圣女蕃茄、萝蔓生菜叶,撒上海苔丝,食用时搭配芥末子凉面酱为沾酱即可。
芥末土豆浓汤
材料黄油1汤匙(15g),洋葱1/2个(切碎),土豆100g(去皮,切小块),大藏芥末3汤匙(45g),白葡萄酒200ml,鸡汤500ml,淡奶油150ml,盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)

做法
中火加热锅中的黄油,待全部融化后将洋葱碎和土豆小块放入锅中翻炒约3分钟,再加入大藏芥末(2汤匙、30g)、喷入白葡萄酒,继续翻炒2分钟。
将鸡汤倒入锅中,大火煮沸后转小火慢煮15分钟,然后将炒好的汤料放入打碎机中打制成浓汤,再倒回锅中加热。
最后加入余下的大藏芥末(1汤匙、15g)和淡奶油,将浓汤搅拌均匀,再调入盐和胡椒粉即可。
木耳芥末魔芋丝
材料木耳20克,魔芋丝60克,香菜2根,绿芥末适量,陈醋适量,盐适量

做法 1.把木耳泡发好,然后放到热水中焯一下备用;魔芋丝用清水冲一下。
2.调汁。在一个小碗里倒入适量的陈醋,挤入两厘米长的绿芥末放入盐拌匀,汁就调好了。
3.将调好的汁倒入木耳和魔芋丝里放入少量的香菜拌匀就做好了!
芥末三丝
材料墨鱼肉150克,荷兰豆100克,红椒20克,心里美萝卜15克。调料芥末油10克,盐1.5克,味精1.5克,绵白糖3克,葱油、香油......余下全文>>



1、
吃生鱼片,海鲜等当调料放入碟中沾吃。

2、
做一个最简单的凉菜<芥末三丝>
将胡萝卜、莴苣(或黄瓜)切丝(用少许盐淹一下,挤出水分)、细粉丝(煮熟放入凉开水中捞出)将三丝放入盘中。加入味精、葱、姜、蒜、酱油、醋、芥末拌匀即可。

3、
芥末肚丝
将熟猪肚切丝装入盘内。把芥末、酱油、醋、盐、味精、香油调匀淋入肚丝盘内即可。

芥末肚丝怎么样?

芥末肚丝

·配 料: 熟猪肚四两 精盐一钱 粉皮二张 味精二分芥末粉三钱 醋一钱 蒜头一钱 芝麻油三钱-

·操 作:
1.将猪肚切成粗丝。粉皮切成二分粗的丝,放入开水锅内氽烫一下捞起,用冷开水过凉,沥去水,加麻油一钱拌匀。蒜头去衣,剁成蒜泥。

2. 取碗一只,放入芥末粉、温开水(一两)、精盐、味精、醋、麻油,调成糊状,盖好放阴凉处,待晾凉后即可使用。

3. 先把粉皮丝放入盘中堆好,再把肚丝铺放在粉皮丝上面,浇上调好的芥末糊即成。

营养价值: 猪肚 - 猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等物质成分,具有补虚损,健脾胃的功效。

芥末菠菜

主料:菠菜、芥末
辅料:胡萝卜、粉丝、盐、白糖、醋、香油、(蚝油、味精)

1.将菠菜洗净,放入开水中烫一下,捞出过凉水,拧干水分切成小段,备用。
2.将胡萝卜洗净,切丝,放入开水中烫熟,捞出过凉水,控干水分,备用。
3.粉丝放入开水中煮熟,捞出,控干水分备用。
4.取适量芥末放入碗中,加入少许白糖、醋、香油、少许盐、(蚝油、味精)、搅拌均匀。
5.将备用的菠菜段、胡萝卜丝和粉丝放进一个容器中放少许盐,搅拌均匀,将调好的芥末放进去搅拌均匀,即可食用。

此菜黄、绿、白相间,十分悦目,可增加食欲,也是极佳的下酒小菜。菠菜营养丰富,对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润、光彩照人,是为养颜佳品;胡萝卜也是不可多得的营养美食,含有丰富的胡萝卜素,常吃可增强人体免疫力,有利于身体健康

芥末鸭掌

1.把鸭掌剥去外皮,用开水煮熟,脱骨并去掌筋,把鸭掌的腕部切下,掌部再竖切两半,码在盘内。
2.生菜去根,用水洗净、消毒,切成1.2 厘米长的块,码在盘的周围。
3.将芥末调好,晾凉后加入精盐、香油、醋、高汤等拌匀,浇在鸭掌上即成。 工艺提示 生鸭掌去掉黄皮后,剪去鸡眼,用七成热的水烫4 分钟,捞出,用布包好,用力搓去掌上的黄色,再用清水浸泡。 菜品口感 此菜呈淡黄色,韧中透脆,浓辣含酸,清爽不腻。 食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食 健康提示 鸭掌含有较多胶质蛋白和一定量的碳水化合物、脂肪,和芥末一同做菜,有美容、通窍之功。 食谱营养
鸭掌:鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品

生菜:生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇,有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒...余下全文>>



烤芥末三文鱼原料: 三文鱼,盐少许,法式芥末酱,杏仁配菜: 生菜,红椒(实际只用1/5个)做法: 三文鱼两面都撒上少许盐,单面抹上法式芥末酱,送回冰箱腌15-30分钟。(我们去铲雪了,结果手指冻得都肿了。我可是戴了两双手套哇!)烤箱预热到200℃。三文鱼有芥末酱的那面上,再铺上一层碎杏仁。用抹了黄油或者橄榄油的烤盘盛着,入烤箱,上下火,烤10-15分钟。(如果用餐刀扒拉一下三文鱼中间,可以轻易散开就是熟了。不过尽量不要扒拉,多做几次后掌握好自家烤箱的特性后,不用扒拉也知道该烤多久就更完美了) 烤完后取出,先不要动,以保留鱼肉里的汁水不流失。生菜洗净撕碎,红椒洗净切丝,铺在盘底。把三文鱼块放在生菜和红椒的沙拉上芥末酱的味道渗透到鱼肉里了,味道是独特的咸酸。 菠菜芥末堆 原料:菠菜、胡萝卜、熟芝麻。调料:香油、绿芥末、芝麻酱、醋、盐、鸡精。 做法: 1、 菠菜焯水捞出过凉,切小段。2、胡萝卜切小丁,在油锅里煸炒。3、香油、绿芥末、芝麻酱、醋、盐、鸡精调成汁。4、淋在菠菜堆上,撒熟芝麻和胡萝卜粒即可。 芥末墩儿 材料:大白菜、芥末面、米醋、白糖。 做法: 对了,看到这精致的外表,千万不要放松了戒备,独特的口味会给你带来更大的冲击。小贴士:制作中白菜的焯水,不能把白菜完全焯软,这样口感不好,但也不能太生,吃起来应该爽脆但没有白菜的生气稜。关于芥末面的捂发,芥末墩儿蹿鼻儿的气味来自芥末面的捂发,一是焯水后的白菜趁热撒芥末面,二是做完后要捂发,可用毯子或小棉被包裹捂,在温暖处放置几小时,然后去掉毯子静置在阴凉处。芥末墩儿的食法:劝您张着嘴吃,不然催人泪下您可别怨我,呵呵。



口水鸡,灯影牛肉,五味熏鱼,怪味鸡丝,炝腰花,老醋菠菜,红油肚丝,过江毛肚,蒜泥茄子,菜心鸭掌,芥末三丝



芥末最好吃的就是木瓜芥末丝,买个木瓜试试,或者用粉丝黄瓜都可以



白菜300克,土豆200克,红辣椒丝100克,盐、味精、葱丝、醋、熟油,酱油。白菜切细丝,土豆去皮切细丝,把白菜丝、土豆丝用开水烫一下。丝辣椒丝放在上面。把油烧热浇在三丝上,再放入盐、味精、葱丝、醋,拌匀即可