糍饭团的做法视频 上海粢饭团的做法视频


材料
主料:糯米500g,牛奶150g,鲜玫瑰花2朵,辅料:蜂蜜适量,牛奶150g
做法
时间:5分钟(不包括浸泡糯米时间)
烹饪时间:25分钟
1.把糯米用水浸泡12到24小时。将玫瑰花瓣掰下,洗净,用开水烫一下,切丝备用。
2.把糯米放一小盆型容器里,加适量牛奶和水,上锅蒸。蒸熟了,晾半小时,然后用勺轻捣,使之变粘了。
3.桌上铺一干净的潮湿布,然后在布上铺上保鲜膜,先铺上玫瑰花丝,再将糯米饭均匀的铺在玫瑰花丝上,然后在糯米饭上均匀的撒一层肉松。然用手在布下左右对卷,使糯米饭包住油条,形成团状。然后打开保鲜膜就吃吧,可依据个人喜好蘸蜂蜜或者炼乳吃。
提示:长期食用玫瑰花,不仅可使人拥有清新体香,还可活血、理气平肝,促进血液循环,使肤色红润、美丽。但最好选用没有完全盛开的鲜玫瑰花才可以。



1、先用水湿手,以使米饭不沾手。然后取一撮掺有白芝麻的盐,使整个手掌沾满盐花。
2、将一饭碗刚煮好的米饭摊放在手掌上,然后轻轻地捏成团状。
3、用两个手指在饭的中央挖一个凹洼,放入烤好并捣碎肉身的鲑鱼,然后加上少量的米饭,盖住鲑鱼即可。
4、用左手托住饭团,用右手边转动边捏成饱满的三角形状。注意不要过分用力,否则饭团就会较硬。
5、把捏好的饭团放在切成长方形的紫菜中央,并从两侧卷起包住。在饭团的头部放上一丁点鲑鱼,这样就能使人知道饭团是什么配料了。
多种多样的饭团配料自内侧左方放起∶红烧金枪鱼块、油炒腌芥菜、炒牛肉糜和猪肉糜、蛋黄酱拌油渍金枪鱼、干鲣鱼奶酪。奶酪被包在热呼呼的米饭里就会溶化成黏糊状。



材料:猪绞肉(建议肥肉瘦肉比例3:7左右,肥肉多了有点腻,可是少了又觉得口感有点干干的) 盐 、鸡精、生抽、红薯、淀粉、鸡蛋;
做法:1.糯米在水中浸泡至少半天时间,然后沥干水备用。2.猪绞肉加盐少许(多了肉质会变硬)、鸡精、生抽少许(只用来给肉馅提味,多了成品颜色会变丑),然后加红薯淀粉蛋清做水,延一个方向搅拌,直至馅料有一定的硬度,可以成形为止。注意红薯淀粉要一点点的加,才能掌握比较好的硬度,成团的时候才不会塌下去。3.将肉馅捏成团形做芯。
4.将捏成团状的丸子放到糯米上滚动,使肉丸均匀的沾满糯米粒。注意滚动的时候要稍微用点力,让糯米陷入肉丸一些。5.水开上汽后将丸子放在上面大火蒸15分钟,用电饭锅的话也是等水大开以后放上丸子,多蒸五分钟,但是不要太久,不然就有点老了。
蒸的时候下面一定垫几片竹叶或者青菜,既有青菜的香味,又不会粘在盘子上。



粢饭团
材料:糯米90克、油条一根
做法:
1、糯米掏洗净,浸泡一液
2、蒸锅放水,蒸笼铺上纱布,倒入糯米,蒸15分钟
3、准备一块保鲜膜,舀一勺蒸熟的糯米饭,用勺背湿水摊开,放上油条,卷起,两头包入,旋紧

口味可根据喜好,做成不同风味的。



视频我这里有的,你要的话发给你好了



糍饭团的做法

大米糯米隔夜浸泡

我用电饭煲煮

配料准备好

将油条切小段

平底锅复炸一下~

炸好的 碾碎

放一张保鲜膜~勺背湿水摊开~这样不会很粘

先做咸的,把肉松、榨菜、油条(这里的油条我是复炸过的,喜欢吃脆脆的口感,更香,你也可以放整条)都放在糯米饭上

把一半的饭团放在手心~然后再用勺子盛点糯米饭盖在上面

饭团在手心捏成团

咸的就做好啦

接下来做甜的…首先也是保鲜膜铺好~放点芝麻

也是勺背湿水摊开

铺一层芝麻粉

一层肉松

再一层酥脆的油条~然后慢慢卷起~压实

咸的甜的就做好啦



捞出盛放碗盘中加少量清水在锅里蒸制熟透

将保鲜纸铺在案板上,将蒸好的糯米饭平铺在上面摊平整

将油条折半小段放在糯米饭中间

上面撒上些炒香的黑芝麻和白糖

最后将保鲜纸从外向里卷紧用料
糯米
油条
黑芝麻
白糖
糯米油条糍饭团的做法
先将糯米淘洗几次,在清水里浸泡2个小时



糍饭团的做法
1.糯米浸泡过夜,滤干水分,放入蒸锅蒸熟。
2.榨菜、火腿肠切丁。
3.油条、熟咸蛋黄切丁,准备肉松。
4.准备一张保鲜膜,上面铺上一层糯米饭,大小根据自己喜欢。
5.放入蛋黄、火腿丁。
6.再放上肉松、榨菜。
7.最后放上油条。
8.上面再铺上一层糯米饭。
9.保鲜膜四角拎起来,把饭团紧握成球状,把馅料完全包住。
10.再沾点芝麻即可。



材料
糯米,油条,糖,肉松.
做法
糯米在水里浸泡2小时,倒掉泡米的水,大火蒸15分钟
蒸好的米稍凉后,取一团糯米,放在保鲜膜上摊平,放一些糖和肉松,再放上一小条油条,然后将保鲜膜卷起即可.





1.糯米和大米按照2:1比例放入铁釜饭煲

2.选择粗粮饭,按开始烧制(香软和劲道的口感可以自己选择)

3.在桌上屉上一条打湿的布和一张保鲜膜,在保鲜膜中撒上一些炒熟的芝麻

4.用勺子沾些许凉开水防粘,舀一勺糯米饭,用勺子摊开压紧

5.在米饭上放上榨菜、肉松铺平

6.再放上油条,其他馅料可以根据自己的口味增加哦!

7.卷起一边,压紧

8.卷起另一边,把饭团压紧、压实即可