麻辣萝卜干 腌萝卜干的做法大全

菜系及功效：川菜 私家菜 健脾开胃食谱 工艺：拌麻辣萝卜干的制作材料：主料：胡萝卜500克辅料：花生50克调料：酱油50克,醋20克,白砂糖25克,味精2克,辣椒油25克,花椒2克,大葱25克麻辣萝卜干的特色：麻辣香脆。： 1. 将胡萝卜洗净，用细绳串起来，挂于通风处晾至八成干；2. 取下用温水泡软，洗净后切成丝；3. 花生米剁碎，葱白切末，放入碗中加各种调料及胡萝卜丝拌匀入味即成。麻辣萝卜干的制作要诀：配料花生应选择油炸花生米。食物相克花生：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

主料 萝卜干(适量) 调料 姜丝(适量)酱油(适量)蒜瓣(适量)精盐(适量)花椒粒(适量) 厨具 无
1 油泼辣椒，姜切丝，蒜瓣拍碎。
2 萝卜干。
3 萝卜干用清水洗干净。
4 用热水再泡一泡。
5 然后沥去水分，撒上精盐搅拌均匀。
6 炒锅倒入油，加入花椒粒炸香。
7 再倒入姜丝略少，加入酱油和拍好的蒜瓣。
8 浇入萝卜干里面。
9 再倒入油泼辣椒。
10 搅拌均匀。盖上个东西静置至少4小时。进进味，方可食用。
11 吃多少取多少。

做法：
1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。
2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）。[美食中国]
3、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。
真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。

萝卜干是我家的常备菜，每天早上夹出一小碗，下面条、伴馒头、下稀饭····，百搭菜菜哦！

萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人
体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量高，是高级养生食物，有“素人参”
之美名。

萝卜干具有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳
等功效。

近年来，科学家发现萝卜干含胆碱物质，有利于减肥，以及它含有的一种叫糖化酶能分解
食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。

刚好我妈前一段时间在做萝卜干，今天晚上我就吃的这个
其实萝卜就是一般的白萝卜和红萝卜都可以
秘诀是要风干才脆洗净之后错开切，挂在衣架上风干，风干了之后洗净加白酒、盐，再放坛子里密封。放了N天之后味道均匀了就可以加辣椒、香油之类的自己喜欢的作料吃了

做法：
1. 洗净处理
2. 切成条放入食盐腌一夜
3. 大概太阳好的话晒五天就差不多了，收集来，装在塑料袋密封就好
4. 吃的时候，放入开水里汆水，为的是干净，和爽脆
5.放入辣椒粉，麻辣粉，扮匀腌一晚上入味

6.吃的时候，切成小丁即可，拌入辣椒油。（带芝麻的辣椒油哦）

食材用料

萝卜25斤相克食物
盐半斤
辣椒油适量
辣椒粉可以根据个人口味添加
麻辣粉50克
麻辣萝卜干的做法

麻辣萝卜干的做法图解11.洗净处理
麻辣萝卜干的做法图解22.切成条放入食盐腌一夜
麻辣萝卜干的做法图解33.大概太阳好的话晒五天就差不多了，收集来，装在塑料袋密封就好
麻辣萝卜干的做法图解44.吃的时候，放入开水里汆水，为的是干净，和爽脆
麻辣萝卜干的做法图解55.放入辣椒粉，麻辣粉，扮匀腌一晚上入味
麻辣萝卜干的做法图解66.吃的时候，切成小丁即可，拌入辣椒油。（带芝麻的辣椒油哦）

自制麻辣萝卜干的做法步骤

1
首先将萝卜洗净，晾干水份

2
再切成筷子粗细的萝卜条（孩子们拔的心里美萝卜居多，切出来颜色很漂亮）

3
将萝卜放在太阳下晒上一天，（天气不好可多晒两天）

4
晒至发焉即可

5
这段时间就可以准备调料了，分别将花椒、辣椒再锅里炒香后，用料理机打成花椒面和辣椒面备用

6
晒好的萝卜干放在案板上，放一些盐，用手不停的搓揉

7
将剩下的一些水分搓出来，还能让萝卜入味，（要使劲搓哦，萝卜的脆爽的关键所在）
8
将盐，味精，花椒面，辣椒面混匀

9
将这些调料倒在萝卜里拌匀即可

10
拌好后，存放在密封的坛子里放一段时间再吃，越存越香；立刻吃味道也不错

1. 将胡萝卜洗净，用细绳串起来，挂于通风处晾至八成干；2. 取下用温水泡软，洗净后切成丝；3. 花生米剁碎，葱白切末，放入碗中加各种调料及胡萝卜丝拌匀入味即成。

热量 714.72 千卡维生素B6 0.03 毫克蛋白质 15.58 克脂肪 39.07 克泛酸 0.1 毫克碳水化合物 84.99 克叶酸 29 微克膳食纤维 10.35 克维生素A 3453.46 微克维生素K 51.75 微克胡萝卜素 20730.3 微克硫胺素 0.24 毫克核黄素 0.27 毫克尼克酸 11.34 毫克维生素C 76.25 毫克维生素E 25.45 毫克钙 227.43 毫克磷 394.16 毫克钾 1425.11 毫克钠 3455.22 毫克镁 213.46 毫克铁 12.72 毫克锌 3.04 毫克硒 6.81 微克铜 0.83 毫克锰 2.85 毫克