素鸡烧肉 素鸡烧肉窍门

素鸡烧肉所需食材：
猪肉 (适量) 素鸡(适量) 盐 (适量)
制作过程：
厨艺心情：素鸡是一种豆制食品，在江南极为常见，它是将豆腐皮重叠、卷起，用细麻绳捆紧，再经清水煮制而成，以素仿荤，和肉类食物共同烹制后会有鸡肉的口感，风味独特。素鸡的烹调方法很多，而配以五花肉红烧成的素鸡烧肉胆最为常见也是最受欢迎的做法之一。详细步骤：1、将素鸡洗净，切成滚刀块。 2、锅中底油，放入姜片爆香，然后倒入肉块煸炒2到3分钟。3、加入料酒、酱油继续煸炒几下，酱油要多放点上色。4、加入素鸡，倒入水没过肉块，加点盐大火烧开。 5、然后转小火烧20到30分钟，大火收汁，加点葱花、鸡精就可以出锅了。
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食材
主料
素鸡
1个
咸肉
250g
辅料
小葱
适量
姜
适量
料酒
适量
黑木耳
适量
步骤

1.准备食材

2.素鸡切片，热油锅放入素鸡煎，煎至两面微微发黄

3.砂锅里加水，放入咸肉，葱姜煮（咸肉要焯水洗净）

4.煎好的素鸡切块

5.咸肉煮开后加入料酒

6.加入素鸡煮大概7-8分钟左右

7.加入黑木耳再煮2-3分钟左右

8.撒上葱花，就OK了

1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！）
5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。

原料
　　五花肉，素鸡，葱，姜，糖，料酒，酱油，盐，香叶，八角，桂皮
做法
　　1、五花肉洗净切块 　　2、素鸡切片 　　3、开油锅将素鸡炸至金黄
4、捞出冷水浸泡 　　5、五花肉下锅干煸 　　6、加葱，姜一起煸炒 　　7、放糖，料酒，酱油，盐，香叶，八角，桂皮炒匀 　　8、加入开水炖一小时即可

当然可以，糖尿病患者没有绝对不能吃的东西，即便蛋糕也可以，只是要控制量。素鸡作为豆制品是适合糖尿病人吃的，不过植物蛋白不宜吃得太多，每天50克-75克吧，不过要说的是，外面买的素鸡大多是甜咸口，加了不少糖，应该少吃，最好自己做。

素鸡烧肉的做法
1.
猪肉洗净备用

2.
猪肉切成块

3.
素鸡洗净备用

4.
素鸡切成片放平底锅油煎

5.
煎成二面金黄

6.
铁锅加油烧热，放生姜煸炒
7.
放猪肉块，加白糖翻炒上色

8.
加老抽翻炒

9.
加大葱，加水，焖烧

10.
放入煎好的素鸡，加生抽，盐继续焖烧

11.
用生粉和白糖调成水，倒入锅中

12.
大火翻炒收干

13.
关火装盘

用料
主料

五花肉500克

素鸡1个

辅料
盐
适量
黄酒
1汤匙
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
冰糖
适量
京葱
1小段
香葱碎
适量
花椒粉
1小勺
八角
2个
香叶
2片
草果
1个
红辣椒
3个
生姜
3-4片
五花肉烧素鸡的做法
1.
材料集合图

2.
五花肉清洗干净切小块，放入煮锅中焯水，水烧开后肉变色略煮

3.
捞起肉块清洗干净，沥干水分

4.
小素鸡切块

5.
炖锅烧热放入适量色拉油，油热放入调料爆香

6.
放入肉块翻炒均匀。小火炒至肉块油脂渗出

7.
加入黄酒、生抽、老抽、花椒粉翻炒均匀

8.
加入白开水没过肉块。大火烧开转小火炖30分钟左右

9.
㛲五花肉六分熟，加入盐、冰糖、素鸡

10.
继续炖至五花肉酥烂即成

11.
出锅撒香葱碎