红烧海参的做法视频 鲜海参的家常做法视频

毛豆烧海参，青椒炒鱿鱼
主料：毛豆，海参，青瓜
　　辅料：小葱
　　调味：生抽，淀粉
　　
　　油热了加入毛豆及海参，略炒几下，加生抽和少放水，转小火烧入味，大约5分钟，然后加入青瓜，勾薄芡即可．
　　
　　主料：青椒，鱿鱼
　　调味：盐，料酒，淀粉
　　
　　青椒切丝，鱿鱼剞花刀切块并拌入少许淀粉，油热了加入鱿鱼块，加料油，炒起卷，再加入青椒丝略炒，加盐即可．

葱烧海参的原料：
水发海参1千克，清汤250克，油菜心2棵，料酒9克，湿玉米粉9克，熟猪油45克，葱120克，酱油，味精，食盐各适量。

葱烧海参的做法：
1、将水发海参洗净，用开水氽一下，用熟猪油将葱段炸黄，制成葱油;海参下锅，加入清汤100克和酱油，味精，食盐，料酒，用微火海烂；

2、将海参捞出，放入大盘内，原汤不用.将菜心放在海参上；

3、锅内放清汤150克，再加入酱油，味精，食盐，料酒，等调料，用湿玉米粉勾芡，浇在海参，菜心上，淋上葱油60克即成。

葱烧海参的特色：
佐餐食。滋肺补肾，益精壮阳。适用于肺阴虚的干咳，咯血、肾阴虚的阳痿，遗精、血虚的再生障碍性贫血以及糖尿病等。

搞那么复杂干嘛？葱切段，海参切片沸水抄一分钟，热锅凉油下葱姜（呛锅用），小火。然后下葱段，微黄之后捞出来，加水煮三分钟，加入老抽、糖、盐，最后把熬好的葱汁儿往海参上一浇，完事儿！

用料
海参 1只
小葱 1把
姜 3片
香菇 4朵
料酒 1勺
老抽 1勺
耗油 1勺
冰糖 2粒
淀粉 1小勺
家庭葱烧海参的做法
干香菇泡发

海参提前泡发好，稍后会奉上泡发海参方子

海参切成小段

泡好们干香菇剪成丝

小葱洗净，把葱白和葱绿分开

海参加入姜片，放入锅中，大火烧开后转小火煮30分钟去腥

平底锅放油，油不能太少，放入除葱白外的所有的葱，开始小火熬葱油

这是一个需要有耐心的过程，一直要熬到所有的葱都变黑，再把葱捞出弃用

再把葱白放入锅中，继续小火煎

熬到葱表面微焦，就可盛出备用

在葱油中倒入海参和香菇，小火煸一会儿

放入料酒，老抽，耗油，加入冰糖，再加150ml左右开水，大火煮开后再把之前煎好的葱段放进去，转小火烧15分钟

淀粉加入水，调成芡粉水

淀粉水倒入锅中，大火收汁即可！

配米饭，配米饭，配米饭！

1、葱洗净，切段；姜洗净，切片；大蒜去皮，切末；将海参发好洗净，切丝备用；香菇泡软，去蒂切块。
2、西兰花洗净，切小朵，放入滚水中烫熟，盛出后排放在盘中。（注意：西兰花煮熟后容易发黄，所以宜与海参同时炒。
3、锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱、姜及大蒜，放入海参和香菇炒匀，加入酱油、米酒、八角、精盐，然后加适量水，改小火焖煮至入味，最后以水淀粉勾芡即可盛盘。

葱烧海参
食材用料：

发好的海参4个

葱

姜

糖

酱油

料酒

水

盐

水淀粉

菜谱做法：

1.锅中烧适量开水，加入料酒，入海参飞水。

2.平底锅入油，7成热时，放入葱段和姜片，中火煎制呈金黄色出香味，捞出葱备用，姜片不要。

3.在小碗中倒入适量水（最好是高汤），加入少许料酒、盐、白糖、酱油混合均匀，炒锅入刚才煎葱的葱油，倒入调好的汁大火烧开。

4.把炸好的葱和飞水的海参一起倒入锅中，小火烧制，约5分钟。

5.勾芡。

6.大火收汁即可。

葱烧海参的正宗做法
主料：水发海参1000g，大葱120g，香菜100g，蒜50g，姜50g。
辅料：熟猪油150g（约耗75g），葱油75g，清鸡汤700g，湿玉米淀粉10g，料酒15g，味精、蚝油各5g，姜汁、白糖各25g，酱油12g，食盐2g。 做法：
1、水发海参洗净，整个放入凉水锅中，旺火烧开，煮约5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软，使其进味，沥净鸡汤；青蒜切成长5厘米的段；大葱分别切成长7厘米的段和葱末。
2、炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，到八成热时加入葱段，炸成金黄色，取出放入碗中，加入100g鸡汤、5g料酒，及蚝油、姜汁、白糖、味精和酱油各5克，上屉旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。
3、另起锅倒入葱油25g，加糖25g，炒成枣红色，再加入葱末、姜末煸炒几下，加入海参，随后加入料酒10g，鸡汤300g，酱油10g，姜汁、盐、葱油20g和味精2g，再加入蒸好的葱段，烧开后微火煨3分钟把汤汁收去2/3，然后改用旺火，勾芡，使芡汁都挂在海参上，取出装盘；炒锅放在旺火上，将剩余葱油倒入，略煸一下，撒在海参上，菜心围边即可。 注意事项：
1、葱油分三次加入，炒糖、炒制过程中、出锅前各加入一次。
2、芡汁下锅后，稍等三四秒钟，再将其搅匀，使之糊化，形成明汁亮芡。 葱油做法：
熟猪油500g放入炒锅内，烧至八成热时，先加入姜片75g、再加入葱段、蒜片，炸成金黄色，最后加入香菜段，炸焦后，将原料捞出，余油即为葱油。 特点：
1、葱烧海参（山东名肴），风味独特，葱香浓郁。传入北京后改成小汁小芡，用油量减少，口味更加清新、醇和。
2、用浓色、浓汁、浓味入其里，表其外，达到色香味形四美俱全。
3、此菜呈酱褐色，海参柔软滑嫩，光泽油亮，清鲜可口，有浓郁的葱香味，食后盘无余汁。
海参是一种营养价值较高的海鲜产品，在国内海参产品市场，海参养殖、加工企业鱼目混珠，各类产品良莠不齐，行业缺乏统一标准，难辨优劣。消费者如果不懂得如何鉴别海参优劣，选择大品牌是比较实用的方法。国内做得最好的是福临门海参和同仁堂这两个大品牌，这两个品牌都是来自大连獐子岛海域的野生海参。如果是商务送礼，选北京同仁堂是最合适的，包装漂亮又有档次，价格比较贵一些。如果是家用，选福临门海参最实惠，产地正宗，质量又好。

下面是部分海参的做法大全，更多更详细、图文说明的海参的做法大全，尽在“海参资讯网”。

1、大白菜海参汤的做法

主料：海参、大白菜辅料：虾米、猪骨汤调料：油 、盐 、鸡粉。(01004)

营养成分：蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、等
健康提示：白菜去火解毒，海参滋阴补肾，这是一道味道营养丰富的菜品，搭配起来更加健康。

熬汤是一种非常健康的烹饪方法，生活都是为了健康。大白菜海参汤美味但是不油腻，那么我们来看看大白菜海参汤是怎么做的吧。首先将海参泡发，然后清洗干净后切成片状，没有大小的要求。然后把大白菜用清水泡上半个小时，之后捞出来洗干净，把大白菜切成片状，或者是细丝都可以。之后把准备好的骨头汤的骨头拿走，剩下骨头汤备用。然后把虾米浸泡20分钟后，洗干净后放入锅中。随后将切好的海参也同样放入锅中。用大火把水煮开，之后就可以用小火了，炖上大约20分钟就可以了，这个时候时间自己把握，你喜欢吃什么样口感的海参你就要自己煮多久。然后打开锅盖，注意不要烫到。放入大白菜，用大火煮上五分钟，这时候倒入适量的油，再加上一点的盐和鸡粉，把它搅拌均匀之后就可以关掉火。这样大白菜海参汤就告成了，这道菜特别适合冬天食用，不仅能够补肾，养血，还能起到很好的提高免疫力的作用。

2、海参里脊片汤

主料：水发海参、里脊肉辅料：鸡蛋皮、海米、香菜调料：盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝

营养成分：优质蛋白、脂肪、维生素、低糖、无胆固醇

健康提示：海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品，而且均衡、合理，吃了不会浪费营养，机体吸收快而充分，和里脊一起食用，软化鲜美，倍受中老年人的青睐。

随着社会的进步，生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高，在满足食欲的基础上，更加注重养生的重要性，因此，食补成了现代人健康生活的标志之一。海参作为高蛋白、低脂肪的保健圣品，自然受到大家的青睐。但是海参怎么做，营养价值较高呢？下面我给大家介绍一道海参家常菜的做法，那就是海参里脊片汤。

首先把海参洗干净，去掉沙嘴，之后把海参片成大抹刀片，切记要放在水中焯透，大约五分钟左右捞出，用凉水过一下。

下面再准备辅料，将用温水泡发后的海米洗干净，香菜洗净切成段，鸡蛋皮也要切成小斜片。
接下来还要准备一项主料，那就是里脊了，将里脊肉切成薄片，放入碗中，再加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。好了，材料都备齐了，可以上锅烹饪了。

坐锅点火之后依次放入鸡汤、海参、和浆好的里脊肉片，氽透后，起锅倒入大汤碗中。然后点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐等调料，开锅时倒入适量的香油和醋，这样能使这道菜更加入味，最后把汁倒入盛海参、里脊的大碗中即可。这样一碗肉嫩鲜香、略带酸味，清口开胃的海参里脊片汤就做好了，尝一尝，味道绝不亚于饭店的口味。

3、学学木瓜海参的做法

主料：水发海参10只辅料: 小木瓜5个调料：精盐、鸡精、熟化鸡油、整姜、葱(拍破)、胡椒、料酒、细葱花、湿淀粉、熟化猪油、鲜汤

营养成分： 维生素C、 E、 蛋白质、氨基酸、胶原蛋白

健康提示：木瓜中含有丰富的维生素C，有很好的抗衰老和养颜的功效，海参中也含有丰富的胶原蛋白，能够延缓衰老。木瓜和海参相结合是一道最好的美容养颜的菜品。

现在很多爱美的mm都在寻找美容健康的食物，那么这个健康营养的木瓜海参的做法是什么样的呢，下面就给你详细说明。首先我们要往锅里面放入化猪油，并把猪油烧......余下全文>>

主料

海参(干)4个

辅料
红椒
1个
柿子椒
1个
调料
食盐
少许
味精
少许
水淀粉
少许
葱白
2根
植物油
适量
红烧海参的做法
1.油热后，下椒条爆炒
2.然后把切好的海参入锅继续翻炒
3.加四海面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁，出锅即可

1.干玉兰片用温水泡开（说明书上说要泡10小时的，也可用鲜的玉兰片）。

2.玉兰片洗净。

3.芹菜切成粒装。

4.小葱切段姜切丝（我家没大葱只好用家里种的小葱代替了）。

5.海参洗净泥沙切段。

6.锅里加油爆香葱姜。

7.加入芹菜粒翻炒。

8.加入玉兰片炒到芹菜粒变软。

9.放入海参和调料炒匀即可。

10.ok红烧海参出锅啦
资深海参大厨老尹家解答还望采纳谢谢。