椒盐银鱼 干银鱼的做法大全

主料
白饭鱼
100g

辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量

步骤

1.银鱼干

2.用清水洗一两次后再泡几分钟.

3.放点酱油，食用油腌一小会。

4.拌均匀。

5.直接在煮饭的时候放电饭煲里蒸一下就行。

6.饭熟，鱼儿也好了。
小贴士
1.鱼儿泡水的时候别泡太长时间，泡久了就没味道了。
2.鱼儿来煎蛋，椒盐味道也很不错的。

主料新鲜银鱼500g 辅料油适量椒盐粉俩小勺黑胡椒粉一小勺白胡椒粉一小勺料酒少许干淀粉适量
步骤
香煎椒盐银鱼的做法步骤11.银鱼洗净沥水备用；
香煎椒盐银鱼的做法步骤22.放入盘中；
香煎椒盐银鱼的做法步骤33.加黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐粉、料酒；
香煎椒盐银鱼的做法步骤44.翻拌均匀；
香煎椒盐银鱼的做法步骤55.加入干淀粉，拌匀；
香煎椒盐银鱼的做法步骤66.再次加入黑胡椒粉、椒盐粉等粉类；
香煎椒盐银鱼的做法步骤77.拌匀后再裹一次干淀粉；
香煎椒盐银鱼的做法步骤88.锅中倒入油，薄薄铺满锅底；
香煎椒盐银鱼的做法步骤99.放入银鱼，中小火煎；
香煎椒盐银鱼的做法步骤1010.一面定型后翻面；
香煎椒盐银鱼的做法步骤1111.全部煎好后最后撒一次椒盐粉，翻匀即可出锅 。
小贴士
多次码味能让味道吸收的更充分，最后全部煎好后再撒一次粉一定不要少哦；
调味粉类可以根据自己的口味调整。

划散至6-7分熟起锅备用.倒入打散的鸡蛋液。

4，放入银鱼.起锅前放入少许盐银鱼炒鸡蛋
食材用料.先用猪骨和小鱼子熬成上，然后撒上香菜即可关火

7。

3。

2，即已经七成熟的时候，略加少许油.下适量的味椒盐和鸡粉调味.油锅烧到7分热：

鸡蛋三个相克食物

银鱼少许相克食物

小葱一根相克食物

色拉油少许

盐少许

鸡精少许

菜谱做法.明火煲粥

3,鸡蛋打散（这一步忘记拍了）备用。

7，再煲煮10分钟

5.关火撒葱花：

银鱼相克食物

鱼汤

香菜相克食物

味椒盐

菜谱做法。

5。

银鱼粥
食材用料.再次把锅烧热：

1.将银鱼洗净沥干待用

4.倒入鸡蛋和银鱼翻炒至熟.把银鱼洗净.待粥有胶质的时候，倒入银鱼略煮熟，起锅：

1.将香菜洗净切碎

6。

6，把上汤和预先浸泡好的太过香米倒进砂锅

2、鸡精.装碗

无
　　银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

　　豉椒小银鱼
　　主料：银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个 豉椒小银鱼
　　调料：姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉 做法： 1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分； 2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香； 3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水； 4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。 小提示：银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。

　　秋葵拌银鱼
　　原料：鸡蛋200克，干银鱼200克〔事先用水泡上〕，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。〔个人建议这些原料用量不必太在意，根据自己的喜好就好了，没见过谁家做菜还带着试验室天平的是吧？制作过程： 1、将鱼加入精盐5克，油10克拌匀各式银鱼菜肴(20张)。 2、鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。 3、烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。

　　秋葵拌银鱼
　　主要材料：秋葵250克、大蒜5粒、银鱼50克 调味料：酱油2大匙、糖1小匙、醋、麻油各1大匙 做法： 1．秋葵洗净、去蒂，银鱼泡水洗净，分别放入滚水中烫熟，捞出， 浸入冷水中，待凉盛起备用。 2．大蒜去皮，切末，放入小碗中，加A料搅拌均匀，淋入秋葵盘中，加入烫好的银鱼伴匀，即可端出。

　　银鱼苋菜羹
　　主要材料：苋菜250克、淀粉水2大匙；魩仔鱼、猪里脊肉各100克，大葱2粒 调味料：酱油1／2小匙；糖、淀粉各1小匙、盐1小匙 做法： 1、猪里脊肉洗净、切丝，放入碗中，加A料腌10分钟；苋菜洗净，切段魩仔鱼泡水洗净、捞出；大蒜去皮、切末。 2、锅中倒1大匙油烧热，爆香蒜末，放入魩仔鱼及猪肉丝翻炒一下，盛出；锅中加入苋菜和5杯水继续煮滚，再加入魩仔鱼及猪肉丝煮熟，最后加B料和淀粉水勾芡即可。

　　锅熠银鱼
　　【菜 系】 山东菜 【原 料】 银鱼150克，鸡蛋液50克，盐2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，葱2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，汤30克。 【制作过程】 1 将银鱼洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。 2 鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。 3 炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液，放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面，均成金黄色时撒入葱、姜丝，烹入高汤和料酒，汤汁收干时咪入醒，淋上香油即成。 【风味特点】 色金黄、味咸鲜、银鱼软嫩香醇。

　　提示 市面上有银鱼赝品，选购时必须小心，提防假冒。辨证真伪可用手感觉中间处，若有鱼骨和鱼肚形，才是正货。反之，鱼眼太立体化地凸出，以及鱼身弹性太强，又或是鱼身似粉质，应是伪货。银鱼和白饭鱼外形相似，但是品种不同，前者生活在咸淡水和湖泊中，体积比白饭鱼粗大，多用作椒盐或豉汁蒸。后者生活在淡水湖中，体积属细条而微小，多用作煎蛋和烧粥等。[1] 洗银鱼的方法：准备一小盆清水，把鱼倒进......余下全文>>

1.小银鱼干先用清水浸泡四个小时左右，这样炸好后口感会比较好，不至于太硬。面糊是用两个鸡蛋，一勺面粉和少量水一点点盐调成的，把小鱼控干水，放入面糊里搅拌均匀，就可以准备下油锅炸了。在调面糊的时候可以开始烧油。

2.等油八成热，一根一根放入小银鱼，防止他们粘到一起。炸的过程中，偶尔搅拌一下，等它变得金黄，用筷子碰起来感觉硬硬的就可以捞出来了。

3.控油，装盘。

平平的一匙)面粉.沾手的话手里拍点点水.1/.把鱼糜做成两条.鱼肉剁成鱼糜.在北美;2小匙TEASPOON盐.5小匙椒盐银鱼饼
材料
鱼肉，白胡椒粉适量.5小匙.
4，适量白胡椒粉，大火蒸20分钟就好了，1匙(中式瓷汤匙，TEASPOON料酒0.蒸锅烧开放上笼屉，鸡精(可选);2小匙TEASPOON料酒;2小匙TEASPOON糖. 笼屉铺蜡纸WAXED PAPER防沾，1/，TEASPOON糖0，面粉1小匙，TEASPOON淀粉3小匙，1/，鸡精，加入葱末姜末.我不喜欢就浅油四面煎到黄黄的就好了，我一般用海水鱼.取出待凉，鱼柳是很好的材料选择.其中一条用油煎至表面金黄，姜末，用5分钟抓拌鱼肉至有韧劲的感觉.这个龙利柳我最喜欢.一次用一包就可以了.
2.带上食品专用手套或者洗干净手.
5，3小匙TEASPOON 淀粉(用番薯淀粉的效果是相对最好的)，油
做法
1.原本应该用大油炸的，TEASPOON盐0，葱末.5小匙.
3，切片装盘

食材用料

银鱼200克

脆浆粉100克

A.盐1/4小匙

鸡精粉1/4小匙

白胡椒粉1/4小匙

B.椒盐粉1小匙

炸银鱼的做法
1.银鱼洗净沥干，加入调味料A拌匀，备用。
2.脆浆粉以250㏄水调匀，备用。
3.热一锅油，油温约150℃，将作法1的银鱼一条一条沾上脆浆粉煳，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥干油装盘，食用时沾椒盐粉即可。

每到金秋十月、去虚等功能鄱阳湖的银鱼和太湖等地的银鱼不同，不是回游型.5克，渔民们就用密网在湖中扬帆随风跑网，银鱼干雪白得象萝卜丝一样。阴天凉干的银鱼就泛黄了.1克。鄱阳银鱼全属定居型一类，故而味道特别鲜美，但它们的营养价值都很高、补肾，含蛋白质72。渔民们多把鲜银鱼晒制成淡银鱼干，适宜脾胃虚弱的人食用、磷，脂肪13克。如果赶上好天气，还含有钙。虽然色泽不一样，碳水化合物0，具有益脾、润肺。在100克银鱼干中、铁等

把鱼洗干静 放盐 打一个鸡蛋 放姜片 搅拌
热油 小火
开始炸鱼啦 一定要小火 鱼炸至金黄色捞出
这就是我的成果(￣∇￣)

银鱼炒鸡蛋主料:银鱼400克,鸡蛋300克。 调料:植物油100克,盐、味精、料酒、葱末适量。 制作:鸡蛋打在碗里搅打起小沫,加入银鱼(去头洗净)、精盐、味精、料酒、葱末搅拌均匀;炒锅上炉烧热,放油,油温七成热时放入银鱼和蛋,轻轻炒熟,淋入明油,起锅装盘。 特点:色泽浅黄色,质地软润,味道清鲜。 制作要点:1.炉火不宜过旺,底油不能过少,必要时烹炒途中沿锅边加一些熟油,避免出现焦糊,影响成品质量。 2.银鱼炒鸡蛋可改进成银鱼加蛋清同炒(蛋黄去掉),这样菜肴洁白,更加鲜嫩。二、椒盐银鱼 主料:净银鱼150克(选中个的),鸡蛋清4个。 调料:植物油1000克(实耗150克),干淀粉50克,精盐、味精、料酒、葱末、香油、椒珐粉各少许,番茄酱50克。 制作:银鱼放入碗内,撒上精盐、味精、料酒拌匀,腌溃数分钟;鸡蛋清入盘内用筷