肉沫豆腐的家常做法 豆腐肉末的做法窍门

肉末豆腐的做法 肉末豆腐怎么做 www.sijimeishi.com/siji/guoshilei/284.html 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的 制作方法(13张)维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 肉末豆腐的做法 肉末豆腐怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/guoshilei/284.html

制作材料：
【主料】嫩豆腐600 克，肉末150 克。
注：嫩豆腐，又称软豆腐，指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩，有弹性，含水量大，一般在85%～90%。
【调料】
酱油10 克、细盐3 克、味精3 克、黄酒5克、姜末5 克、葱花3 克、胡椒粉1 克、鲜汤300 克、湿淀粉25 克、熟猪油50 克。
做法：
1.将豆腐切成2 厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用。
2.将锅烧热，加猪油，投肉末下锅，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成。

浇汁肉末豆腐的做法
1.
准备一块内酯豆腐（或者普通豆腐）

2.
将豆腐切成小块

3.
锅里烧水，加入一小勺精盐，水开烫一下豆腐。

4.
然后捞出控水备用

5.
将肉切成小粒

6.
准备适量葱花

7.
锅烧热，加少许底油，葱花炝锅

8.
下肉煸炒变色，高温时候加适量料酒，然后加老抽

9.
加入适量老汤（平时烀肉的汤），没有老汤加清水，加适量的盐和五香粉

10.
大火烧开，适量水淀粉勾芡，然后关火加鸡精。

11.
将肉末浇在豆腐上，撒上香菜

肉末豆腐的做法
材料
葱，姜，蒜，豆瓣酱、Ketchup，白醋各1大匙半，糖2茶匙，猪肉碎150克左右，豆腐3块
做法
1、葱、姜、蒜切碎爆香；
2、加肉碎，炒散；
3、加豆瓣酱和Ketchup，炒至香；
4、加醋、糖和3大匙水，煮沸后加豆腐块；
5、煮沸后换小火，煨10分钟，让豆腐入味；
6、勾芡，熄火，出锅后撒点葱花。

准备豆腐，瘦猪肉，蒜，淀粉，盐，植物油，白糖，老抽。猪瘦肉切末，蒜去皮切末，豆腐切块。
放油，蒜炒出香味，放肉末炒散。
放入豆腐块翻炒。
加入盐，少许白糖，老抽，焖3-5分钟。
淀粉勾芡，收汁，出锅装盘。
（另：可以加蒜台或者是香菇等，切丁，在第三步到第四步中间加入，翻炒。）

材料
豆腐一箱、猪肉末100克、花椒、姜蒜、豆瓣、老抽、蒜苗1根、豆粉、花椒油
做法
1、豆腐切成小正方形，用油煎成两边黄、捞出。
2、剩余的油炒肉末，炒散加入姜蒜颗粒。豆瓣、花椒、少许老抽炒香后、放入豆腐加入水一起焖。3、加入蒜苗段、水豆粉收汁放入味精和花椒油即可。

食材明细：豆腐一盘、猪肉末适量、葱段适量、姜末适量、蒜泥适量、豆瓣酱适量、干尖椒适量、水淀粉适量、色拉油适量、生抽老抽适量、清水适量

如图：豆腐一盘

如图：葱段适量、姜末适量、蒜泥适量、豆瓣酱适量、干尖椒适量

猪肉末用色拉油、淀粉、生抽拌匀待用

豆腐放入锅中用清水煮熟，盛出沥干水待用

锅中放入适量色拉油

热油中放入豆瓣酱、姜末、蒜泥、干尖椒、花椒粉进行翻炒

翻炒出红油后快熟放入猪肉末进行翻炒，并加入生抽、老抽调味调色

翻炒均匀后放入刚刚煮熟待用的豆腐，豆腐下锅后要轻轻的翻炒，豆腐容易散

锅中加入适量清水，开始炖煮豆腐

大火炖煮5-10分钟后，加入水淀粉进行收汁

加入水淀粉后轻轻翻炒收汁，就可以装盘了，一盘麻婆豆腐就做好了

麻婆豆腐装盘后撒上葱段

这个肉末豆腐，除了懒刘，我和俊良也都很爱吃。有菜、有汁，所以特别适合拌米饭，绝对是一碗饭扫光的胚子！

汤汁的每一个角落，都散落着喷香的猪肉末，裹着香浓的酱汁，开胃，下饭！
另外，里面还加入了胡萝卜丁和青豌豆，营养又有加分哦！

瞧这莹润的豆腐，是不是你也胃口大开？

有了这碗豆腐，估计饭也要多吃两碗。

绝对不适合减肥人士，请你们绕道而行！(收起)
食材
主料
豆腐
300g

辅料
猪肉末
适量
胡萝卜
适量
青豆
适量
淀粉
适量
盐
适量
绍酒
适量
鸡精
适量
大葱
适量
冰糖
适量

步骤

1.豆腐切片。

2.锅子放油，将豆腐放入，两面煎黄。

3.大葱切碎末。

4.锅子烧热，放油，加入葱末爆香。

5.加入猪肉末，煸炒至猪肉末变白色。

6.加入胡萝卜丁、青豆。

7.将煎过得豆腐片放入，倒入少许清水。

8.放入生抽。

9.放入冰糖。

10.放入盐。

11.倒入少许料酒。

12.汤汁收干之前，放入水淀粉，将汤汁勾浓。

13.汤汁收浓。

14.出锅装盘。

小贴士
1、豆腐切片，用油煎至两面金黄，如果害怕煎烂，可以上面撒少许淀粉。
2、放料酒是为了去除豆腥味，可以用绍酒代替。
3、水淀粉勾芡最后收汁的时候放，先煮一会豆腐，帮助其入味。
4、猪肉馅最好，煸炒后散开，分落在汤汁的每一个角落，吃起来满嘴肉馅的香味，过瘾