芸豆的吃法 烧芸豆的家常做法

芸豆的做法我觉得我会的并不多，但我平时吃的这种做法是很简单也很好吃的，方法其实很简单，就是把芸豆煮熟了，然后和五花肉一起炒熟就好了，关键是五花肉的品质一定要好，还有就是芸豆一定要煮熟，然后在凉水里还要泡最少五分钟。

主料

芸豆400克

猪肉100克

土豆100克

辅料
油
10克
盐
2克
葱
3克
姜
2克
蒜
3克
生抽
5克
料酒
3克
味素
1克
五香粉
2克
花椒
2克
八角
2克
蒸鱼豉油
3克
家炖芸豆的做法
1.
处理好芸豆

2.
准备肉片，葱姜蒜

3.
锅里底油

4.
下入肉片煸炒

5.
加料酒，生抽

6.
加葱姜蒜

7.
下芸豆炖一会

8.
下土豆，加清水或者老汤，大火烧开，小火炖

9.
下入其余调料，大火收汁，出锅前加味精。

鸡精3克，放入芸豆翻炒然后加入酱油。
干煸芸豆
用料，水开后转小火煮：1，炒出蒜香味即可、盐3克、蒜10克、酱油3克、味精颠翻，蒜切成末备用。 2，撒入白芝麻，放入蒜和鸡精，冷水下锅、油适量，至芸豆软烂。 2．炒锅内加底油： 1、辣椒丝： 1．将芸豆去丝削两头切成寸段、盐和糖拌匀.锅内放大量的油烧热、白芝麻
制作过程、糖5克、精盐，炸至云豆变绿。3。
制作方法，然后下芸豆，放入洗干净的红枣一起再继续煮大约半个小时，再翻炒一会，用手掰成段.先将芸豆摘干净，促一下油、味精、白芸豆 冰糖、煮到豆子可以用筷子戳透时。
冰糖白芸豆
材料：芸豆400克，倒入芸豆煸炒。2，盛入盘中完成，并且外皮有一点点的脱水捞出，同时放入冰糖，下葱姜丝、白芸豆用水泡一个小时：主料——芸豆 调料——葱姜丝.锅内留底油。食用前加点桂花烧芸豆
所需材料，然后洗净、枣香味溢出，即可盛盘待凉: 红枣，加入盐、辣椒丝爆锅、桂花适量
做法

主料
宽豆角
500g
猪肉
200g
步骤

1.猪肉切条备用

2.豆角去茎，清洗备用

3.起油锅，爆炒肉条后下入豆角

4.出锅装盘

干煸芸豆
主料

猪肉100克

芸豆一份

辅料
辣椒
4个
姜
少许
花椒
适量
酱油
少许
盐
一勺
味精
少许干煸芸豆的做法
1.将青芸豆摘去筋，洗干净，切成均匀段，备用
猪肉切成小条块，
辣椒切好，
姜切成沫儿，备用

2.锅内放入花生油，油热后，放入花椒，红椒，姜爆锅
放入肉进行翻炒，带肉条变色后，加入少许酱油，炒色

3.肉炒至四、五成熟时，放入青芸豆，进行翻炒，中间可以加入适量的水
芸豆不易熟，一定要多炒一会，保证其绝对熟了，我用了12分钟，中间加了两次水，最后才算是炒熟了
4.炒熟了以后，撒适量的盐和味精，然后搅拌均匀，出锅

烹饪技巧
芸豆一定要去筋
白色的芸豆好像更容易熟呢
芸豆炒不熟会有毒的（妈妈这么说的），一定要炒熟哦，为了防止糊锅，可以多加几次水，盖上锅盖多焖一会儿的。
爱吃辣的，多方辣椒，但是因为炒的时候放过水，所以辣椒真的很入味，所以一定要注意哦。

炼乳芸豆
　　原料：芸豆

　　调料：炼乳、白糖、蜂蜜

　　做法：

　　1、芸豆用水泡涨，放入锅中，加适量水、白糖、蜂蜜煮烂。

　　2、把煮好的芸豆放入容器内，吃时蘸少许炼乳即可。

　　专家点评>> 很少有人知道，带皮芸豆是钙含量非常高的一种食品，每100克带皮芸豆含钙达349毫克，比黄豆还要多。用芸豆作为甜点或开胃小菜，不失为一种好的补钙食品。若加上牛奶浓缩而成的炼乳，则更称得上补钙美食。

　　贴心叮咛>> 芸豆最好连皮食用，保存其中珍贵的膳食纤维和矿物质。

　　补钙小贴士>> 要增加钙的摄入，最主要的方法是多吃乳制品和豆制品。日常膳食加上500毫升酸奶和250克水豆腐，就可以轻松满足减肥所需的钙供应量

　　云豆的另类做法
　　咸鸡肉排云豆煲

　　做此菜的诀窍是：漂亮的五花肉，明天打算做的话，今天晚上就将它用生抽、料酒（喜欢五香、八角的可以加）腌好，然后和干豆角一起入锅煮，先大火，水开之后转小火，水收干即好。

　　此菜色泽鲜艳，那五花肉肥而不腻，味道很不错。

　　此法可用于梅干菜烧肉、笋干烧肉。

　　[原料] 云豆125克
　　猪肉排250克
　　火腿125克
　　水750克
　　蒜叶5克
　　鸡块200克。
　　[调料] 盐 1 克
　　味精 1 克
　　十三香1克
　　黄油2克
　　葱结10克
　　姜块7克。
　　[操作]
　　1 云豆洗干净后入凉水中泡2—3小时。
　　2 肉排、鸡块、火腿放开水中焯一下水 洗净。
　　3 砂锅中放入水、云豆，烧开后撇去浮沫
　　4 加入火腿、肉排、葱结、姜块、盐、黄酒 烧开后用小火焖3小时左右
　　5见云豆酥烂时 拣去葱、姜 加入胡椒粉、味精 然后盛入另一只干净煲内烧开后撒上新蒜叶成。
　　[特色] 汤醇味香。此菜是农家风味菜 器具简易 口味纯朴 符合现今归真反璞的时尚。
　　[提示] 要小火慢炖，还可加入一只八角增香。

　　另外,缺少几样材料也无妨,关键是用处理后云豆的泡焯\和炖.

　　云豆蹄花汤
　　主料：猪蹄两只，云豆若干

　　配料：姜片五片，一个红桔的皮，八颗枸杞，六颗花椒

　　1.猪蹄洗净分成小块，飞水，放入砂锅。
　　2.放入云豆，加水适量。
　　3.将配料用干净纱布包好放进锅里。
　　4.大火至水滚后，小火炖。
　　5.汤浓白，肉熟软时，取出配料包即可。

　　另：这汤还有个小小的作用就是滋养我的皮肤---猪蹄里有丰富的胶质，云豆含大量的植物蛋白噢！所以，每次的汤几乎没剩的！

　　烧云豆
　　选取云豆洗净，改刀至四指长的段。
　　锅上取宽油，上火至微冒青烟，下入云豆，炸至云豆成虎皮状。
　　出过，投入凉水中，（云豆会很绿），至少许低油，葱姜蒜炝锅，
　　入肉，烹料酒，下云豆，加生抽和少许水，入盐糖，微烧，放入味精（后放）
　　打芡，调色，打油出锅~~~还可以加海米哟~~

　　芸豆凉糕

　　主料：芸豆

　　辅料：花生碎 、炒芝麻、青红丝、豆沙馅

　　调料：草莓酱、蜂蜜、红酒

　　制作方法：

　　1、芸豆泡软，去皮、下锅煮熟，过细箩成芸豆茸，晾凉；
　　2、取小碗，垫上一层芸豆茸，抹上一层细豆沙，再盖上一层芸豆茸将碗填平，然后将碗扣在盘子上，浇上用草莓酱、蜂蜜、葡萄酒调成的汁，最后再撒上花生碎、炒芝麻、青红丝即可。

　　特点：此菜做法新颖、口感绵滑、造型美观、老少皆宜。

　　芸豆的另类做法

　　用的西式做法，通常是用来配牛扒的。吃炖芸豆炒芸豆吃腻了。
　　水里放盐烧开，把芸豆放里面煮到半熟......余下全文>>

干煸芸豆的做法
1.芸豆择好洗净，锅内热油入芸豆不停地翻炒，炒到芸豆缩水变软盛出备用。
2.锅中留有底油，用切好的红辣椒和花椒煸出香味。然后放入姜丝、葱蒜末、猪肉末。
3.倒入刚才煸好的的芸豆，加盐、酱油、糖、麻油调味，再翻炒几分钟就可以出锅了。

芸豆分好几种，一般那种扁扁平平的，切丝炒着吃好吃，可以放肉炒，也可以和土豆一块炒；还有一种是我们常用见的绿色圆的那处，炒或炖都可以；另一种是白色的那种，叫老来少，炖着吃是最好不过的啦！

1.芸豆去弦洗净后，起锅放油，油七八分热后，加入芸豆中火炸一下。炸至芸豆表面起泡就可以了

2.炸好的芸豆控干油之后备用。

3.再起锅，放油，爆香葱，姜后，加入肉片翻炒，炒至发白

4.加一点老抽继续翻炒，上色。

5.最后加入炸好的芸豆大火翻炒一分钟，

6.加入水淀粉勾芡，最后加入盐，味精，蒜片，出锅，装盘。

主料
芸豆
300g

辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
醋
适量
鸡精
适量
步骤

1.葱姜切好

2.芸豆去丝，洗净，掰成小段

3.坐锅，放油，爆香葱姜

4.倒入芸豆翻炒一会儿

5.放盐，继续翻炒

6.倒适量清水，盖盖，小火焖炒至芸豆熟透

7.放醋，鸡精，翻几下出锅

8.装盘
小贴士
芸豆必须炒熟，不然会中毒的。