炸龙利鱼柳 100种简单早餐做法大全

把龙利鱼化冻～清洗干净轻轻用厨房纸巾挤压除去水份～切成小块备用～
用少许蛋清～盐～胡椒把切好的鱼丁腌制一会入味～再倒入适量的淀粉抓匀～油热后放入鱼丁炸制一会捞出～油温升高后再复炸一遍鱼丁捞出备用～
油热后放入适量的泰式甜辣酱～放入麦当劳番茄酱两袋～小火熬制一会～放入炸好的鱼丁～放入少许白糖～盐～白醋～最后撒上少许芝麻出锅～
小贴士
番茄酱也可以用别的品牌的～也可以用番茄沙司代替～我做菜很随性～没有什么特定～友友们也可以随意放料汁～喜欢就好～嘻嘻

糖醋龙利鱼柳的做法
1.
备好食材：龙利鱼柳、番茄、蒜瓣、姜、番茄酱。

2.
龙利鱼解冻软，在鱼肉上面切斜口十字刀花。

3.
番茄去皮切粒，姜去皮剁成末，蒜瓣剁末，鱼柳抹些盐、胡椒粉、腌制片刻。

4.
撒些干淀粉，裹满鱼柳。

5.
锅里放适量油烧热，左手提起鱼柳，右手用勺子舀起热油浇在鱼身上，重复十几次动作，至出现花瓣形状。

6.
然后整块鱼柳放入油锅中，继续大火炸片刻。

7.
炸至焦黄色，捞起控干油。

8.
锅中留少许底油，下蒜蓉、姜蓉爆香。

9.
倒入番茄爆炒至出沙。

10.
调入少许米醋。

11.
调入番茄酱、鸡粉、白糖、胡椒粉、翻炒均匀。

12.
铲起浇在鱼柳上面，撒葱花即可。

准备材料
龙俐鱼柳：350克 调味料：A玉米淀粉：25克 蛋白：25克
胡椒粉：适量 香油：1小勺 米酒：1小勺
盐：1/4小勺 水：2小勺 B-脆酥粉：适量
低筋面粉：75克 糯米粉：25克 泡打粉：1/2小勺
水：110克 C-椒盐（花椒粉+盐拌匀）：适量
菜谱特色：超市买来的冰鲜龙利鱼柳一袋，袋上标示重量四百多克，褪冰后去掉了一百多克。总之，此菜所用龙利鱼柳为净重350克左右。
制作步骤

1、龙利鱼柳洗干净，斜着片成薄片。把调味料A放在碗内拌匀。切好的鱼片倒入步骤二中拌匀，腌渍5－10分钟。把调味料B的粉类放在一起拌匀。加入110克水调成脆酥粉糊。

2、腌渍好的鱼片在脆酥粉糊中沾一下。放入150度的油锅中炸至金黄色。出锅沥干油，搭配椒盐同食即可。

主料
龙利鱼
500g

辅料
油
适量
盐
适量
料酒
3ml
鸡蛋
1个
面包糠
1小碗
淀粉
半小碗
番茄沙司
适量

步骤

1.龙利鱼两片，切成鱼柳，用料酒，盐，腌半个小时入味

2.淀粉半小碗

3.鸡蛋一个打入碗里，并打散

4.面包糠一小碗

5.锅内烧热油

6.第一步，夹一条鱼柳，先蘸淀粉

7.第二步，蘸蛋液

8.第三步，蘸面包糠

9.入油锅炸至金黄色

10.炸好吸附多余油份装盘
小贴士
需小火炸制

我知道

香炸龙利鱼的做法
1.
准备食材。（龙利鱼如果是速冻的，需要提前一天放在冷藏解冻。）

2.
葱和姜切丝，蒜切片。

3.
龙利鱼切成巴掌大的块。

4.
鱼肉沥干水或用厨房纸巾吸干水分，两面都抹上盐和胡椒粉。

5.
将葱姜蒜放在鱼肉上，腌制10分钟左右。

6.
面粉加水，调成糊状，面糊可以裹在筷子上即可。

7.
鱼肉两面都均匀裹上面糊。

8.
冷锅内倒油。

9.
开中火，用筷子测试油温，直到筷子触碰到油时冒出小气泡即可。

10.
小心放入鱼块，炸至两面金黄即可，不放心的可以用筷子戳一下鱼肉，可以戳进去就代表熟了。

香炸龙利鱼的做法
食材
主料
龙利鱼
500g

辅料
油
适量
盐
适量
料酒
3ml
鸡蛋
1个
面包糠
1小碗
淀粉
半小碗
番茄沙司
适量

步骤

1.龙利鱼两片，切成鱼柳，用料酒，盐，腌半个小时入味

2.淀粉半小碗

3.鸡蛋一个打入碗里，并打散

4.面包糠一小碗

5.锅内烧热油

6.第一步，夹一条鱼柳，先蘸淀粉

7.第二步，蘸蛋液

8.第三步，蘸面包糠

9.入油锅炸至金黄色

10.炸好吸附多余油份装盘
小贴士
需小火炸制

原料
龙利鱼200g、白糖15g、盐3g、醋30ml、料酒5ml、生抽10ml、老抽5ml、干淀粉30g、湿淀粉15ml、葱5g、姜5g。
制作步骤
　　1、龙利鱼洗净后切成小块，用厨房用纸擦干表面水分，然后放入干淀粉中滚一下，使表面都沾上淀粉。
　　2、油锅中倒入适量油，油温五成热时，将鱼块放入炸至表面变色后捞出沥油。如果用空气炸锅的话，将裹好淀粉的鱼块放入炸锅中，200度15分钟左右取出，期间需要不停翻面，或垫锡纸。
　　3、将白糖、盐、醋、料酒、生抽、老抽、淀粉混合均匀，调成碗汁备用。
　　4、炒锅放入少许油，将葱末、姜碎放入煸炒出香味，然后将碗汁倒入，大火煮沸至冒泡，如果汁少可适当加1-2大勺清水。
小贴士
　　龙利鱼肉没有刺，非常适合做给家里的老人和孩子吃。
　　这种做法也适用于其它品种的鱼，购买时可让店家切成鱼片，回家制作时就轻松多了。
　　所有的调料要先混合在一起调成碗汁，再倒入锅中，切记不要逐个往锅中添加，两种手法的效果差别很大。

回家吃饭茶香跳跳鱼柳 By 特级厨师石北平

食材：龙利鱼柳 大叶铁观音 跳跳糖 面粉 淀粉 泡打粉 色拉油 干辣椒 姜 大葱 盐 糖
做法：
1. 龙利鱼柳切片，放入碗中加盐，宽姜丝，大葱段一起用手抓匀；
2. 调脆皮糊：面粉和淀粉，比例1：1，加入凉水和匀，再加少量泡打粉和少许色拉油搅匀；
3. 大量普通大叶铁观音泡发一次后沥干水分备用；
4. 锅中倒入大量油，油温不能过高开小火慢炸茶叶，将水分炸出去，炸酥后即可盛出；
5. 锅中再倒入大量油，先点少许脆皮糊到锅中，糊立刻飘起油温即为正好；
6. 将龙利鱼片放入脆皮糊中裹匀，挨个下锅，颜色变为淡黄色就盛出来，随后等油温上升到四、五成热后再下入龙利鱼复炸至金黄色后捞出；
7. 锅中倒少许油，下入葱花、几粒干辣椒煸香后再将茶叶和龙利鱼入锅翻炒，最后加白糖再炒匀即可出锅装盘；
8. 最后将跳跳糖洒在上面，再摆上几个新鲜百里香即可。