泡椒藕带的做法 排骨的做法大全

原料：两节藕（试大小而定） 野山椒 小红尖椒3颗
调料：泡山椒水少许

做法：

1、野山椒去蒂，切碎待用。

2、藕切丁泡在水中，小红尖椒切丁待用。

3、炒前漏出藕丁，沥干水。

4、锅中倒入油，倒入野山椒，炒出味后，放入藕丁。

5、倒入少许泡野山椒的水

6、放入小红尖椒，在放少许盐，炒匀，起锅。

麻辣藕丁做法：
1、藕洗净后切成丁，可以用清水泡一下，或者放一点醋去除涩味并防止变色，

不过不要泡时间久，否则里面的营养就没有了。
2、干辣椒，花椒（麻椒最好）炝锅后，快速放入藕丁，翻炒一下，放入醋、味精、糖、盐，搅拌均

匀后就可以出锅，藕不必炒的时间太长。
绝对是一道上口的家常小菜了！

酸辣藕丁
将嫩嫩的白莲藕去皮洗净，切成一寸见方的丁儿。用漏兜盛着放在清水里浸泡，这样炒出来的才不会变色。锅中油温烧到五至六成热，先放入姜丝、干辣椒煸炒，微微有了些香味，再将藕丁倒入锅内，开大火不停的翻炒。藕变成成熟的颜色后，洒上适量的盐，倒入大量的醋，总之辣椒越多醋就越加的多，再加少许酱油调色，为了保持藕的鲜味，还可放上少许糖，将火开到中火，翻炒上三两分钟即可。

山椒藕丁

主料：莲藕250克
调料：盐5克,味精2克,柠檬汁5克,辣椒(红、尖)20克

做法：
1. 将鲜藕去皮，洗净，切成丁，下入开水锅内焯片刻，捞出过凉，控水备用；
2. 将藕丁、野山椒（小辣椒）加入精盐、味精、柠檬汁腌3个小时即可。

山椒凤爪
材料：大凤爪数个 配料：山海椒、花椒 调味料：老坛泡菜水、胡椒粉、味精、鸡精适量[烹饪过程]1、 精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。原料：鸡爪一盒、泡野山椒一瓶辅料：葱结、姜块、盐巴、绍酒、，花椒、八角、白醋制作方法：1、鸡爪洗干净后切成块（有的鸡爪掌心有小块黄色茧疤应去掉），飞水去腥味及杂质沫子，放入以淹没原料为宜的水及好拍松的姜块及葱结、绍酒，至水开后放入鸡爪，加锅盖保持微沸的状态小火焖煮； 2、煮鸡爪的同时准备腌制的调料汁：放葱段，姜片，花椒，八角，泡椒，盐巴，白醋，及纯净水调和；3、大概半少时鸡爪煮熟后取出，晾凉后浸泡在腌制的调料汁中后放入冰箱即可。操作注意：1、原料选择的优劣是这道美味的前提：应选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜，柴鸡的爪子最好不用；2、腌制时间上大致五小时左右即可，一般早上做好后晚餐即可食用。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）7、装盘。[备注]1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。

泡藕带的做法
将藕带清洗，斜刀切（方便入味，藕带里面的泥沙也容易干净）切好泡一会。
滚水焯一下，加盐少许，食用油。水再次开了立马关火捞出来。沥干，备用。
泡水制作这部分基本上跟泡菜类似。凉水注入容器加上泡椒，盐，生姜，大蒜，花椒，醋。倒入沥干的藕带，保鲜膜封好放冰箱，第二天就能吃咯！

泡椒鸡片的做法泡椒鸡片
·配 料: 鸡胸脯肉300克，泡辣椒50克，葱末20克，姜丝10克，蒜片10克，盐适量，糖1茶匙，料酒1茶匙，鸡粉、水淀粉各适量，胡椒粉少许。
·操 作: 1、将鸡胸脯肉洗净切成5毫米厚的片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀；将泡辣椒切成与鸡片等大的片。
2、用盐、料酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁。
3、炒锅中倒入3汤匙油，烧热后下鸡片炒散，下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香，倒入调味汁，翻炒均匀出锅即可。

主料

藕带500g 泡椒适量
小红米椒适量 白葡萄酒醋适量
白醋适量 盐适量
矿泉水或者凉白开适量 姜片适量
花椒适量
泡椒藕带的做法步骤

1. 买到的藕带洗净，表面有淤泥的尤其要做好清洁工作，记得水冲干净中间的孔道

2. 洗净的藕带切断，水加姜片加花椒煮开，切好的藕带过水，三分钟以后捞出，过冰水
3. 记得过冰水，这样才能保证食材清脆的口感

4. 先调汁，把泡椒水，泡椒，红小米椒，白葡萄酒醋，白醋，盐，和矿泉水放进罐子里，所有材料都适量，所谓的适量是根据你自己的口感来调节，比如我喜欢酸的，我加入了两种醋，我喜欢白葡萄酒醋酸的柔和，也喜欢白醋酸的刺激，你只需要边加入，边搅拌，边品尝，直到味道达到一种你喜欢的平衡，当然这有可能造成最后汤汁过多，所以我建议最后加入矿泉水，这样可以更好的把握汤汁的量

5. 经过一个晚上的腌制，就可以食用了，味道棒棒嗒！淡金色，初闻酸味柔和并带有丝丝辣意，口感清脆细腻，余味悠长……
小贴士
1.个人认为藕带有一些土腥味，所以用姜片和花椒来过水。2.煮过的食材过冰水，可以保持清脆的口感

用料
主料

藕2节

调料
野山椒
1袋
泡椒藕片的做法

1.藕去皮，洗净

2.藕切片

3.烧水焯一下藕片，时间要好，保持藕片的脆度即可

4.焯好的藕片放入凉白开中

5.野山椒一袋，因为这个汤汁很多，不用再加腌和白醋了

6.把藕片和野山椒拌匀，盖上盖子，腌上3天左右即可

菜品特色

这个藕还是上次买的，鲜嫩的很。人家卖是一根一根的，有根部和尖部，根部和中间部分熬汤了，剩下的腌泡椒了，就着粥也是很不错的。

步骤

1.把藕带倒入锅里。

2.加入油，酱油。

3.加入盐。

4.加入鸡精。

5.炒一下。

6.炒熟以后就可以吃了。

食材用料

新鲜藕带500克
小红辣椒适量
尖椒适量
泡山椒适量
盐适量
白醋适量相克食物
鸡精适量
酸辣藕带的做法
酸辣藕带的做法图解11.将新鲜的藕带，用小刀轻轻刮除表皮的黄色。
酸辣藕带的做法图解22.斜着切块，放在清水里浸泡会儿，以洗净里面的脏水。
酸辣藕带的做法图解33.捞出沥干水份备用。
酸辣藕带的做法图解44.配料切碎备用。
酸辣藕带的做法图解55.热锅冷油爆香所有配料。
酸辣藕带的做法图解66.倒入藕带，加适量盐、白醋大火快速翻炒均匀，加适量鸡精调味即可。
酸辣藕带的做法图解77.盛出摆盘。
用手机看这道菜做法
小贴士

这道菜做法简单，一定要配上泡椒，这样炒出来的藕带才叫酸脆爽口，并且要大火快炒出锅。

食材用料：

泡椒适量

莲藕适量相克食物

油适量

食盐适量

菜谱做法：

1.泡好的辣椒。

2.莲藕切丝。

3.油锅放莲藕，泡椒翻炒。
用手机看这道菜做法

准备藕芽若干，如果有特别嫩的藕，放一些也不错。藕芽切段，嫩藕切片

2.烧一锅热水

3.把藕和藕芽放到锅里淖一下水，大概淖一到两分钟

4.放到凉水里面冲到凉

5.找个干净无油无水的盆，然后放盐，糖，泡椒，白醋。自己尝一下汤，以酸甜微辣为最好

6.泡好，放到一个大瓶子里面，密封放到冰箱，随吃随取
小贴士
藕的皮不用削的，用钢丝球轻轻擦掉很不错.这个配料的用量，看自己喜欢，尝一下，适合自己的口味就可以了。

泡椒炒莲藕丝的做法
1.
准备好嫩莲藕。

2.
莲藕切丝。

3.
加水泡一下。

4.
清洗干净后控水。

5.
切点姜蒜，泡椒和葱。

6.
锅热油，下姜蒜。

7.
加泡椒炒香。

8.
加入莲藕丝。

9.
大火翻炒。

10.
加点糖，醋，盐和鸡精调味炒匀。

11.
装盘，撒上葱末。