怎样做红烧罗非鱼 罗非鱼红烧好吃又简单

食材
主料
罗非鱼一条
600g左右

辅料
蕃茄
1个
青椒
1个
红萝卜
少量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
胡椒粉
适量
酱油
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
白糖
适量
芝麻油
适量
步骤
1.鱼要清洗干净鱼肚里黑色的东西！鱼身不用割片,这样鱼肉比较滑！

2.各配料切好

3.盐、白糖、生抽、蚝油、鸡精、烧酒、芝麻油、水各适量调成大半碗汁！

4.用姜、葱白、盐、烧酒、胡椒粉把鱼涂均匀,腌半个小时左右

5.锅要用姜擦一下

6.放油把鱼煎到金黄色

7.再把鱼盛到碟子

8.锅里留底油,先爆一下蒜姜,再放蕃茄片、青椒朵、红萝卜丝炒软

9.放调料煮一两分钟

10.再放鱼焖几分钟,让鱼更入味

11.到最后撒一点芫茜葱
小贴士
腌鱼放少量胡椒粉去一下腥味。煎鱼前，锅用姜擦一下就不会粘锅

用料
罗非鱼 1条
葱 1根
姜 4片
蒜 3瓣
花椒粒 1茶匙
干辣椒 1个
黄酒 两汤匙
蚝油 1汤匙
酱油 1汤匙
白砂糖 1汤匙
醋 两汤匙
盐、胡椒粉、芝麻油 少许
香葱或者香菜 切碎
红烧罗非鱼的做法
收拾好的鱼，鱼身斜着割几道（我用现成的可以省略），控干水分之后再擦干。鱼身擦一些盐，再抹一些油，这样可以防止煎鱼粘锅。

葱姜切碎，蒜切片 。干辣椒切碎。

煎锅预热，放大约4汤匙的油，油热之后把鱼铺到锅里，两面煎金黄色。鱼不要着急翻动，每一面大概煎3分钟左右，鱼用锅铲轻轻可以翻动。

煎好的鱼取出。换一个深底中式炒锅（就是德国的Wok）。先不用开火，锅里倒一点油，放入花椒，然后再开火。花椒跟油一起加热至冒烟。

放葱姜末、蒜片、辣椒碎，煸炒一下。再放1大匙蚝油煸炒几秒钟。

加两小碗水，到1汤匙酱油、2汤匙醋、2汤匙白糖，煮开后放入煎好的鱼。汤汁没过鱼身一半就可以了。然后洒两大匙黄酒，加入适量的盐、胡椒粉。尝一下汤汁的味道，不要太咸，等会儿收干味道会变浓。

转中火，开盖煮15分钟，煮的过程中，可以用汤勺不停的舀汤汁往鱼身上浇，这样可以从上而下把味道注入鱼身。煮15分钟之后再开大火煮个3-5分钟，把鱼取出装盘。
然后用锅铲或者勺子，朝同一个方向画圈的方式快速搅动汤汁，汤汁在搅拌过程中会不断收干、变稠，色泽变亮。汤汁收干到浓稠的时候滴几滴芝麻油，再继续搅动几下，就可以出锅，浇在鱼身上。最后撒点儿香葱碎或者香菜碎。

主料
罗非鱼 (四条)
调料
葱、姜、蒜 (适量) 白糖、生抽、醋 (适量) 四川辣豆瓣、胡椒粉 (适量) 咸盐、味精 (少许) 香葱或香菜 (少许)
厨具
平底锅、炒锅

1罗非鱼四条，刮鳞去腮，冲洗干净。用咸盐、料酒腌渍二十分钟。

2热锅凉油，油热后下鱼煎至两面金黄。然后用炒勺将鱼推至一边，在剩下的油里放入葱、姜、蒜煸出香味，再放一勺豆瓣酱炒出香味。本人撒懒没有将鱼取出。

3一定要加开水，否则有腥气。再放少量咸盐、白糖、生抽、醋慢炖。（如有胡椒粉放点更好。）

4炖的过程中可将鱼翻身一次，也可轻轻晃动炒锅，以防鱼体粘锅。

5待汤汁快收干进，放少许味精，将鱼摆入盘中。如汤汁过稀，也可淋入少量芡汁收浓，淋在鱼身上。然后洒少许香葱。（香菜更好，木有了！）

6成品。

7成品。

1、把鱼洗净控干水分，在鱼身上开几刀。2、热油，手抓鱼鱼尾部，用勺子网上淋油这样的目的是鱼下了锅后改小火煎下这样鱼皮不容易脱落。3、在油锅里放些姜片、蒜瓣、把鱼入锅煎，煎会反面加些酱油、依次用白酒和醋，用喷的方式加入到锅里，这里的桃子指的喷是用手指头堵住瓶口，往锅里加的，但是喷白酒的时候一定要注意啦，有时会起明火的，呵呵要小心哦，之后加点冰糖粉，加入点水小没过鱼身，加点盐，收汁儿后撒上些香葱香菜，就好了。

家常罗非鱼的家常做法
主料

罗非鱼(不用)1条

调料
食盐
适量
葱
适量
调和油
适量
家常罗非鱼的做法
1.罗非鱼一条。周末买好的，让摊主帮我杀了，砍掉鱼鳍，回家后收拾干净放冰箱里保存的。取出后，擦干鱼身上的水渍，如果还觉得湿，可以扑点面粉

2.葱姜蒜切片备用

3.把锅烧热，关火，趁热，用姜片把锅里擦一遍。这样可以不粘鱼皮哦

4.重新开火，倒入适量油，转动锅，使油布满锅里。
5.把鱼放锅里煎一下，别着急翻面。避免鱼皮被粘掉的办法就是少动鱼，多动锅。现在，先把一侧鱼皮煎熟

6.把锅歪一点，让油流到鱼头下面，煎鱼头

7.来个夸张点的，这是煎鱼头

8.同理，把锅歪到另一边，煎鱼尾。这样煎后就不容易掉皮儿，小心翻面，煎好另一面。

9.煎好后，锅里还有一点点油，直接加入葱姜蒜炒

10.烹入适量米醋

11.倒入料酒

12.倒入生抽

13.加一大碗水，水量没过鱼身子即可

14.加适量盐

15.盖上锅盖，炖

16.中间翻一次面，总共炖了半个多小时吧，味道很浓哦

食材用料

罗非鱼1条600g
食用油100ml
生姜片少许
蒜头少许相克食物
葱段/香菜/洋葱丝各少许
盐1小勺(味精小勺）
糖2小勺相克食物
生抽2调羹(喝汤调羹）
老抽半调羹
醋1小勺（点点)相克食物
味精点点相克食物
胡椒粉点点
红烧罗非鱼的做法

红烧罗非鱼的做法图解11.清理冲洗干净并在鱼背部割上一刀烧时入味
红烧罗非鱼的做法图解22.热锅倒油冒烟时下切好的姜蒜爆香
红烧罗非鱼的做法图解33.将鱼两面煎至金黄
红烧罗非鱼的做法图解44.倒掉煎过鱼的油
红烧罗非鱼的做法图解55.放回炉上撒上胡椒粉喷上料酒再放点点盐糖生老抽
红烧罗非鱼的做法图解66.加入热水(不要超过鱼背)盖盖大火转小火焖煮8分钟(其间给鱼翻个个头)
红烧罗非鱼的做法图解77.开盖收汁加点醋和味精
红烧罗非鱼的做法图解88.翻个撒上葱段洋葱
红烧罗非鱼的做法图解99.出锅装盘撒香菜即可使用

主料
罗非鱼
400g

辅料
油
适量
盐
适量
大葱
适量
姜
适量
料酒
适量
酱油
适量
醋
适量
白砂糖
适量
桔子皮
适量
干尖椒
适量
小花椒
适量

步骤

1.一条新鲜的完整的罗非鱼。

2.去鳞，去腮，去内脏，清洗干净，挂起来控水。

3.等血水控的差不多，鱼切花刀，把切好的薄姜片，再鱼切口，鱼肚，各放一片。

4.放酱油，料酒，一点盐，腌制约半小时，中间翻一下面。

5.入锅前，拿出所有放置的姜片，鱼肚内可不拿，用吸油纸擦一下鱼表面水份。锅热后用姜片先均匀擦一下锅底，再等干锅放油，这样鱼煎时不沾锅。油放的量比平时炒菜时略微多一点就可以，油热后，端起锅晃一下。使锅底均匀沾油。鱼从一测滑入油锅。

6.鱼入锅后不要用铲子动鱼，可以端起锅，晃一下，使和锅底接触的鱼都能均匀的沾上油。等鱼和能锅一起晃动时，说明鱼底部表层已煎定型，再稍煎一会儿就可以翻面了。这是翻面后的鱼。怎么样不错吧。鱼皮一点没被沾破，金黄。

7.同样方法，等第二面也煎好时，就可以放料了，鱼先往一边靠一下，先放折断的干尖椒，小花椒到油中，出香味后放姜片，蒜瓣。

8.添水，不用太多，只需和鱼身平就行。然后放葱段，儿子刚剥下的桔子皮，酱油，盐，家用的小吃饭勺，半勺头的白砂糖，一勺头的醋，这两样不能放过了。等锅开。

9.锅开后，别走开，用铲子撩鱼汤放鱼身上适当的多浇几次，大火烧后约五分钟左右，就可以出锅了。

10.做好的鱼。先铲到盘里。

11.锅里的鱼汤，浇上去。就可以上桌吃了。

12.这样做出的罗非鱼，一点土腥味都没有，孩子很快吃完了大块的鱼肉。这边角的，才是留给我的。

红烧罗非鱼的做法步骤：

1
葱姜蒜末切碎备用。

2
鱼洗净在背上划几刀。

3
锅内热油用手提着水先炸一下鱼头部位。

4
再炸一下其中一面。

5
用同样方法炸制另一面。

6
把鱼放进去不要动，改小火炸。

7
翻面继续煎炸。

8
把之前切好的葱姜蒜末放入碗内加少许油。

9
加入适量生抽。
10
加入白砂糖和盐。

11
加入少许鸡精。

12
用开水冲入这碗调料内。

13
把搅拌好的调料倒入到鱼身上。

14
转大火烧开。

15
发现汤汁再加适量白开水，有高汤最好加高汤，直至鱼酥烂即可。
小窍门
1.蒜米要多点，那样味道更比较鲜美。

2.喜欢甜味的就多放点糖

3.最后加水，如果有高汤的话最好加高汤。

食材
主料
罗非鱼
450g

辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
酸梅酱
1勺
白糖
适量

步骤

1.红色罗非鱼，姜片
调料

2.热油锅放姜片 烧香味

3.将煎过的姜片拔一边，放下罗非鱼煎

4.2面都煎黄煎 放1勺子盐 约1～1.5克盐

5.淋些生抽，添色和提鲜味的

6.放适量清水，放一勺子酸梅酱
今天的水放到有点多了。
这条鱼是酸甜味的，可以不放酸梅酱

7.放白糖

8.盖上锅盖大火烧开该中小火焖煮

9.焖煮至收汁 需要大火收汁

10.把鱼铲出装入盘中，剩下的汤汁浇在鱼上，放些葱段就可以了

主料
罗非鱼
1000g

辅料
姜
1块
大葱
1根
大蒜
适量
料酒
3勺
盐
1勺
糖
2勺
步骤

1.罗非鱼洗净，一定要将腮彻底清除，这个鱼的土腥气特别重。

2.平底锅内倒入油，烧热，将鱼两面煎黄。

3.倒入清水，加入老抽。

4.加入盐、姜片、料酒。

5.加入糖。

6.加入蒜瓣。炖至汤汁收浓即可出锅，出锅前加入鸡精。