红烧鸭肉的做法 鸭肉的做法大全

红烧鸭 材料:
洋鸭半只，姜数片，蒜头6瓣，青椒5支，油，料酒，盐少许
做法: 1.把生姜切片，大块切没关系，但切薄点较好
2.挑几瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，轻松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉
3.再来是青椒（当然红椒也可以），辣或不辣的随个人口味
4.把半只鸭切成块，尽量切小些，容易入味容易烂，要不很废牙齿劲哦，稍加腌制
5.点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；继续烧开锅内的油，加入生姜片炝锅，相继加入蒜末，翻炒出香味；加入鸭子肉、料酒爆炒；待酒烧干后加入水没过鸭子肉；然后再加入青椒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘，大功告成。
材料:

光鸭半只(超市里速冻的即可)，调料：料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，大料(八角)4个，桂皮若干，大蒜5颗，干红椒，生姜，油，洋葱，青椒，红椒各一个

做法: 1）把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右
2）加入盐、味精、蒜头，放酱油少许,继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。
3）大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可
材料:
鸭子半只，啤酒一罐，姜4小块，冰糖适量，调味料：盐，老抽
做法: 1 把鸭子剁块，锅中加水烧开，放入鸭子煮几分钟，捞出沥干水分
2 炒锅加油烧热，放入鸭块和姜翻炒，盖上锅盖闷一会，逼出水分
打开盖子把鸭子炒干
3 转小火加老抽冰糖和盐炒匀，开大火加入啤酒，把汁烧的浓稠即可
材料:
白条鸭，啤酒，葱姜，桂皮，花椒，大料，香叶
做法: 1.将鸭子洗净，睁大眼睛表放过一根未拔净鸭毛哈~~然后取快刀一把去除鸭尖里面的腺体，以及脖子根部的淋巴结团。处理干净后手起刀落将整只鸭分解成小块，此环节要手疾眼快，否则小心您那双。。。
2.将鸭块焯水（水里放两片姜加少许料酒），不要焯熟，去腥即可，水开后捞出控水。
3.锅洗净，烧热，同时加入白糖和花生油炒糖色，颜色金黄时将控干水的鸭块放入翻炒，加入酱油、葱段、姜片继续翻炒，然后放入料盒，倒入啤酒，加盖，大火烧开，小火慢炖，大概40分钟左右~~
4.最后大火收汁，颜色漂亮到你有食欲就OK了！临出锅淋些香油，撒把葱花，齐活！
材料:
鸭子，姜，料酒，老抽，盐，糖，八角1颗，陈皮1块
做法: 1.鸭子洗干净后去掉屁屁还有头颈处的皮，一则很油，二则发现颈部淋巴较多懒得一一剔，所以干脆剥去这段皮。
2.一点油爆香姜后将剁好的鸭块下去翻炒，要一直翻炒到水分都干了，皮里的油都开始往外滋的时候，再翻炒一下将油逼出后，入料酒再炒，再次烧干后，加水没过所有材料，并加一颗八角,一块陈皮,大火煮开。
3.开后用锅铲将上面的浮沫撇去，转中火煮至一半水时，将上面的浮油都撇出装在小碗里就是鸭油，可以拿来煮面、滚汤用。加老抽、盐继续煮，煮至剩三分之一汤时，加糖，再大火略收收汁要留些汤汁拌啥都好，关火，超级下饭又香的红烧鸭子就出锅啦。

鸭子怎么炖好吃 红烧鸭子的做法 www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/467.html 鸭可分为钻水鸭、潜水鸭和栖鸭3个主要类群。绿头鸭是一种典型的钻水鸭，是大部分家鸭的祖先。栖鸭如莫斯科鸭有长爪，是最喜欢树栖的鸭。潜水鸭(包括海洋)种类最多。绿头鸭春天从南方飞到北方产卵，秋天再飞到南方越冬。它们被人类驯养后，便失去了迁徙的飞性，而且人们为了获得更多的鸭蛋，不让它们停产抱孵。时间一长，家鸭就失去了孵蛋的本领。鸭子的眼睛有360度视域，不用转头就可以看到身后。 编辑本段为什么鸭子能浮在水面？鸭子的尾部有一个很大的脂肪腺，叫尾脂腺。它的胸部还能分泌一种含脂肪成分的“粉”状角质薄片。平时，它经常用嘴啄擦，把尾脂腺分泌的脂肪和胸毛分泌的“粉”状角质薄片涂擦在羽毛上，因此，它入水时羽毛不会沾水。同时，它的羽毛很轻，所以能被水吧整个身躯托起来，漂浮在水面上。另外，鹅和水鸟也与鸭子一样。而鸡虽然也有脂肪，但量很小，所以不能在水中漂浮起来。 编辑本段营养价值以及适宜人群 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一 对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 鸭子怎么炖好吃 红烧鸭子的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/467.html

辅料：

洋葱（白皮）100克、柿子椒50克。

调料：

料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜（白皮）15克、辣椒（红、尖、干亥5克、花生油75克、姜15克。

做法：

1、鸭肉洗净斩块；

2、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；

3、洋葱、青、红椒洗净；

4、姜、洋葱擦成细丝；

5、柿子椒、辣椒切丝；

6、蒜拍碎切成末；

7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；

8、待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；

9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；

10、加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；

11、炒均后加入水没过鸭肉；

12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；

13、大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。

1、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用。
2、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎。
3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味。
4、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻。
5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味。
6、下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀。
7、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，大火收干汤汁即可。

主料
鸭肉
700g

辅料
植物油
10茶勺
盐
8g
白糖
3茶勺
冰糖
2g
花椒粒
20个
八角
2个
桂皮
3g
料酒
2茶勺
生抽
2茶勺
味精
2g
香葱
1根
姜
10g
香醋
1茶勺

步骤

1.主料：鸭胸肉
辅料：植物油、盐、白糖、姜、花椒粒、料酒、生抽、香葱、八角、桂皮、香醋、辣皮子、冰糖

2.把鸭胸肉洗净切块

3.凉水下锅煮开去掉血沫捞起沥干水分

4.姜切片，香葱洗净切末 、辣皮子泡泡洗净切末

5.热锅凉油，油热6成下白糖，翻炒出咖啡色起泡泡

6.下鸭胸肉翻炒均匀上色，加料酒生抽翻炒均匀出香味

7.加八角、桂皮、花椒粒、盐、辣皮子翻炒出香味

8.加水大火烧开，转中小火烧30分钟左右，烧到鸭胸肉熟透

9.加味精、再沿着锅边加少许香醋翻炒均匀

10.撒上香葱末即可
小贴士
鸭胸肉凉水下锅煮开，一定得把血沫去掉
沿锅边加几滴香醋就是提香味去油腻，千万不能加多

食材用料

鸭子半片
土豆3个相克食物
红烧酱汁30毫升
冰糖2块相克食物
油少许
姜片3片
洋葱1/3个相克食物
草果1个
茴香若干
豆蔻1个
八角2粒
香叶1片
红辣椒2只
香葱1根相克食物
盐1克
红烧鸭肉的做法

红烧鸭肉的做法图解11.鸭子反复用冷水浸泡出血水。
红烧鸭肉的做法图解22.把鸭油去掉一部分，剁成小块。
红烧鸭肉的做法图解33.食材图。
红烧鸭肉的做法图解44.锅中倒油，放入冰糖溶化。
红烧鸭肉的做法图解55.不到翻炒至融化，呈浅褐色。
红烧鸭肉的做法图解66.倒入调料翻炒出香味。
红烧鸭肉的做法图解77.加入鸭肉翻炒。
红烧鸭肉的做法图解88.直到上色。
红烧鸭肉的做法图解99.加入红烧酱汁。
红烧鸭肉的做法图解1010.翻炒均匀后加入适量水。
红烧鸭肉的做法图解1111.锅开后加入土豆块。
红烧鸭肉的做法图解1212.转小火，加盖子慢炖半小时。
红烧鸭肉的做法图解1313.最后大火收汁加少许盐调味。
红烧鸭肉的做法图解1414.盛到容器里撒上香葱和辣椒碎。
用手机看这道菜做法
小贴士

1、担心胆固醇和热量所以去掉一部分鸭油，也可以不去除。
2、放入调料的顺序是姜片，洋葱，其他。
3、水量以刚没过鸭肉为宜。

红烧鸭肉食材明细
鸭肉1000g
盐适量
酱油适量
老酒500g
原味口味卤工艺
三刻钟耗时
简单难度
红烧鸭肉的做法步骤

1
鸭肉切好

2
鸭肉到锅里开水煮过

3
锅内放油放入鸭肉炒

4
放入盐

5
放入适量的酱油

6
放入一包老酒

7
翻炒均匀

8
炒好的鸭肉放入高压锅内

9
压出气后10分钟

主料
鸭肉
1000g
苦瓜
500g
青豆
500g

辅料
油
适量
八角
10g
山萘
10g
草果
10g
桂皮
5g
香叶
1g
胡椒粉
10g
干辣椒
15g
姜
适量
酱油
10ml
豆瓣
30g
盐
适量
味精
适量

步骤

1.锅里面烧适量水,再拍个姜下去

2.水烧开后放入洗净的鸭肉块下去煮

3.鸭肉块煮到失去血色适量的缩水便关火

4.将鸭肉块捞出来滴一下水

5.接着锅里加油烧熟,倒入鸭肉下去煸炒,火候以中火为好

6.煸至鸭肉吐油时放入豆瓣翻炒

7.倒入酱油

8.再放入姜,香料和干辣椒

9.倒点胡椒粉,以小火翻炒

10.炒香后倒入适量水

11.用大火烧开再转成小火.,再盖上锅盖焖烧

12.烧至鸭肉半软时下入苦瓜苦瓜切成小条)

13.烧个几分钟再倒入青豆

14.再烧个十分钟左右关火,调上盐和味精,好吃的红烧鸭肉就做好了

把鸭洗净。
准备好辅料葱姜蒜、八角、白酒、花椒、冰糖、油盐酱油。
斩成块，再用清水把血水冲洗干净。
锅中放入适量的水，加入一勺白酒。下入鸭块，烧开后再煮约2分钟。
将鸭块捞出，用清水将血沫冲洗干净后沥干水分。
锅中加入少量的油，爆香花椒和八角。
再加入葱姜蒜煸香。
倒入焯水的鸭块。
煸炒至颜色微黄，烹入白酒。 继续煸炒。
炒匀后再下入酱油和冰糖，炒匀上色。
倒入适量的热水，没过鸭块，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约40分钟。
收干汤汁即可。