怎么做蛋糕胚子 蛋糕胚子怎么做视频

最佳答案

用电饭锅做蛋糕胚（很简单哦）
以下就是这个糕点的制作方法准备好材料：
面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。 按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离 三根筷子准备打蛋清 打两下就这样了 为了突出甜，放一点点盐 一勺糖 继续打继续打继续打 有点稠时再放一勺糖，继续打 大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来 这个过程比较关键，15分钟连续打， 绵绵白白，太可爱了~ 蛋黄里放两勺糖 3勺冒尖的面粉 6勺牛奶 搅拌好 倒入一半奶油状的蛋清 注意：上下搅拌而不是打圈 搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以 倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来 按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦 开盖咯 锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深 松软可口的蛋糕，

【所需原料】低筋面粉120G、鸡蛋4个、细砂糖110G（蛋黄部分50G、蛋白部分60G）、色拉油30G、牛奶50G、泡打粉1G（调味勺一小勺）、盐1G（调味勺一小勺即可）

【制作方法】

正确称量原料，备用；

将蛋黄、蛋白分开（注意不要将一丝蛋黄分在蛋白中，将影响蛋白打发），分别放于不锈钢盆中；
蛋白先用螺旋打蛋器搅打到有粗泡沫，放入细砂糖（如果有白蜡或是柠檬汁，可放入两滴，去除鸡蛋腥味），搅打到硬性发泡（即蛋白呈尖峰状）备用；

蛋黄中加入细砂糖（50G），搅打到蛋黄发白，加入牛奶和色拉油（注意不要一次倒入，要分次加，并搅匀后再加另一次）；

将低筋面粉、泡打粉、盐统一放入蛋黄糊中（如果有面粉筛，可先筛再倒入，增加成品的松软度）；

将蛋白福与蛋黄糊混合搅匀（注意使用橡皮铲搅拌，将底部的面糊往上翻）；

拌匀后倒入烤箱中开始烘焙。

总的时间控制在30分钟左右，用牙签插入蛋糕后取出，如果光滑不粘手，说明蛋糕已熟，可以拨掉电源取出。

把蛋清用打蛋器（最好是自动的）打膨胀。
2、少许油.把蛋黄倒入蛋清中、烤箱、打蛋器，用手动打蛋器打均匀后.先加一大勺面粉、模具
制作方法，加入一小勺发酵粉（不加也可以，再用手动打蛋器打均匀，把它倒入模具中：1.先将六个鸡蛋的蛋白和蛋清分开，打好后很像奶油，直到把六勺面粉全部加进去后、糖两大勺半，并搅拌均匀。
6，只要好看就行）的底部和四周抹上少许油（是为了倒的时候不粘锅）。
3材料，用手动打蛋器打均匀、面粉六大勺.在蛋黄中加入两大勺糖。
7。
4，但蛋糕会不够大）.接着在模具（可以用锅或碗代替。
5，再加下一勺，均匀的撒在打好的蛋黄和蛋清中.做第五步六次，放入烤箱中烤就行了：六个鸡蛋

好利来蛋糕胚子是戚风蛋糕

戚风蛋糕
菜谱简介 烘焙基础型
材料
鸡蛋4只（中等大小），细砂糖20克（蛋黄部分用），细砂糖80克（蛋白部分用），色拉油3大勺，牛奶3大勺，香草精少许，低筋面粉70克，泡打粉1/4小勺，盐1/4小勺，柠檬汁1/2小勺
做法
1、4只鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开，用两个干净无水无油的盆装好，面粉和泡打粉、盐混合过筛。
2、蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器搅拌到糖溶化，分次加入油和牛奶，边加边搅拌，拌匀后才加下一次，最后加入香草精拌匀，形成蛋黄液。
3、将过筛好的面粉泡打粉等加入蛋黄液，用刮刀切拌到无颗粒的细腻的流动性糊状（如有颗粒，可用刮刀在盆边一点点压碎再拌）。
4、将长帝CKF-25B电烤箱温度调到160度，功能调到上下管，定时器打开，开始预热。
5、蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打到起粗泡后，分三次加入蛋白部分的细砂糖，打到偏干性发泡，即提起打蛋器时，带起的蛋白会有一个尖挺的小三角，形成蛋白糊。
6、分三次，将蛋白糊加入蛋黄面糊中，用刮刀快速轻轻的翻拌均匀，将混合好的蛋糕面糊迅速倒入8寸烤模，放人预热好的电烤箱中下层，定时时间调到35-40分钟，到35分钟的时候，用竹签在中间插一下，如果没有湿粉，就是烤好了，反之还要继续再烤。
7、取出后，迅速倒扣在烤架上以防止回缩。待凉后，如用的是金属模具，用小刀或者抹刀沿着模划一圈，即可脱模。如用的是硅胶蛋糕模，只要给模子按摩按摩，再小心的沿着边将蛋糕和模分离开来就可以轻松脱模了。

准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油
注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。
1.按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离
2.三根筷子准备打蛋清，打两下就可以了
3.为了突出甜，放一点点盐

4.再加一勺糖

5.继续打继续打继续打

6.有点稠时再放一勺糖，继续打
7.大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来（这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴）
8.蛋黄里放两勺糖，3勺冒尖的面粉
9.再放6勺牛奶，搅拌好
10.倒入一半奶油状的蛋清（注意：上下搅拌而不是打圈）
11.搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好

12.电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以

13.再倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅
14.倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来

15.按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟

16.然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦

你说的是戚风蛋糕吧，在你的烤箱没有温差的情况一下，一般是180度，20分钟内

要选对面粉，一般为低筋粉:颜色较白，用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
家里用，面粉1斤，蛋1.5斤，糖0.8斤就能做。
先把蛋加糖打匀，打成发白，膨胀大约至两倍，再加入面粉，搅匀即可。
把烤箱240度预热，注入模具二分之一到三分之二，用200度烤，先用下火，待看到蛋糕已经涨到圆顶再开上火，表面金黄即为成品。

3个鸡蛋（蛋黄，按下煮饭按钮；然后用筛网分次筛入面粉（这样做出的蛋糕很细腻，你打开锅盖、蛋清分开） 低筋面粉80-90克（或者110-130ml） 黄油
砂糖80克（或者90-100ml）这个甜度依个人口味，大约历时30分钟
2、将先前做好的蛋糕糊倒入电饭锅内，喜欢甜的MM可以再来点
泡打粉3小小勺（最小的那种量勺） 一点点食用油 1/，也千万别捏，在打的过程中砂糖分3次（或者更多次，就要立刻断电;3勺盐（好打发蛋白的诀窍）
一个你抱的动的大碗或不锈钢盆（记得要擦干净，不要有水和油哦）（用来打发蛋白） 量勺 电饭锅 打蛋器（电动的更好）
1：
1，一般这时候都会沾筷子、在蛋白中加少许盐，多了不行，一定不要超过1/，如果你不嫌麻烦的话.泡打粉要适量，嘿嘿）加入蛋白中、给电饭锅抹上黄油（一是蛋糕边缘很香，放点水果什么的 ---鱼片分割线----------注意事项、3分钟就好了，不论你用什么姿势，要一直打到蛋白从湿性到干性发泡，嘿嘿~抹点奶油，否则蛋糕不松软
2，也就是碗倒过来都不会滴下来或者打蛋器拿起也不在成线型流下，因为筷子会留下痕迹、在另个碗中将蛋黄打散加入到刚打好的蛋白中，多观察，搅拌，这个要自己琢磨下
3，那样就不能恢复松软了;2高就行了，没有面粉球，否则上面还没熟下面就糊了）
4，所以第一次试的MM一定要守的锅旁边，搅拌均匀；再加入泡打粉和食用油，用手按煮饭按钮按一会，充分搅拌均匀
3，表示没熟，二是不沾锅）
4，等它跳起来，用筷子试下熟了没.刚熟的蛋糕千万别拿筷子夹出来，再打开用筷子试下（不要开的太频繁哈~大约再有2你好 在家就可以用电饭锅制作蛋糕的 楼上的说自己是个“职业”烘焙师 如果这点东西都不懂就别谈“职业”二字了 下面给你介绍个我自己的做法 希望对你有所帮助很多人想自己DIY蛋糕 却苦于没有烤箱在这里鱼片给你个在家用电饭锅的方法 ~有兴趣可以试试 用电饭锅就可以搞定哦 首先是材料的准备
材料和器具，少了也不行.蛋白一定要打发才可以！入盘了
还可以做点装饰.电饭锅温度不要太高，总之总时间不会超过20分钟，这个时间是根据你们家电饭锅决定的，凉了以后你在怎么捏都不怕变形了PS，要不你就要闻到糊糊的蛋糕味道了）不沾筷子就代表好了，用布垫着把它倒在盘子里放凉，煮饭档就可以了（一次做的不要太多

只要家里有烤箱或者微波炉或者电饭煲就可以了！1、原料：6个鸡蛋（我用的是乌鸡蛋，很小，要是普通的，5个就够了。100g低粉（25g玉米淀粉+75g普通面粉=低粉）。色拉油30g。白糖30g（可以自己掌握，多了就甜，少了则不甜，真啰嗦），盐少许，白醋几滴。
2、蛋清蛋黄分开。蛋清加入6-7滴白醋，5g玉米淀粉，打至鱼眼泡，分次加入30g白糖打至硬性发泡，这时候橡皮铲子可以在蛋清中立住哦！蛋黄内加入油，打至油均匀的分布，加入过筛的低粉、盐，搅拌均匀，不要使劲搅拌哦！这里的低粉要过筛，是因为过筛后很好搅拌均匀的！在蛋黄混合物种加入三分之一的蛋清，搅拌均匀，再加入余下蛋清的三分之一，搅拌均匀。最后将蛋黄混合物倒入蛋白，搅拌，这里的搅拌要注意哦，动作要轻柔，不能画圈，要像炒菜的动作，这样做是保持蛋清的泡泡，否则蛋清消泡了，蛋糕会变蛋饼地！同时要注意速度！搅拌好后倒入7寸的蛋糕模具，大力的磕几下模具使混合物内部大泡跑出来，入烤箱，上下管140度20分钟，160度2分钟上色，用锡纸盖上蛋糕，150度30分钟。
如果没有烤箱，那把液体倒入电饭锅，按下开关2次后，晾凉取出！微波炉的，我没试验过，不过据说也可以。