白莲怎么吃 干白莲子怎么吃

任性一点，想怎么吃就怎么吃。洗干净就行。

置于水缸内，放入适量大便发酵，生出软软的缸蛆即可食用，酥烂入味

1.食材：小米和湘白莲。

2.将湘白莲用清水泡发。

3.将全部食材放入电炖锅中。

4.加入适量的清水。

5.盖锅盖，通电，炖1小时。

6.揭盖，加入适量的鸡粉调味。

7.再炖10分钟，即可关火。

8.盛入碗中，上桌后就可美美享用啦

莲子补脾止泻，益肾涩精，养心安神之功效。下面几种做法都挺好的。
　　一、莲子粥：基本材料 嫩莲子20克，粳米100克
　　将嫩莲子发胀后，在水中用刷把擦去表层，抽去莲心冲洗干净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，备用将粳米淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，搅匀，趁热服用。
　　二、莲子红枣汤：用料 莲藕两大截、红枣4两、莲子2两、冰糖适量
　　1、莲藕去皮切块洗净沥干。2、红枣和莲子用水浸泡至软后捞起。3、将藕块和红枣、莲子加冰糖与水煮1个半小时，至食材软透即可。可补血润肤，是长期疲劳过度，消耗精神的药补食品
　　三、红枣银耳莲子汤：用料 红枣100克，白木耳50克，莲子100克，红糖适量。
　　将红枣、白木耳、莲子洗净后泡水。锅中加适量的水，放入3种材料，煮熟后，加糖调味
　　四、银耳莲子羹：干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克、水3杯。
　　干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。新鲜百合拔开洗净去老蒂，香蕉洗净去皮，切为0．3cm小片。将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。

　　莲子心除了能清心，去热，止血，涩精的药用价值外没有多少营养价值，如有上火，可用其泡水喝，但因它的性味苦寒，不可长期饮用，以免造成胃肠不适。

　　既无营养又没好味道的莲子皮你就别吃了吧。

莲子粥： 1.做法：需要莲子20克，红糖15克，糯米100克。去莲心，与糯米一同放人锅内，加水适量煮粥，待粥快熟时，再放红糖稍煮片刻即成。 2.莲子粥的作用功效：每日早晚空腹温服，四季皆宜。本粥具有补脾止泻、益肾固精之功效，适用于遗精尿频、妇女白带、心悸怔忡、虚烦失眠等。

百合莲子粥： 1. 做法：莲子去芯，清水洗净。(若非新鲜莲子，莲子干要提前用清水泡开，去芯);百合去蒂，洗净。(若非新鲜百合，要提前用清水泡软);将锅中放适量清水，加入莲子武火煮至水沸;将大米放入至水沸，将火量调小，大枣与百合放入同煮，直至米花散开，放入枸杞，再闷十分钟左右即可。 2.百合莲子粥的作用功效：微苦与甘甜并在的粥,具有安神养心，健脾和胃的功效。

白鲢鱼的几种做法
一：清蒸白鲢：
主料：鲢鱼(1000克)
辅料：鱼骨(30克) 火腿(30克) 香菇（鲜）(15克) 玉兰片(30克) 黄瓜(25克)
调料：猪油（板油）(30克) 猪油（炼制）(30克) 姜(10克) 料酒(75克) 盐(10克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 香油(25克) 八角(3克)
做法：
1. 将白鲢去鳃、内脏，一分为二，刮去腹内黑衣，洗净备用；
2. 熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片；
3. 冬菇、黄瓜切片；
4. 猪板油去筋，切成丁；
5. 将洗净的白鲢放入大鱼盘中，将猪板油丁散开撒在鱼身上，火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上，加入料酒、猪油、香油、高汤（400克）入笼用大火蒸熟即可；
6. 出笼拣去大料、姜片不用，撒上黄瓜片，原盘上桌。
二： 炖白鲢鱼：
主料：白鲢鱼(750克)
辅料：木耳(水发)(50克)
调料：大葱(30克) 姜(20克) 大蒜(20克) 盐(5克) 白砂糖(8克) 醋(8克) 料酒(15克) 酱油(10克) 胡椒粉(3克) 味精(3克) 淀粉(玉米)(4克) 植物油(60克)
做法：
1. 将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；
2. 水发木耳洗净；
3. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；
4. 炸至两面浅黄色时捞出；
5. 锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
6. 用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；
7. 用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
三：砂锅鲢鱼头：
主料：白鲢鱼(400克)
辅料：猪肉(瘦)(150克) 竹笋(5克) 香菇（鲜）(3克) 白菜(300克) 粉皮(80克)
调料：青椒(10克) 青蒜(10克) 酱油(5克) 盐(15克) 胡椒(3克)
做法：
1.把鲢鱼头收拾干净，洗净、拭干水分，入油锅中两面煎黄。
2.将瘦猪肉切薄片，大白菜洗净切长方形块，香菇去蒂洗净，一同放入砂锅，加水、酱油、盐、胡椒粉、笋片、辣椒，放入鱼头一起上旺火烧开，再用小火焖煮1小时。
3.加入洗好、泡软的粉皮再煮一会，待粉皮柔软时撒上青蒜即可起锅。
四： 茄汁鲢鱼：
主料：白鲢鱼(500克)
调料：番茄酱(100克) 醋(5克) 白砂糖(5克) 淀粉(蚕豆)(5克) 盐(3克) 植物油(40克) 小麦面粉(20克)
做法：
1. 将鱼洗净，用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹；
2. 抹上精盐，扑上干面粉；
3. 鱼用油炸至金黄色，捞出入盘；
4. 将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀，加入水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼上即成。
五： 葱油鲜鲢鱼：
主料：白鲢鱼 盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油
做法：
1、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀；
2、坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用；
3、坐锅点火倒入油，油温8成热时，放入葱段、姜片炸出香味时，拾出葱姜，将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用。
提示：煮鲢鱼时，要注意火候，不宜火大。
六：冻豆腐炖白鲢：
主料：冻豆腐、鲢鱼头 笋干、薏米、葱、姜 盐、白糖、胡椒粉、料酒
做法：
1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；
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红烧 白莲
　　1、把鲢鱼洗净切段后加料酒、醋、盐、姜片互腌1小时,去腥入味。
　　2、锅烧热,放点油,低火将鱼两面都煎一下。
　　3、把鱼盛起备用,锅里留一些油,加辣椒酱、郫县豆瓣酱、姜末、葱末、蒜末炒香,将鱼放进去,加老抽、盐、糖、水刚没过鱼,大火煮开转小火煮10分钟。
　　4、大火收汤,放鸡精,盛盘撒香葱。

莲子是莲属植物，特别是荷花的种子，常见于东亚各国的菜式中，也是一种中草药。可以用来制作莲蓉，通常以干燥品形式出售，鲜货可作小吃。
　　莲子为莲科植物莲的种子，待秋季果实成熟时割取莲房，取出果实，除去果皮，干燥后即是红莲子，红莲子经过加工去皮后就成为白莲子。
　　白莲子炖银耳
　　功效：银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、白莲子炖银耳 白莲子炖银耳
　　大便秘结等病症。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收订
　　银耳莲子羹
　　做法一
　　[原料]
　　莲子50克，银耳30克，冰糖100克。
　　[做法]
　　将莲子、银耳分别用清水泡发，捞起。把莲子、银耳、冰糖同方入碗中，加清水适量，入蒸笼用武火蒸1小时即可。
　　莲子鸡丁
　　配料： 鸡脯肉250克，油50克，鸡蛋2只，白莲子，胡萝卜，四季豆，白糖，料酒，盐，味精，葱姜各适量，淀粉少许。 操作： ①将莲子用热水氽熟。鸡脯肉切成斜丁。葱姜切片；鸡丁放入碗中，加入盐、料莲子鸡丁 莲子鸡丁
　　酒、味精、蛋清、淀粉搅匀上浆； ②将葱姜放入另一碗中，加料酒、盐、味精、水淀粉调成汁，待用；③炒勺上火，入油放鸡丁煸炒，八成熟后，入胡萝卜丁，四季豆小段及莲子，翻炒均匀至鸡丁成熟，将碗汁迅速倒入锅中翻炒，使汁均匀挂在原料上即可。
(以上可以参考一下~)

品种 白莲子 品级 一级
通芯率 90% 干燥度 98%

江西省东部抚州市南端，地处武夷山西麓，是抚河的发源地。每当盛夏，百里莲花灿若群星，“接天莲叶无穷碧、映日荷花别样红”，一派生机勃勃的江南采莲画面。

1612平方公里大地拼接而成一幅壮丽的山水画卷——这就是中国白莲之乡——江西广昌。

广昌建县于南宋绍兴八年（1138年），因“道通闽广，郡属建昌”而得名。又因盛产白莲，而被誉为“中国白莲之乡”。有文字记载的种莲史就有1300多年，早在宋朝就有“莲乡”的雅号。

这里盛产的通芯白莲色白、粒大、味甘、清香、营养丰富、药用广泛，历代被称为“贡莲”。

拥有全国唯一的“白莲科学研究所”白莲种子曾两次随中国宇航员升入太空，
培育出了新的太空莲品种。太空莲于二○○一年和二○○九年两度参加在澳门举行的
全国荷花展览，现在湖南湖北湘莲产区种的品种，大多也是从广昌引种的太空莲。广昌是中国“通芯白莲”的主产地之一，是“中国通芯白莲之乡”。根据清同治《广昌县
志》记载，广昌种莲，始于初唐，其时为红莲，广昌红花莲变白花莲，这种物种变异
现象出现，距今也已130供余年。红花莲、白花莲是广昌白莲品种的鼻祖。

莲子，其味清香，营养丰富。经常食用，能强身壮骨、补肾养肺，是食用珍品。

干莲子中碳水化合物的含量高达62％，

蛋白质含量高达16．6％，是老少皆宜的食品。

莲子营养价值：

1.莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐；

2.莲子含非结晶形生物碱N－9；

3.强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不

齐的作用；

4.滋养补虚、止遗涩精：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。

莲子的食疗作用：

去皮、心，中医处方叫“莲肉”，具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用。适用于心悸、失眠，体虚、遗精、白带过多。

莲子心味很苦：清热、固精、安神、强心、降压，高烧引起的烦躁不安、神智不清和梦遗滑精。

莲子的营养素含量：

热量(344.00千卡)

蛋白质(17.20克)

脂肪(2.00克)

碳水化合物(64.20克)

膳食纤维(3.00克)

硫胺素(0.16毫克)

核黄素(0.08毫克)

尼克酸(4.20毫克)

维生素C (5.00毫克)

维生素E (2.71毫克)

钙(97.00毫克)

磷(550.00毫克)

钠(5.10毫克)

镁(242.00毫克)

铁(3.60毫克)

锌(2.78毫克)

硒(3.36微克)

铜(1.33毫克)

锰(8.23毫克)

钾(846.00毫克)

三招辨别莲子优劣食品专家介绍:消费者可通过外观来区分莲子的优劣。

1、优质莲子外观上有一点自然的皱皮或残留的红皮，劣质莲子刀痕处有膨胀；

2、优质莲子的孔较小，劣质莲子的孔较大；

3、优质莲子煮过后有清香味，膨化较大，劣质莲子煮后无清香味，有碱味，

煮后大小几乎无变化。...余下全文>>