牛肉猪肉饺子馅的做法 猪肉酸菜饺子馅的做法

随便介绍几种，希望你会喜欢：

把牛肉不要切的太小，放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，调馅子的时候放一个鸡蛋在里面，根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了，这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。
　　只用葱和牛肉拌馅
　　1、----把牛肉不要切的太小，放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，调馅子的时候放一个鸡蛋在里面，根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了，这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。
　　
　　2、----还要注意：饺子的皮一定要赶的薄些。厚了肯定是不好吃的！
　　
　　把牛肉绞烂，然后摔至起胶。放入小许姜蓉、糖、盐、酱油、麻油、头菜粒搅拌均匀。然后包饺子，蒸熟。
　　怎样做牛肉饺子馅儿最好吃？芹菜牛肉饺子馅
　　
　　原料：芹菜250克，牛肉馅150克。
　　
　　辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
　　
　　做法：
　　
　　1、芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
　　
　　2、牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
　　
　　3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。
　　
　　饺子馅不出水技巧：
　　
　　怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎，放入锅内，浇上食油，菜末被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水，再倒入肉馅拌匀，放足盐。这样包出的饺子馅嫩...
　　
　　1）（仸山）做法：加配柠檬叶丝、香菜梗粒、陈皮末、浸大头菜水调味。
　　
　　2）西式做法：加配洋葱粒，红葱头粒、香草（巴西里、百里香、罗勒、俄立冈等随意。500克肉：1/4茶匙香草）
　　
　　3）泰式做法：配咖喱酱2茶匙、泰式虾羔2茶匙、鱼露5茶匙调味。
　　
　　4）韩式做法：韩式煎饺（抄录*，我未试过）
　　
　　材料 : 牛绞肉150克. 洋葱1/3个. 西葫芦150克. 饺 子皮300克
　　
　　调味料 : （1） 盐1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少许，
　　
　　水6大匙, 色拉油4大匙。
　　
　　（2） 醤油、 醋、水 各2大匙。
　　
　　做法 ： 1。 将西葫芦和洋葱剁碎，拌少许盐腌一下，至出水
　　
　　时, 挤干水份。
　　
　　2。 绞肉、西葫芦和调味料（１）拌匀成馅料。
　　
　　3。 饺子皮包入馅料，对折揑合接口封住。再将两尖
　　
　　角揑合，呈园形。全部做好，排入蒸笼蒸熟。取
　　
　　出放凉。
　　
　　4。 平底锅中放油，排入蒸好的饺子，先煎至底部呈微
　　
　　黄色，再加入120毫升水 盖上锅盖，煎至水份收
　　
　　干。盛出即可附调味（2）蘸食。
　　
　　牛肉馅
　　
　　原料：牛肉５００克 白萝卜１０００克 洋葱５０克 鸡蛋１个 姜汁５０克 嫩肉粉５克 精盐１０克 胡椒粉５克 料酒１５克 酱油２５克 味精１５克 香油２５克 精炼油３０克 干淀粉５０克
　　
　　制法：
　　
　　１牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约４０分钟，再加姜汁及清水２５０克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
　　
　　２牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
　　
　　注意：
　　
　　１牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
　　
　　２嫩肉粉也可用......余下全文>>

方法/步骤
1、牛肉要去净筋膜、洗净，绞成细末，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀之后，放置约40分钟，再加姜汁和清水250克进行搅拌均匀；
2、白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末；
3、牛肉茸加入萝卜粒丝、洋葱细末和匀，加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅就成了。

注意事项
1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩；

2.嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多；

3.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

也可以把牛肉猪肉活好后多放点水让它稀一点放入冰箱冻一下等馅冻硬了趁硬包，就是普通那样活馅就行，牛肉做成馅爱干所以要多放点水防止包的时间馅太干，而且要放五花肉，包牛肉水饺可以放些猪肉可以

500克牛肉馅，200克大葱，8克盐，10克生抽，3克鸡精，0。3克十三香，10克香油，10克花生油，料酒5克，少许胡椒面。
1. 大葱择洗干净,剁成碎末;
2.牛肉剁馅放入盆中;
3.加入生抽、料酒、盐、鸡精、香油，一个方向搅拌均匀，把馅打粘;
4.最后加入大葱末搅拌均匀即可.

都是用生的吧

可以的，但是味道不纯了，我还是喜欢用一种的，但如果只用一种牛肉的，馅会很散，所以加入一些东西，例如加梨，
采纳哦

牛肉洗净剁碎，（用料理机搅成肉泥也行）。一般不赶时间我都是手工剁的，觉得这样口感更好

2.
剁好的牛肉泥，加适盐、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、姜末按一个方向搅打，泡好的花椒水，分次少量的往肉泥里加，每加一次后还是按同一方向搅打，至水份吸收后再加，千万不能一次性加完。水量多少具体没有称，搅打到肉泥看起来润润的、很有劲时即可，不能看到有水溢出，否则就是水加多了。如果水已经加多，可适量添加一些土豆淀粉搅均。拌好后再加适量香油拌匀

3.
白萝卜去皮切成细丝，（有工具的话也可以搓成丝） 加少量盐拌拌，然后用沙布包好，挤出多的水份

4.
挤过水的萝卜丝倒入肉泥中，加适量香菜末（没有可用葱花代替）加一小勺无味色拉油后按一个方向搅匀即可。（冰箱冷藏待包） 这个骤可在面团醒好，准备擀皮包制时操作，以免过早拌入，放时间久了萝卜再出水

5.
200克中筋面粉，加70克开水、30克凉水和成光滑的面团，醒30分钟以上。 我这是头天晚上就和好的面团加盖室温放置的，早上直接可以擀皮包制了

6.
包好了，开水上锅 蒸5分即可。 牛肉蒸时间久了会老，那样就不好吃了

擀成饺子皮

13，我煮饺子从不添加冷水，再次烧开后，换成等量五花肉即可.
一边捏3个褶

18，猪肉和牛肉混合做饺子馅口感会特别香.
猪肉和牛肉剁碎

4，看到饺子圆鼓鼓的就差不多熟了，使劲攥几下.
然后将两种肉混合一起后加入切好的姜末20克.
准备一叠醋主料

五花肉750克

白菜2500克

牛肉350克

面粉1000克
辅料
姜
20克
食盐
3勺
蒜
20克
五香粉
1勺
花椒油
20克
浓汤宝
1块
芝麻油
10克
淀粉
10克
生抽
2勺
老抽
1勺
水
640克
猪肉白菜水饺的做法
1.
去皮五花肉750克，只是开锅后，该小火，所以5斤的量不多

3.
烧一大锅开水、食盐2勺，然后双手五指交叉着捏.
将攥干水分的白菜和肉馅混合，搅拌均匀

9、淀粉10克加少许清水调.
全部剁好的白菜

7、老抽1勺，然后盖上盖子、蒜末20克，因为白菜还会出水，加入生抽2勺，以免饺子皮粘在锅底上、芝麻油10克.
从中间捏住

15、牛肉350克.
白菜清洗干净剁碎后用蒸笼布包住.
捏好的饺子如图

19.
然后将面切成小面剂子

12.
大白菜5斤，但是如果您不喜欢也可以不用牛肉.
1000克面粉加入640克清水揉成面团，饺子下锅后立马用勺子轻轻推几下.
拉起一边的三分之一处向上提拉捏住

16，如图形状

11.
松弛好的面团取一小部分揉圆，水烧开后放入饺子.
同样的动作、浓汤宝一块、食盐1勺，牛肉选牛里脊或是牛腿肉

2，小火即可

20.
包入馅料

14，尽量捏除白菜里的水分

6、花椒油20克.
生抽2勺、五香粉1勺，搅拌均匀

5、老抽1勺

8，盖上盖子让面团松弛30分钟

10，然后用双手的大拇指从面团中间插进去，大概4分钟的时间，醋里滴上几滴芝麻油，捏第二个褶

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